Jenis telur hancur: foto, nama, resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Salah satu pilihan untuk sarapan pagi yang enak dan sihat untuk orang dewasa dan kanak-kanak ialah telur hancur. Para saintis Amerika telah menjalankan beberapa kajian yang telah membuktikan bahawa hidangan ini sesuai untuk hidangan pagi. Putih telur mudah diserap oleh badan, tidak mengandungi lemak dan kolesterol, manakala kuning telur mengandungi sejumlah besar asid amino dan antioksidan, protein, unsur surih dan vitamin. Kandungan kalori hidangan itu hanya 135 kcal, bermakna ia boleh dimakan untuk sarapan pagi sekurang-kurangnya setiap hari tanpa rasa takut untuk angka anda.

Artikel kami membentangkan jenis utama telur hancur, foto mereka dan resipi memasak langkah demi langkah. Terima kasih kepada pilihan kami, anda boleh menyediakan sarapan pagi yang lazat dan sihat dengan cara baharu setiap hari.

Apakah jenis telur hancur yang ada?

Hidangan ini adalah salah satu yang paling terkenal dan popular dalam masakan Eropah. Ia disediakan dengan sangat mudah: dari telur pecah dalam kuali yang sangat panas. Kemahiran dan kebolehan khas tidak diperlukan untuk ini. Terdapat pelbagai jenis telur hancur. Nama mereka berbunyi seperti "telur goreng" dan"kotak celoteh". Kedua-dua hidangan ini berbeza antara satu sama lain dalam cara penyediaannya.

Telur hancur bermaksud mengekalkan keutuhan kuning telur semasa proses memasak. Nama hidangan itu mempunyai akar Rusia dan berasal dari perkataan "mata", yang bermaksud "kruglyash" atau "bola". Kuning telur dalam telur hancur mula dipanggil perkataan ini lebih awal daripada mata pada muka (sehingga abad ke-16 perkataan "mata" digunakan).

Telur hancur adalah lebih seperti telur dadar Perancis dari segi masakan. Tetapi kerana, tidak seperti telur dadar, produk tenusu tidak ditambah kepadanya, dalam memasak dipercayai bahawa ini masih telur hancur. Jenis penyediaan kedua-dua hidangan ini berbeza dengan ketara: jika dalam telur goreng mereka cuba mengekalkan kuning telur sebanyak mungkin, maka dalam scrambler keseluruhan telur digoncang dengan baik atau dicampur terus dalam kuali semasa proses menggoreng.

Kaedah memasak telur hancur di negara berbeza berbeza dengan ketara. Sebagai contoh, di Itali telur dipukul terus ke dalam roti dan dibakar di dalam ketuhar, di Great Britain telur goreng sentiasa dihidangkan dengan bacon, di Israel mereka memasak telur goreng dengan sos sayuran pekat dan rempah kebangsaan, di Sepanyol mereka berkhidmat. mereka terus pada tortilla, dsb.

Telur goreng klasik

Sesiapa sahaja boleh memasak telur hancur, walaupun mereka yang jauh dari memasak. Sedap, ringkas, cepat dan sangat lazat - ini adalah bagaimana, secara ringkas dan jelas, hidangan ini boleh diterangkan. Untuk memastikan kuning telur kekal utuh, cuma tuangkan telur dengan teliti ke dalam minyak dan goreng pada satu atau kedua-dua belah.

Bergantung kepada kaedah penyediaan, berikut dibezakanjenis telur goreng:

• telur goreng klasik;
• dengan daging;
• telur goreng dalam bentuk hati, bunga, matahari, dll.;
• telur goreng dalam roti;
• telur goreng yang dibakar dalam tomato, roti atau kentang;
• telur dalam lada.

Dan itu belum termasuk hidangan kebangsaan yang disediakan dalam masakan dunia yang berbeza. Sebenarnya, terdapat banyak cara untuk memasak telur hancur. Semuanya bergantung pada imaginasi dan keupayaan kewangan seseorang itu sendiri.

Telur goreng klasik disediakan dengan cara berikut:

1. Letakkan kuali di atas dapur dan panaskan selama 40 saat.
2. Tambahkan satu sudu besar minyak sayuran.
3. Gunakan berus untuk meratakan minyak di atas kuali.
4. Semasa minyak dipanaskan, pecahkan telur ke dalam mangkuk, berhati-hati agar kuning telur tidak pecah.
5. Seterusnya, telur dari mangkuk dituang perlahan-lahan ke dalam kuali. Garam dan lada sulah ditambah.
6. Telur hancur digoreng dengan api sederhana sehingga masak. Ini akan berlaku sebaik sahaja protein menjadi putih susu, manakala kuning telur dalam telur goreng harus kekal cair.
7. Telur hancur dipindahkan ke dalam pinggan, ditaburkan dengan bawang hijau dan pasli.

