Roti dengan susu dalam ketuhar: resipi dan petua memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Bukan rahsia lagi bahawa roti dari kedai adalah lebih rendah daripada roti buatan sendiri dalam semua aspek - ia tidak cukup lembut dan wangi, ia cepat menjadi basi, ia mengandungi banyak bahan tambahan yang, seperti yang anda tahu, tidak menambah kesihatan kepada sesiapa sahaja. Suri rumah baru sering bertanya soalan di forum tentang nuansa membakar roti di dapur rumah.

Di rumah, produk terpenting meja kami boleh dibakar dalam mesin roti, periuk perlahan atau ketuhar konvensional. Terdapat juga pilihan seperti dapur Rusia, tetapi ia jarang berlaku. Tidak ada yang sangat sukar dalam proses itu sendiri. Ramai yang gembira kerana anda sentiasa boleh menambah rempah, sosej, keju, sayur-sayuran, dll. pada produk yang dimasak dalam ketuhar anda sendiri secukup rasa. Terdapat banyak cara untuk membakar roti buatan sendiri. Puan perempuan gembira untuk berkongsi pengetahuan dan pengalaman mereka di tapak khusus. Dalam artikel kami, kami akan bercakap tentang cara memasak roti dengan susu di dalam ketuhar.

Untuk tukang roti pemula

Resipi roti pertama yang digunakan untuk membakar dalam ketuhar di rumah tidak perlu rumit dan memerlukan sebarang kemahiran khas. Lagipun, ia bergantung pada sejauh mana kejayaan pengalaman pertama, sama ada akan ada keinginan untuk membakar sendiri lagi.

Resepi roti dengan susu dalam ketuhar berikut adalah sangat mudah dan tidak memenatkan. Ia sesuai untuk mereka yang baru mula menguasai seni baking. Sebutan mengenai pemilihan resipi yang teliti untuk penaik pertama dibuat di sini atas sebab tertentu. Seorang pemula perlu mengambil kira nuansa berikut: pertama, pertimbangkan secara eksklusif pilihan untuk menyediakan produk dengan yis, kerana ia adalah yang paling mudah. Penggunaan yis kering menjadikannya sangat cepat dan mudah untuk membakar roti.

Kedua, seorang pemula pastinya harus menggunakan resipi untuk membakar roti dalam ketuhar dengan susu, kerana produk itu ternyata putih dan lembut, dan ia akan menjadi sangat menyenangkan untuk mengingati usaha anda. Ketiga, untuk pengalaman pertama, pakar mengesyorkan menggunakan stim, dan ini tidak sesuai untuk setiap ujian. Dalam resipi berikut untuk memasak roti dalam susu dalam ketuhar, semua syarat yang dinyatakan dipenuhi.

Bahan

Gunakan:

• tepung - 550 g;
• susu - 300 ml;
• yis kering - 1.5 sudu teh;
• gula - 3 sudu besar. sudu
• mentega - 3 sudu besar. l.;
• garam - 1.5 sudu teh

Penerangan teknologi

Dough dengan susu danyis dimasak seperti ini:

1. Susu dipanaskan sehingga sedikit melebihi suhu bilik. Ragi dicampur dengan gula (1 sudu besar) dan sedikit susu ditambah kepadanya. Menunggu gelembung muncul di permukaan.
2. Tambah mentega (mentega) ke dalam susu suam, kacau (mentega harus cair sepenuhnya). Tuangkan adunan yis.
3. Tepung (diayak) dicampur dengan garam dan gula, campuran susu dengan mentega dan yis dituang ke dalamnya dan dicampur dengan spatula kayu. Hasilnya mestilah jisim dengan konsistensi yang heterogen dan berketul.
4. Kemudian mulakan menguli doh dengan kuat. Selepas 5 minit, doh harus licin dan seragam. Kesediaan produk boleh dinilai dengan kelembutan, keanjalan dan kelembutannya. Doh siap berhenti melekat pada tangan anda.
5. Pada penghujung proses, gelembung udara sepatutnya muncul di bawah tapak tangan anda - ini adalah jaminan 100% bahawa doh dengan susu dan yis diuli dengan baik.
6. Kemudian digulung menjadi bebola dan dimasukkan ke dalam loyang yang telah disapu minyak. Ia ditutup dengan kain tebal dan diletakkan di tempat yang hangat selama 1-1.5 jam. Pada masa ini, ia sepatutnya muat dengan baik dan bersaiz dua kali ganda.
7. Kemudian mulakan proses membakar. Doh bangkit dalam susu dengan yis kering dibentangkan di atas meja, diminyaki, dan roti bujur atau bujur terbentuk daripadanya. Kemudian ia dipindahkan dengan berhati-hati ke dalam loyang, yang telah disapu minyak sebelum ini, beberapa keratan (cetek) dibuat di atasnya dengan pisau tajam, ditutup dengan tuala dan dibiarkan menghampiri selama sejam.
8. Sebelum dibakarketuhar dipanaskan hingga 200 °C. Selepas roti mengembang, kira-kira 10 minit sebelum dimasukkan ke dalam ketuhar, letakkan semangkuk kecil air di bahagian bawah ketuhar.
9. Bakar roti putih dengan susu dalam ketuhar selama kira-kira setengah jam.

