Natrium siklamat berbahaya? Makanan tambahan E-952

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Sukar untuk membayangkan makanan moden tanpa bahan tambahan yang betul. Pelbagai pemanis telah mendapat populariti tertentu. Untuk masa yang lama, yang paling biasa adalah natrium siklamat kimia (nama lain ialah e952, bahan tambahan). Sehingga kini, fakta yang bercakap tentang bahayanya telah pun disahkan dengan pasti.

Sifat pemanis berbahaya

Natrium siklamat tergolong dalam kumpulan asid siklamat. Setiap sebatian ini akan kelihatan sebagai serbuk kristal putih. Ia tidak berbau sama sekali, sifat utamanya adalah rasa manis yang ketara. Mengikut kesannya pada tunas rasa, ia boleh menjadi 50 kali lebih manis daripada gula. Jika anda mencampurkannya dengan pemanis lain, maka kemanisan makanan boleh meningkat berlipat kali ganda. Melebihi kepekatan bahan tambahan adalah mudah untuk dikesan - rasa selepas dengan rasa logam akan kelihatan jelas di dalam mulut.

Bahan ini larut dengan cepat dalam air (dan tidak begitu cepat dalam sebatian alkohol). Ia juga ciri bahawa dalam lemakbahan E-952 tidak akan larut.

Aditif makanan E: jenis dan klasifikasi

Pada setiap label produk di kedai terdapat siri huruf dan nombor berterusan yang tidak dapat difahami oleh orang biasa yang mudah. Tiada pembeli yang mahu memahami karut kimia ini: banyak produk masuk ke dalam bakul tanpa pemeriksaan rapi. Selain itu, terdapat kira-kira dua ribu bahan tambahan makanan yang digunakan dalam industri makanan moden. Setiap daripada mereka mempunyai kod dan jawatan sendiri. Bahan-bahan yang dihasilkan di kilang-kilang Eropah mempunyai huruf E. Bahan tambahan makanan yang biasa digunakan E (jadual di bawah akan menunjukkan klasifikasinya) telah menghampiri sempadan tiga ratus item.

Makanan tambahan E, jadual 1

Gunakan kawasan	Nama
Sebagai pewarna	E-100-E-182
Bahan pengawet	E-200 dan ke atas
Antioksidan	E-300 dan ke atas
Penstabilan ketekalan	E-400 dan ke atas
Pengemulsi	E-450 dan ke atas
Pengawal keasidan dan agen penaik	E-500 dan ke atas
Bahan untuk meningkatkan rasa dan aroma	E-600
Indeks sandaran	E-700-E-800
Baik roti dan tepung	E-900 dan ke atas

Senarai yang dilarang dan dibenarkan

Semua orangE-produk adalah priori yang dianggap wajar dari segi teknologi dalam penggunaan dan diuji untuk keselamatan untuk digunakan dalam pemakanan manusia. Atas sebab ini, pembeli mempercayai pengilang tanpa membincangkan butiran bahaya atau faedah bahan tambahan tersebut. Tetapi suplemen E hanyalah puncak gunung ais yang besar. Kesan sebenar mereka terhadap kesihatan manusia masih diperdebatkan. Natrium siklamat juga menjadi kontroversi.

Percanggahan pendapat seperti itu berkaitan dengan kebenaran dan penggunaan bahan tersebut berlaku bukan sahaja di negara kita, tetapi juga di negara Eropah dan Amerika Syarikat. Di Rusia, tiga senarai telah disusun setakat ini:

1. Makanan Tambahan yang Dibenarkan.

2. Makanan tambahan yang dilarang.

3. Bahan yang tidak dibenarkan secara nyata, tetapi juga tidak dilarang.

Tambahan makanan berbahaya

Bahan tambahan makanan yang ditunjukkan dalam jadual berikut jelas dilarang di negara kita.

