Penkek dengan cendawan dan ayam - resipi, ciri memasak dan ulasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Penkek ayam dan cendawan memerlukan sedikit bahan, masa dan kesabaran. Mereka boleh dihidangkan secara bersendirian atau sebagai tambahan kepada hidangan utama. Walau apa pun, mereka akan menggembirakan mana-mana tetamu atau isi rumah.

Resepi klasik

Untuk menyediakan hidangan ini, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 100g C0 telur;
• 25g gula putih halus;
• 300 ml susu 2.5% lemak;
• 5 gram garam;
• 300 g tepung;
• 100 g minyak biji lobak;
• 200ml air tulen;
• 2 cawan serbuk roti;
• setengah kilo isi ayam atau ayam belanda;
• setengah kilo cendawan, sebaik-baiknya cendawan hutan;
• kepala bawang;
• 2 kuning telur.

Juga untuk resipi ini anda memerlukan hidangan yang mendalam.

Langkah-langkah memasak penkek dengan cendawan dengan ayam:

1. Pertama, anda perlu memasak penkek. Ia perlu mencampurkan garam dengan teliti dengan telur dan gula. Tuangkan jumlah susu yang diperlukan dan masukkan semua tepung dengan teliti. Tambah rapeseed atau minyak yang serupa pada campuran ini dengan cara yang sama, gaul dan ketepikan selama setengah jam, dan sebaik-baiknya tiga.
2. Setelah adunan diselitkan, masukkan air ke dalamnya, gaul lagi dan penkek boleh dimasak. Dengan senduk, tuangkan campuran cecair ke dalam kuali yang telah dipanaskan, kemudian balikkan pancake goreng dan panaskan bahagian mentah. Seterusnya letak di atas pinggan. Ulangi langkah ini sehingga adunan habis.
3. Penyumbatan untuk penkek dengan cendawan disediakan seperti berikut: masukkan cendawan dengan bawang dalam kuali yang dipanaskan, tambah minyak dan goreng sehingga perang keemasan. Potong kecil ayam yang telah direbus tadi, masukkan ke dalam kuali dan goreng sedikit juga. Tuangkan kuning dua telur ke dalam adunan, goreng dengan api perlahan.
4. Letakkan satu atau dua sudu besar inti pada lempeng yang telah siap dan gulung ke dalam sampul surat. Pukul dua telur sehingga membentuk buih tebal, rendam telur di dalamnya, taburkan serbuk roti dan goreng selama beberapa minit lagi dengan api sederhana.

Resipi penkek dengan ayam dan cendawan sudah sedia. Hidangan ini boleh dihidangkan bersama krim masam atau sebarang sos lain.

Kurnik

Hidangan ini dianggap sebagai subspesies pai, yang disediakan pada zaman tsarist di Rusia. Ia mendapat namanya kerana fakta bahawa daging ayam sering digunakan sebagai inti. Untuk melengkapkan resipi ayam pancake ayam dan ayam cendawan, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• Setengah kilo tepung.
• Mentega 100 g.
• Setengah kilo telur C2.
• Susu - 400 ml.
• Krim masam - 200g
• Sedikitsoda.
• Fillet ayam - setengah kilo.
• Cendawan hutan goreng – 200g
• Cendawan mentah - setengah kilo.
• Dua bawang.
• Nasi – 50 g.
• Bawang putih secukup rasa.
• Empat sudu besar gula.

Pertama anda perlu menyediakan doh, dan untuk melakukan ini, campurkan susu dengan telur dan soda, sebaik-baiknya dengan pengisar, kemudian tambah tepung dengan krim masam dan mentega, uli keseluruhan adunan sehingga elastik dan masukkan ke dalam peti sejuk. selama setengah jam.

Dalam resipi sebelumnya untuk penkek dengan ayam dan cendawan, komposisi campuran adalah berbeza daripada yang akan digunakan dalam resipi ini, jadi lebih baik menggunakan pilihan ini. Telur dicampur dengan susu, gula dan sedikit garam. Kemudian, sedikit demi sedikit, supaya tidak membentuk ketulan, tepung dituangkan. Keseluruhan campuran dicampur sehingga konsistensi kefir tebal. Minyak ditambah. Kini anda perlu menggoreng 9 penkek.

Untuk inti, rebus ayam yang dipotong kecil-kecil, masukkan asam keping bersama bawang putih. Untuk inti lapisan kedua, campurkan nasi dan telur. Untuk lapisan ketiga, tumiskan cendawan dan bawang bersama sehingga kuning dalam minyak.

