Resepi Klasik Ayam Gongbao

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Masakan Cina klasik mempunyai ramai peminat di seluruh dunia. Salah satu resipi yang paling popular ialah ayam gongbao. Dalam menu restoran Cina dan Eropah, hidangan ini mendapat permintaan yang tinggi. Perlu diingatkan bahawa tanda harga untuk item menu ini akan agak berpatutan. Bagi restoran Rusia, hidangan sebegitu hanya dihidangkan di kedai yang mahal.

Dan jika anda tidak mampu melakukan perjalanan ke China dan anda tidak mahu membelanjakan belanjawan keluarga anda untuk mengunjungi restoran bergaya, maka sentiasa ada pilihan untuk memasak hidangan ini di dapur anda sendiri. Kos anda akan lebih rendah. Ya, anda boleh melibatkan seluruh keluarga. Di sini anda hanya perlu mengetahui beberapa nuansa masakan dan memilih kuali yang betul.

Hidangan yang betul

Seperti yang anda ketahui, separuh daripada kejayaan penyediaan mana-mana masakan Cina yang betul adalah kuali yang berkualiti. Kuali ini berfungsi dengan baik pada api terbuka dan pada dapur gas atau aruhan biasa. Adalah penting untuk memilih pengeluar yang baik, supaya tidak kecewa dengan kualiti hidangan pada masa akan datang. Kuali mesti diperbuat daripada keluli yang baik dan siap dengan betul. Apabila anda memasak dalam kuali sedemikian, makanan tidak boleh hangus, tidakmesti mempunyai rasa atau bau kelenjar.

Sebelum memasak, adalah penting untuk merawat dan membilas permukaan pinggan dengan baik. Ayam Gongbao adalah resipi yang memerlukan pulangan maksimum pada aroma dan rasa produk, jadi tidak sepatutnya ada kekotoran asing atau bau detergen dalam kuali. Kuali hendaklah dibasuh dengan berus keras (span) dan hanya dengan air, tanpa menambah bahan kimia isi rumah.

Bahan untuk hidangan

Untuk menyediakan resipi ayam gongbao, anda hanya memerlukan produk segar dan berkualiti tinggi. Ia tidak berbaloi untuk disimpan di sini, jika tidak, anda tidak akan dapat menikmati rasa sebenar.

• Dua-tiga keping ayam (350g).
• Sepasang ulas bawang putih. Bagi mereka yang suka "panas", anda boleh mengambil lebih banyak.
• Akar halia (3-5 cm).
• 5-7 keping bawang hijau. Resipi ini menggunakan bahagian bawang putih yang berair.
• Cili lada (3-4 pcs.). Kedua-dua cili kering dan segar boleh digunakan. Anda boleh mencampurkan jumlah yang sama bagi kedua-duanya.
• Dua jenis lada benggala (lebih baik mengambil lada pelbagai warna).
• Lada Sichuan - 1 sudu teh. Jangan dikisar, ia tidak begitu terpelihara ketajaman dan rasa.
• 100 gram kacang. Anda boleh mengambil kacang tanah atau gajus biasa.
• 4-5 sudu besar minyak sayuran.

Bahan untuk perapan dan sos

Jadi, anda telah memutuskan untuk memasak hidangan seperti ayam gongbao. Resipi klasik untuk hidangan ini semestinya termasukperap ayam jangan lupa. Untuk perapan anda perlukan:

• Beberapa sudu teh kicap (lebih baik diambil ringan).
• Satu sudu kecil. wain (Shaoxing).
• Sesudu besar air.
• 0, 5 sudu teh garam.
• Satu sudu kecil. tepung jagung.

Dalam perapan yang disediakan, rendam ayam dan biarkan selama setengah jam. Memasak dan memerap daging adalah proses yang penting. Ayam Gongbao bukanlah dada limau panggang biasa anda. Setiap butiran kecil penting di sini.

