Wain Portugis yang lazat: ulasan, jenis, komposisi dan ulasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Jika anda belum biasa dengan wain Portugis, anda pasti perlu mengisi jurang ini. Ini adalah minuman yang sepatutnya muncul di meja makan. Jika anda suka malbec, barbera atau chardonnay, kemungkinan besar wain dari Portugal akan menjadi alternatif yang segar dan mungkin murah.

Ulasan wain Portugis

Port dan vinho verde mungkin biasa bagi anda, tetapi pernahkah anda mendengar tentang anggur Castellane atau Fernand Piris? Ini hanyalah dua daripada banyak jenis yang tumbuh hanya di Portugal dan tidak ditemui di tempat lain. Hari ini kami akan menyenaraikan beberapa jenis anggur dan kawasan wain di negara ini, yang, menurut para amatur, layak menjadi subjek penyelidikan rasa lebih lanjut.

Apa yang terdapat pada pelekat itu?

Pada sebotol bahasa Portugis anda boleh menemui tulisan "DOC" dan "Vinho Regional". Negara ini dibahagikan kepada 14 wilayah yang wainnya termasuk dalam kategori ini. Dalam kawasan ini, pelbagai DOC (Denominação de Origem Controlada) menetapkan undang-undang yang lebih ketat dan lebih jelassempadan geografi, yang (biasanya, tetapi tidak selalu) harus menghasilkan pengeluaran minuman berkualiti tinggi.

Juga pada label anda boleh melihat perkataan quinta - orang Portugis memanggil kilang wain. Pengeluar juga cenderung membuat senarai jenis anggur yang dipanggil castas. Banyak setem dibuat daripada campuran beberapa jenis yang berbeza, jadi senarai sedemikian sering diperlukan. Label Garrafeira pada wain Portugis menunjukkan bahawa pembuat wain telah melabur dalam menuakannya dalam tong kayu oak, sama seperti Reserva di Sepanyol.

Sekarang kita tahu apa yang boleh dibaca pada botol, tiba masanya untuk bercakap tentang kandungan di dalamnya. Lawatan akan bermula dari utara dan diteruskan ke arah selatan.

Minyu

Mari kita mulakan perjalanan dengan cara yang sama kita memulakan hidangan - dengan wain vinho verde putih yang segar, meriah. Menurut pengecap, mereka dibezakan oleh kandungan alkohol yang rendah, aroma kapur dan pic. Mereka selalunya sedikit berbuih, menjadikan minuman itu sebagai teman makanan laut yang menyegarkan. Minho ialah kawasan pantai di barat laut negara tempat pembuatan vinho verde. Nama "wain hijau" mencerminkan masa muda dan kemeriahannya. Ia biasanya tidak berumur dalam tong kayu oak dan bertujuan untuk penggunaan segera. Walaupun wain Portugis merah dan rosé dihasilkan di sini, kebanyakan pengeluaran adalah campuran putih dari Loureiro, Alvarinho (sama dengan Albariño Sepanyol), Trajadura dan kadangkala anggur lain. Sub-rantau Montsão y Melgasú mengkhusus dalam wain yang dibuat hanya daripadaAlvarinho.

Terdapat beberapa pembuat wain yang menghasilkan wain hijau Portugis yang lazat yang boleh diadakan pada majlis anda yang seterusnya, tetapi jika anda ingin mencuba sesuatu yang lebih canggih, cari sebotol daripada Anselmo Mendis atau Afrush.

Douro

Ladang anggur berteres curam di sepanjang Sungai Douro telah menghasilkan produk bertaraf dunia selama berabad-abad, kebanyakannya dalam bentuk pelabuhan pencuci mulut yang terkenal. Walau bagaimanapun, sejak beberapa dekad yang lalu, wain merah Portugis kering telah keluar dari bayang-bayang. Memandangkan sudah ada ladang anggur dan pembuat wain berbakat, rantau ini segera meningkat dalam kedudukan: dari 0 hingga 60 mata. Douro boleh berwarna merah, putih atau merah jambu dan membolehkan pelbagai jenis.

Wain merah Portugis cenderung diperkaya dan kaya. Mereka sering berumur dalam tong kayu oak. Anggur merah yang sama digunakan dalam wain Port digunakan untuk membuat wain kering Toriga Nacional, Toriga Franca, Tinta Barroca dan Tinta Rorish (dikenali sebagai Tempranillo di Sepanyol), sama ada dalam adunan atau berasingan dalam botol. Cuba mereka jika anda suka produk dari wilayah seperti Rioja, Ribera del Duero atau Brunello di Montalcino. Menurut ulasan amatur, anda harus mencari pengeluar Niport, Quinta do Crashto dan Quinta do Popa.

