Kek pasir dengan jem: bahan-bahan, resipi langkah demi langkah dengan foto, nuansa dan rahsia memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Kek pasir dengan jem dipanggil penyelamat atas sebab tertentu. Pastri kerak pendek terkenal kerana kemudahan penyediaan dan ketersediaan produk: ia adalah murah dan, sebagai peraturan, sentiasa ada di rumah.

Di bawah ialah beberapa resipi untuk kek roti pendek dengan jem dengan foto.

Penerangan tentang kek

Ia dibakar dengan kedua-dua jem buatan sendiri dan jem yang dibeli di kedai. Jem daripada buah-buahan masam atau manis dan masam sangat sesuai dengan doh roti pendek: lingonberi, currant, plum dan lain-lain.

Kek pasir dengan jem mempunyai nama lain - pai parut atau pai Vienna.

Rahsia Kek Pendek

1. Suhu. Pastri kerak pendek suka sejuk. Ia harus sejuk di dapur, semua produk harus sejuk. Minyak mesti dikeluarkan dari peti sejuk (bukan peti sejuk!) sejurus sebelum menggunakannya, ia mestilah padat.
2. Telur menjadikan doh menjadi keras. Anda tidak boleh meletakkan mereka sama sekali atau meletakkankuning telur sahaja.
3. Gula atau serbuk? Jika gula tepung ditambah, doh yang telah siap akan menjadi lebih hancur.
4. Adalah penting untuk mendapatkan serbuk selepas mengisar tepung dengan mentega. Ini akan menjadikan doh lembut dan gebu.
5. Jumlah mentega (atau marjerin) tidak boleh dikurangkan - terima kasih, dohnya sangat rapuh.
6. Kadaran. Adalah penting untuk memerhatikan nisbah tepung dan mentega. Perlu ada tepung dua kali ganda lebih banyak.
7. Uli pastri shortcrust hanya dengan tangan anda dan jangan lama-lama, jika tidak mentega akan mula cair dan produk siap tidak akan begitu lembut.
8. Jujukan. Mula-mula, semua produk kering ditambah kepada tepung, kemudian dikisar dengan mentega, dan hanya selepas itu komponen cecair diperkenalkan.
9. Setelah diuli, doh dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 40 minit supaya ia mengecut dan mampat.
10. Melancarkan. Gulung dari tengah ke tepi. Ketebalan - dari 4 hingga 8 mm.
11. Rejim suhu. Masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan bakar pada suhu 180-200 °.

Resipi Roti Pendek Telur

Bahan:

• tiga cawan tepung;
• dua biji telur;
• 250 g mentega;
• gelas gula;
• 10 g vanillin;
• secubit garam.

Langkah memasak:

1. Ayak tepung supaya lapang.
2. Semua makanan kering boleh dicampur dalam pengisar. Ini tepung, gula, garam, vanillin.
3. Mentega hendaklah sejuk. Potong kiub, masukkan ke dalam bekas berisi bahan kering dan gosok dengan tangan sehingga jadiserbuk.
4. Pecahkan telur menjadi serbuk dan uli doh, yang sepatutnya menjadi homogen.
5. Balut doh dengan tuala dan sejukkan selama satu jam.

Resipi Doh Tanpa Telur

Bahan:

• 200 g tepung;
• gula tepung (secukup rasa);
• 100g gula;
• dua seni. sudu air;
• secubit vanillin, garam dan kulit limau.

Memasak:

1. Tuangkan garam, gula tepung, kulit limau nipis, vanillin ke dalam tepung.
2. Potong mentega sejuk menjadi kiub dan masukkan ke dalam tepung.
3. Parut dengan tangan sehingga serpihan diperolehi.
4. Tambahkan cecair dan uli dengan cepat menjadi doh.
5. Bentukkan menjadi bebola, balut dengan bungkus plastik dan sejukkan selama 30-40 minit.

Sebagai ganti air, anda boleh mengambil krim masam. Secara pilihan, kacang, buah-buahan bergula-gula, kismis, kayu manis ditambah pada doh.

resipi kek 1

Untuk menyediakannya, anda memerlukan doh roti pendek dan 250 g jem kismis.