Produk siap dipindahkan ke rak dawai dan biarkan selama kira-kira 20 minit.

Pilihan lain untuk memasak roti "cepat" dengan susu dalam ketuhar

Bahan Resipi:

• 10 g yis (kering);
• 0.5 kg tepung (gandum);
• 300ml air;
• 0.5 sudu kecil gula;
• 1 sudu besar l. gula sayuran;
• 1.5 sudu kecil garam.

Jumlah bahan yang diberikan akan menghasilkan 8 hidangan roti. Tenaga dan nilai pemakanan 100 g produk siap:

• kalori - 217 kcal;
• kandungan protein - 7g, lemak -3g, karbohidrat - 40g.

Proses membakar mengambil masa kira-kira 2 jam.

Langkah memasak

Menyediakan roti "cepat" dengan susu dalam ketuhar seperti ini:

1. Yis (kering) digaul rata dengan tepung. Air yang dipanaskan hingga 30 ° C dituangkan ke dalam bekas yang dalam, garam dan gula ditambah, tepung gandum dengan yis ditambah, doh diuli, minyak (sayuran) ditambah. Akibatnya, konsistensi doh harus homogen, tidak tegar. Produk siap dibiarkan naik di bawah tuala. Kacau sekali untuk mengeluarkan lebihan udara.
2. Seterusnya, sebuku dibentuk. Buat tajam di ataskeratan pisau (melintang). Lembaran pembakar digris, sekeping roti diletakkan di atasnya dan dibiarkan mengembang selama 20 minit.
3. Ketuhar (atau ketuhar) dipanaskan, lembaran pembakar diletakkan di dalamnya dengan roti diletakkan di dalamnya. Sebelum dibakar, bahagian atas roti disapu dengan air (ini perlu supaya permukaannya tidak retak). Selepas setengah jam, tertakluk kepada rejim suhu 200 ° C, produk akan siap.

resipi roti Itali

Kaedah baking ini boleh digunakan oleh pencinta kebaharuan. Menurut ulasan, roti Itali yang dibakar dalam ketuhar benar-benar lazat. Antara kelebihan lain, produk ini tidak perlu dipotong, kerana kepingannya mudah tertanggal antara satu sama lain. Roti putih ini boleh dimakan dengan mentega (berkrim) dan keju, atau dengan susu pekat dan jem. Untuk memasak anda memerlukan:

• 450 gram tepung gandum;
• 250 ml susu;
• 100 gram mentega;
• 1 sudu besar l. gula;
• 1.5 sudu kecil yis kering;
• 1 sudu kecil garam.

