Pekatan wort bir: pengeluar. Membuat bir daripada pekat wort

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Beer ialah minuman berbuih rendah alkohol yang digemari ramai kerana rasanya dan sedikit kesan mabuk. Dengan semua populariti, hanya segelintir yang berminat untuk membancuh di rumah. Anda boleh membancuh minuman berbuih di rumah dari awal, serta menggunakan pekat wort bir. Tentang dia dan akan dibincangkan.

Apakah itu pekat?

Semua bahan untuk memasak sendiri dibeli dari kedai khusus. Anda juga boleh menemui pekat wort bir di sana. Apakah itu?

Persediaan untuk membancuh mempunyai tiga bahan utama, tanpanya sukar untuk membayangkan sebarang bir:

• m alt;
• hop;
• gula.

Digabungkan dalam perkadaran yang betul dan pekat, komponen ini hanya perlu dicairkan dengan air. Kadangkala anda boleh menemui wort tanpa gula, tetapi selalunya ia masih ada dalam beberapa kuantiti.

Pengilang dan ulasan

Paling kerap tersedia kepada penggunapekat wort bir daripada pengeluar berikut:

1. Finlandia Traditionell. Minuman yang disediakan mempunyai rasa selepas yang menyenangkan dengan nota buah yang ringan. Warna ambar pekat dengan rona karamel.
2. Finlandia Lager. Bir yang dihasilkan daripada pekat ini akan mempunyai warna karamel. Rasanya sedap, dengan sedikit kepahitan hop, tetapi buihnya kurang berkekalan berbanding Finlandia Traditionell.
3. BeerMachine, Amerika Syarikat. Pekat bir kering berasal dari Amerika, direka untuk 10 liter cecair. Walau bagaimanapun, ulasan melaporkan bahawa untuk mendapatkan rasa dan naungan yang lebih kaya, dos boleh digandakan. Kesukaran larut dalam air juga diperhatikan, terutamanya jenis gelap.
4. Muntons, UK. Tersedia dengan atau tanpa gula. Pekat ini bernilai untuk wang dan mempunyai rasa yang menyenangkan.
5. MrBeer, New Zealand. Konsentrasi pengeluar ini dicirikan oleh harga di atas purata, tetapi pada masa yang sama terdapat peluang tinggi untuk mendapatkan produk akhir yang baik. Bir yang dibancuh dari pekat New Zealand mempunyai rasa yang enak dan kaya.
6. Thomas Coopers, Australia. Minuman ini mempunyai rasa yang enak dan kualiti aromatik, namun, sesetengah jenis memerlukan lompatan tambahan untuk mendapatkan palet rasa yang lebih kaya.
7. Brewferm, Belgium. Bir yang dibuat daripada pekat ini memerlukan lebih banyak proses penuaan, tetapi pada masa yang sama mempunyai perwatakan kuat "maskulin" dan rasa yang kaya.
8. Weyermann, Jerman. Salah satu pekat bir Jerman yang paling terkenal, yangmempunyai harga yang berpatutan. Pekat tidak dilompat, jadi rasa bir yang dibancuh bergantung pada jumlah lompat dan yis yang ditambah sendiri.
9. Interquas, Rusia. Pekat mempunyai kos yang agak menguntungkan, tetapi rasa minuman terakhir meninggalkan banyak yang diinginkan. Disyorkan untuk digunakan dengan lompatan tambahan.
10. "Mug sendiri", Rusia. Jika anda mengikut resipi dengan tepat, anda boleh mendapat hasil yang cukup bagus.

Semua jenama pekat wort bir yang dibentangkan, tanpa mengira negara asal, mesti disediakan dengan air dengan kualiti yang sangat baik, kerana ini secara langsung mempengaruhi ciri rasa produk siap.

Peralatan diperlukan

Untuk membuat bir daripada pekat wort bir, anda memerlukan peralatan berikut:

1. Kapasiti untuk penapaian bir. Memandangkan jumlah standard wort dalam bungkusan direka untuk 20 liter cecair, adalah disyorkan untuk menggunakan tong dengan isipadu 23-25 liter, kerana gas akan dibebaskan semasa penapaian.
2. Hos limpahan atau sifon.
3. 2 periuk berisi 10 liter setiap satu untuk memanaskan air dan wort.
4. Penyodok atau sudu besar untuk mengacau.
5. Kedap air untuk tangki penapaian.
6. Tablet pembasmi kuman klorin.

Ia juga disyorkan untuk mempunyai bekalan gula sekiranya pekat yang dipilih tidak mempunyainya dalam komposisi.

Disinfeksi

Adalah penting untuk memberi perhatian yang besar kepada pemprosesan bekas sebelum membancuh bir. Untuk ini, tablet disinfektan klorin digunakan dalam jumlah 1 pc. untuk 10 liter air. Bekas mesti dibilas dengan teliti selepas menggunakan pembasmi kuman.

