Georgian solyanka: resipi dan ramuan klasik

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Siapa yang pernah mencuba hodgepodge Georgia tidak boleh tetap acuh tak acuh. Sedap, mengenyangkan, panas, ia menggantikan yang pertama dan kedua. Lebih-lebih lagi, jika pasangan anda tidak suka sup dan tidak pernah memakannya, maka pastikan anda menawarkannya untuk mencuba hidangan ini. Rasa yang kaya dan kaya akan memenanginya dari sudu pertama, dan dia akan meminta pengulangan dengan kerap.

Sejarah hidangan

Jika hari ini solyanka Georgian dihidangkan di restoran yang bergaya dan dianggap sebagai hidangan gourmet, maka anda akan berminat untuk mengetahui bahawa baru-baru ini ia disediakan hampir untuk golongan termiskin. Ini adalah nama sup berlemak dan pedas, yang sering digunakan sebagai pembuka selera untuk minuman beralkohol yang kuat. Ngomong-ngomong, ia dimasak terlalu pekat sehingga sukar untuk menentukan sama ada ia adalah hidangan pertama atau kedua.

Georgian solyanka ialah pelbagai jenis daging daripada sup itu. Selain itu, terdapat juga ikan dan cendawan. Tetapi kita akan bercakap tentang mereka lain kali. Hari ini, hidangan ini telah memperoleh agak berbezanota. Daging lembu goreng, buah zaitun dan caper, lemon dan satu sudu krim masam - semua ini mencipta rasa harmoni yang menghairankan. Solyanka Georgian sentiasa boleh dikenali melalui ciri rasa pedas dan aroma pedas yang kuat.

Sos atau sup?

Pada pandangan pertama, ini tidak begitu jelas dan tidak begitu penting. Pembaca mungkin sudah bersedia untuk fakta bahawa hidangan ini memerlukan beberapa jenis sosej dan makanan istimewa asap yang lain. Tidak sama sekali. Mari lihat resipi klasik, dan mari kita mulakan dengan bahan-bahan. Kami memerlukan:

• daging lembu - 1 kg;
• bawang - 3-4 kepala;
• bawang putih - 3 ulas;
• tepung - 2 sudu besar;
• sup - 1 liter.

Ini adalah bahan utama yang membolehkan kami menyediakan hodgepodge Georgia yang lazat dan berkhasiat. Tidak sebanyak yang kelihatan pada pandangan pertama. Sudah tentu, ia perlu dimasak dengan betul.

Perencah dan rempah ratus

Inilah yang memberikan hidangan itu sentuhan dan semangat istimewa. Tanpa rempah, anda akan mendapat sup biasa. Hodgepodge Georgian hendaklah sederhana pedas dan pedas. Untuk jumlah daging yang dinyatakan, anda perlukan:

• beberapa daun salam;
• lada merah panas;
• garam;
• sudu besar sawi;
• dua acar;
• sudu besar pes tomato;
• dua sudu besar minyak sayuran;
• sedikit wain dan sayur-sayuran Georgia.

Dan sekali lagi, kita boleh katakan bahawa resipi tidak termasuk apa-apa yangtidak dapat ditemui di kedai. Semestinya setiap chef mempunyai rahsia tersendiri yang tidak mahu dikongsikan. Tetapi hodgepodge daging Georgia yang disediakan mengikut resipi ini akan sangat berjaya.

Memasak

Langkah pertama ialah memilih daging muda yang baik. Adalah lebih baik jika ia adalah fillet bahagian dalam anak lembu. Ia dibezakan oleh kelembutannya yang istimewa. Ia mesti dibasuh, dikeringkan dengan tuala dan dipotong menjadi kiub kecil. Kemudian ikut arahan:

1. Kepingan daging hendaklah dipanaskan dengan baik dalam periuk dengan sisi yang tinggi.
2. Dengan api besar, cepat goreng daging di sebelah, kemudian di sebelah lagi.
3. Sementara itu, potong bawang menjadi separuh cincin dan masukkan ke dalam daging.
4. Selepas kira-kira lima minit anda perlu menambah tepung. Dia akan menyerap jus yang diperuntukkan. Sekarang anda perlu kacau tanpa henti supaya hidangan tidak hangus.
5. Giliran wain. Ialah yang akan mengenyangkan setiap sel daging dan memberikannya aroma yang tidak dapat dilupakan.

Resepi hodgepodge klasik Georgia tidak terlalu sukar untuk dikuasai. Paling penting, gunakan bahan yang berkualiti sahaja. Apabila asas hidangan sudah siap, tiba masanya untuk perasa. Ia adalah selepas mereka bahawa hidangan itu memperoleh rasa biasa. Sapukan mustard dan pes tomato, daun bay dan bawang putih cincang, lada kepada daging. Ia kekal hanya untuk menambah sup dan meletakkannya di atas api yang paling perlahan. Bergantung pada tahap muda daging itu, ia akan mengambil masa antara 50 minit dan 1.5 jam.

Kehalusan masakan

Jangan pergi jauh dari dapur. Sehinggadaging direbus, adalah perlu untuk memantau jumlah cecair. Jika ia menyejat terlalu cepat, maka anda perlu menambah air. Ia masih lebih kepada sup daripada kuah atau sos. Rebus hidangan sehingga daging lembu lembut. Pada masa itulah daging akan mendedahkan semua rasa. 5-10 minit sebelum kesediaan, anda perlu menambah jeruk.

