Ladu Jepun (gedze): resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Baru-baru ini, masakan timur telah menjadi sangat popular di seluruh dunia. Khususnya, kita bercakap tentang masakan Jepun dan Cina. Mungkin semua orang tahu dan ramai yang suka sushi, gulung, sup miso. Apa yang anda tahu tentang ladu Jepun? Pernahkah anda melihatnya dalam menu restoran oriental? Jika anda pernah mencuba ladu Jepun, kemungkinan besar anda telah memikirkan cara memasaknya di rumah. Dan yang pasti, idea ini segera diketepikan, mempercayai bahawa hanya seorang profesional boleh melakukannya. Dalam artikel ini, kami akan mendedahkan rahsia penyediaannya kepada anda, dan anda akan faham betapa mudah dan lazatnya.

Program pendidikan pendek

Jadi, mari kita mendalami sejarah dahulu. Ia sentiasa dipercayai bahawa ladu adalah hidangan asli Rusia. Dengan segala hormatnya kepada masakan Slavic, masih perlu diperhatikan bahawa ladu datang kepada kami dari China. Di China, hidangan ini diberi perhatian khusus. Pertama sekali, nama "ladu" dari bahasa Cina adalah selaras dengan hasrat kejayaan dan kemakmuran. Selalunya mereka disediakan pada Malam Tahun Baru. Terdapat kepercayaan orang Cina yang mengatakan: apabila anda makanladu, anda perlu membuat hajat, dan ia pasti akan menjadi kenyataan.

Terima kasih kepada orang Cina, ladu mula dibuat di Jepun. Adakah anda tahu apa yang dipanggil ladu Jepun? Mereka dipanggil "gyoze". Nama ini bermaksud sama dengan "jiaozi" dalam bahasa Cina, iaitu ladu. Tetapi teknik dan resipi memasak sedikit berbeza. Jiaozi Cina dikukus, direbus dengan sup, dan ladu gedze Jepun hanya digoreng dalam minyak. Di samping itu, pengisian produk ini boleh diubah: daging, ikan, sayur-sayuran dan juga buah-buahan. Tetapi perkara pertama dahulu. Mula-mula, mari bercakap tentang resipi klasik untuk "sampul surat" Jepun.

Resepi klasik untuk ladu Jepun. Menyediakan doh

Walaupun sifat eksotik hidangan ini, tidak sukar untuk menyediakannya. Malah tukang masak yang tidak berpengalaman akan dapat memanjakan orang yang mereka sayangi dengan makan malam oriental yang luar biasa.

Sebelum anda mula memasak, anda perlu tahu cara menyediakan doh untuk ladu Jepun dengan betul. Tidak ada yang rumit tentang ini, tetapi jika anda masih ragu-ragu bahawa anda boleh memasaknya sendiri, kami cadangkan membelinya siap. Nasib baik, hari ini di setiap pasar raya anda boleh menemui apa sahaja.

Anda hanya memerlukan tiga bahan untuk ujian:

• Tepung gandum - 500g
• Air minuman - gelas (250 ml).
• Garam - satu sudu teh.

Untuk menyediakan doh, anda perlu melarutkan garam dalam air suam. Kemudian masukkan tepung dan uli doh elastik. Ia tidak sepatutnya melekat pada tangan anda. Selepas doh siap, tutupdengan filem berpaut dan biarkan ia diseduh selama kira-kira setengah jam. Lebih baik masukkan ke dalam peti ais.

Isi gyojo klasik

Sementara doh "muat", anda boleh menyediakan intinya. Ladu Jepun klasik diperbuat daripada daging babi cincang dan kubis Beijing. Jadi, untuk pengisian kita perlukan:

• Kisar Babi – 250g
• Kobis Beijing - 3-4 helai daun.
• Bawang hijau - tandan.
• Bawang - 1 pc.
• Bawang putih - 2 ulas.
• Halia ditumbuk - setengah sudu teh.
• Minyak bijan - seni. l.
• Kicap - 0.5 sudu besar. l.
• Kanji (kentang atau jagung) - 1 sudu besar. l.
• Air minuman - 1 sudu besar. l.
• Rempah-rempah (garam, lada sulah, gula) - secukup rasa.

