Babi salai: resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Babi salai adalah makanan istimewa yang indah. Ia terkenal dengan rasa yang sangat baik dan nilai pemakanan yang tinggi. Mungkin itulah sebabnya baru-baru ini mereka semakin cuba memproses daging babi dengan cara ini.

Memproses rahsia

Orang ramai belajar menghisap produk daging sejak dahulu lagi. Kaedah pemprosesan ini memberikan produk siap rasa asli dan memanjangkan jangka hayatnya dengan ketara. Ini berlaku kerana fakta bahawa akibat pendedahan suhu tinggi yang berpanjangan, produk asal secara beransur-ansur kehilangan beberapa kelembapan, yang dengan sendirinya merupakan persekitaran yang unik untuk pembangunan pelbagai bakteria. Daging babi paling sesuai untuk ini. Halus dan lembut, semasa rawatan haba ia mengekalkan ciri utamanya, hanya memperoleh aroma tambahan dan rasa yang unik.

Bergantung pada sifat kesan suhu,Terdapat tiga jenis merokok:

• sejuk;
• panas;
• cepat (membakar).

Setiap daripadanya mempunyai rejim teknologi khasnya sendiri. Menurut mereka, daging babi salai boleh dimasak dalam beberapa jam atau hari. Segala-galanya bergantung pada kaedah pemprosesan yang dipilih dan jumlah produk asal. Menariknya, selepas itu daging babi salai boleh terus digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan, menambah rasa tersendiri padanya.

Daging asap mentah

Semua orang sudah biasa dengan hakikat bahawa anda boleh mendapatkan produk salai hanya dengan pendedahan berpanjangan kepada suhu tinggi. Walau bagaimanapun, terdapat pilihan lain juga. Sebagai contoh, anda boleh membuat daging salai mentah yang indah. Dan ia akan mengambil masa yang agak lama. Untuk kerja lebih baik mengambil daging babi. Dia mempunyai tisu otot yang sangat halus dan jumlah lemak intermuskular yang agak besar. Ini adalah jenis daging yang diperlukan untuk merokok. Anda memerlukan produk permulaan berikut:

untuk 1 kilogram daging babi 3 ulas bawang putih, 15-20 gram garam, 3 gram lada kisar dan satu sudu teh perasa wangi

Semuanya dilakukan dengan sangat mudah:

1. Bilas daging, keringkan dengan serbet dan keluarkan semua tulang daripadanya.
2. Isi produk yang disediakan dengan hirisan bawang putih.
3. Rempah sebati dengan garam dan tuangkan sebahagian daripada adunan yang terhasil ke dalam bahagian bawah bekas plastik.
4. Masukkan daging ke dalamnya.
5. Taburkan daging babi dengan baki adunan.
6. Tutup penutup dan letakkan bekas di dalam peti sejuk selama 12 jam. Pada masa ini, daging boleh menjadi beberapa kaliterbalikkan untuk perapan sekata.
7. Keluarkan daging babi dan keluarkan jus yang dilepaskan dari permukaannya dengan serbet, kemudian bungkusnya dengan kain dan biarkan di dalam peti sejuk selama 10 jam lagi.
8. Kemudian daging hendaklah dikeringkan sedikit. Untuk melakukan ini, anda perlu menahannya selama 8 jam dalam perokok elektrik konvensional.

Produk siap boleh dihidangkan dengan segera. Daging babi yang dihisap dengan cara ini sangat lembut dan wangi. Di samping itu, kaedah ini agak cepat dan tidak memerlukan banyak tenaga kerja. Ia boleh memproses jumlah bahan mentah yang mencukupi.

Merokok dengan berendam

Resipi daging babi salai yang paling popular di kalangan orang ramai termasuk peringkat pra-rendam produk utama dalam perapan yang disediakan khas. Dengan cara ini, daging dengan urat lemak likat pun boleh dimasak. Hasilnya akan sangat menakjubkan. Untuk kerja anda memerlukan:

untuk 5 kilogram kepala babi segar bawang putih, 5 liter air kosong, lada hitam, 250 gram garam, daun bay dan lada hitam

Teknologi proses terdiri daripada beberapa peringkat:

1. Pertama anda perlu menyediakan air garam. Untuk melakukan ini, masak air, kemudian sejukkan dan masukkan lada, garam dan daun bay.
2. Potong daging babi menjadi kepingan. Adalah lebih baik jika panjangnya tidak melebihi 30 sentimeter.
3. Letakkan daging dalam kuali enamel.
4. Tuangkan air garam yang telah disediakan ke atasnya supaya cecair menutupi setiap bahagian.
5. Kapasiti untuk disimpanpeti sejuk selama 5 hari.
6. Parut daging yang diproses dengan lada dan bawang putih (anda mesti memerahnya terlebih dahulu melalui penekan), ikat dengan benang tebal dan gantung pada cangkuk di rumah asap.

Selepas 4 jam, produk boleh dikeluarkan. Ia perlu makan daging babi itu hanya selepas ia benar-benar sejuk dengan cara semula jadi.