Rempah gourmet

Pada peringkat ini, anda boleh mematikan dan menghidangkan hidangan di atas meja. Ia berdikari, lazat dan kaya. Tetapi resipi hodgepodge Georgia klasik melibatkan penggunaan sejumlah besar rempah. Tetapi tentukan sendiri sama ada anda perlu menambahnya. Jika ya, anda memerlukan:

• ketumbar dikisar - lima secubit;
• hops-suneli - tiga cubitan;
• dua tandan herba segar (pasli, dill atau ketumbar).

Semuanya ditambah 5 minit sebelum selesai. Ia tetap mendidih sedikit - dan anda boleh mencuba. Selepas menambah suneli hop, hidangan mendapat rasa istimewa.

Variasi

Anda boleh memutuskan sendiri cara memasak hodgepodge Georgia. Dalam had tertentu, resipi membenarkan variasi yang digunakan oleh chef di restoran. Setiap daripada mereka menjadikan hidangan itu asli dan cerah. Mengapa tidak mencipta karya agung di rumah anda sendiri? Ia tidak begitu sukar. Suri rumah yang berpengalaman mengatakan bahawa hidangan ini sesuai untuk pertama bulan Januari. Semua orang berasa sedikit bosan dengan salad dan manti pada waktu malam, dan rebusan panas adalah apa yang anda perlukan. Terdapat beberapa pilihan memasak:

1. Anda boleh memasak sup-hodgepodge dalam bahasa Georgia. Untuk melakukan ini, anda hanya perlu menambah lebih banyak cecair.
2. Pes tomato boleh digantikan dengan beberapa biji tomato dengan mudah.
3. Tukar lada merah kisar kepada segar panas.

Sesetengah peminat menambah tepung jagung atau bubur jagung. Ini dilakukan 15 minit sebelum tamat memasak.

Solyanka campuran Georgia

Nama menyatakan semuanya. Hidangan ini termasuk beberapa jenis daging. Selain itu, asas dan pelbagai daging salai biasanya digunakan. Pilihan yang ideal ialah sup daging lembu, rusuk daging salai ditambah kepadanya. Dan menjelang akhir memasak terdapat pelbagai sosej, ham. Jom tengok bahan-bahan yang diperlukan untuk hidangan ini. Anda boleh menukarnya mengikut budi bicara anda, hidangan tidak akan menjadi lebih teruk daripada ini. Jadi bersedialah:

• 200g pulpa;
• 200 g pelbagai daging salai;
• 4 sosej;
• anda boleh menambah buah pinggang;
• beberapa caper;
• acar dan buah zaitun;
• bow;
• 3 sudu besar pes tomato;
• minyak bunga matahari;
• 1 lemon;
• daun bay;
• krim masam untuk pembalut.

Ciri Memasak

Georgian beef hodgepodge ialah sup pekat yang kaya, yang bermaksud bahawa kuahnya akan menjadi asasnya. Penyediaan hidangan bermula dengannya:

1. Letakkan periuk di atas api dan masukkan daging ke dalamnya. Bergantung pada bahagian karkas, masa mungkin berbeza-beza. Lebih lama daging dimasak, lebih enak hasilnya akan menjadi hidangan. Apabila daging sudah siap, ia harus dikeluarkanstok dan potong dadu.
2. Letakkan semula dan mula memotong daging salai. Ia perlu digoreng sehingga perang keemasan dan juga dimasukkan ke dalam kuali.
3. Hirisan kaper, bawang dan lobak merah juga perlu digoreng dan dicelup ke dalam kuahnya. Tambah semua bahan lain.
4. Hidangan hampir siap. Kini anda perlu menambah hop suneli atau rempah Georgia yang lain.

Adalah disyorkan untuk meletakkan sepotong lemon, buah zaitun dan satu sudu krim masam dalam setiap pinggan.

Memasak hodgepodge dalam periuk perlahan

Kemajuan tidak berhenti, dan hari ini hampir setiap rumah mempunyai pembantu sedemikian. Hebat, biarkan dia memasak makanan semasa anda bekerja. Untuk melakukan ini, anda perlu meletakkan daging dalam mod "Memadamkan" pada waktu malam. Keluarkan pada waktu pagi dan tuangkan kuahnya ke dalam periuk lain.

Dalam mod "Menggoreng", anda perlu menumis bawang, tambah jus delima, wain, rempah dan sup. Lipat kembali daging cincang dan hidupkan mod "Memadamkan" selama kira-kira 20 minit. Selepas tamat program, multicooker akan memastikan hodgepodge tetap hangat sehingga anda pulang ke rumah.

Bukan kesimpulan

Solyanka boleh disediakan dalam pelbagai cara. Seseorang lebih suka membuang kentang, bawang dan lobak merah sahaja ke dalam kuali, dan kemudian memotong pelbagai sosej secara rawak dan menambahnya lebih dekat ke penghujung memasak. Ia ternyata cepat dan sangat lazat. Sudah tentu, ini tidak lagi serupa dengan hodgepodge klasik. Walau bagaimanapun, ramai yang lebih suka inipilihan hidangan.

Hari ini kami mengetahui cara memasak hodgepodge daging Georgia. Resipi ini pasti menjadi salah satu kegemaran anda untuk tahun-tahun akan datang. Rasa yang cerah, kaya dan lengkap hidangan ini membezakannya daripada kebanyakan sup biasa.