Dough dari peti sejuk dipotong dua, canai rata. "Bawah" pai harus lebih tebal daripada bahagian atas. Bulatan lebih besar daripada bentuk ayam yang akan dibakar.

Tuangkan satu pertiga isi ayam, letak pancake, kemudian inti nasi, sekali lagi pancake dan ulang dua kali lagi. Adalah wajar bahawa kebanyakan pengisian berada di tengah. Letakkan bahagian kedua doh yang digulung di atas dan kencangkan tepi. Cucuk lubang kecil di bahagian atas untuk menuangkan air rebusan ayam.

Hantar kek ke ketuhar selama setengah jam. Suhu hendaklah 180-200 darjah.

Kurnik dengan pancake, ayam dan cendawan, resipi yang tidak terlalu rumit, sudah siap, ia boleh dihidangkan di atas meja. Hidangannya sangat memuaskan dan akan bertahan lama.

Cendawan yang manakah hendak dipilih?

Cendawan digunakan dalam setiap resipi sebelumnya. Adalah baik untuk menggunakan champignons dengan penkek. Kadangkala juga cendawan tiram ditambah - ini adalah jenis cendawan yang lebih murah yang mempunyai rasa yang sama.

Tetapi penkek dengan ayam dan cendawan disyorkan untuk dimasak dengan jenis hutan. Kemudian rasa lebih pedas. Sekiranya tiada pilihan selain daripada champignons, maka lebih baik memilih yang segar. Akhir sekali, anda harus memberi perhatian kepada cendawan beku, kerana ia akan kehilangan banyak cecair apabila dinyahbekukan.

Telur untuk penkek

Banyak resipi tidak menunjukkan dengan tepat perkadaran telur dalam campuran pancake. Tetapi selalunya ini tidak banyak menjejaskan rasa hidangan. Tetapi jika penkek disediakan untuk jumlah campuran kira-kira setengah liter, maka lebih baik menggunakan dua hingga empat telur, kerana ini akan meningkatkan rasa penkek. Ini amat penting semasa penyediaan ayam.

Penkek dengan cendawan dan keju biru

Berdasarkan ulasan, resipi ini dianggap salah satu yang terbaik, yang mengandungi penkek dengan cendawan. Ini boleh dicapai melalui penggunaan keju. Resipi menggunakan varieti biru, tetapi anda boleh memilih mana-mana yang anda mahu,maka anda akan lebih menyukai penkek dengan cendawan.

Bahan untuk membuat penkek:

• Tepung - 120g
• Garam - 5g
• Susu ialah satu pertiga daripada seliter.
• Minyak bunga matahari - 50g
• Kuning telur - 1 pc.
• 1 Telur Ayam Utuh
• Mentega – 50g

Bahan pemadat:

• Garam & Lada - 3g
• Mentega – 25g
• Krim – 10 ml.
• Kepala bawang.
• Keju biru - 100g
• Sebarang keju keras - 50g
• Cendawan - setengah kilo.

Langkah memasak:

1. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah.
2. Cairkan mentega.
3. Ayak tepung, masukkan garam. Tuangkan telur dengan kuning, susu dan mentega yang disediakan dalam perenggan sebelumnya. Sediakan doh dan biarkan selama setengah jam.
4. Bakar penkek dalam kuali panas.
5. Potong bawang putih, bawang besar dan cendawan dan gaul.
6. Potong keju biru kepada kepingan besar.
7. Bawang besar, bawang putih, cendawan dan keju gaul dan goreng, tambah krim, pada penunu perlahan.
8. Letakkan adunan yang terhasil pada penkek, gulung dan masukkan ke dalam pinggan tahan panas. Parut keju keras di atasnya dan masukkan ke dalam ketuhar selama 10 minit.

Bagaimana untuk mendapatkan penkek yang sempurna?

Agar penkek dengan cendawan menjadi enak dan berair, anda harus menambah satu sudu teh garam ke dalam adunan penkek. Kadang-kadang daripada susu ia berbaloi untuk digunakankefir, maka penkek akan menjadi lebih gebu dan lebih tepu dengan jus.

Jika boleh, tambahkan sedikit yis ke dalam adunan untuk membuat penkek berenda.

Berapa lama untuk menggoreng cendawan?

Berdasarkan banyak ulasan, adalah lebih baik untuk menggoreng cendawan selama tidak lebih daripada lima minit. Tetapi untuk ini anda perlu memanaskan kuali pada kuasa maksimum, kemudian letakkan cendawan supaya mereka segera mula menggoreng. Dengan kaedah ini, cendawan akan menjadi lazat, dengan kerak yang lazat.