Resipi Krim Mentega Klasik

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Bagaimana cara membuat krim mentega? Apa yang dia wakili? Anda akan mendapat jawapan kepada soalan ini dan soalan lain dalam artikel. Khabar angin mengatakan bahawa krim minyak adalah krim yang paling penting. Dan memang begitu. Lagipun, ia bukan sahaja digunakan dalam penciptaan banyak pencuci mulut, tetapi merupakan asas untuk pembuatan krim lain. Terdapat banyak variasi buttercream. Pertimbangkan resipi biasa beliau di bawah.

Resepi klasik

Untuk mencipta krim minyak, anda memerlukan banyak kesabaran dan sedikit masa. Untuk membuat hidangan ini, anda perlu membahagikan proses pembuatan kepada beberapa fasa, tanpa cuba mempercepatkannya atau menggabungkannya. Jadi ambil:

• 200g mentega lembu;
• 1 sudu kecil vanila;
• 3 sudu besar. l. susu;
• 450 g gula tepung.

Krim mentega ini untuk memasak kek seperti ini:

1. Masukkan mentega lembu yang telah dilembutkan ke dalam mangkuk dan pukul selama tiga minit pada kelajuan sederhana supaya ia berubah menjadijisim yang subur.
2. Tuangkan satu pertiga daripada gula tepung ke dalam mentega, pukul selama 2 minit pada kelajuan minimum. Kemudian tingkatkan kelajuan secara beransur-ansur ke maksimum, pukul selama beberapa minit lagi.
3. Dalam bahagian kecil, masukkan baki gula tepung ke dalam krim, pukul selama 4 minit lagi.
4. Kurangkan kelajuan pengadun kepada kelajuan yang paling rendah, tuangkan ekstrak vanila (atau tambahkan satu beg gula vanila) dan susu ke dalam krim. Perlahan-lahan tingkatkan kelajuan kepada tinggi, pukul selama 3 minit lagi sehingga puncak lembut terbentuk. Krim sedia hendaklah lapang.

Krim ini anda boleh gunakan segera atau masukkan ke dalam peti ais. Ia tidak berbaloi untuk disimpan selama lebih daripada tiga hari.

Krim paling mudah

Sekarang mari kita ketahui cara membuat krim mentega yang paling mudah. Ia adalah asas. Jika anda menambah pelbagai aditif kepadanya, anda akan mendapat coklat atau raspberry buttercream dan lain-lain. Ambil:

• 300 g gula tepung;
• 300 g plum. minyak.

Resipi krim mentega ini memerlukan langkah berikut:

1. Hantar mentega lembu lembut dan gula aising yang telah diayak ke dalam mangkuk. Kacau dan pukul dengan pengadun pada kelajuan maksimum sehingga jisim putih gebu diperolehi.
2. Anda boleh menambah beberapa titis ekstrak vanila dan pewarna pada krim jika mahu.

Krim siap boleh digunakan untuk menghias dan mengisi pastri dan kek.

Bagaimana untuk memilih komponen?

Agar krim yang kami pertimbangkan untuk menjadi subur dan tebal, adalah penting untuk memilih minyak terbaikkandungan lemak 82.5%. Adalah penting untuk menggunakan gula tepung dan bukannya gula, kerana butiran gula tidak larut dengan baik dalam minyak dan anda berisiko membuat krim yang rangup pada gigi anda.

Kek apa yang digunakan?

Orang tua boleh memberitahu anda bahawa pada zaman Soviet banyak kek dan roti gulung dengan krim mentega (selalunya coklat atau putih) dijual di kedai kami. Produk ini kebanyakannya mempunyai kek biskut dengan pelbagai impregnasi.

Pada masa itu, kacang panggang, pelbagai pewarna makanan (biru, merah jambu, hijau muda, kuning) ditambahkan ke krim mentega. Pencuci mulut sedemikian masih sangat popular di kalangan ramai hari ini. Selain kek, anda boleh membeli kek yang menakjubkan dengan krim ini - bakul, eklair, tunggul, dan sebagainya. Ibu dan nenek kami tahu cara memasak krim mentega untuk kek untuk menggembirakan keluarga dan tetamu dengan gula-gula yang lazat. Tetapi mudah untuk memasaknya di rumah.

