Adakah terdapat laktosa dalam kefir, keju kotej dan produk susu yang ditapai lain?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Ramai doktor membangkitkan isu intoleransi terhadap susu penuh oleh badan manusia. Kira-kira 30% orang Eropah benar-benar tidak boleh meminumnya, mereka berasa teruk selepas mengambilnya. Ini semua tentang laktosa (gula susu). Bagaimana untuk menjadi, kerana susu adalah produk yang indah dan sihat? Tetapi dengan usia, ia tidak diserap oleh sesetengah orang. Mari cuba memahami sebab-sebab fenomena ini. Adakah terdapat laktosa dalam kefir, keju kotej, yogurt, keju? Bolehkah mereka menggantikan susu?

Apakah itu laktosa?

Susu ialah produk yang hebat dan sangat berguna. Ia mengandungi banyak protein, pelbagai asid amino, lemak, kalsium. Ia juga mengandungi laktosa. Ia adalah karbohidrat penting, gula susu. Di bawah pengaruh hidrolisis, ia terurai menjadi glukosa dan galaktosa. Gula susu ini ditemui pada tahun 1780 oleh ahli kimia Sweden Carl Wilhelm Scheel.

Bdalam susu wanita, peratusan disakarida ini lebih tinggi daripada lembu. Laktosa tulen boleh diwakili sebagai serbuk putih, tidak berbau yang larut dengan baik dalam air, tetapi bertindak balas dengan buruk dengan alkohol. Semasa proses pemanasan, molekul air hilang dan laktosa kekal. Di dalam badan, bahan kimia ini dipecahkan oleh enzim laktase. Dengan usia, pengeluaran enzim ini berkurangan. Walaupun badan memerlukan gula susu, ia diserap lebih teruk.

Jika laktosa dalam perut dipecahkan dengan baik, maka bakteria akan berkembang secara aktif, yang membawa kepada cirit-birit, kekejangan dan kembung perut. Ini bermakna badan tidak bertoleransi laktosa. Ramai orang bertanya kepada doktor sama ada kefir mungkin dengan intoleransi laktosa. Baiklah, mari cari jawapan untuknya.

Makanan dengan kadar laktosa yang tinggi

Kepekatan tertinggi laktosa, sudah tentu, dalam produk tenusu. Segelas susu, sebagai contoh, mengandungi kira-kira 12 g karbohidrat ini. Tetapi dalam pengeluaran keju, jumlahnya diminimumkan. Terdapat hanya 1-3 gram setiap 100 g produk. Ini sangat sedikit. Jangan ragu untuk menikmati parmesan, cheddar, ricotta, keju Swiss.

Terdapat kira-kira 25 g laktosa dalam nougat untuk gula-gula, 9.5 g dalam coklat susu. Ais krim, bergantung kepada varieti, mempunyai 1 hingga 7 g laktosa. Dalam semolina, 6 g gula susu kekal. Koktel mengandungi sehingga 5 g karbohidrat. Dalam krim disebat - 4.8 g setiap 100 gram. Yoghurt mempunyai 3 hingga 4 gram laktosa. Terdapat sangat sedikit dalam mentega - 0.6 g, dalam krim masam - 2.5-3 g, dalam keju kotej - 2.6 g.laktosa dalam kefir, kita akan bercakap sedikit kemudian.

Di manakah laktosa digunakan?

Dari whey susu, hasil daripada pengeringan, laktosa tulen diperolehi. Ia ditambah kepada pengeluaran ubat seperti penisilin dan tablet lain. Ia tidak menjejaskan sifat ubat dalam apa cara sekalipun.

Makanan bayi kering tidak lengkap tanpa gula susu. Ini adalah pengganti yang bagus untuk susu wanita semasa menyusukan bayi. Laktosa adalah sebahagian daripada vitamin makanan.

