Kek pasir: resipi langkah demi langkah dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Kek pendek, yang dibakar daripada pastri kerak pendek ("angin" dalam bahasa Perancis), adalah popular kedua selepas yis. Rahsia kejayaan terletak pada ketersediaan bahan, kemudahan penyediaan dan pelbagai jenis produk kuih-muih yang boleh dibuat berdasarkannya.

Doh roti pendek mendapat namanya kerana kandungan lemak (mentega, marjerin) yang tinggi dalam komposisi, yang, apabila dibakar, menjadikannya rapuh, seperti pasir.

Pelbagai kek pendek

Bergantung pada bahan yang digunakan dan kuantitinya, jenis roti pendek berikut dibezakan:

1. Kek klasik. Ia mengandungi tepung, gula dan mentega.
2. Corzh pada kuning telur. Kuning telur ditambah kepada komposisi klasik. Ini memberikan bahan yang dibakar kehancuran dan kerapuhan yang baik.
3. Korzh pada krim masam. Menggantikan setengah hidangan mentega. Resipi ini rendah kalori. Ia memberikan keanjalan doh, kelenturan, ia adalah mudah untuk melancarkannya. Kek sedemikian membentuk asas pai dan succulents.
4. Korzh pada mayonis. Sos digunakan sebagai alternatif kepada krim masam dan menggantikan mentega sepenuhnya. Doh boleh lentur dan produk siap mengekalkan sifat kerak pendeknya.

Apakah yang boleh dibuat dengan pastri kerak pendek?

Kek pendek yang digunakan untuk memasak:

• pai terbuka dengan inti manis;
• biskut rapuh dalam acuan silikon;
• pencuci mulut dengan jem;
• ujian dadih rapuh.

Tidak kurang popular ialah asas tanpa gula. Untuk membuat pastri yang enak untuk makan tengah hari, pai daging, kurniki dengan daging cincang, kek untuk kaserol cendawan adalah sesuai.

Komposisi

Resipi roti pendek dalam versi klasik melibatkan penggunaan gula, mentega (boleh digantikan dengan marjerin) dan tepung dalam nisbah 1:2:3, masing-masing. Soda dan serbuk penaik tidak ditambah.

Untuk memberikan rasa dan aroma asli kepada makanan yang dipanggang, anda boleh menambah sedikit vanila, lemon atau kulit oren, coklat parut, koko, kayu manis atau kacang cincang pada doh.

Komponen utama dan bahan tambahan dicincang dengan pisau kepada keadaan hancur atau diuli dalam pemproses makanan dengan lampiran doh khas. Tangan harus menyentuhnya sesedikit mungkin, jika tidak, kehangatan tangan akan menjadi panas, dan resipi akan dilanggar. Kosong diletakkan dalam filem berpaut dan dihantar ke peti sejuk selama setengah jam.

Faedah dan bahaya

Memang menakjubkan, tetapi kek pastri shortcrust ialah gudang vitamin yang sebenar! Ia mengandungi vitamin A, E, H, D, PP dan B, serta unsur surih - kalium, kalsium, magnesium, besi,natrium, fosforus, zink dan banyak lagi.

Bukan tanpa lalat dalam salap - tepung gandum gred tinggi mempunyai hasil gluten yang tinggi, yang melambatkan proses pencernaan, menimbulkan rasa berat di perut. Pakar pemakanan mengesyorkan meminimumkan pastri kerak pendek kerana kandungan kalorinya yang tinggi (404 kcal setiap 100 gram tidak termasuk kekotoran) dan kandungan kanji.

Nilai tenaga kek mengikut resipi klasik ialah 6.6 gram protein, 21 gram lemak dan 46.8 gram karbohidrat.

Proses menyediakan dan menghidangkan kek

Resipi lapisan kek roti pendek menyediakan pematuhan ketat pada rejim suhu apabila bekerja dengan doh. Perkakas memasak, bahan-bahan dan udara mestilah tidak lebih tinggi daripada +20 darjah Celsius.

Suhu pembakar optimum ialah 180-200 darjah. Penunjuk kesediaan adalah penampilan warna keemasan ciri dan pengeringan cecair. Bergantung pada jenis ketuhar dan saiz bahan kerja, ia mungkin mengambil masa antara 10 hingga 60 minit untuk mencapai hasilnya.

Ini menarik, tetapi pastri shortcrust yang sudah siap boleh dibekukan! Ia cukup untuk membungkusnya dalam filem berpaut dan menghantarnya ke peti sejuk. Selama 2-3 bulan ia tidak akan kehilangan sifatnya dan akan sedia untuk digunakan serta-merta selepas penyahbekuan.

