Wain pelabuhan Portugis: penerangan, komposisi dan ulasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Wain pelabuhan Portugis ialah wain diperkaya berkualiti tinggi yang unik dengan sejarah yang kaya, pelbagai jenis dan ciri rasa yang unik. Pada masa ini, wain pelabuhan dari Portugal mempunyai ramai peminat di seluruh dunia. Semua ciri dan asal usul minuman wain ini akan dipertimbangkan secara terperinci dalam artikel.

Perjalanan ke sejarah

Ramai pakar percaya bahawa sejarah wain pelabuhan Portugis bermula berkat usaha pengiraan dan ketua tentera terkemuka - Henry dari Burgundy. Dia tinggal pada abad XI di daerah Portucale dan terlibat dalam penanaman ladang anggur. Tetapi wain masih keluar kasar, merah, kering dan tinggi keasidan.

Pada separuh pertama abad ke-18, satu peristiwa penting telah berlaku. Tidak dapat mencapai kata sepakat, dua kuasa besar - England dan Perancis - mengenakan sekatan ke atas barangan masing-masing. Tamparan hebat bagi British ialah pengharaman import wain Perancis, yang sejak zaman purba mempunyai kualiti yang sangat baik.

JadiBritish mula mencari pembekal wain lain dan mengalihkan pandangan mereka ke Portugal. Selepas perjanjian perdagangan yang menguntungkan, wain Portugis memulakan perjalanannya ke England.

Perlu diperhatikan bahawa dalam proses pengangkutan, wain itu merosot dan sering menjadi tidak sesuai untuk dimakan. Oleh itu, pembuat wain tempatan mula menambah sedikit brendi kepada wain. Terima kasih kepada helah ini, jangka hayat minuman telah meningkat dengan ketara. Maka bermulalah pembentukan dan pembangunan wain pelabuhan Portugis dari Porto.

Port wain hari ini

Gaya dan teknologi membuat wain pelabuhan akhirnya ditentukan hanya pada penghujung abad ke-19. Pada masa ini, minuman ini menjadi subjek kebanggaan negara semua orang Portugis. Ia popular bukan sahaja di Portugal, tetapi di seluruh dunia.

Pada masa ini, eksport wain pelabuhan Portugis sudah mantap, jadi ia boleh dibeli dengan mudah di mana-mana pasaran alkohol di negara kita. Perlu diingat bahawa wain pelabuhan dari Portugal mempunyai kategori nama yang dikawal oleh asal. Oleh itu, kualiti minuman wain ini sentiasa kekal pada tahap yang tinggi dan sentiasa menggembirakan pengguna.

Lokasi geografi

Wain pelabuhan Portugis hanya dihasilkan di wilayah itu, yang dihadkan oleh dekri raja pada separuh kedua abad XVIII. Kawasan penanaman wain bermula berhampiran bandar Porto dan terbentang di sepanjang dasar Sungai Douro yang mengalir penuh. Kawasannya dihadkan oleh tiang kayu, yang dengan senang hati ditunjukkan kepada pelancong sebagai monumen bersejarah.

Adalah patut diberi perhatian khusus bahawa rupa bumi pergunungan yang sukar, keadaan iklim yang berubah-ubah, kehadiran syal dalam tanah dan proses tanah runtuh memaksa Portugis mencipta keadaan buatan untuk menanam anggur. Beginilah terwujudnya landskap tempatan yang unik dengan teres bersempadan kemas yang menjulang di sepanjang cerun di sepanjang sungai. Sebahagian daripada ladang anggur ini tumbuh pada ketinggian kira-kira 800 meter dari aras laut.

Teknologi pengeluaran

Pada masa ini, pengeluaran wain pelabuhan Portugis (Porto) dilakukan menggunakan peralatan moden. Walaupun beberapa kilang wain masih membuat minuman wain menggunakan kaedah tradisional. Untuk melakukan ini, mereka menggunakan tong khas sedalam lebih kurang setengah meter dan menghancurkan anggur di dalamnya dengan kaki mereka.

Proses penapaian produk asas yang terhasil tidak lebih daripada tiga hari. Selepas itu, alkohol ditambah kepadanya, kekuatannya lebih daripada tujuh puluh peratus. Keseluruhan kitaran ini dilakukan oleh pembuat wain dalam perkadaran yang jelas, yang telah melepasi ujian lama.

