Kek dengan krim "Plombir": bahan-bahan, resipi, petua memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Krim "Plombir" telah lama mendapat populariti di negara kita kerana kemudahan penyediaannya, tekstur berkrim yang halus dan stabil serta rasa ais krim Soviet sebenar. Hebatnya, ais krim tidak perlu digunakan dalam penyediaan krim Plombir - ia diperbuat daripada bahan mudah yang boleh didapati di domain awam.

Jenis krim "Plombir"

Krim "Plombir" boleh disediakan dalam pelbagai cara. Resipi bergantung pada bahan apa yang anda mahu dan boleh gunakan, dan jenis kek atau kek ais krim yang anda ingin buat. Anda boleh meletakkan krim masam atau susu dalam asas krim. Anda juga perlu bereksperimen dengan telur, menambah telur keseluruhan atau hanya kuningnya. Daripada telur, susu pekat kadangkala ditambah. Sebagai asas lemak, sama ada mentega atau krim putar mengganggu aiskrim. Sebagai alternatif kepada bahan berlemak, ada yang menggunakan keju dadih. Di bawah ialah beberapa resipi berbeza untuk aiskrim.

Krim "Plombir" dengan susu

Adalah baik untuk menggunakan krim "Plombir" dalam susu untuk kek dengan biskut, puff, kek kastard. Kek Napoleon selalunya dibuat dengan krim ini. Bahan-Bahan Memasak:

• Susu - gelas (250 ml).
• 2 biji telur.
• Gula - 140g
• Tepung - 2 sudu besar. l.
• Mentega 82% - 250g
• Vanillin - 10 g (pek).

Cara memasak:

1. Dapatkan minyak terlebih dahulu dan tunggu sehingga mencapai suhu bilik.
2. Dalam mangkuk, pukul bersama 2 biji telur, 100 ml susu dan tepung.
3. Masak secara berasingan 150 ml susu hingga mendidih dan tuangkan aliran nipis ke dalam campuran susu yang disediakan bersama telur dan tepung.
4. Letakkan krim di atas api dan masak, kacau sentiasa, sehingga ia pekat. Kastard harus menyerupai puding dalam tekstur. Sejukkan sepenuhnya.
5. Pukul mentega dan vanila sehingga putih selama beberapa minit. Kemudian, sedikit demi sedikit, kacau krim yang telah disejukkan ke dalam mentega, teruskan pukul.
6. Krim "Plombir" sepatutnya menjadi subur, seputih salji dan tahan bentuknya. Anda boleh menggabungkan lapisan kek dengan krim "Plombir" dengan segera.

Krim "Plombir" pada krim masam

Untuk krim dan bukannya susu, anda boleh menggunakan krim masam. Ia memberikan masam asli kepada krim, dari mana rasanya hanya memberi manfaat. Untuk krim "Plombir" pada krim masam anda perlukan:

• Krim masam - 400 g (lebih baik mengambil krim masam lemak atau, jika boleh, pedesaan)
• 1 biji telur.
• Tepung - 3 sudu besar. l.
• Gula –140 g.
• Mentega – 200g
• Vanillin - 10 g (pek).

Cara memasak:

1. Keluarkan minyak dari peti ais terlebih dahulu.
2. Masukkan krim masam ke dalam periuk, masukkan gula, telur dan tepung. Pukul adunan dengan pengadun sehingga gula larut.
3. Masukkan adunan homogen yang terhasil pada api perlahan dan masak sehingga pekat.
4. Sejukkan krim dengan menutup dengan filem berpaut atau kacau dari semasa ke semasa supaya filem yang tidak menyenangkan tidak terbentuk di permukaan.
5. Pukul mentega secara berasingan. Kemudian masukkan kastard satu sudu pada satu masa sambil terus memukul.
6. Tuangkan vanillin ke dalam krim siap dan pukul selama dua minit lagi.

Krim "Plombir" untuk kek krim masam boleh digunakan dalam krim masam dan kek lain.

Kek "Smetannik" dengan krim "Plombir"

Smetannik sedap dengan sendirinya, tetapi krim "Plombir" akan memberikan rasa ais krim yang tidak dapat dilupakan. Untuk biskut krim masam anda perlukan:

• Krim masam – 600g
• Gula - 190 g.
• Tepung - 350g
• Koko - 2 sudu besar. l.
• Vanillin - 1 sudu kecil
• 1 biji telur.
• Soda - 1 sudu kecil

Langkah memasak:

1. Telur dan gula campur dalam mangkuk. Pukul menjadi buih tebal.
2. Masukkan krim masam dan pukul lagi.
3. Campurkan tepung yang telah diayak dengan soda dalam bahagian kecil ke dalam campuran krim masam, gula dan telur.
4. Doh hendaklah melekit. Anda perlu membahagikannya kepada dua bahagian.
5. Tambahkan 2 sudu besar koko kepada separuh.
6. Btuang separuh ringan adunan krim masam ke dalam bentuk yang digris dan masukkan ke dalam ketuhar pada suhu 180⁰ selama 30 minit.
7. Keluarkan kek yang telah siap dari acuan dan tuangkan doh dengan koko ke dalamnya. Benarkan kek pertama sejuk.
8. Lakukan perkara yang sama dengan separuh kedua adunan.

