Penstabil makanan E 450: pirofosfat. Aditif makanan berbahaya

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-02 16:25

Hampir semua makanan moden mengandungi pelbagai jenis bahan tambahan. Selalunya atau hampir selalu, pengguna tidak tahu tentang bahaya yang boleh ditimbulkan oleh penstabil dan bahan tambahan makanan tertentu. Kebenaran tentang komponen yang termasuk dalam produk siap disembunyikan dengan teliti oleh pengeluar. Dalam artikel ini, kita akan melihat dengan lebih dekat apa itu pirofosfat, apakah skop penggunaannya dan kualiti negatif.

Apakah penstabil?

Industri makanan menggunakan pelbagai bahan tambahan untuk mencapai warna, rasa dan kualiti istimewa yang membantu mengekalkan persembahan.

Penstabil ialah sejenis sebatian tak organik yang digunakan secara aktif oleh pengeluar untuk mengekalkan struktur produk untuk jangka masa yang panjang. Dengan bantuan bahan sedemikian, produk kelihatan sedia untuk digunakan untuk masa yang lama. Ia tidak membentuk lendir, dan ia tidak kelihatan likat. Oleh itu, jangka hayat produk dilanjutkan.

Apakah itu pirofosfat?

Pyrophosphate ialah ester atau garam asid pirofosforik. Jenis pirofosfat dan jadual bahan tambahan makanan akan dibincangkan di bawah.

Dengan fosfat pemakananwarna menjadi stabil dan konsistensi produk bertambah baik, dan proses oksidatif diperlahankan. Mereka mempunyai kesan bakteria dan antioksidan. Ia digunakan secara aktif untuk mengawet daging dan boleh digunakan dalam produk tenusu.

Formula untuk pirofosfat ialah: P₂O_{7. Penggunaannya yang kerap boleh mengganggu keseimbangan antara kalsium dan fosforus. Akibatnya, kalsium akan kurang diserap dan mula termendap di dalam buah pinggang. Proses ini akan membawa kepada perkembangan osteoporosis dalam badan. Jika diet anda mengandungi banyak fosforus, maka anda perlu berhati-hati terutamanya tentang makan makanan dengan fosfat.}

Klasifikasi pirofosfat

Terdapat 8 jenis pirofosfat dalam semua pengeluaran makanan. Setiap ditandakan dengan angka Rom. Indeks ini ditulis di sebelah nama aditif E 450. Aditif ini adalah yang paling terkenal di antara semua yang digunakan dalam pengeluaran produk. Pertimbangkan jenis pirofosfat dalam jadual.

Jadual bahan tambahan makanan

Kod	Pyrophosphate
E450I	disodium
E450II	trisodium
E450III	tetrasodium
E450IV	decals
E450V	tetrapotassium
E450VI	dicalcium
E450VII	kalsium
E450VII	Dimagnesium

E450 (pirofosfat): perihalan

Jadi kami belajar apapenstabil dan pirofosfat, dianggap jenisnya. Sekarang mari kita lihat lebih dekat pada suplemen pemakanan lain. Yang paling terkenal ialah natrium dan kalium pirofosfat. Industri makanan sangat giat menggunakan bahan tambahan ini, terutamanya industri pemprosesan daging telah berjaya dalam hal ini. Pengguna telah melihatnya pada label produk, tetapi ramai yang tidak mengetahui sifatnya dan berapa banyak ia boleh dimakan supaya tidak membahayakan diri mereka.

Natrium pirofosfat perlu dioksidakan untuk mendapatkan bahan tambahan yang terkenal ini. Asid hidroklorik dalam kes ini digunakan sebagai agen pengoksidaan. Tindak balas ini membawa kepada penyingkiran air daripada larutan, dan sebatian yang terhasil mengekalkan kelembapan dengan baik. Oleh itu, penstabil terkenal E 450 diperolehi. Ia terkandung dalam daging dalam tin, produk tenusu, jus, daging cincang, kuih-muih.

Selain memasak, bahan tambahan ini terdapat dalam detergen, dalam penghalau serangga, dalam pelbagai cat.

Penstabil ini untuk apa?

Selalunya penstabil ini digunakan dalam industri makanan sebagai serbuk penaik, penahan kelembapan, pengatur keasidan. E 450 boleh dilihat di bawah mikroskop. Di sana ia mempunyai rupa serbuk kristal atau butiran putih.

Aditif ini sah, jadi hampir semua pengeluar menggunakannya. Fungsi utama adalah untuk meningkatkan isipadu dan jisim produk. Oleh itu, penggunaannya sangat bermanfaat untuk pengilang.

Tetapi selain fungsi utama ini, E 450 mempunyai tujuan lain:

1. Menjadikan warna seragam.
2. Memperbaiki tekstur.
3. Menggantung proses asid semula jadi.
4. Memanjangkan jangka hayat.
5. Mengekalkan rasa.

Kalium dan natrium pirofosfat boleh membentuk konsistensi yang seragam, jadi produk kekal segar lebih lama dan mempunyai penampilan yang menarik.