Teknik merokok panas

Ada cara lain untuk mendapatkan daging babi salai yang sama enaknya. Di rumah, ia digunakan agak kerap. Kaedah ini amat mudah jika anda perlu segera memproses sekeping daging yang cukup besar. Dalam kes ini, ia tidak kira sama ada ia keras atau lembut. Anda memerlukan bahan-bahan berikut:

2.5 kilogram daging babi, garam, kepala bawang putih dan lada hitam

Kaedah memasak:

1. Basuh dan keringkan daging supaya tiada kelembapan berlebihan kekal pada permukaannya.
2. Cucuk beberapa tusukan dengan pisau tajam dan sumbat produk dengan bawang putih.
3. Parut dengan garam dan lada sulah, kemudian balut rapat dengan foil dan biarkan di tempat yang sejuk selama 24 jam.
4. Sediakan rumah asap untuk bekerja. Bahagian bawahnya mesti ditaburkan dengan lapisan serpihan kayu khas atau habuk papan. Adalah lebih baik jika ia dari pokok buah-buahan atau alder. Ini akan memberikan rasa daging tambahan.
5. Pasang parut dan letakkan sekeping daging babi yang telah disediakan di atasnya.
6. Tutup penutup rapat dan letakkan perokok di atas api.

Secara harfiah dalam 2 jam daging akan siap. Tetapi untuk30 minit sebelum tamat, anda boleh menyemaknya dengan menusuknya di beberapa tempat menggunakan pisau.

Resipi dengan daging salai

Sesiapa yang berpendapat bahawa makanan salai boleh dimakan secara eksklusif dalam bentuk semula jadi adalah silap. Pakar masakan yang mahir boleh dengan mudah menyediakan banyak hidangan menarik dan lazat daripada mereka. Sebagai contoh, daging babi salai boleh direbus dengan kentang. Ia akan menjadi pilihan yang sangat baik untuk makan malam yang menyelerakan dan agak padat. Untuk bekerja, anda memerlukan:

0.5 kilogram daging salai, 1 kilogram kentang, garam, 200 gram bawang, lada kisar, 1 tin (500 gram) tomato dalam jus sendiri, minyak sayuran dan sedikit sayur-sayuran

Seluruh prosedur tidak akan mengambil masa yang lama:

1. Pertama, anda perlu mencincang makanan: potong kentang dan daging menjadi kiub, dan cincang bawang secara rawak.
2. Untuk bekerja, anda memerlukan kuali yang dalam. Adalah wajar ia tidak melekat.
3. Goreng bawang dalam periuk, masukkan sedikit minyak sayuran.
4. Masukkan daging dan panaskan bersama.
5. Tuangkan kentang dan masukkan ½ cawan air dan reneh selama 10 minit.
6. Tumbuk tomato dengan garfu dan masukkan ke dalam kuali bersama jus. Reneh selama 5-10 minit lagi.

Hidangan siap boleh segera dibentangkan di atas pinggan dan dihidangkan, ditaburi dengan banyak herba.

Teknologi untuk membantu

Daripada foto daging babi salai, tidak selalu dapat meneka dengan tepat bagaimana ia dimasak. Sebagai contoh, ramai yang tidak mengesyaki bahawa untuk membuatnyaAnda juga boleh menggunakan periuk perlahan biasa. Untuk memasak, anda memerlukan bahan minimum:

300 gram daging babi tenderloin 3 gram lada hitam yang dikisar dan 5 gram garam biasa

Seterusnya, ikut beberapa langkah mudah:

1. Daging dipotong tidak lebih tebal daripada 1 sentimeter.
2. Bilas dengan air sejuk dan kemudian gosok dengan lada dan garam.
3. Balut setiap kepingan dalam foil.
4. Masukkan kosong ke dalam mangkuk multicooker dan tutup penutup dengan rapat.
5. Hidupkan perkakas dan tetapkan mod “Membakar” pada panelnya.

Secara harfiah dalam 40-45 minit peranti boleh dimatikan. Tetapi daging harus berbaring di dalam selama beberapa minit lagi. Kemudian anda boleh mengeluarkannya dan makan dengan berselera, sambil menikmati aroma yang indah. Malah suri rumah yang paling muda dan paling tidak berpengalaman akan menghadapi hidangan sedemikian.

Merokok sambil memasak

Ramai yang percaya bahawa snek yang sempurna adalah daging babi salai rebus. Resipi dengan foto sentiasa membantu untuk lebih memahami cara meneruskan untuk menyediakan produk sedemikian. Pakar menasihatkan untuk menggunakan untuk kerja:

untuk 2 kilogram daging babi (brisket) satu setengah kepala bawang putih, 70 gram sosej salai, 4 sudu besar garam dan kulit bawang, lada kisar (merah dan hitam), 12 gram madu asli, 2 sudu besar mustard bijirin dan ketumbar, beberapa daun bay dan 120 gram pasli segar

Untuk memasak brisket salai,perlukan:

1. Bilas daging dan keringkan dengan teliti menggunakan tuala atau serbet.
2. Sumbat dengan daun kucai yang telah dikupas.
3. Hijau, lada, sekam dan daun salam dimasukkan ke dalam kuali.
4. Hantar daging ke sana juga. Dalam kes ini, kulit di atasnya hendaklah berada di atas.
5. Tambahkan sosej.
6. Tuang isinya dengan air masak yang telah disejukkan. Produk mesti dilindungi sepenuhnya.
7. Letakkan periuk di atas dapur dan hidupkan api.
8. Setelah mendidih, masukkan madu dan garam ke dalam kuali dan gaul semuanya dengan baik.
9. Kecilkan api dan masak makanan selama kira-kira satu setengah jam.
10. Sediakan campuran bawang putih, ketumbar, mustard dan lada sulah secara berasingan.
11. Dapatkan daging dan gosokkannya dengan jisim yang telah disediakan, kemudian balut dengan kain atau kerajang dan letakkan di bawah penekan.
12. Selepas ia disejukkan sepenuhnya, letakkan produk di dalam peti sejuk selama sehari.

Selepas masa yang ditetapkan, brisket salai asal boleh dikeluarkan dan dipotong menjadi kepingan nipis, dihidangkan sebagai snek.