Di UK, hidangan ini dihidangkan bersama bacon, yang digoreng dalam kuali yang berasingan dan dipindahkan ke pinggan dengan telur goreng. Dan untuk percutian semua kekasih, telur hancur dalam bentuk hati sedang disediakan. Anda juga boleh memasak telur hancur dalam bentuk bunga, yang akan menjadi permulaan asal perayaan Antarabangsahari wanita.

Telur hancur

Kebalikan lengkap telur goreng ialah telur hancur, di mana telur dipukul terlebih dahulu dengan garpu dan garam, kemudian digoreng dalam kuali dengan mentega.

Bergantung kepada ciri-ciri proses memasak, terdapat pelbagai jenis telur hancur. Resipi dari masakan adalah seperti berikut:

1. Telur hancur dalam bahasa Inggeris. Untuk menyediakan hidangan, pukul 2 telur dengan garpu dengan secubit garam dan tuangkan ke dalam kuali dengan mentega hangat (20 g). Dalam proses menggoreng, mereka sentiasa dikacau dengan spatula untuk membentuk ketulan goreng ringan. Telur hancur dicadangkan untuk dihidangkan terus pada roti bakar goreng.
2. Telur hancur Perancis. Untuk menyediakan hidangan sedemikian, 4 telur dipukul dengan pukul dengan garam, dan kemudian terus dalam mangkuk mereka dipanaskan dalam mandi air sehingga masak. Masa memasak telur hancur sebegitu adalah sekurang-kurangnya 10 minit, manakala ia juga perlu dicampur dengan spatula untuk membentuk ketulan.

Prinsip umum membuat telur hancur ialah kuning atau putih tidak harus kekal utuh.

Telur hancur dengan sosej berbentuk hati

Salah satu pilihan paling asli dan pada masa yang sama mudah untuk memasak telur goreng ialah telur hancur dengan sosej berbentuk hati. Dan sama sekali tidak perlu menunggu percutian yang sesuai untuk menggembirakan pasangan jiwa anda dengan sarapan pagi sedemikian. Telur goreng dengan sosej dalam bentuk hati dimasak tidak lebih lama daripada telur goreng tradisional dengan sosej. Pada masa yang sama ia kelihatanhidangannya lebih menyelerakan dan menarik.

Urutan memasak telur goreng dalam bentuk hati:

1. Sosej dipotong memanjang sedemikian rupa sehingga satu tepinya kekal tidak dipotong.
2. Sosej yang dipotong dibahagikan kepada dua bahagian, dipusing ke dalam dan diletak dalam bentuk hati. Bahagian tepi bebas sosej diikat dengan pencungkil gigi.
3. Tuangkan sedikit minyak sayuran ke dalam kuali, panaskan dan masukkan jantung sosej ke dalam kuali.
4. Goreng sedikit hati di sebelah, terbalikkan dan pecahkan telur di tengah. Tambah sedikit garam dan lada sulah secukup rasa.
5. Goreng telur hancur sehingga masak, kemudian pindahkan ke dalam pinggan, hias dengan herba dan roti bakar.

Terdapat jenis telur hancur lain dengan sosej, yang juga kelihatan asli apabila dihidangkan. Di bawah ini kami akan mempertimbangkan penyediaan langkah demi langkah beberapa daripadanya.

Tema bunga dalam telur hancur

Telur dan sosej - gabungan tradisional produk untuk memasak telur hancur. Tetapi dari dua bahan ini anda boleh dengan mudah membuat hidangan asli. Telur goreng dengan sosej dalam bentuk chamomile disediakan dalam urutan berikut:

1. Sosej dibelah memanjang kepada 2 bahagian. Kemudian hirisan dibuat pada setiap bahagian, menyerupai pinggir. Selepas itu, kedua-dua bahagian dilipat menjadi bulatan dan diikat dengan pencungkil gigi. Daripada sosej kedua, anda boleh membuat beberapa bunga lagi.
2. Sosej yang telah disediakan dibentangkan dalam kuali denganminyak sayuran. 1 biji telur dipecahkan ke tengah bunga. Kuning telur hendaklah menggantikan bahagian tengah bunga.
3. Setelah telur digoreng, ia boleh dipindahkan ke dalam pinggan dan dihiasi dengan setangkai pasli.