Krim "Plombir" untuk kek pada krim masam untuk disediakan mengikut resipi yang dibentangkan di atas. Dalam kes ini, bukan keseluruhan krim, tetapi hanya sebahagian daripadanya, boleh dicampur ke dalam minyak. Anda boleh sapukan kek secara berselang-seli dengan kastard "Plombir" dan "Plombir" dengan mentega. Potong setiap kek yang disejukkan kepada dua bahagian dan pasangkan kek, berselang-seli kek gelap dan cerah. Teratas dengan mentega "Plombir" dan hias mengikut keinginan (kekacang, buah-buahan, coklat, serbuk biskut, dll.)

Kek "Smetannik" dengan krim "Plombir" pada krim masam hendaklah direndam selama sekurang-kurangnya 4 jam.

Krim "Plombir" pada krim

Sebagai ganti mentega, krim putar boleh ditambah pada aiskrim. Krim sedemikian akan mempunyai tekstur yang lebih halus dan lapang. Ia paling sesuai digunakan untuk menghias pencuci mulut atau untuk lapisan kek ringan. Untuk krim mentega "Plombir" untuk kek, anda memerlukan produk berikut:

• Susu - 250 ml.
• Krim 35% - 250 ml.
• Gula - 90 -100 g.
• Vanillin - 10 g (pek).
• Mentega - 90g
• Kuning telur - 4 pcs
• Kanji jagung - 2 sudu besar. l.

Daripada telur keseluruhan, hanya kuning telur diperlukan dalam resipi ini. Menghapuskan protein dalam kastard membantu menghilangkan rasa protein itusering merosakkan rasa asal krim.

Cara:

1. Asingkan kuning telur daripada putih ke dalam bekas yang berasingan. Tidak mengapa jika sedikit protein masuk ke dalam mangkuk kuning telur.
2. Tuangkan kanji jagung dan gula ke dalam kuning. Pukul sehingga gula larut dan kuning putih.
3. Tuangkan susu ke dalam kuning dan bancuh krim sehingga pekat dengan api perlahan. Berhati-hati agar tidak terbakar.
4. Sejukkan krim di bawah filem berpaut.
5. Pukul mentega suhu bilik.
6. Krim sejuk juga dipukul secara berasingan sehingga kembang.
7. Kacau kastard ke dalam mentega secara beransur-ansur, pukul dengan pengadun.
8. Dengan sudu atau spatula, campurkan krim dengan krim perlahan-lahan sehingga rata. Krim sudah siap.

Kek madu dengan krim Plombir

Kek madu ialah jenis kek menang-menang yang anda boleh mencuba sesuka hati. Dan dalam apa jua keadaan, anda akan berpuas hati dengan hasilnya. Dalam resipi ini, kami menjemput anda untuk menggabungkan aroma madu kek kastard dan rasa indah ais krim semula jadi. Untuk kek kek madu dengan krim "Plombir" anda perlukan:

• Tepung - 500-600g
• 3 biji telur.
• Gula - 250g
• Madu - 3-4 sudu besar. l.
• Soda - 1 sudu kecil
• Mentega - 150g
• Secubit garam.

Memasak:

1. Dalam periuk, pukul telur bersama garam dan gula hingga rata.
2. Tambahkan madu dan minyak ke dalam adunan. Dengan api perlahan, renehkan adunan sehingga mendidih.
3. Setelah jisim wangi mendidih, keluarkan dari apidan tambah soda.
4. Perkenalkan 500 g tepung dalam bahagian, uli doh dengan baik. Letakkan doh bertutup di dalam peti sejuk selama sejam.
5. Taburkan meja dengan tepung dan letakkan doh di atasnya. Uli doh sehingga elastik, tambah baki 100 g tepung mengikut keperluan.
6. Gulungkan doh madu ke dalam sosej dan bahagikan kepada 12-14 bahagian yang sama banyak.
7. Gelungkan setiap bahagian dengan nipis dan potong kek berdiameter 22 cm.
8. Biarkan kek sejuk, kemudian susunkannya di atas satu sama lain. Kek cepat sejuk, menjadi kering dan rapuh.
9. Tentukan cara membuat aiskrim untuk kek. Mana-mana resipi boleh.
10. Lanskan kek madu dengan krim siap "Plombir", tutup permukaan kek dan biarkan selama kira-kira sejam, mula-mula pada suhu bilik, kemudian masukkan ke dalam sejuk.