Ia juga disyorkan untuk sama-sama membasmi kuman semua peralatan yang akan bersentuhan dengan bahan-bahan untuk membuat minuman berbuih. Untuk melakukan ini, ia mesti direndam dalam larutan klorin selama 20 minit, dan kemudian dibilas dengan baik di bawah air yang mengalir.

Memasak

Ulasan pekat wort bir melaporkan bahawa ekstrak memerlukan pemprosesan selanjutnya.

Ia terdiri daripada langkah berikut:

1. Sebelum membuka bungkusan tertutup, disyorkan untuk meletakkannya di dalam air suam selama 15 minit untuk mencairkan kandungannya.
2. Selepas itu, rebus 4 liter air yang telah disucikan.
3. Bekas yang mengandungi ekstrak mesti dituangkan ke dalam 2 liter air panas masak dan digaul rata dengan spatula atau sudu besar.
4. Selepas itu, cecair yang terhasil mesti dituangkan ke dalam tangki penapaian.
5. Adalah penting untuk menuangkan pekat cair dengan baki air bersih di dalam kuali dan gaul rata.
6. Dalam proses menyediakan wort, adalah perlu untuk memantau dengan teliti ketumpatan bahan mentah menggunakan aerometer.
7. Selepas itu, anda perlu menambah yis untuk penapaian. Ia perlu ditaburkan sama rata pada permukaan wort.
8. Selepas itu, bekas cecair mesti ditutup dan kedap air dipasang. Selalunya air dituangkan di dalamnya, bagaimanapun, apabila menyediakan minuman berbuih, anda perlukanpastikan bersih, jadi disyorkan untuk menggunakan etil alkohol tulen.

Bertanggungjawab, anda juga harus mempertimbangkan pilihan tempat untuk penapaian. Ia harus gelap dan dengan suhu kira-kira 18-23 darjah. Penapaian aktif mesti berlangsung 2-4 hari, selepas itu keamatan berkurangan dengan ketara. Akhirnya, proses ini berhenti hanya selepas 10-15 hari.

Pengkarbonan dan pembotolan

Selepas selesai proses penapaian bir daripada pekat wort bir, cecair mesti dibotolkan. Bekas juga perlu dibasmi kuman terlebih dahulu menggunakan tablet klorin.

Tuangkan 7 g gula setiap 1 liter cecair ke dalam setiap botol. Selepas itu, bir mesti dituangkan ke dalam bekas menggunakan sifon. Ini adalah perlu supaya bir tidak tepu dengan oksigen tambahan dan tidak berbuih. Selepas itu, semua botol hendaklah disumbat rapat dan dibiarkan pada suhu bilik untuk pengkarbonan.

Pematangan dan penyimpanan

Menyediakan minuman berbuih daripada pekat wort bir tidak berakhir pada peringkat pembotolan. Agar bir memperoleh rasa, perlu untuk menanam minuman di tempat yang gelap selama dua minggu. Selepas tempoh inilah bir memperoleh rasa khas, menjadi pekat dan kaya.

Anda boleh menyimpan minuman dari 3 hingga 6 bulan, selama ini ia kekal boleh digunakan. Anda juga disyorkan untuk mematuhi syarat penyimpanan:

1. Suhusepatutnya sekitar +18 darjah.
2. Sila simpan botol di tempat gelap daripada cahaya matahari langsung.
3. Bekas mesti ditutup rapat.

Anda juga perlu menyimpan botol hanya dalam kedudukan tegak, leher ke atas. Oleh itu, kandungan tidak akan bersentuhan dengan gabus dan teroksida.

Bagaimana untuk meningkatkan rasa?

Walaupun pengeluar pekat wort membuat produk mereka sedia untuk diminum dan tidak perlu diolah semula, sesetengah orang ingin menambah perisa yang berbeza pada bir. Ini boleh dilakukan dengan menambah bahan-bahan lain semasa memasak. Komponen yang paling biasa digunakan ialah:

1. Hops, untuk rasa pahit yang tersendiri.
2. M alt yang telah direndam dalam air kira-kira 70 darjah.
3. Prun.
4. Kismis.
5. Med.

Juga pendedahan yang lama memberi kesan positif pada rasa. Jika bir itu dianggap boleh diminum selepas 2 minggu, maka anda boleh mendapatkan julat rasa yang lebih kaya jika anda menyimpan minuman tersebut selama 4 minggu atau lebih.

Kesimpulan

Kini sudah jelas untuk kegunaan pekat wort bir. Membuat bir anda sendiri daripadanya agak mudah, anda hanya perlu meluangkan sedikit masa dan usaha. Sebaliknya, anda mendapat minuman bir yang menarik yang mengatasi banyak hop yang dibeli di kedai dari segi ciri.