Selanjutnya, produk yang terhasil dituangkan ke dalam tong, di mana ia kekal sepanjang musim sejuk. Untuk mengelakkan pengumpulan sedimen di bahagian bawah, minuman wain dituangkan secara berkala ke dalam tong kayu oak yang lain.

Kemudian produk yang dihasilkan diangkut ke bandar, yang terletak di pantai Lautan Atlantik - Vila Nova de Gaia. Di gudang wainnyawain yang diperkaya diperiksa oleh ahli teknologi dan dibahagikan kepada jenis.

Terdahulu, tong kayu oak dengan wain pelabuhan masa depan diangkut di sepanjang sungai yang bergelora di atas kapal, supaya tidak mengganggu minuman dengan bergoncang di jalan yang buruk. Pada masa ini, trak yang lengkap dan moden digunakan untuk tujuan ini.

Semua pengeluar pelabuhan dikehendaki mematuhi sepenuhnya teknologi pengeluaran minuman, yang memerlukan wain pelabuhan untuk matang dalam tong kayu oak selama beberapa tahun dan hanya kemudian dituangkan ke dalam botol. Beberapa jenis wain pelabuhan terus berkembang dalam botol. Kami akan mempertimbangkan klasifikasi penuh minuman dalam bab seterusnya.

Jenis wain port

Klasifikasi wain port agak rumit dan mengandungi banyak kriteria. Pertama, semua pelabuhan menghabiskan tiga tahun wajib penuaan dalam tong kayu oak. Kemudian pakar teknologi yang berpengalaman mengawal kualiti minuman dan membahagikannya kepada jenis.

Selain itu, jangan lupa bahawa wain port Portugis adalah produk yang diperolehi oleh apa yang dipanggil himpunan - proses mencampurkan beberapa minuman wain. Pertimbangkan klasifikasi pelabuhan yang paling popular, yang berdasarkan cara ia berumur.

Wain pelabuhan yang berumur dalam tong

Tawny ialah jenis minuman wain yang paling biasa di Portugal. Ia mempunyai warna ambar dan aroma kacang. Pelabuhan jenis ini berumur dalam tong kayu oak selama lebih daripada dua tahun.

Terdapat juga kategori pelabuhan yang ditandai Old Towny. Mereka adalah campuran minuman wain yang berumur dalam tong kayu oak dari sepuluh hingga empat puluhtahun.

Colheita ialah pelabuhan yang dibuat daripada minuman berlabel Towny tetapi dengan profil rasa yang lebih tinggi. Wain diperkaya dalam kategori ini dipilih oleh pakar dan kemudian matang di bawah pengawasan. Colheita Ports diadun dengan hanya satu vintaj.

Branco ialah pelabuhan murah yang diperbuat daripada wain muda diperkaya dan mempunyai aroma buah masak yang cerah. Ia diperbuat daripada jenis anggur putih.

Port yang berumur dalam botol

Lagrima ialah minuman wain muda yang diperbuat daripada anggur putih. Ia berbeza daripada jenis wain port yang lain dalam rasa yang sangat manis dengan aroma vanila yang menyenangkan.

Rose ialah sejenis port muda yang baru diperkenalkan yang dicirikan oleh warna merah jambu lembut. Ia dihasilkan daripada anggur merah melalui penapaian yang sangat ringan. Minuman ini mempunyai rasa dan aroma buah yang kaya.

Ruby ialah pelabuhan muda murah yang diperbuat daripada anggur merah. Ia mempunyai warna delima yang terang dan aroma buah yang kuat. Minuman wain ini berumur dalam tong untuk tempoh minimum dan kemudian meneruskan pembangunannya dalam botol.

Late Bottled Vintaj ialah minuman berkualiti baik yang diperbuat daripada anggur daripada penuaian satu tahun. Ia berumur dalam tong selama tiga hingga enam tahun dan meneruskan perkembangannya dalam botol. Ia mempunyai ciri rasa yang jelas dan aroma pedas.