Pilihan

Anda boleh menambah pelbagai komponen pada krim mentega utama, seperti yang kita bincangkan di atas. Jadi, jika anda menambah koko, anda mendapat krim coklat, dan jika anda menambah raspberi (beku atau segar) atau sirap raspberi, anda mendapat krim raspberi.

Jika anda menambah jus lemon atau kulit limau, anda akan mempunyai krim lemon. Jika anda menggunakan beri biru atau currant sebagai bahan tambahan, anda akan mendapat krim ungu yang lazat dengan bau buah beri ini. Adakah anda membuat kek kopi? Tambahkan kopi yang dibancuh kuat dalam bahagian kecil pada krim sambil disebat.

Dengan menggabungkan krim asas dengan putih telur yang disebat, anda mendapat krim mentega protein yang hebat. Adalah baik untuk menuangkan beberapa sudu besar mana-mana alkohol (cognac, rum, minuman keras, tincture herba) ke dalamnya. Krim mentega dengan susu pekat putih atau rebus sangat bagus.

Cadangan

Jika anda tidak boleh membuat atau membeli gula tepung, jangan putus asa. Anda boleh menggunakan gula yang direndam sedikit dalam susu untuk mencipta krim. Teknik ini akan membantu hablur gula larut ke dalam minyak.

Bagaimana cara menghias kek?

Resepi menghias kek buttercream di atas adalah terbaik. Dengan krim ini, anda boleh melukis daun, garisan berbeza, bunga, corak, menulis perkataan.

Untuk melakukan ini, gunakan beg memasak (polietilena, fabrik, silikon) dengan muncung yang berbeza atau kornet yang dilipat daripada kulit kertas, yang hujungnya dipotong dengan gambar. Untuk mengelakkan corak daripada kabur dan menjadi jelas, krim mentega hendaklah diletakkan di dalam peti sejuk selama 20 minit sebelum dihias.

Krim protein

Jadi bagaimana anda mengarang krim mentega protein? Ia sering digunakan oleh pengrajin untuk membuat hiasan yang cantik dan terang pada pastri, kek dan pencuci mulut lain yang boleh menghiasi mana-mana meja percutian. Krim itu ternyata sangat lembut, menyelerakan dan lapang, rasanya seperti ais krim vanila. Ia jauh lebih ringan daripada mentega, kerana asasnya adalah putih telur, disebat ke puncak yang stabil. Ambil:

• tiga telur ayam;
• 150 g plum. minyak;
• 150 g gula tepung;
• jus lemon yang baru diperah;
• gula vanila (secukup rasa).

Anda juga memerlukan:

• pinggan;
• pisau dapur;
• dua mangkuk;
• sudu teh;
• pencampur.

Krim minyak protein untuk menghias kek seperti berikut:

1. Keluarkan mentega lembu dari peti sejuk, letakkan di atas pinggan dan, tanpa mencairkannya, potong menjadi kepingan kecil dengan pisau. Kemudian ketepikan hingga suam pada suhu bilik. Jangan cairkan mentega dalam ketuhar gelombang mikro atau atas api.
2. Seterusnya, asingkan putih telur daripada kuning telur ke dalam mangkuk pengadun yang bersih dan kering. Letakkan kuning dalam mangkuk yang berasingan dan ketepikan. Anda boleh menggunakannya untuk mencipta hidangan lain.
3. Tambahkan 0.5 sudu kecil kepada protein. jus lemon, yang akan membantu mereka pekat dengan lebih baik. Pukul putih dengan pengadun pada kelajuan rendah selama 4 minit sehingga bahan dengan buih besar terbentuk.
4. Tuangkan gula tepung dan gula vanila ke dalam jisim protein dalam bahagian kecil, tingkatkan kelajuan pengadun kepada sederhana, pukul selama 3 minit lagi. Protein sepatutnya menjadi gebu dan bertukar menjadi putih.
5. Hidupkan kelajuan maksimum dan pukul protein sehingga rata. Ia akan siap apabila jisim protein tidak mengalir keluar dari hidangan terbalik.
6. Sekarang kurangkan kelajuan dan sambil menambah kepingan mentega lembu lembut, teruskan pukul jisim. Anda sepatutnya mempunyai krim licin yang gebu. Isi semulake dalam mangkuk percuma.

Tekstur krim ini yang lapang sesuai untuk menghias pastri dan kek.

