Biskut Queen Victoria: Resipi, Bahan-bahan, Petua Memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Terdapat beberapa jenis biskut: klasik, vanila, sifon, Victoria. Yang terakhir ini juga dipanggil biskut Queen Victoria. Resipinya dengan penerangan langkah demi langkah tentang semua tindakan akan dibentangkan dalam artikel kami.

Biskut Victoria Queen yang Luar Biasa

Pencuci mulut yang luar biasa lazat ini, atau lebih tepatnya, kek, boleh dipanggil salah satu yang paling popular di UK. Di banyak kafe Inggeris, dia sangat popular. Dan jika kita mengambil kira hakikat bahawa biskut disediakan dari bahan-bahan yang paling mudah, maka hampir mustahil untuk menjelaskan rupa rasa yang menarik dan tekstur yang luar biasa. Kek yang gebu itu lembut dan anjal pada masa yang sama. Ia mempunyai tekstur berliang, hancur sedikit apabila dipotong, tetapi kekal lembap di dalamnya. Beginilah rupa biskut Queen Victoria yang sempurna dari Andy Chef. Resipi untuk penyediaannya akan dibentangkan di bawah.

Biskut Victoria mempunyai sejarah yang menarik. Menurut legenda, selepas kematian suami Ratu Victoria (Putera Albert), dia sepenuhnyamenarik diri daripada masyarakat. Hanya beberapa tahun kemudian, Baginda mula menganjurkan jamuan teh di taman sekali lagi, di mana pencuci mulut yang popular ialah biskut gebu berlapis jem strawberi. Dialah yang menjadi kek kegemaran Ratu British.

Senarai bahan

Mengikut resipi klasik, biskut Queen Victoria diperbuat daripada bahan-bahan berikut:

• telur - 4 pcs.;
• mentega - 250 g;
• gula - 250 g;
• tepung - 250 g;
• serbuk penaik - 8 g;
• ekstrak vanila - 2 sudu kecil;
• kulit limau nipis - secukup rasa.

Konfitur strawberi digunakan untuk melapis kek biskut. Ia perlu disediakan dengan bahan-bahan berikut:

• strawberi - 500 g;
• gula tepung - 300 g;
• agar-agar - 3 g;
• jus lemon - 25 ml.

Untuk krim lembut anda perlukan:

• krim dengan kandungan lemak 33-38% - 400 ml;
• gula tepung - 100g

Strawberi segar sesuai untuk menghias kek.

Bagaimana cara menguli doh untuk biskut?

Untuk mencapai tekstur kek yang istimewa, berliang dan padat hanya boleh dilakukan jika anda mengikuti semua langkah yang disediakan dalam resipi dengan ketat:

1. Tuangkan mentega lembut pada suhu bilik ke dalam mangkuk dalam yang bersih dan kering dan tutup dengan gula.
2. Pukul bahan-bahan dengan baik dengan pengadun selama 5 minit. Konsistensi harus menjadi licin, berkrim.
3. Untuk berkrimcampurkan semua telur satu persatu, setiap kali pukul sebati selama 1 minit.
4. Dalam mangkuk berasingan satukan tepung dengan serbuk penaik dan gaul.
5. Potong adunan tepung ke dalam jisim berkrim, pukul pada kelajuan rendah pengadun.
6. Tambahkan parutan kulit limau nipis dan ekstrak vanila ke dalam doh.
7. doh lembut, licin, seperti krim, sedia. Kini ia boleh diletakkan dalam hidangan saiz yang sesuai dan dibakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu.

Bagaimana cara membakar biskut yang gebu?

Untuk membakar kek, bentuk dengan diameter 20 cm atau 16 cm adalah sesuai. Dalam kes kedua, anda mendapat biskut kecil tetapi tinggi yang akan kelihatan asli di atas meja. Semasa membakar kek, anda harus mengikut urutan tindakan berikut:

1. Panaskan ketuhar hingga 190°.
2. Tutup bahagian bawah borang dengan parchment. Jadi biskut akan lebih mudah dikeluarkan daripadanya.
3. Lumurkan dinding sisi borang dengan mentega dan taburkan tepung di atasnya, dan goncangkan lebihan. Ini adalah apa yang dipanggil "baju Perancis" yang digunakan oleh pembuat kuih-muih profesional.
4. Masukkan doh ke dalam bentuk. Cukup untuk 2 kek sekali gus. Doh hendaklah tebal. Dan inilah perbezaan utamanya daripada biskut tradisional.
5. Licinkan doh dengan spatula untuk membuat permukaan sekata mungkin.
6. Segera masukkan acuan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 25 minit. Sebaik sahaja permukaannya sedikit keperangan, anda harus menyemak kesediaan biskut dengan pencungkil gigi.
7. Keluarkan borang dengan kek siap dari ketuhar dan biarkan di atas rak dawai selama 5 minit.
8. Sejukkan biskut yang telah siap dengan baik. Adalah dinasihatkan untuk membalikkannya dan meletakkannya di atas panggangan untuk menghilangkan kubah yang bercirikan.

Strawberry Confiture

Resepi asal menggunakan jem beri sebagai lapisan untuk biskut. Itulah yang dipanggil oleh British. Tetapi orang Perancis menggunakan perkataan "confiture" untuk ini. Tetapi intipatinya adalah sama - lapisan beri menjadikan biskut berair, lembap, lembut, sangat lazat.

