Wain Jerman terbaik: klasifikasi, ciri dan jenis

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Kira-kira 102,000 hektar di Jerman diduduki oleh ladang anggur. Ini hanya 1/10 daripada kawasan ladang anggur di negara Eropah Barat seperti Sepanyol, Itali dan Perancis.

Sejarah pembuatan wain Jerman

Di Jerman, pembuatan wain sedang berkembang di sepanjang Sungai Rhine, di barat daya negara itu. Kraf membuat wain di kawasan ini adalah salah satu yang paling kuno. Ladang tertua muncul pada zaman Empayar Rom. Orang Rom menanam ladang anggur pertama di sepanjang Moselle sekitar abad ke-1 Masihi. Ahli sejarah Rom purba, menyebut dalam tulisan mereka tentang wain yang dicipta oleh penduduk negeri-negeri itu, bercakap tentangnya dengan sangat tidak menyenangkan. Apabila Empayar Rom tidak lagi wujud, pembuatan wain diteruskan di Jerman.

Pada Zaman Pertengahan, ladang anggur menduduki lebih daripada tiga ratus ribu hektar. Tidak dinafikan, merit besar adalah milik biara. Para bhikkhu dengan tekun terlibat dalam penanaman anggur dan pembuatan wain, membuat wain untuk keperluan mereka sendiri dan menjaga penyebaran pembuatan wain ke utara negara itu. Kini majoriti pengeluaran wain Jerman terletak diWilayah Rhineland-Palatinate. Terdapat enam kawasan wain daripada tiga belas. Terima kasih kepada kerja keras, teliti dan pedantry mereka - kualiti yang wujud di negara ini, pembuat wain Jerman telah berjaya mencapai kejayaan besar dalam perniagaan mereka.

Rahsia pembuatan wain Jerman

Salah satu kelebihan pembuatan wain Jerman ialah musim penanaman yang panjang, di mana anggur mempunyai masa untuk masak. Sejak zaman purba, pembuat wain Jerman memilih untuk tidak menanam varieti anggur merah, yang terlalu termofilik, tetapi anggur putih, yang dianggap paling berdaya maju.

Pengeluaran wain

Jerman menghasilkan kira-kira sembilan juta hektoliter wain setiap tahun. Itu kira-kira 1.2 bilion botol. Oleh itu, ia adalah negara pengeluar wain kelapan di dunia. Dua pertiga daripada jumlah pengeluaran ialah wain putih.

Jerman telah menerima dua reputasi dalam pasaran wain global. Sesetengah pengguna mengaitkan wain Jerman dengan wain putih yang baik. Dan yang lain melihat pembuat wain Jerman sebagai pengeluar minuman separa manis dan murah.

Wain paling popular

Wain Jerman separa manis putih terkenal di seluruh dunia. Harga boleh berbeza-beza bergantung pada umur dan pengeluarnya. "Susu Wanita Tercinta" adalah wain dari Jerman yang terkenal dan popular di negara kita. Rasa buahnya yang halus, serta aroma bunga yang indah dari ladang Jerman, belum lagi dapatulang di mana-mana negara lain. Merasai minuman itu, anda boleh merasakan rona aprikot dan madu yang berbeza, bau buah-buahan asal eksotik dan buah-buahan putih. Wain ini mempunyai rasa yang seimbang. Ia manis secara sederhana dan mempunyai nota masam pedas yang halus. Wain putih separa manis di Jerman digemari dan dihargai oleh orang ramai di seluruh negara.

Pelbagai yang dibenarkan oleh undang-undang

Undang-undang wain Jerman memperuntukkan tanggungjawab kerajaan negeri persekutuan untuk menyusun senarai yang menunjukkan jenis anggur yang dibenarkan untuk ditanam dan digunakan dalam membuat wain. Ia juga termasuk varieti yang dibenarkan secara eksklusif untuk penanaman terpilih secara eksperimen.

Cara wain dikelaskan

Pengkelasan wain Jerman kadangkala mengelirukan sesetengah peminat minuman ini. Ini benar terutamanya bagi pengguna yang tidak berbahasa Jerman.

Klasifikasi minuman mulia:

1. Deutscher Tafelwein ialah wain meja Jerman. Terdapat beberapa preskripsi untuk pengeluarannya. Anggur untuk wain ini datang dari tempat yang berbeza. Deutscher Tafelwein tidak bertujuan untuk eksport dan hanya dijual di Jerman.
2. Deutscher Landwein - wain tempatan Jerman.

3. Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete - wain berkualiti dari kawasan yang ditentukan. Semasa pengeluarannya, penambahan gula dibenarkan untuk meningkatkan peratusan alkohol dalam produk akhir. Wain mesti dibuat daripada varieti anggur yang dibenarkan ditanam di rantau yang sama. Campuran adalah dilarang sama sekali.

   

4. Prädikatswein ialah wain berkualiti yang diperbuat daripada anggur terpilih yang telah mencapai tahap kematangan yang istimewa. Ini adalah wain paling berharga di Jerman. Ia dicirikan oleh rasa yang indah. Ia juga mempunyai bahagian anggur yang lebih tinggi.