Aditif makanan E dilarang di Rusia, jadual 2

Gunakan kawasan	Nama
Pemprosesan kulit oren	E-121 (pewarna)
Pewarna sintetik	E-123
Pengawet	E-240 (formaldehid). Bahan yang sangat toksik untuk penyimpanan sampel tisu
Tambahan penambahbaikan tepung	E-924a dan E-924b

Keadaan semasa industri makanan tidak membenarkan kami mengetepikan sepenuhnya bahan tambahan makanan. Perkara lain ialah penggunaannya seringternyata dibesar-besarkan secara tidak wajar. Bahan tambahan kimia sedemikian dalam makanan boleh meningkatkan risiko penyakit yang sangat serius, tetapi ini tidak akan jelas sehingga beberapa dekad selepas penggunaannya. Tetapi adalah mustahil untuk menafikan sepenuhnya faedah makan makanan sedemikian: dengan bantuan bahan tambahan, banyak produk diperkaya dengan vitamin dan unsur surih yang bermanfaat kepada manusia. Apakah jenis bahaya atau bahaya E952 (tambahan)?

Sejarah penggunaan natrium siklamat

Kegunaan asal bahan kimia itu adalah dalam farmakologi: Abbott Laboratories mahu menggunakan penemuan manis ini untuk menutup kepahitan antibiotik tertentu. Tetapi lebih dekat dengan 1958, natrium siklamat telah diiktiraf sebagai selamat untuk penggunaan manusia. Dan pada pertengahan tahun enam puluhan, sudah terbukti bahawa siklamat adalah pemangkin karsinogenik (walaupun bukan penyebab kanser yang jelas). Itulah sebabnya perdebatan tentang bahaya atau faedah bahan kimia ini masih berterusan.

Tetapi, walaupun terdapat dakwaan sedemikian, bahan tambahan (natrium siklamat) dibenarkan sebagai pemanis, kemudaratan dan faedahnya sedang dikaji sehingga hari ini, di lebih 50 negara di seluruh dunia. Sebagai contoh, ia dibenarkan di Ukraine. Dan di Rusia, ubat ini, sebaliknya, dikecualikan daripada senarai aditif makanan yang diluluskan pada tahun 2010.

E-952. Adakah suplemen berbahaya atau bermanfaat?

Apakah yang dibawa oleh pemanis ini? Kemudaratan atau faedah tersembunyi dalam formulanya? Pemanis yang popular sebelum ini dijual dalam bentuktablet yang diberikan kepada pesakit diabetes sebagai alternatif kepada gula.

Untuk penyediaan makanan, adalah tipikal untuk menggunakan campuran yang akan terdiri daripada sepuluh bahagian aditif dan satu bahagian sakarin. Disebabkan oleh kestabilan pemanis ini apabila dipanaskan, ia boleh digunakan dalam kedua-dua kuih-muih dan minuman larut air panas.

Cyclamate digunakan secara meluas dalam penyediaan ais krim, pencuci mulut, produk buah-buahan atau sayur-sayuran rendah kalori, serta dalam penyediaan minuman beralkohol rendah. Ia ditemui dalam buah tin, jem, jeli, marmalade, gula-gula dan gula-gula getah.

Aditif juga digunakan dalam farmakologi: campuran dibuat berdasarkannya, digunakan untuk pembuatan kompleks vitamin-mineral dan ubat batuk (termasuk lozenges). Ia juga digunakan dalam industri kosmetik - natrium siklamat ialah komponen pengilat bibir dan gincu.

Aditif Selamat Bersyarat

Semasa digunakan, E-952 tidak diserap sepenuhnya oleh kebanyakan orang dan haiwan - ia akan dikumuhkan dalam air kencing. Dos harian 10 mg setiap 1 kg jumlah berat badan dianggap selamat.

Terdapat kategori tertentu orang yang makanan tambahan ini diproses menjadi metabolit teratogenik. Itulah sebabnya natrium siklamat boleh berbahaya apabila dimakan oleh wanita hamil.

Walaupun fakta bahawa suplemen pemakanan E-952 diiktiraf oleh Duniaorganisasi penjagaan kesihatan adalah selamat bersyarat, adalah perlu untuk berhati-hati tentang penggunaannya, sambil memerhatikan kadar harian yang ditunjukkan. Jika boleh, adalah perlu untuk meninggalkan produk yang mengandunginya, yang akan memberi kesan yang besar kepada kesihatan manusia.