Berikut ialah resipi popular untuk kek roti pendek untuk karya konfeksi buatan sendiri.

Asas berpasir untuk kek keju

Kek dadih yang lazat - raspberi, strawberi, coklat, lemon, dll. Adakah anda tahu apa yang mereka semua mempunyai persamaan? Dasar pasir yang rangup, yangadalah ciri khas hidangan ini dengan akar Amerika.

Terdapat resipi untuk membuat kek keju tanpa asas. Tetapi tiada apa yang setanding dengan kerangupan lembut pastri kerak pendek dengan isi krim!

Bahan utama:

1. Tepung gandum - 150 gram.
2. Mentega - 100 gram.
3. Gula - 30 gram.
4. Telur ayam - 1 keping.
5. Garam ada di hujung pisau.

Proses memasak

Untuk menyediakan roti pendek untuk kek keju, ayak tepung ke dalam mangkuk pengadun, masukkan 100 gram mentega dan gula pada suhu bilik. Tetapkan kelajuan minimum, uli hingga rata. Masukkan secubit garam ke dalam doh, supaya ia tidak terlalu rapuh. Pada bahagian paling akhir, masukkan telur. Apabila jisim telah memperoleh keanjalan, hantar ke peti sejuk selama 2 jam.

Selepas masa yang ditetapkan, doh sedia untuk berfungsi - ia boleh digulung, dibentangkan dalam bentuk yang dialas dengan kertas minyak dan dihantar ke ketuhar selama 15 minit pada suhu 180 darjah. Base kek keju sudah siap! Dan anda boleh pergi ke arah lain. Daripada 100 gram mentega, tambah 200 gram. Campurkan dengan bahan-bahan lain dalam pengisar sehingga rata. Segera masukkan doh ke dalam acuan dan hantar ke ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah. Tunggu sehingga minyak mula mendidih dan memperoleh warna coklat yang khas. Keluarkan kek pasir, sejuk ke suhu bilik, masukkan ke dalam peti sejuk selama 3-4 jam - sehingga mentega mengeras, dandoh tidak akan mengeras.

Kek pasir dengan lapisan meringue

Kek roti pendek berbilang lapis dengan meringue - sinergi lapisan kek hitam dan putih, lapisan jem dan kek meringue. Konfeksinya tinggi dan cukup berat untuk memenuhi keperluan pencuci mulut sebuah syarikat yang terdiri daripada 8-10 orang.

Sebelum dihidangkan, kek pendek dengan meringue hendaklah disimpan dalam keadaan sejuk selama 5-6 jam supaya kek direndam dengan baik.

Senarai bahan

Kek Pendek:

1. Tepung premium - 500 gram.
2. Mentega - 300 gram.
3. Kuning telur - 5 keping.
4. Koko - 80 gram.
5. Serbuk penaik - 1 sudu teh.
6. Gula - 200 gram.
7. Jam (epal, plum) - 4 sudu besar.
8. Krim masam (15-20% lemak) - 100 gram.

Kek meringue:

1. Putih telur - 5 keping.
2. Gula - 150 gram.
3. Walnut - 50 gram.

Krim:

1. Mentega - 400 gram.
2. Gula - 300 gram.
3. Air yang telah disucikan - 100 mililiter.

Meringue, krim, kek pasir. Resipi dengan foto

Untuk menyediakan doh roti pendek, mentega cair mesti dipukul dengan gula sehingga kemegahan stabil. Tambah 1 kuning telur dan 1 sudu besar krim masam sambil terus memukul.

Masukkan tepung dan serbuk penaik yang telah diayak perlahan-lahan. Uli doh.

Bahagikan bahan kerja kepada 4 bahagian yang sama. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan skala dapur atau memisahkan ketulan yang sama secara visual. Dalam 2 bahagiankacau dalam koko. Hantar semua doh ke peti sejuk, balut setiap ketulan dengan filem berpaut.

Letakkan kertas kertas dalam bentuk belah. Letakkan 1 bahagian adunan putih di bahagian bawah, ratakan ke tepi. Sapukan lapisan nipis jem. Letakkan doh dengan koko di atasnya. Ia sepatutnya tidak terletak dalam lapisan, tetapi dalam kepingan. Dari pangkal, cubit kepingan sepanjang 2 sentimeter dan ratakan ke permukaan.

Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Hantar borang dengan pengisian. Bakar 20-25 minit. Lakukan perkara yang sama dengan baki doh.