Vetite putih menghasilkan hanya sebahagian kecil daripada wain yang boleh anda temui. Ini termasuk Rabigato, Goveya, Viosinho dan Malvasia Fina. Adakah anda ingin mencuba white douro? Cari "Redoma Branco" daripada "Niport": kaya, dengannota mineral, ia akan menarik minat penggemar burgundy putih.

Dan

Dan memanfaatkan iklim, tidak sepanas pusat bandar dan tidak terlalu dekat dengan bayu laut yang sejuk. Lokasi rantau ini sesuai untuk mencapai keseimbangan kematangan dan keasidan anggur.

Menurut ulasan pengguna, red dans serupa dengan burgundy. Tetapi mereka mempunyai lebih banyak persamaan dengan sifat anggun Pinot Noir. Diperbuat daripada Toriga Nacional, Alfrocheiro dan Tinta Rorish, wain biasanya penuh dengan aroma ceri hitam, kelabu awal dan koko. Nantikan sebotol Quinta do Roquis.

Campuran putih dibuat di sini, tetapi jika anda ingin mencuba hanya satu, peminat mengesyorkan wain Portugis putih lazat yang diperbuat daripada anggur Encruzado. Pencinta chenin blanc dan chardonnay kering juga akan menikmati kekayaan varieti ini, yang menawarkan aroma epal bakar, lemon dan nanas. Berbaloi mencuba produk kilang wain Quinta do Perdigan: anda perlu mencari botol dengan tit pada label.

Lizhboa

Wilayah kecil Colares terletak betul-betul di Lautan Atlantik berhampiran ibu kota negara itu, Lisbon. Ini adalah salah satu daripada banyak DOC di rantau ini yang menghasilkan wain Ramisco yang benar-benar hebat. Pokok anggur membungkus bukit pasir, melindunginya daripada angin laut yang kencang. Anggur yang telah bertahan dalam keadaan ekstrem ini mampu menghasilkan minuman yang mengekalkan keasidan segar yang mengimbangi kandungan yang tinggi.tanin. Ditambah lagi dengan rasa tart, rasa buah dan keupayaan untuk menua dengan baik, menjadikannya setanding dengan Nebbiolo Itali.

Di antara wain serantau, terdapat banyak lagi jenama bagus yang dilabelkan Vinho Regional Lisboa. Putih, selalunya diperoleh daripada anggur Arinto dan Fernand Pires, cenderung segar dan beraroma, sedikit seperti Grüner Veltliner dan Albariño.

Wain merah selalunya diadun dengan Toriga Nacional, Toriga Franca dan Tinta Rorish, dan mengingatkan Cabernet Sauvignon yang digemari dengan sedikit kismis hitam, bunga cengkih dan cedar. Casa Santos Lima menawarkan pelbagai pilihan wain yang sangat berharga. Perlu diingat bahawa wilayah ini dahulunya dipanggil Estramedura, dan kadangkala nama ini masih muncul di kedai minuman keras dan pada botol lama.

Semenanjung Setúbal

Jika anda menyukai Italian Barbera, anda harus mencuba minuman berasaskan Castelana dari Semenanjung Setúbal, tenggara Lisbon. Ia adalah varieti anggur merah yang paling biasa di Portugal dan pernah dipanggil Perquita selepas wain yang sangat popular yang dicipta oleh José María de Fonseca. Jenama itu telah menjadi sinonim dengan anggur, tetapi kemungkinan besar labelnya kini akan tertera "Castelan".

Alentejo

Wain Alentejo akan menarik minat penggemar Malbec atau Cabernet Sauvignon. Kawasan yang luas ini terkenal dengan penanaman pokok gabus yang berkilometer jauhnya. Dan walaupun di sini hanya 5% daripada tanah yang dikhaskan untuk ladang anggur, wain dari sini mula menikmatipopulariti.

Walaupun seorang pemula untuk berkenalan dengan wain merah Portugis, seorang amatur akan mengenali beberapa nama di sini: torigu nationale, aragones (tinto rorish), serta alfrucheira dan trincadeira. Beberapa wain putih juga dihasilkan di sini, antaranya: Arinto, Fernand Pires dan Ropeiro. Satu faktor persamaan mereka ialah matahari: anggur yang matang bermakna tahap alkohol yang lebih tinggi dan rasa yang lebih kaya. Wain Portugis merah dan putih, menurut pencinta, adalah baik dari Erdade do Esporan, pembuat wain utama yang sentiasa meningkatkan kualiti pengeluaran di Alentejo.

Port wain

Sekarang kami telah merasai wain kering Portugis, tibalah masa pencuci mulut!