Terdapat 6 penggredan wain berkualiti:

• Kabinett ialah kategori wain berkualiti semula jadi tanpa gula. Bahan mentah untuk pengeluaran mereka adalah anggur, yang dituai beberapa hari selepas penuaian untuk Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete.
• Spätlese - pengumpulan lewat. Dihasilkan daripada buah beri yang dipetik dua minggu selepas penuaian anggur untuk Kabinett.
• Auslese - pilihan. Wain ini dibuat di Jerman daripada anggur lewat tuaian pilihan tangan dengan tahap kematangan yang tinggi. Oleh itu, wain ini mengandungi lebih banyak gula.
• Beerenauslese - beri terpilih. Wain ini diperbuat daripada anggur yang sudah terlalu masak dan dijangkiti kulat penyingkiran lembapan daripada genus Botrytis. Beri, sebenarnya, mula berubah menjadi kismis, kandungan gulanya mencapai 29%. Wain pencuci mulut manis dibuat daripada anggur ini.
• Eiswein - wain ais. Ia diperbuat daripada buah beri yang telah membeku pada pokok anggur dan telah mencapai kemanisan tertentu. Anggur dituai dan ditekan semasa dibekukan. Terima kasih kepada fakta bahawa air bertukar menjadi ais, pengeluar wain Jerman mencapai kandungan gula yang lebih tinggi dalam wain tersebut.
• Trockenbeerenauslese - diperbuat daripada buah beri terpilih yang dikeringkan. Kumpulan iniwain pekat, manis dan sangat mahal. Kandungan gula anggur mesti melebihi 36%.

Wain Blackberry

Pencinta wain buah-buahan agak memuji wain blackberry Jerman. Ia dibuat di Bavaria. Wain ini manis, tetapi tidak memberi gambaran bahawa terdapat terlalu banyak gula dalam komposisi dan ia adalah bahan yang dominan. Bau wain blackberry bukan alkohol, tetapi beri. Ia mempunyai warna maroon. Rasanya ringan, berbuah, mengingatkan wain rumah. Alkohol mengandungi hanya 8.5%.

Maksud gelas wain

Gelas wain sangat penting di Jerman. Secara konvensional, mereka dibahagikan kepada tiga komponen: mangkuk, kaki dan pendirian. Ketinggian kaki dan diameter pendirian tidak memainkan peranan khas, ia adalah elemen reka bentuk. Diameter, bentuk dan saiz mangkuk adalah parameter penting yang mempengaruhi sejambak, rasa, rasa dan keseimbangan wain. Ini pertama kali ditubuhkan lebih setengah abad yang lalu oleh Profesor K. J. Riedel.

Bentuk dan saiz mangkuk kaca mempengaruhi tahap fenol dalam minuman. Ia adalah sebatian fenolik yang menentukan rasa wain dan sejambak aromatiknya. Hubungan yang jelas dapat diperhatikan: kekeringan minuman lebih jelas jika permukaan penyejatan lebih besar. Apabila bersentuhan dengan udara, penukaran fenol kepada ester berlaku serta-merta. Ini adalah bagaimana rasa sebenar wain didedahkan. Lebih besar mangkuk kaca dan lebih kecil bahagian atasnya, lebih baik ia akan menyampaikan keamatan dan kualiti rasa. Sekiranya bahagian atas mangkuk sempit, dan bahagian tengahnya lebar, maka wain, berada di bahagian bawah, melepaskan fenoliknya.sambungan dalam lapisan. Mereka tidak serta-merta terbang keluar dari kaca, tetapi, kerana bercampur di bahagian tengah yang luas, mereka menghasilkan sejenis sejambak rasa dan aroma.

Wain untuk orang Jerman

Bagi seorang Jerman, ladang anggurnya sendiri jauh lebih diingini daripada kereta mahal, dan menjadi pembuat wain berkali-kali lebih mulia daripada ahli perniagaan. Pembuatan wain dianggap sebagai sebahagian daripada intelektual dan ahli falsafah, yang mempunyai kualiti penting seperti ketekunan dan semangat. Untuk menghasilkan wain yang benar-benar baik, anda perlu mengetahui sains seperti geologi, kimia, fizik. Dalam pembuatan wain, segala-galanya mesti diambil kira: ciri pelepasan tempatan, pencahayaan, kelembapan, hujan, kaedah dan masa penuaian. Di samping itu, anda harus mengambil kira kualiti kayu dari mana tong dibuat, suhu udara dalam bilik wain bawah tanah.

Pembuat wain Jerman berbeza daripada pembuat wain negara lain dalam pematuhan ketat kepada tradisi, pengabdian fanatik kepada alam semula jadi. Sebagai perbandingan, orang Perancis cenderung untuk bereksperimen, mereka dengan berani membuat improvisasi, mencampurkan wain. Dan orang Jerman berdasarkan pengalaman nenek moyang mereka dan mematuhi rutin.

Pada tahun 2001, Jerman tidak lagi dikenali sebagai negara bir, kerana pada tahun itu, buat pertama kalinya, pengguna Jerman membelanjakan lebih banyak untuk wain daripada yang mereka belanjakan sebelum ini untuk bir. Kini angka ini berkembang dengan mantap. Adalah penting untuk diperhatikan bahawa orang Jerman lebih suka wain yang dibuat di tanah air mereka daripada minuman yang diimport. Pembuat wain Jerman gembira untuk menggembirakan pelanggan mereka, memikirkan semua perkara kecil.