Anda boleh menyediakan konfitur strawberi untuk kek mengikut resipi langkah demi langkah berikut:

1. Rendam agar-agar (3 g) dalam sedikit air dan biarkan pada suhu bilik selama 20 minit.
2. Potong beri yang telah dibasuh (500 g) dengan pengisar rendaman sehingga menjadi puri.
3. Taburkan jisim strawberi dengan gula halus atau serbuk (300 g).
4. Masak jem di atas api kecil, biarkan ia mendidih dan, keluarkan buih secara berkala, masak selama 5 minit.
5. Tuangkan agar-agar yang bengkak ke dalam periuk. Didihkan dan segera keluarkan dari api.
6. Masukkan agar-agar cair dan jus lemon (25 ml) ke dalam jem. Masak selama 1 minit lagi, sejukkan sedikit dan tuangkan ke dalam balang.
7. Jumlah ramuan ini sepatutnya menghasilkan 750 ml konfitur strawberi.
8. biskut Queen Victoria hanya memerlukan 4 sudu besar jem. Selebihnya jem boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 2-3 bulan.

Krim krim putar untuk biskutRatu Victoria

Krim akan membantu menyempurnakan rasa kek biskut dan konfitur beri yang indah. Krim putar lembut sesuai untuk kek ini.

Krim untuk Resipi Biskut Queen Victoria disediakan seperti berikut:

1. Letakkan whisk, pemukul dan krim di dalam peti sejuk 15 minit sebelum bekerja dengan bahan-bahan.
2. Tuangkan krim ke dalam mangkuk sejuk.
3. Tambah gula tepung.
4. Pukul bahan dengan pengadun pada kelajuan tinggi. Pada mulanya nampaknya tiada apa yang berlaku dan krim akan kekal cair. Tetapi pada kira-kira minit kelima sebat, mereka akan mula menebal. Sebaik sahaja jisim mengekalkan bentuknya dengan baik, dan puncak menjadi stabil, proses sebat harus dihentikan. Jika tidak, krim akan bertukar menjadi mentega.

Memasang dan menghias kek

Krim disebat dan marmalade digunakan untuk melapis kek. Pengisian sedemikian menjadikan kek sangat berdikari sehingga tidak memerlukan sebarang hiasan khas. Anda hanya boleh taburkan biskut dengan gula tepung dan hiaskan dengan strawberi keseluruhan di atasnya.

Kek dipasang dalam urutan berikut:

1. Jam strawberi (4 sudu besar) suam sedikit dalam ketuhar gelombang mikro atau dalam tab mandi air untuk menjadi cecair.
2. Beri (5-10 pcs.) Basuh, keringkan dan potong menjadi kepingan nipis. Satukan strawberi segar dengan jem dan kacau.
3. Sebarkanconfiture strawberry di bahagian bawah kek. Walaupun jem cair, ia akan merendam biskut dengan betul, kemudian ia akan mengeras dan mengekalkan bentuknya dengan baik.
4. Sapukan krim putar di atas jem beri.
5. Tutup kek dengan lapisan kedua.
6. Hiaskan biskut Victoria mengikut kesukaan anda.

Petua dan helah memasak

Untuk menjadikan biskut benar-benar sedap dan hampir serupa dengan yang asal, apabila membakar dan memasangnya, ia tidak akan salah untuk menggunakan petua berikut daripada tukang masak pastri berpengalaman:

1. Seperti pada zaman pemerintahan Ratu Victoria, resipi biskut adalah berdasarkan satu peraturan wajib: bahan-bahan untuk kek, seperti tepung, mentega dan gula, diambil dalam kuantiti yang sama.
2. Syarat penting untuk membuat biskut Victoria ialah berat yang tepat bagi semua produk. Lebih-lebih lagi, tukang gula yang berpengalaman mengesyorkan menggunakan skala bukan sahaja untuk mentega dan produk pukal, tetapi juga untuk telur. Mereka hendaklah ditimbang tanpa cangkerang.
3. Lapisan kek boleh disalut dengan jem dan krim sejurus selepas dibakar. Tetapi anda boleh membuatnya lebih basah. Untuk melakukan ini, bungkusnya dalam filem berpaut dan masukkan ke dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 2 jam.

Bagaimana hendak memekatkan krim?

Bahagian rumit dalam membuat kek span zaman Victoria ialah kek span padat boleh menjadi terlalu berat untuk krim putar lembut. Akibatnya, lapisan berkrim strawberi yang tinggi akan bertukar menjadi kek leper. Kek ini kelihatan sepertitidak menarik dan tidak menyelerakan. Bagaimana hendak membuat krim kek pekat?

Hanya terdapat dua pilihan untuk keluar daripada situasi ini. Yang pertama melibatkan penggunaan pemekat khas apabila krim putar, yang akan menjadikan krim lebih padat. Dalam kes kedua, disyorkan untuk menambah keju krim ke krim disebat. Akibatnya, konsistensi krim akan menjadi lebih padat. Ia akan mengekalkan bentuknya dengan baik dan tidak jatuh walaupun di bawah berat biskut Victoria anjal.

Untuk menyediakan krim sedemikian, anda mesti terlebih dahulu memukul 100 ml krim hingga mencapai puncak yang stabil. Kemudian tambah 100 g gula tepung dan 300-400 g keju krim kepada jisim yang terhasil. Pukul bahan lagi sehingga jisim menjadi homogen. Krim ini mengekalkan bentuknya dengan baik dan tidak mempunyai sebarang rasa berminyak.