Mayonis Jepun, atau Tamago-no-mono: resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Semua yang bijak adalah mudah! Pada pandangan pertama, Jepun eksotik yang jauh dengan berat hati mendedahkan rahsia masakannya kepada kita. Kami sangat menggemari roti gulung, sushi, kami telah mencuba semua jenisnya, tetapi negara pulau ini juga mempunyai persamaan dengan masakan Eropah, dan ini ialah mayonis Kebawah Duli Yang Maha Mulia Paduka Seri Baginda Jepun!

Sukar untuk percaya bahawa ada orang yang tidak tahu apa yang dinamakan sos. Kebanyakan orang berfikir bahawa mereka sangat biasa dengan produk ini, tetapi sebenarnya, anda boleh menemui sesuatu yang baru untuk diri sendiri … Kami akan bercakap tentang mayonis Jepun, atau, seperti yang dipanggil di Tanah Matahari Terbit, tamago-no -mono. Mmm… misteri, bukan?

Apakah perbezaan antara mayonis Jepun dan mayonis biasa? Pertama sekali, tekstur sos itu sendiri lebih lembut, lebih ringan, dan rasa lebih halus. Di Jepun, ia digunakan untuk perasa nasi dan mi, serta untuk membuat gulung. Tamago-no-mono yang luar biasa boleh disediakan di rumah.

Komposisi

Ada pepatah bijak bahawa hanya ada satu keseronokan yang dapat mengatasi kegembiraan makanan yang lazat - keseronokan yang sangatproses memasak. Penulis Jerman Günther Grass adalah pengarangnya. Dan adalah mustahil untuk tidak bersetuju dengannya, terutamanya jika resipinya ringkas dan asli dalam komposisinya.

Kami memerlukan:

• kuning telur;
• cuka beras, yang boleh digantikan dengan jus lemon atau cuka sari apel;
• minyak kacang soya (gantikan minyak bunga matahari atau minyak zaitun kami);
• kulit limau yuzu Jepun yang dikisar (gantikan dengan kulit limau biasa atau limau nipis);
• garam;
• lada putih;
• pes miso putih (ia tidak boleh diganti dan mustahil untuk dimasak di rumah).

Pes miso ialah perasa yang diperbuat daripada soya yang ditapai. Anda boleh membelinya di pasar raya besar, seperti kicap biasa, jeruk halia dan wasabi terbakar. Apabila membeli pasta, anda perlu memberi perhatian kepada warnanya: semakin gelap, semakin tajam rasanya. Pes miso dijual dalam pembungkusan vakum khas, dengan bantuan sifat dan keadaan asalnya dikekalkan selama mungkin.

Bahan-bahan lain dalam produk ini adalah biasa dan biasa. Kami menawarkan anda kedua-dua cara tradisional memasak tamago-no-mono dan disesuaikan untuk masakan kami.

Ramuan tradisional

Untuk membuat mayonis tradisional Jepun, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• pes miso (putih) - 50g;
• lada putih kisar - secukup rasa;
• garam - secukup rasa;
• minyak kacang soya - 250g;
• telur - 3 pcs;
• cuka beras - 20g;
• kulit yuzu (lemon Jepun) - secukup rasa.

Sesetengah bahan yang dinyatakan sebelum ini tidak begitu jarang di dapur kami, dan ada yang benar-benar eksotik, yang sangat jarang berlaku. Tetapi tiada apa lagi yang boleh diharapkan daripada sos yang berasal dari Negara Matahari Terbit.

Mayonis Jepun: resipi tradisional

Komposisi mayonis adalah rumit, tetapi bukan kaedah penyediaannya, dan kini anda boleh lihat sendiri. Pesanan masakan ialah:

1. Gunakan kuning sahaja, asingkan daripada putih dan kisar menggunakan sudu kayu sehingga halus.
2. Tuangkan cuka beras ke dalam jisim cecair dalam aliran nipis dan pukul sebati dengan whisk.
3. Tuang minyak kacang soya ke dalam mangkuk, setitik demi setitik, teruskan kacau. Anda sepatutnya mempunyai sos yang pekat dan berwarna cerah.
4. Masukkan pasta dan terus kacau sos.
5. kulit limau yuza Jepun diparut atau dicincang dalam pengisar.
6. Tambahkan secubit lada putih ke dalam mayonis, jangan lupa letak secubit garam secukup rasa.
7. Pukul sos lagi.