Anda perlu berpatah balik ke Douro untuk menikmati makanan istimewa yang terkenal di rantau ini - wain pelabuhan. Pelabuhan merah diperbuat daripada campuran anggur biasanya termasuk Toriga Nacional, Toriga Franca, Tinta Barroca dan Tinta Rorish. Ia sangat manis, seperti beri hitam berempah. Dan kemanisan tidak dicapai dengan menambah gula: apabila jus hanya sebahagiannya ditukar menjadi wain, pembuat wain menambah semangat anggur. Ragi berhenti berfungsi, jadi penapaian berhenti sebelum gula bertukar menjadi alkohol.

Port merah ialah yang paling mudah dan paling murah. Ia hanya matang selama beberapa tahun sebelum dibotolkan dan diletakkan di atas rak. Pelabuhan lama adalah lebih mahal dan hanya dihasilkan pada tahun-tahun yang sangat baik. Dia tidak perlu menua. Wain ini disimpan di dalam bilik bawah tanahselama beberapa dekad. Tidak mahu menunggu? Nantikan Pelabuhan Vintage Botol Lewat atau LBV. Sebelum dibotolkan, wain terbaik ini menghabiskan masa empat hingga enam tahun di kilang wain, jadi ia boleh dimakan serta-merta selepas pembelian.

Port pucat berumur lebih lama dalam tong kayu sebelum dibotolkan, memberikannya rasa hazelnut dan vanila. Jika anda melihat pelabuhan emas dengan tanda umur, seperti 20 tahun, maka ketahuilah bahawa tanda itu tidak menunjukkan bilangan tahun penuaan. Sebaliknya, ini adalah anggaran berapa lama rasanya apabila pengeluar membotolkannya. Wain port dengan tahun tertentu dipanggil Colheita - ia telah berumur 7 tahun sebelum dibotolkan.

Wain Portugis ini digandingkan dengan sempurna dengan pencuci mulut yang dihiasi dengan sos karamel. Memandangkan port jenis ini telah pun usang, ia boleh dibuka serta-merta selepas pembelian atau, jika mahu, dibiarkan seketika. Dihidangkan sebagai aperitif atau dalam highball dengan tonik. Ia agak manis kerana penapaian dihentikan oleh pengukuhan, sama seperti merah.

Madeira

Untuk sampai ke wilayah terakhir kami, anda perlu menempah kapal terbang. Madeira adalah sebuah pulau yang terletak di barat daya pantai Maghribi. Wain diperkaya halus yang dihasilkan di sini melanggar semua peraturan penyimpanan. Pengilang sengaja menjalankan proses pemanasan atau "mendidih" itu. Ini kadang-kadang dilakukan oleh penuaan jangka panjang di loteng panas kilang wain, walaupun mungkin untuk mencapainya dengan lebih cepat.terhasil dengan memanaskan wain secara buatan.

Mengapa menyebabkan minuman itu diseksa sedemikian? Jawapannya mesti dicari pada masa lalu: Wain Madeira, membuat pelayaran laut yang panjang, disimpan di dalam kapal yang panas, di mana, di bawah pengaruh haba dan oksigen, mereka bertukar menjadi minuman dengan rasa kacang dan buah-buahan kering. Hari ini, pembuat wain tidak menghantar tong mereka ke laut, tetapi penuaan pada suhu tinggi juga berfungsi.

Faedah tambahan daripada proses ekstrem ini ialah Madeira tidak rosak seperti wain biasa, walaupun dibuka dan terdedah kepada udara. Jadi bagi mereka yang tidak minum terlalu kerap, ini adalah pilihan terbaik: satu botol boleh bertahan selama bertahun-tahun!

Kemungkinan besar, anda akan melihat beberapa jenis Madeira yang berbeza. Yang paling berpatutan dibuat daripada Tinta Negra, dan ia adalah permulaan yang lazat. Kadangkala anda boleh melihat botol berlabel "Air Hujan" berharga antara $10 dan $15, ini adalah wain Portugis yang ringan dan separa kering.

Ingin mencari sebotol Madeira istimewa? Lihat pada label untuk jenis anggur Sercial, Verdelho, Boile atau Malmsy. Sercial dihasilkan dalam gaya paling kering dan boleh menjadi sangat baik sebagai minuman beralkohol sebelum makan malam. Verdello lebih manis sedikit dan terkenal dengan keasidan yang menusuk. Rebus adalah separa manis dan aromatik, dengan nota oren dan karamel. Yang paling manis adalah malmsy - pelabuhan kemerahan dengan sedikit walnut dan vanila. Semua jenis Madeira ini dihasilkan oleh Rear Wine Co. Ini sekiranya sesiapa ingin menilai setiap varieti.