Langkah memasak

Menyediakan produk untuk ujian. Kemudian teruskan seperti berikut:

1. Susu dipanaskan sedikit. Dalam bekas yang mudah dengan sisi tinggi, susu (125 ml), yis, gula dan tepung (100 g) digabungkan. Semuanya bercampur baur. Tutup bekas dengan filem berpaut dan letakkan di dalam api selama setengah jam. Selepas masa ini, doh akan bertambah dalam jumlah dan menjadi lapang dan berbuih.
2. Anda boleh menguli doh dalam mesin roti. Untuk ini 50 g mentega(berkrim) cair, sejukkan sedikit. Doh, susu (baki) dan mentega (cair) dituang ke dalam baldi mesin roti. Kemudian masukkan tepung dan garam (baki). Tetapkan mod "Menguli doh" (ia akan mengambil masa - satu setengah jam).
3. Menguli juga boleh dilakukan dengan tangan. Untuk melakukan ini, gabungkan doh, 125 ml susu, mentega cair dan garam dalam mangkuk yang dalam. Kemudian tuangkan 350 g tepung dan uli doh. Doh mesti diuli dengan teliti. Konsistensinya hendaklah licin, homogen dan lembut. Doh itu kemudiannya dibiarkan dalam mangkuk selama satu setengah jam.
4. Setelah mengembang, letakkan di atas tikar silikon dan uli hingga sebati. Seterusnya, tutup doh dengan tuala dan biarkan di atas meja selama setengah jam lagi.
5. Adunan yang telah siap dihancurkan sedikit. Kemudian gulungkannya dengan pin penggelek ke dalam lapisan yang tidak terlalu nipis dalam bentuk segi empat tepat. Ketebalannya hendaklah kira-kira 5 mm.
6. Baki mentega (50 g) cair. Potong doh kepada 16 bahagian segi empat tepat. Lebih baik menggunakan hidangan penaik segi empat tepat dengan sisi yang cukup tinggi. Lumurkan dengan mentega (butter). Setiap kepingan doh juga dicelup dalam minyak. Kemudian ia dibentangkan dengan longgar dalam acuan dan dibiarkan hangat selama setengah jam.
7. Selepas masa ini, doh harus bertambah dalam jumlah dan mengambil keseluruhan bentuk. Masukkan ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 200 ° C, dan bakar selama kira-kira 25 minit.

Roti Itali siap dikeluarkan dari ketuhar, disejukkan sedikit dan dikeluarkan dari acuan.

Memasak roti tanpa yis dengan susu dalam ketuhar

Roti tanpa ragi ialah ciptaan kuno. Ragi dalam erti kata moden mereka muncul agak baru-baru ini. Dan sebaik sahaja roti dibakar pada doh masam, susu atau produk tenusu, atau bahkan tanpa menggunakan sebarang mikroorganisma apa pun (beginilah cara kek disediakan sebelum ini). Hari ini, suri rumah, yang tidak mempercayai yis industri, semakin mengingati tradisi kuno dan belajar semula cara membakar roti tanpa menggunakannya.

Pada pandangan pertama, nampaknya memang sukar untuk membakar roti tanpa yis. Namun begitu, setiap suri rumah boleh mempelajari perkara ini.

Bagaimanakah cara membuat doh masam?

Prinsip mencipta doh bebas ragi agak mudah: terima kasih kepada proses semula jadi, penapaian dan pertumbuhannya berlaku dengan sendirinya. Asas asas membakar roti tanpa yis ialah penyediaan doh masam. Ia mengambil masa kira-kira tiga hari untuk menyediakan. Pada pekasam keempat, anda sudah boleh menggunakannya untuk membakar roti. Terdapat banyak resipi untuk membuat doh masam, tetapi tukang roti yang berpengalaman mengesyorkan menyediakannya dengan cara yang sama untuk kedua-dua roti putih dan hitam.

Pada hari pertama

Tuangkan 1 sudu besar ke dalam mangkuk besar. tepung (rai), dan kemudian tuangkan air suam di sana (1 cawan). Kacau rata dengan sudu (pemula harus berubah menjadi cair, dengan konsistensi yang mengingatkan doh untuk penkek). Mangkuk tepung yang dicairkan ditutup dengan tuala lembap (kapas atau linen), ditutup dengan penutup (tidak terlalu ketat) dan diletakkan di tempat yang gelap dan hangat. Kain hendaklah dicuci dari semasa ke semasaketuk dengan air dan picit. Ini adalah perlu untuk mengelakkan bahagian atas doh kering. Bekas hendaklah berdiri dalam keadaan hangat dan gelap sepanjang hari. Suhu ideal dianggap 25-26°C. Pemula hendaklah dicampur beberapa kali.