Pembuatan banyak produk tidak lengkap tanpa karbohidrat ini. Kerak coklat cantik yang menyelerakan pada produk roti diperolehi terima kasih kepadanya. Laktosa mempunyai rasa yang sangat baik, jadi perlu untuk gula-gula, gula-gula. Ia adalah sebahagian daripada coklat, marmalade, susu pekat. Makanan diabetes juga mengandungi komponen gula ini. Dalam produk daging, ia membantu menghilangkan rasa masin dan pahit. Untuk melembutkan rasa minuman beralkohol, laktosa juga ditambah di sana. Dengan bantuannya, persekitaran dicipta untuk pembangunan sel, bakteria.

Sifat berguna gula susu

Dengan bantuan karbohidrat ini, vitamin B dan C terkumpul di dalam badan. Apabila di dalam usus, laktosa mempunyai kesan yang baik terhadap penyerapan kalsium, yang sangat diperlukan untuk tubuh. Terima kasih kepada gula susu, mikroflora dalam usus adalah normal, jadi dysbacteriosis dikecualikan. Perkembangan normal sistem saraf pusat adalah mustahil tanpanya. Laktosa adalah profilaksis untuk penyakit jantung dan saluran darah.

Intoleransi laktosa

Mengapa ramai orang tidak boleh bertolak ansur dengan produk tenusu, terutamanya susu? Ini semua tentang laktosa. Pada orang sedemikian, badan tidak dapat memecahkan gula susu kerana pengeluaran enzim laktase yang tidak mencukupi. Ini lebih biasa dengan usia atau di kalangan penduduk Asia, Amerika Selatan, Afrika. Di negara kita, kira-kira 30% penduduk berhadapan dengan kekurangan laktase.

Intoleransi boleh menjadi kongenital atau diperolehi. Terdapat tiga jenis utama intoleransi gula susu:

1. Utama. Ia datang dengan usia. Ciri fisiologi seseorang ialah selama bertahun-tahun dia mengambil lebih sedikit makanan tenusu, jadi lebih sedikit laktase yang dikeluarkan.
2. Menengah. Muncul berkaitan dengan penyakit atau kecederaan. Ia boleh disebabkan oleh keradangan usus, pembedahan, penyakit Crohn, kolitis ulseratif dan juga komplikasi daripada selesema.
3. Sementara. Berlaku pada bayi pramatang. Fungsi penghasilan enzim laktase diletakkan hanya selepas 34 minggu perkembangan janin.

Simptom tidak bertoleransi

Jika seseorang tidak menghasilkan laktase yang mencukupi, ini boleh ditentukan sudah setengah jam selepas dia minum susu. Apa yang boleh bercakap tentang fenomena sedemikian?

• Cirit-birit.
• Kejang perut, kolik.
• Kadang-kadang muntah.
• Kembung perut (kembung).

Pada bayi yang tidak bertoleransi, terdapat sembelit atau, sebaliknya, pengosongan separa cecair. Dalam kes ini, pemakanan buatan dipilih, selepas itu gejalahilang.

Ujian sikap tidak bertoleransi

Diagnosis kekurangan laktase adalah berdasarkan keputusan koprologi. Ia menunjukkan tahap kanji, serat, penurunan pH najis di bawah 5.5, mikroflora iodofilik. Diagnosis ini dijalankan menggunakan ujian nafas hidrogen. Pesakit dengan kekurangan laktase mempunyai kandungan hidrogen yang meningkat kerana pemecahan bakteria laktosa dalam kolon mereka dipertingkatkan. Usus kecil tidak dapat menyerap sepenuhnya laktosa. Dengan bantuan diet khas, kajian genetik molekul untuk kekurangan laktase juga dijalankan.

Adakah terdapat laktosa dalam kefir, keju kotej dan produk susu yang ditapai?

Jika seseorang mengalami intoleransi laktosa, maka dia perlu mengikut diet yang mengehadkan makanan yang mengandungi laktosa. Kadangkala persediaan enzim khas ditetapkan yang memecah laktosa. Lagipun, adalah mustahil untuk mengecualikan sepenuhnya produk tenusu daripada diet: ia mengandungi kalsium yang sangat diperlukan untuk badan.