Pemasak yang berpengalaman menasihati perkara berikut:

• Gunakan hanya minyak lembu yang berkualiti, kerana sifat krim bergantung padanya.
• Anda boleh menambah pelbagai pewarna makanan.
• Krim mentega berkalori dengan protein lebih rendah daripada nilai tenaga krim mentega biasa.
• Selain gula vanila, anda boleh menambah pelbagai perasa untuk membakar dan komponen makanan di sini.
• Krim siap boleh disimpan dalam bekas tertutup di dalam peti sejuk sehingga 6 hari.

Dengan susu pekat

Krim mentega dengan susu pekat sangat bagus untuk menghias dan melicinkan kek, serta mengisi eklair, tiub dan wafel. Hanya dua komponen dan beberapa minit masa lapang - dan krim licin, berkilat, halus, homogen sudah sedia!

By the way, untuknya anda perlu membeli susu pekat sebenar, yang mengandungi hanya gula dan susu. Mentega lembu perlu diambil dengan kandungan lemak sebanyak 82%, dalam kes yang melampau - 72.5%. Jadi, anda memerlukan:

• 200 g mentega lembu;
• 300g susu pekat.

Krim lazat ini disediakan seperti ini:

1. Tuangkan mentega lembut ke dalam mangkuk dan pukul dengan pengadun selama 3 minit pada kelajuan tinggi sehingga ia menjadi gebu.
2. Teruskan pukul, tuangkan susu pekat dalam aliran nipis.
3. Pukul krim sehingga licin, berkilat dan gebu 4minit.

Krim siap mengekalkan bentuknya dengan sempurna dan disimpan dengan baik dengan beg pastri. Anda boleh bekerja dengannya segera. Anda boleh rasa jika anda mahu. Untuk melakukan ini, semasa memasak, cuma tambahkan secubit vanillin (satu sudu teh gula vanila) atau alkohol aromatik (cognac, rum) ke dalam jisim.

krim Perancis

Pertimbangkan satu lagi resipi menarik untuk kek buttercream. Kustard Perancis dengan mentega boleh digunakan bukan sahaja untuk menghias kek, tetapi juga untuk merendam kek. Itulah sebabnya ia dianggap sebagai pengisi sejagat. Ambil:

• 100ml air;
• 360g mentega lembu;
• enam kuning telur;
• 150g gula;
• satu bungkusan vanillin.

Masak hidangan ini seperti ini:

1. Buat sirap dahulu. Untuk melakukan ini, asingkan kuning dari protein dan campurkan dengan secubit garam. Anda sepatutnya mendapat campuran putih berkrim.
2. Hantar air dan gula ke dalam kuali berdasar berat, hidupkan api sederhana dan tunggu gula larut sepenuhnya. Keluarkan sebarang buih dengan berus silikon. Jangan kacau sirap.
3. Seterusnya besarkan api dan teruskan keluarkan buih dengan berus. Rebus adunan selama 4 minit, kemudian keluarkan dari api. Letakkan periuk dalam periuk air sejuk.
4. Tuangkan sirap yang disediakan ke dalam adunan telur dalam aliran nipis, pukul dengan pengadun pada kelajuan sederhana sehingga sejuk sepenuhnya. Jika adunan cair, jangan risau.
5. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul mentega lembut dengan vanila.
6. Masukkan ke dalam bekas dengan sirap dan kuningbahagian kecil semua mentega yang disebat. Kemudian pukul jisim sehingga pekat.

Gunakan krim siap untuk tujuan yang dimaksudkan.

Kehalusan penciptaan

Jika anda sedang menghamili kek, jangan tambah pewarna. Jika anda akan menghiasi bahagian atas kek dengan mawar atau membuat inskripsi, maka secara berasingan sediakan sebahagian kecil krim dan, pada akhirnya, tambahkan sedikit pewarna semasa mencambuk. Lagipun, warna yang terlalu terang akan kelihatan tiruan.

Jika anda tidak mempunyai pengadun, anda boleh mencambuk krim dengan pemukul. Walau bagaimanapun, anda memerlukan lebih banyak masa dan usaha. Hasilnya akan sama dengan kerja pengadun, jika anda berusaha keras. Lagipun, banyak resipi krim telah dicipta sebelum penciptaan peranti ini.

Agar krim mengekalkan tekstur yang diingini selepas disapu pada kek, simpan pencuci mulut di dalam peti sejuk. Hanya beberapa minit sebelum menghidangkan hidangan di atas meja, keluarkannya dari situ. Semoga berjaya di dapur!