Telur hancur berbentuk bunga dengan sosej ini akan menjadi pilihan yang bagus untuk sarapan perayaan untuk wanita atau kanak-kanak. Memasaknya tidak sukar sama sekali dan setiap lelaki boleh melakukannya.

Telur hancur dalam roti

Telur hancur kelihatan sangat kemas dan menyelerakan, dengan bahagian tepi yang jelas. Supaya protein tidak menyebar hodoh di dalam kuali, tetapi mengambil bentuk tertentu, pembatas khas digunakan. Fungsi ini boleh dilakukan oleh acuan silikon khas, sosej yang diikat dengan pencungkil gigi dengan cara tertentu, sayur-sayuran (lada, bawang) dan roti. Oleh itu, jenis telur hancur yang baharu dan asli diperolehi.

Telur hancur yang menyelerakan dan enak dalam kuali boleh digoreng serentak dengan roti, sekali gus mendapat snek, sarapan pagi atau snek yang menarik. Telur hancur berbentuk hati dalam roti disediakan dalam urutan berikut:

1. Roti putih atau rai dipotong menjadi kepingan setebal 1-1.5 cm. Anda juga boleh menggunakan roti yang telah dihiris untuk dibakar.
2. Gunakan pemotong biskut untuk memotong lubang pada serbuk. Anda juga boleh menggunakan pisau biasa, tetapi bahagian tepi acuan mungkin tidak begitu kemas.
3. Panaskan sedikit mentega dan minyak sayuran dalam kuali.
4. Sekeping roti dibentangkan di tengah-tengah kuali dan digoreng di sebelah sehingga perang keemasan. Kemudianroti diterbalikkan ke sisi lain dan telur dipecahkan ke dalam lubang yang dibuat dengan memotong. Garam dan lada sulah ditambah.
5. Telur digoreng dalam kuali selama kira-kira 5 minit. Selepas itu, disyorkan untuk meletakkan telur hancur dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° selama 5 minit supaya protein menjadi pekat dengan baik.

Daripada pemotong biskut berbentuk hati, anda boleh menggunakan bentuk lain seperti bulatan, bintang, bunga.

Telur hancur dalam tomato

Hidangan telur dan tomato yang sangat lazat dan sihat boleh disediakan mengikut resipi berikut. Pelbagai jenis telur hancur disediakan dengan tomato, tetapi kebanyakan resipi mereka adalah berdasarkan menggoreng tomato cincang. Dalam resipi kami, tomato akan berfungsi sebagai periuk di mana telur akan dibakar dalam ketuhar.

Memasak telur hancur langkah demi langkah adalah seperti berikut:

1. Pertama sekali, ketuhar dipanaskan hingga 180 darjah.
2. Atas dua tomato besar dipotong (di sebelah di mana tangkai terletak).
3. Inti tomato dikeluarkan dengan teliti menggunakan sudu. Hasilnya hendaklah dua bekas berongga yang perlu diisi dengan pemadat.
4. Di dalam setiap tomato, secubit keju keras parut dibentangkan, sedikit paprika manis dan kunyit ditambah.
5. Telur dipecahkan dengan teliti agar tidak merosakkan kuning telur, dan dituangkan ke dalam tomato, di atas keju berempah. Garam, lada sulah, pasli dan keju ditambah.
6. Tomato yang disumbat dimasukkan ke dalam bekas pembakar dan dimasukkan ke dalam ketuhar selama 35 minit.

Semasa memasak, tomato akan kekal keras sedikit, dan kuningnya akan menjadi cair. Jika mahu, anda boleh menambah masa membakar telur hancur selama 10-15 minit.

Telur hancur dalam roti

Hidangan ini tidak lain merupakan sarapan Itali desa yang sebenar. Ramai orang percaya bahawa tidak ada yang lebih enak daripada roti segar dan telur goreng pada waktu pagi. Dalam hidangan Itali, kedua-dua produk ini digabungkan dan ditambah dengan bahan-bahan lain. Telur hancur gaya desa di Itali sentiasa disediakan dengan mozzarella, tetapi dalam resipi kami, hidangan disajikan dalam versi yang lebih bajet - dengan ham dan jeruk.