Anda bertanya sama ada terdapat laktosa dalam kefir atau tidak? Sudah tentu, ada, tetapi di dalamnya jauh lebih sedikit daripada susu itu sendiri. Selalunya, orang dewasa mempunyai bakteria asid laktik yang mencukupi untuk memecahkan gula susu yang terkandung dalam produk susu yang ditapai. Yogurt, susu curdled, keju kotej, keju keras mengandungi jumlah karbohidrat yang diterangkan yang rendah. Ia bukan sahaja mungkin untuk menggunakannya, tetapi juga perlu. Krim masam, pes keju kotej, keju diproses, mayonis harus ada dalam dietjumlah sederhana. Tetapi susu, koko dengan susu, krim, coklat susu, ais krim, susu mentega, susu kocak, campuran penaik serbuk harus dimakan dengan berhati-hati atau dikecualikan sepenuhnya daripada diet.

Jika intoleransi laktosa sangat teruk sehingga anda tidak boleh makan produk susu yang ditapai, maka pastikan anda mencari alternatif untuk menambah kalsium dalam badan. Gantikan dengan biji, kekacang, kekacang, oren, brokoli, produk soya. Jadikan kebiasaan untuk sentiasa membaca bahan-bahan produk yang anda beli. Jika anda mempunyai masalah dengan penyerapan karbohidrat yang diterangkan, dan anda tidak boleh melakukannya tanpa produk tenusu, maka tablet khas yang mengandungi laktase akan membantu. Ia dijual di farmasi.

Ganti susu dengan kefir

Adakah anda masih ragu-ragu sama ada kefir boleh didapati dengan intoleransi laktosa? Jika anda tidak boleh minum susu dan tidak berasa sangat sihat selepas meminumnya, maka anda boleh mendapatkan protein dan kalsium dengan selamat dari kefir. Orang yang tidak suka susu juga membuat pilihan mereka memihak kepada produk susu yang ditapai ini. Kefir tidak menimbulkan ketidakselesaan pada perut dan sesuai walaupun untuk mereka yang mengalami masalah penghadaman.

Adakah kefir mengandungi laktosa? Ya, tetapi ia sangat kecil. Kefir berguna semasa makan tengah hari dengan kandungan daging yang tinggi. Dengan itu, jus gastrik dirembeskan dengan baik dan protein diproses. Dengan kefir, disyorkan untuk makan sayur-sayuran, sayur-sayuran, buah-buahan. Ia boleh berfungsi sebagai saus yang sangat baik untuk salad. Selalunya produk susu yang ditapai ini dicampur dengan beri: beri biru,raspberi, ceri.

Ramai yang sibuk makan tengah hari memilih kefir sebagai makanan pada hari yang panas. Ia mengandungi banyak bifidobakteria yang berharga, jadi minuman itu tepu dengan baik. Produk ini bagus untuk snek setiap hari. Selalunya, bakteria tambahan dimasukkan ke dalam satu atau satu lagi jenis kefir untuk meningkatkan penghadaman. Antioksidan mereka berfungsi untuk menguatkan pertahanan badan. Anda sudah mengetahui sama ada kefir mengandungi laktosa, tetapi ia masih mempunyai nilai pemakanan yang tinggi kerana bakteria bermanfaatnya.

Kalsium daripada kefir diserap jauh lebih baik daripada susu. Produk susu yang ditapai ini juga dikurniakan dengan protein, vitamin, asid amino, peptida. Kefir membantu menurunkan kolesterol darah, oleh itu, mencegah penyakit kardiovaskular. Selepas anda mengetahui sama ada terdapat laktosa dalam kefir, kami mengingatkan anda bahawa minuman itu diserap oleh badan dalam masa sejam sahaja. Ia tidak menyebabkan reaksi alahan, menghilangkan dahaga. Jika anda kerap menggunakan kefir, anda boleh menurunkan berat badan dengan ketara dan meningkatkan kecergasan keseluruhan. Ia membuang toksin dan bahan yang tidak diperlukan daripada badan.