Untuk kek meringue, asingkan tupai dari kuning dan pukul menjadi buih gebu selama 5 minit. 30-40 saat sebelum akhir proses, tambah gula. Jangan berhenti sebat.

Kisar kacang dalam pengisar kopi atau pengisar kepada keadaan tepung. Tambah kepada protein dengan gula. Kocok.

Masukkan doh dalam bentuk yang ditutup dengan kertas. Tetapkan suhu dalam ketuhar kepada 90 darjah dan “keringkan” kek selama 2 jam sehingga masak.

Untuk krim, satukan air dan gula, bakar, masak sehingga mendidih dan masak selama 5 minit. Sejukkan pada suhu bilik.

Pukul mentega lembut dengan pengadun sehingga kembang. Tambah satu sudu ke dalam sirap gula yang telah disejukkan, pukul.

Tinggal untuk mengumpul kek pasir untuk kek. Letakkan bahagian bawah sebelah coklat ke atas. Pelincir dengan krim. Letakkan kek meringue walnut di atasnya. Pelincir dengan krim. Lapisan terakhir ialah roti pendek dengan bahagian coklat di bawah.

Lumur kek dengan baki krim di atas dan tepi dan taburkan dengan banyaknyakelapa.

Kek berasaskan kek biskut-pasir

Kami membawa kepada perhatian anda produk kuih-muih yang diperbuat daripada dua jenis kek dan tiga lapisan. Rasa dan penampilan kek akan mengejutkan gourmets dengan gigi manis.

Ia mengambil masa 90 minit untuk menyediakan dan satu set bahan asas.

Untuk Roti Pendek:

1. Tepung premium - 180 gram.
2. Gula - 70 gram.
3. Marjerin - 100 gram.
4. Telur ayam - 1 keping.

Untuk kek span:

1. Tepung - 100 gram.
2. Koko - 1 sudu besar.
3. Gula - 80 gram.
4. Telur - 8 keping.

Untuk interlayer dan impregnasi:

1. Beri ceri - 500 gram.
2. Jus ceri - 100 mililiter.
3. Kanji - 10 gram.
4. Gula - 2 sudu besar.
5. Berwarna ceri - 60 gram.
6. Coklat gelap hancur - 50 gram.
7. Gelatin - 1 pek.

Untuk krim mentega:

1. Krim lemak - 1 liter.
2. Vanillin - sachet.

Petua memasak

Untuk roti pendek, campurkan marjerin lembut dengan tepung, gula dan telur. Uli sebati sehingga doh menjadi licin. Canai bulat mengikut saiz acuan. Cucuk beberapa lubang di sekeliling perimeter dengan garpu. Bakar pada suhu 180 darjah selama 15 minit (sehingga perang keemasan).

Untuk kek biskut, pukul telur menjadi buih stabil yang kuat. Campurkan tepung dengan koko. Masukkan ke dalam adunan telur secara beransur-ansur. Uli doh, uli perlahan-lahan dengan sudu supaya tidak menurunkan kemegahan,dicipta oleh jisim telur.

Tuang ke dalam bentuk boleh tanggal, bakar dalam ketuhar pada suhu 180 darjah selama 20 minit. Potong kek yang telah siap dengan pisau kepada beberapa bahagian.

Untuk krim, pukul vanillin dengan krim sehingga jisim homogen pekat.

Rendaman ceri akan mengambil masa yang lebih lama untuk dimasak. Pati mesti dibubarkan dalam jus. Tambah ceri ke dalam campuran. Anda boleh menggunakan kedua-dua buah beri segar, selepas mengeluarkan biji, dan yang beku. Dalam kes kedua, ia harus cair ke suhu bilik.

Letakkan periuk dengan kanji, jus dan ceri di atas api dan masak selama 10 minit. Masukkan gelatin. Larutkan. Sejukkan jeli. Hantar ke peti sejuk untuk pekat.

Tambahkan gula ke dalam tincture ceri. Rendam setiap kek dengan sirap yang terhasil.

Mengumpul kek

Letakkan kek roti pendek di bahagian bawah pinggan besar, ratakan jeli di atasnya. Tutup dengan kek span pertama. Pelincir dengan banyak krim mentega dan tuangkan jeli ceri. Teratas dengan kek biskut kedua.

Atas dan tepi kek biskut-pasir ditutup tebal dengan krim mentega.

Hiaskan bahagian atas dengan ceri dan taburkan cip coklat (gosok pada parutan halus).

Letakkan produk siap di tempat sejuk selama beberapa jam untuk direndam.