Memasak:

1. Potong kubis Cina dan bawang (kedua-dua jenis) dengan halus.
2. Gaulkan sayur dengan daging cincang, masukkan gula, garam dan kanji.
3. Potong bawang putih dan masukkan ke dalam kuantiti. Hantar halia parut ke sana.
4. Untuk mengelakkan ladu Jepun daripada kering, masukkan air, kicap dan minyak bijan ke dalam inti.
5. Isi hendaklah perap sedikit, jadi biarkan selama setengah jam.
6. Selepas tempoh masa yang diperlukan, anda boleh memulakan proses kreatif, iaitu pemodelan. Jika anda tidak pernah membuat ladu biasa, maka, sudah tentu, anda mungkin mengalami beberapa kesukaran. Oleh itu, sedikit lebih rendah dalam teks anda akan mendapat maklumat tentang cara memahat gedze dengan betul.
7. ladu Jepun biasanya tidak direbus,seperti yang biasa kita lakukan dengan mana-mana ladu, tetapi ia digoreng. Tuangkan minyak bijan ke dalam kuali, masukkan gedze, masukkan sedikit air dan tutup penutup. Ladu mesti dikukus terlebih dahulu, dan setelah semua air mendidih, ia perlu digoreng pada sebelah sahaja.
8. Gedze siap dihidangkan dalam pinggan rata, meletakkan rangup di atasnya. Ia dimakan dengan penyepit dan dicelup dalam sos.
9. Selera selera!

Selain daging babi cincang, ia dibenarkan menggunakan inti lain. Sebagai contoh, anda boleh memasak ladu udang Jepun. Pilihan ini dianggap lebih meriah. Gedze juga disediakan dengan sayur-sayuran seperti labu, serta ayam, salmon dan daging lembu.

Gedze dengan udang

Untuk tidak terlalu menyusahkan, anda boleh membeli udang yang telah direbus. Mereka perlu dihancurkan. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan pengisar atau pengisar daging. Sebagai tambahan kepada udang, anda memerlukan kubis Cina, bawang merah, bawang putih, kicap dan rempah ratus. Campurkan semua bahan dan perap dalam campuran minyak bijan, rempah ratus dan cuka. Isi udang sudah sedia.

Teknik ladu Jepun

Sangat mudah untuk memahat gedze, perkara utama dalam perkara ini, seperti yang mereka katakan, adalah untuk mengisi tangan anda. Mula-mula anda perlu melancarkan doh ke dalam lapisan nipis. Menggunakan gelas biasa, buat kek bulat. Letakkan sedikit inti pada setiap satu. Teknik pemodelan Gedze menyerupai ladu. Cubit tepi doh supaya satu bahagian kekal rata, dan yang kedua ialah "akordion". Ladu Gedze berbentuk seperti bulan sabit.

By the wayterdapat tradisi memahat ladu "gembira". Bagi mereka yang tidak tahu apa yang kami bicarakan, kami akan memberitahu. Intipati tradisi adalah seperti berikut: di antara sebahagian besar semua ladu terdapat yang "gembira". Ia boleh sama ada gedze kosong, atau dengan syiling di dalamnya, atau malah dengan lada. Jika anda menjumpai keseluruhan ladu - ini bernasib baik, dengan lada - untuk cinta dan semangat, dan jika dengan syiling - untuk wang. Tradisi Cina ini masih hidup.

Petua Pro

1. Kobis dan bawang untuk inti boleh dicincang dalam pengisar.

2. Untuk mengelakkan bawang daripada pahit, anda boleh memerapnya dalam kicap.

3. Anda tidak perlu menambah banyak topping. Hanya satu sudu teh sudah cukup untuk satu roti rata.

4. Kobis yang dicincang perlu digaramkan sedikit supaya ia memberikan cecair. Jus ini perlu diperah.

5. Ladu Gedze biasanya dihidangkan bersama kicap, minyak bijan dan cuka.

6. Bahagian tepi tortilla hendaklah lebih nipis daripada bahagian tengah.

Kesimpulan

Merumuskan, saya ingin ambil perhatian bahawa mana-mana hidangan yang disediakan sendiri, dan lebih-lebih lagi ladu yang dibentuk dengan tangan anda sendiri, akan sentiasa lebih sedap. Dalam keluarga di mana proses ini diberi perhatian yang tinggi, kanak-kanak yang mengambil bahagian dalam proses ini, sebagai peraturan, belajar lebih cepat untuk bekerja dalam satu pasukan, serta berkomunikasi.

Kini anda tahu cara membuat ladu Jepun, yang resipinya sama dengan yang digunakan oleh chef di restoran. Seperti yang anda lihat, tiada yang rumittidak, oleh itu, walaupun anda seorang tukang masak pemula, anda boleh mengatasi tugas ini dengan mudah. Perkara utama ialah menunjukkan ketabahan dan keinginan. Dan jangan takut untuk membuat kesilapan - semuanya boleh diperbaiki.