Itu sahaja! Mayonis kami sedia untuk dihidangkan.

Perhatikan jenis rempah ini - lada putih, yang mempunyai rasa yang halus, kurang panas, tidak seperti hitam. Ia amat baik untuk menggunakannya dalam penyediaan sos ringan. Lada ini disyorkan untuk senak, obesiti dan demam tinggi. Di samping itu, ia mengandungi tiga kali lebih banyak vitamin C daripada oren, danminyak pati yang terkandung di dalamnya meningkatkan nada otot.

Resipi mayonis Jepun yang diadaptasi

Jadi, kami meneruskan tema lazat kami. Mari gantikan beberapa ramuan resipi tradisional dengan produk yang mempunyai kualiti rasa yang sama, dan kami akan mendapat resipi untuk sos seperti mayonis Jepun yang disesuaikan dengan keadaan dan kemungkinan kami. Bahan-bahan:

• Pes miso putih - 50g
• Secubit lada putih yang dikisar.
• Tiga telur ayam.
• Jus sebiji lemon atau cuka sari apel - 20g
• Secubit garam.
• Kulit parut sebiji lemon.

Jika terdapat perbezaan antara bahan-bahan, maka kaedah membuat mayonis adalah serupa:

1. Dengan sudu kayu, kisar kuning telur ayam sehingga halus.
2. Menambah jus lemon.
3. Teruskan pukul, tuangkan minyak sayuran dalam aliran nipis.
4. Jisim yang diperoleh selepas ini harus menjadi pekat dan bertukar menjadi putih.
5. Seterusnya, masukkan pes miso, kulit limau, lada putih yang dikisar dan garam.
6. Teruskan pukul sos untuk beberapa lama lagi.
7. Jika sos terlalu pekat, anda boleh tambah satu sudu air suam.

Nilai tenaga

Terdapat satu lagi ciri mayonis Jepun yang bagus dan sangat penting: ia mempunyai lebih sedikit kalori. Jika kita membandingkannya dengan mayonis biasa, kandungan kalorinya ialah 629 kcal setiap 100 g produk, maka dalam tamago-no-mono angkanya jauh lebih sedikit - hanya 134 kcal setiap 100 gproduk.

Perbezaan bilangan yang sedemikian menggembirakan, kerana anda boleh makan enak dan kekal langsing dan sihat. Apa yang lebih menyenangkan - untuk mencuba sesuatu yang baharu dan menemui rasa pedas masakan timur!

Cadangan

Terdapat beberapa pertubuhan di Jepun yang terkenal dengan mempunyai mayonis dalam setiap hidangan yang dihidangkan, malah digunakan dalam koktel dan pencuci mulut. Sehingga kini, kepelbagaian penggunaan sos seperti mayonis Jepun sangat menarik. Rasanya yang halus melengkapi bukan sahaja sayur-sayuran, nasi dan mendedahkan rasa unik ikan, tetapi juga digabungkan terutamanya dengan pelbagai jenis gulung. Ia juga boleh dinikmati dengan roti, daging dan sangat lazat dengan makanan laut goreng adunan.

Anda perlu memasak mayonis Jepun dalam bahagian kecil. Ia tidak disyorkan untuk menyimpan sos ini selama lebih daripada tiga hari, jika tidak, ia kehilangan rasa dan mengubah teksturnya. Cuba resipi baru yang hebat ini! Tolong keluarga dan orang tersayang anda. Berkomunikasi antara satu sama lain, senyum, masak dengan senang hati. Nikmati hidangan anda! Atau, seperti kata orang Jepun, "itadakimass"!