Langkah demi langkah memasak telur hancur dalam roti adalah seperti berikut:

1. Puncak roti Kuntsevsky bulat dipotong (seperti penutup), selepas itu serbuk ditarik keluar dengan berhati-hati dengan tangan. Hasilnya mestilah periuk yang boleh dimakan dengan lubang bulat di dalamnya.
2. Untuk tiga roti, jeruk timun dan ham dipotong menjadi jalur (50 g setiap bahan).
3. 2 cawan susu dituang ke dalam pinggan. Setiap bun dicelup dalam susu selama 30 saat dan kemudian dibentangkan di atas loyang yang dialas dengan kertas parchment.
4. Sementara itu ketuhar dipanaskan sehingga 200 darjah.
5. Di dalam setiap bun dibentangkan sekeping mentega (20 g setiap satu). Dari atas, secara literal satu sudu teh hirisan timun dan ham ditambah. Akibatnya, kemurungan kecil akan kekal, di mana telur didorong masuk selepas ham.
6. Garam dan lada sulah ditambah terakhir.
7. Bakar telur hancur selama 5 minitpada 200 darjah dan 10 minit pada 180 darjah.
8. Sebelum dihidangkan, telur hancur boleh dihiasi dengan secubit Parmesan parut.

Bagaimana cara memasak telur hancur dalam bentuk muka?

Adakah anda ingin mengejutkan orang tersayang anda bukan sahaja dengan hidangan yang lazat, tetapi juga dengan sarapan pagi yang asli? Beli acuan makanan silikon khas untuk membuat telur hancur. Ia diperbuat daripada silikon yang selamat dan tidak mempunyai bau yang tidak menyenangkan. Ia sangat mudah untuk menggunakan borang ini. Anda hanya memerlukan beberapa minit untuk menyediakan telur hancur berbentuk muka anda untuk sarapan pagi.

Urutan memasak:

1. Letakkan kuali tidak melekat di atas dapur.
2. Letakkan acuan silikon di tengah kuali yang dipanaskan.
3. Pecahkan telur dengan berhati-hati supaya kuning telur tidak pecah. Pertama, seluruh bahagian acuan di sekeliling mata dipenuhi dengan protein, dan terakhir, kuning telur dituangkan ke dalam bulatan. Tindakan serupa diulangi dengan telur kedua.
4. Terus dalam kuali, telur hancur boleh dihias dengan sosej atau sosej. Contohnya, anda boleh memotong rama-rama daripada sosej dan melekatkannya pada kepala, di tempat yang sepatutnya diletakkan di leher.
5. Telur hancur akan siap dalam masa 5 minit. Dengan bantuan tonjolan khas, bentuk mudah dikeluarkan, manakala telur hancur kekal di dalam kuali.
6. Kemudian hidangan dipindahkan ke pinggan dan dihias secara pilihan dengan sos tomato (mulut), buah zaitun (mata), hirisan nipis dan jalur lada (gelas), dsb.

Dijual, anda boleh menemui borang yang sangat menarik dalam borangmuncung kucing, arnab, awan, smiley, dll. Sarapan sebegitu pastinya bukan sahaja menggembirakan orang dewasa, tetapi juga bayi.

telur hancur Israel - shakshuka

Ramai di antara kita menggemari telur hancur dengan tomato, yang menjadi popular terutamanya pada musim "tomato" musim panas. Secara umum, banyak jenis hidangan ini disediakan dengan penambahan tomato di negara yang berbeza. Di Israel, telur hancur seperti tomato, lada dan rempah aromatik sering dihidangkan untuk sarapan pagi, dan hidangan ini dipanggil shakshuka. Anda boleh memasaknya di rumah.

Shakshuka disediakan dalam urutan berikut:

1. Potongan berbentuk salib dibuat pada tomato (4 pcs.), selepas itu ia dicelup dalam air mendidih, dikupas dan dicincang menjadi kiub.
2. Bawang besar dicincang halus, 1/2 lada benggala, cili hijau, daun bawang, dill dan ketumbar secukup rasa.
3. Semua sayur-sayuran dan herba yang dicincang dibentangkan dalam kuali sejuk, garam dan paprika ditambah (1 sudu teh). Dalam kuali, sayur-sayuran direbus selama 8 minit.
4. Untuk menyediakan campuran rempah, kisar biji lada hitam, buah pelaga, daun bay (3 setiap satu), serta bunga cengkih (5 kuntum bunga) dan kayu manis (½ sudu teh) dalam pengisar kopi. Masukkan campuran rempah ke dalam sayur-sayuran dan panaskan selama seminit.
5. Buat perigi dalam sayur rebus dan pukul dalam telur (6 pcs.).
6. Teruskan reneh hidangan sehingga telur siap.

Shakshuka dihidangkan panas dengan roti segar atau roti bakar.