Krim "Plombir" dengan protein

Dalam resipi ini, putih telur yang disebat ditambah pada krim dan bukannya mentega atau krim. Ia ternyata sangat lapang, sambil mempunyai rasa ais krim. Krim ini sesuai untuk menghias kek dan kek. Mesti ada:

• Telur - 3 pcs
• Susu - 200 ml.
• Air - 50 ml.
• Kanji jagung - 1 sudu besar. l.
• Tepung - 1 sudu besar. l.
• Gula - 300g
• Vanillin - 10g

Kaedah memasak:

1. Asingkan putih daripada kuning. Masukkan protein ke dalam peti sejuk.
2. Gaulkan kuning telur dalam periuk dengan 150 g gula sehingga rata.
3. Tuangkan tepung yang telah diayak ke dalam kuning telur.
4. Tambahkan kanji dan gaul hingga sebati.
5. Masak susu sehingga mendidih secara berasingan dan tuangkan ke dalam adunan dalam periuk.
6. Masak krim, kemudian sejukkan sepenuhnya.
7. Tuangkan separuh lagi gula dengan air dan rebus sirap sehingga buih besar.
8. Pukul putih telur dengan gula vanila sehingga puncak kaku.
9. Seterusnya, tuangkan sirap panas ke dalam putih dalam aliran nipis.
10. Masukkan kastard ke dalam protein mengikut bahagian.
11. Krim siap pakai boleh digunakan untuk kek ringan dengan ais krim atau sebagai hidangan bebas.

Kek roti pendek pendek dengan krim "Plombir"

Untuk kek roti pendek, lebih baik menyediakan krim ringan, jadi krim "Plombir" pada protein adalah sempurna. Tetapi juga untuk kek pasir, anda boleh membuat "Plombir" mengikut resipi lain. Untuk pastri kerak pendek:

• Tepung - 200g
• Mentega – 70g
• Telur besar - 1 pc
• Gula - 70 g.
• Secubit garam.

Cara memasak: arahan:

1. Untuk menyediakan kek yang lazat dengan aiskrim, campurkan tepung dengan gula dan garam. Kocok.
2. Tuang tepung di atas meja dan letakkan kiub mentega beku di atasnya. Potong mentega dengan pisau kepada serbuk kecil, tanpa menyentuhnya dengan tangan anda. Mentega tidak boleh cair, jika tidak, doh akan hilang bentuknya semasa dibakar.
3. Pecahkan telur ke dalam lubang di tengah-tengah serbuk dan cepat-cepat gaulkan doh menggunakan tangan sehingga rata.
4. Doh dibahagikan kepada dua bahagian, dibalut dengan foil dansejukkan selama 1 jam.
5. Gelungkan doh secara nipis pada parchment atau silikon, cucuk dengan garpu dan hantar ke ketuhar, dipanaskan hingga 180⁰ selama 10-15 minit.
6. Sediakan krim "Plombir" pada protein atau krim. Dari beg pastri, picit turet daripadanya ke atas kek roti pendek yang telah disejukkan.
7. Hiasi dengan buah, kacang, coklat, dll.

Krim "Plombir" dengan lemon

Krim lemon "Plombir" lebih baik digunakan sebagai pencuci mulut bebas untuk merasai semua daya tarikan rasanya. Tetapi ia juga akan menjadi baik dalam kek dengan ais krim dan buah-buahan. Untuk krim lemon anda perlukan:

• Krim masam – 400g
• Lemon - 1 biji
• Mentega – 150g
• Gula - 140g
• 1 biji telur.
• Vanillin - 10g
• Tepung - 3 sudu besar. l.

Langkah memasak:

1. Keluarkan mentega dari peti sejuk untuk melembutkan terlebih dahulu.
2. Alihkan perahan daripada sebiji limau dan perah jus daripada separuh daripadanya.
3. Telur, krim masam dan gula masukkan ke dalam periuk dan gaul hingga sebati.
4. Taburkan tepung dan gaul lagi.
5. Masak krim dan sejukkan dengan baik.
6. Pukul mentega.
7. Kacau perahan kulit dan jus setengah limau nipis ke dalam krim yang telah disejukkan.
8. Gaulkan kastard dengan mentega secara beransur-ansur, masukkan krim ke dalam mentega dengan satu sudu besar.

Apa yang hendak dihidangkan aiskrim?

Seperti ais krim, mana-mana buah-buahan dan beri sesuai untuk ais krim:pisang, oren, pear, kiwi, raspberi, beri biru, ceri, dll. Anda boleh membuat ais krim coklat, atau anda boleh mencampurkannya dengan cip coklat. Lebih-lebih lagi, kedua-dua coklat pahit, susu, dan putih adalah sesuai. "Plombir" sesuai dengan semua jenis kacang: kacang tanah, hazelnut, kacang pain, badam dan lain-lain. Juga krim "Plombir" boleh dihiasi dengan marmalade, marshmallow dan gula-gula lain. Perkara utama bukanlah untuk mengganggu rasa ais krim dengan bahan tambahan, yang mana krim ini sedang disediakan. Anda boleh cuba membekukan krim, maka ia pasti tidak akan berbeza dengan aiskrim.