Reaksi badan

Ukraine, Rusia, negara EU menganggap pirofosfat sebagai bahan tambahan yang dibenarkan. Pengecualian ialah spesies kelapan (dimagnesium pyrophosphate). Ia telah pun diharamkan di EU, tetapi di Rusia ia dibenarkan. E 450 mempunyai kelas bahaya ketiga, jadi ia tidak boleh dipanggil selamat untuk badan.

Adalah dipercayai bahawa dos kecil suplemen makanan ini tidak berbahaya sama sekali. Tetapi setiap organisma adalah individu, dan tindak balas terhadap jumlah bahan yang sama juga berbeza. Makanan tambahan ini telah terbukti dapat meningkatkan tekanan darah, menyebabkan tindak balas alahan, memburukkan penghadaman dan mengurangkan penyerapan nutrien penting daripada makanan.

Jika anda kerap menggunakan E 450 (walaupun dalam dos yang paling kecil), maka lambat laun kalsium dan fosforus akan mula kurang diserap. Kalsium akan termendap dalam buah pinggang, batu akan terbentuk, tisu tulang akan menjadi rapuh dan masalah pergigian mungkin berlaku.

Anda harus berhati-hati apabila memilih produk di kedai, adalah lebih baik untuk mengelakkan E 450 pirofosfat dalam makanan. Para saintis dan doktor telah mengira jumlah maksimum suplemen ini yang boleh dimakan - 70 miligram setiap kilogram berat badan.

E 450: bahaya dan kesan negatif

Beberapa varian kesan negatif pada tubuh manusia telah dipertimbangkan di atas. Tetapi ini bukan senarai keseluruhan kekurangan. Mari kita pertimbangkan mereka dengan lebih terperinci. Kejadian ketidakseimbangan antara fosforus dan kalsium telah dibincangkan di atas. Terdapat lebih banyak fosforus dalam badan, dan kurang kalsium. Sebagai tambahan kepada pembentukan batu karang, terdapat masalah dengan sistem muskuloskeletal. Rawatan osteoporosis adalah proses yang sangat panjang dan susah payah. Anda perlu makan dengan betul, mengikuti diet, mengambil vitamin D, yang diperlukan untuk kalsium diserap dengan lebih baik, dan juga melakukan senaman yang kerap.

Tetapi sistem muskuloskeletal bukanlah satu-satunya bahagian badan yang akan mengalami tindakan penstabil E 450. Sistem kardiovaskular juga akan merasakan sepenuhnya kesan negatif makanan tambahan ini. Kalsium adalah penting untuk penguncupan berirama dan kelonggaran otot jantung. Sekiranya kekurangannya, jantung akan lebih cepat haus. Perlu juga diperhatikan bahawa kalsium diperlukan untuk menghasilkan insulin. Oleh itu, apabila ia tidak mencukupi, risiko menghidap diabetes meningkat.

Jika suplemen ini sentiasa ada dalam diet anda, maka plak kolesterol mungkin muncul dalam lumen saluran darah. Baru-baru ini, saintis menjalankan kajian, hasilnya mengejutkan mereka. E450 adalah karsinogen, jadi penggunaannya meningkatkan risiko mengembangkan tumor malignan pada masa-masa tertentu.

Di manakah penstabil E 450?

Untuk mengelakkan suplemen diet ini apabila mungkin, anda perlu tahu di mana ia ditemui dan dalam kuantiti apa. Kebanyakan garam natrium pirofosfat terdapat dalam produk daging dan produk separuh siap: sosej, daging, ladu, sosej, pelbagai potongan deli.

Keju yang diproses dan produk tenusu juga mengandungi sejumlah besar pirofosfat. Terutamanya keju kotej yang murah dan produk tenusu lain.

Sesetengah pengilang menambah E 450 pada roti. Terima kasih kepada suplemen pemakanan ini, ia menjadi lebih berat. Oleh itu, kurang tepung, gula dan unsur-unsur lain digunakan. Produk sedemikian sangat mudah untuk dikenal pasti, walaupun, sebagai peraturan, ini sudah mungkin selepas pembelian. Roti sedemikian disimpan untuk masa yang sangat lama dan mungkin tidak basi selama seminggu.

E 450 pirofosfat terdapat dalam hampir semua produk popular seperti soda, ais krim, batang ketam, kentang beku cepat, minuman keras, bijirin, teh, sirap, scone dan banyak lagi.

Dalam industri makanan moden, sukar untuk dilakukan tanpa penstabil ini, kerana penampilan yang menarik dan jangka hayat yang mencukupi adalah kriteria paling penting yang diberi perhatian oleh pengguna.

Untuk tidak membahayakan kesihatan anda dan mengurangkan penggunaan pirofosfat, adalah lebih baik untuk tidak membeli produk daging separuh siap, tetapi cuba pilih daging asli. Produk tenusu dan produk roti hendaklah dibeli daripada penjual yang dipercayai.

Kesimpulan

Dalam artikel itu kami mengkaji makanan yang diketahui ramai orangpenstabil E 450. Walaupun fakta bahawa ia dibenarkan di banyak negara, penggunaannya boleh menyebabkan kemudaratan yang tidak boleh diperbaiki kepada kesihatan anda. Oleh itu, anda harus berhati-hati dan berhati-hati mendekati pilihan makanan.