Vintage - minuman ini berhak mendapat gelaran wain pelabuhan Portugis terbaik. Ia berumur dalam tong kayu oak selama kira-kira tiga tahun dan kemudian meneruskan perkembangannya dalam botol. Sebelum tamat tempoh pendedahan lima tahun, pelabuhan ini mempunyai warna delima yang terang dan aroma buah dengan sedikit coklat gelap. Apabila minuman itu berkembang, beberapa perubahan berlaku di dalamnya, iaitu, warna berubah, memperoleh warna coklat keemasan, dan ciri-ciri rasa menjadi kompleks dan kaya. Port ini boleh matang dalam botol sehingga lima puluh tahun.

Pelabuhan dengan sedimen

Tidak ditapis, atau port bertanda Berkulit, telah sangat popular pada masa lalu. Ia tergolong dalam kategori Vintaj Botol Lewat dan dibuat dengan mengadun wain diperkaya daripada satu atau lebih vintaj tanpa penapisan. Masa penuaan minuman ini dalam botol adalah kira-kira tiga tahun. Selepas masa ini, pelabuhan mesti dibuang, iaitu, menyingkirkan sedimen dan dimakan.

Perlu diingat bahawa, disebabkan teknologi yang ketinggalan zaman, port jenis ini hampir tidak lagi wujud.

pelabuhan Portugis: ulasan

Pada masa ini, terdapat banyak jenis wain pelabuhan dari Portugal, yang ditujukan kepada khalayak sasaran yang berbeza dan keupayaan kewangan pengguna. Sebagai contoh, wain pelabuhan Lagrima adalah untuk rasa separuh indah manusia. Mereka melihat aroma yang menyenangkan dan rasa manis yang kaya pada minuman itu.

Port wain kategori Rose muncul baru-baru ini, tetapi telah memperoleh peminat di kalangan golongan muda. Mereka menghargai kelembutannyarasa dan aroma buah. Selain itu, ramai pengguna menggunakan minuman ini sebagai asas yang sangat baik untuk koktel.

Ruby, Towny dan Branko - pelabuhan berharga rendah adalah yang paling popular dalam kalangan pengguna Rusia. Mereka tidak memerlukan majlis khas dan pelaburan kewangan yang besar. Tetapi, walaupun demikian, ia dibezakan oleh ciri-ciri rasa yang berkualiti tinggi dan menyenangkan.

Wain portugis dari kategori yang lebih tinggi, seperti Colheita, Late Bottled Vintaj dan, sudah tentu, Vintaj semakin mendapat peminat di kalangan penggemar minuman ini. Ia digunakan pada majlis perayaan dan majlis khas.

Perlu diingat bahawa harga wain pelabuhan Portugis berbeza-beza bergantung pada kategori minuman wain ini. Contohnya, ia bermula daripada satu setengah ribu rubel untuk sebotol Ruby dan berakhir dengan beberapa juta rubel untuk sebotol kategori Vintaj vintaj yang berjaya.

Manfaat dan kemudaratan wain pelabuhan

Faedah pelabuhan telah diketahui sejak sekian lama. Dengan penggunaan sederhana, ia menyegarkan dengan sempurna, menormalkan fungsi sistem kardiovaskular, menghapuskan plak kolesterol dan mempunyai kesan antibakteria.

Port juga boleh digunakan dalam masakan dan merupakan asas yang sangat baik untuk koktel.

Kemudaratan wain port dikaitkan dengan pembelian barangan yang tidak berkualiti atau penggunaan minuman yang berlebihan.

Bagaimana untuk minum portugis port?

Wain Portugal boleh digunakan sebagai minuman beralkohol dansebagai penghadaman. Minuman merah mesti disejukkan pada suhu +18 darjah sebelum disajikan, dan minuman putih hingga +12 darjah. Wain port dihidangkan dalam decanter khas, dari mana ia dituangkan ke dalam gelas.

Apa yang hendak dimakan pelabuhan Portugis? Makanan ringan masin dan pedas, coklat, kopi, kacang dan keju berlemak adalah sesuai untuknya. Ia juga boleh diterima untuk menghidangkan buah-buahan, beri dan pencuci mulut berdasarkannya.

Ruby, Rose dan Tony port ialah pangkalan yang sesuai untuk koktel ais untuk pesta pantai dan perhimpunan bar dengan rakan-rakan. Jadi kami menjawab soalan "Mereka minum dengan apa pelabuhan Portugis?".