Menyediakan hidangan dengan sos istimewa. Ia terdiri daripada beberapa jenis kicap (beberapa sudu setiap satu), satu sudu teh. minyak bijan, tiga sudu teh. gula pasir dan beberapa sudu air.

Penyediaan bahan

Cuba sediakan bahan dan sos lebih awal kerana hidangan dimasak dengan api yang tinggi. Ini ayam gongbao cepat. Resipi dengan foto dibentangkan dalam artikel kami. Foto akan meyakinkan anda bahawa perkara utama di sini ialah semua produk dalam proses sudah tersedia.

Bawang putih dan halia dikupas dari bahagian atas "pakaian" dan dicincang halus. Adalah lebih baik untuk tidak menggunakan mesin parut atau bawang putih. Lada cili api perlu dibasuh, sekatan dalaman dan biji dikeluarkan. Lada dipotong menjadi jalur kecil. Jika anda tidak suka hidangan pedas, maka anda boleh menggantikan cili dengan paprika atau mengeluarkan halia dari resipi. Walau bagaimanapun, ayam gongbao tidak akan menjadi klasik dan anda tidak lagi akan mendapat spektrum penuh kenikmatan daripada makanan Cina.

Kupas kacang. Tuangkan ke dalam kuali, di mana sedikit minyak bijan dituangkan. memanaskan badan dan sedikitgoreng sehingga muncul aroma yang jelas. Letakkan pada tuala kertas untuk mengeluarkan lebihan minyak. Potong bawang hijau menjadi kepingan. Lada Bulgaria - dalam lapisan kecil atau jalur.

Proses memasak

Letakkan kuali di atas api besar dan panaskan sehingga asap muncul. Tambah beberapa sudu minyak sayuran. Cuba sapukan minyak ke seluruh permukaan kuali. Setelah minyak panas, tuangkan dan bakar semula kuali.

Tambah lagi beberapa sudu besar minyak dan letakkan kumpulan pertama bahan. Ia akan menjadi cili dan lada Sichuan. Pada ketika ini, speedo perlu dikeluarkan dari api dan biarkan minyak meresap dalam rempah, sambil tidak membenarkan mereka hangus. Kembalikan kuali ke dalam api dan masukkan ayam.

Sebaik sahaja ayam bertukar dari merah jambu kepada putih, masukkan halia, bawang hijau, lada benggala dan bawang putih. Ayam Gongbao dengan kacang - resipi yang sangat cepat. Agar daging menjadi tepu dengan rempah dan tepu dengan aroma, ia akan mengambil masa beberapa minit sahaja.

Selepas masa ini, masukkan sos yang disediakan terlebih dahulu. Hidangan harus sentiasa dikacau, tanpa mengeluarkan dari api yang kuat. Sebaik sahaja sos memperoleh warna berkilat dan pekat, anda boleh menambah kacang. Campurkan semua bahan dan keluarkan kuali dari api.

Hiaskan dan hidangkan

Hidangan dihidangkan di atas meja sejurus selepas dimasak. Klasik adalah panas, seperti yang mereka katakan, ayam gongbao panas. Anda juga boleh menggunakan hidangan itubentuk sejuk. Tetapi dalam kesejukan. Memanaskan badan, memanaskan badan dalam ketuhar gelombang mikro sebelum ketibaan tetamu (seperti biasa) tidak boleh dilakukan.

Bagi hiasan, terdapat beberapa pilihan. Pertama, anda tidak boleh menggunakan sebarang ulam sama sekali. Orang Cina menikmati hidangan ini, boleh dikatakan, dalam bentuk asalnya. Hanya sepinggan roti atau kepingan doh bijan ditambah ke atas meja. Jika anda tidak mempunyai ayam yang mencukupi atau ingin mencairkan rasa hidangan yang terlalu pedas, maka anda boleh menggunakan mi atau nasi sebagai ulam.

Wain putih Cina klasik berfungsi sebagai minuman beralkohol untuk hidangan ini. Anda juga boleh mengambil wain plum Jepun.