Pada hari kedua

Sebilangan kecil (2-3 sudu besar) tepung dan air ditambah kepada pemula sedia ada - mereka diberi makan. Campuran dikacau beberapa kali, tuala dibasahkan.

Pada hari ketiga

Hari ini, tindakan yang sama dilakukan: adunan disuap, dicampur dan tuala dibasahkan. Gelembung udara kecil sepatutnya muncul di permukaannya, manakala pemula itu sendiri memperoleh bau ciri yang mengingatkan yis.

Pada hari keempat

Pada hari ini anda boleh mula membakar. Di samping itu, pada hari ini, bekalan pekasam dibentuk untuk kemudian. Hakikatnya ia tidak perlu disediakan setiap kali tuan rumah memutuskan untuk membakar roti buatan sendiri tanpa yis. Kira-kira 0.5 sudu besar diasingkan daripada jisim utama. produk, selebihnya digunakan untuk membakar. Campuran dituangkan ke dalam balang atau periuk, diberi makan dan dibiarkan hangat, di mana ia harus ditapai selama kira-kira dua jam. Kemudian bekas itu ditutup dengan kain lembap (anda boleh menggunakan kain kasa) supaya pemula boleh bernafas, pasangkan di atasnya dengan jalur elastik dan masukkan ke dalam peti sejuk (sehingga pembakaran seterusnya).

Makan produk, jika tidak digunakan, dua kali seminggu. Untuk melakukan ini, tambahkan 3 sudu besar ke dalam balang. l. tepung dan air suam, gaul rata dengan sudu, rendam kain kasa (atau kain lain) yang ditutup dengan campuran. pekasammasukkan ke dalam api selama 2 jam. Selepas masa ini, ia boleh dihantar ke peti sejuk.

Roti putih tanpa ragi

Mempunyai doh masam siap dari tepung rai, anda boleh memasak doh putih (gandum) atau hitam (rai) di atasnya. Untuk menyediakan putih (doh yang lebih lembut dan sedap anda perlukan:

• susu (boleh masam) - 300 ml;
• tepung - 600 gram;
• sebiji telur;
• mentega - 40 gram;
• gula - 60-70 gram;
• garam - 0.5-1 sudu kecil;
• vanillin

Bagaimana cara membuat doh?

Doh tepung gandum disediakan dalam beberapa langkah:

1. Susu (200 ml), sedikit tepung (200 gram), masam rai (1 sudu besar) diletakkan di dalam mangkuk besar. Semuanya digaul rata (anda boleh menggunakan pukul), tutup dengan tuala lembap, atas dengan penutup dan letakkan di tempat gelap yang gelap dan hangat selama kira-kira 12-16 jam Jisim harus dicampur secara berkala, dan kain yang ditutup dengan ragi harus dibasahi. Anda tidak perlu takut jika tiba-tiba kelihatan tepung telah mendap di bahagian bawah. Permulaan proses ditunjukkan dengan kemunculan bau ciri penapaian.

2. Kemudian sedikit gula dan garam dimasukkan ke dalam doh (1 sudu kecil setiap satu). Doh yang dihasilkan ditutup dengan tuala lembap dan dibiarkan selama 1 jam.

3. Kemudian bahan-bahan yang tinggal dimasukkan ke dalam doh, doh diuli selama 15 minit. Doh yang telah siap diletakkan dalam mangkuk, ditutup dengan kain lembap dan dibiarkan selama setengah jam lagi.

Bagaimana hendak membakar roti?

Daripada doh yang terhasil, anda boleh membakar roti putih biasa, roti jalinan, serta roti atau pai. daripadatepung gandum, doh tanpa yis ternyata lembut seperti biasa, naik juga, tetapi rasa berbeza sedikit dengan sifat masam. Penting: sebelum meletakkan produk di dalam ketuhar, mereka harus ditutup dengan kain lembap atau tuala dan dibiarkan naik selama 40-50 minit. Pembakar masa depan Masa depan disapu dengan berus yang dicelup dalam telur, susu atau air manis yang dipukul

Roti putih dibakar di atas loyang, yang telah digris dengan minyak (sayur-sayuran), dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 190 ° C. Permukaan produk siap semasa proses pembakar hendaklah mendapat warna keemasan yang cantik.