Pesanan memasak:

1. Keluarkan doh sejuk dari peti ais dan bahagikan kepada empat bahagian.
2. Gelungkan setiap satu ke dalam lapisan nipis.
3. Bakar kek pada suhu 200° C sehingga kekuningan.
4. Kek yang sejuk. Jika ia tidak rata, potong tepi dengan pisau.
5. Sapukan kek dengan jem currant, balut dengan foil, letakkan beban di atas dan masukkan ke dalam peti sejuk selama tiga jam.
6. Keluarkan kek dari peti sejuk, gris bahagian atas kek dengan jem dan taburkan serbuk daripadaserpihan doh.

Kek pasir dengan jem currant hitam sudah sedia.

Resipi 2. Dengan kanji

Untuk menyediakannya, anda memerlukan sebarang jem buatan sendiri dengan masam dan 30 g kanji.

Pesanan memasak:

1. Doh sejuk dipotong kepada dua bahagian. Masukkan satu ke dalam peti sejuk, canai satu lagi ke dalam satu lapisan.
2. Tambahkan sedikit kanji ke dalam jem supaya ia tidak habis.
3. Letakkan lapisan jem pada kek yang dihasilkan. Keluarkan doh beku dari peti ais, parut dan tuang ke atas jem.
4. Masukkan kek ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu. Masa memasak adalah kira-kira 30 minit.

Kek pasir dengan jem perlu disejukkan. Kemudian segera potong dan hidangkan bersama teh.

Resepi 3. Glaze

Kek pasir dengan jem ini disediakan sedikit berbeza. Foto menunjukkan bahawa ia mempunyai lapisan krim.

Bahan Krim:

• 220 g mentega;
• tiga sudu besar koko;
• satu tin susu pekat yang tidak lengkap (kira-kira 2/3);
• 100 ml jem raspberi.

Bahan aising:

• 200g gula tepung;
• 50g mentega;
• tiga sudu besar koko;
• 120 ml air.

Membakar kek:

1. Keluarkan doh dari peti sejuk dan bahagikan kepada tiga bahagian. Canai setiap satu untuk membuat kek setebal 0.5-0.8 cm. Cucuk kek dengan pisau atau garfu.
2. Panaskan ketuhar, bakar kek pada suhu 180°. Masamemasak - 5-8 minit.
3. Keluarkan kek yang telah siap dari ketuhar dan, semasa ia panas, potong tepi yang tidak rata untuk membuat segi empat tepat dengan tepi yang sekata.

Menyediakan krim:

1. Masak susu pekat dan sejukkan.
2. Keluarkan mentega dari peti sejuk lebih awal dan simpan pada suhu bilik untuk melembutkan. Potong menjadi kepingan dan masukkan ke dalam mangkuk di mana ia akan berketul.
3. Masukkan susu pekat sedikit demi sedikit ke dalam mentega dan pukul pada masa yang sama. Adalah penting untuk tidak terlalu masak atau mentega mungkin terpisah.
4. Apabila krim sudah siap, masukkan koko dan gaul. Jika anda ingin membiarkan krim putih, jangan letak koko.

Cara memasang:

1. Sapukan lapisan jem pada kek, kemudian lapisan krim, letak kek kedua, lumurkan juga dengan jem, kemudian krim. Seterusnya, letakkan kek ketiga dan tekan dengan tangan anda. Potong bahagian tepi kek.
2. Sediakan sayu: campurkan gula dan koko, tuangkan adunan ini ke dalam susu mendidih, masak, kacau, akhir sekali masukkan sekeping mentega ke dalam sayu.
3. Tuang permukaan dan tepi kek dengan aising coklat. Anda boleh taburkan kek dengan kacang hancur, serbuk doh, kelapa.

Pastri pai dengan jem boleh diletakkan di atas meja dan segera tuangkan teh.

Resipi 4. Dengan beri

Doh dari peti sejuk dibahagikan kepada lima bahagian yang sama banyak. Gulung tiga daripadanya menjadi bebola dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Sambungkan dua bahagian yang tinggal dan gulungkan kek segi empat tepat. Pindahkannya ke loyang ataubentuk, uli dengan jari anda supaya ia menduduki seluruh permukaan dan dapatkan bahagian tepi. Letakkan dalam peti sejuk selama 20 minit.

Keluarkan borang dari peti sejuk, gris kek dengan jem atau beri disapu pasir.

Ambil satu ketul doh dalam peti ais, parut dan taburkan pada lapisan jem pada kek. Di atas serbuk, sapukan satu lagi lapisan jem, keluarkan bola kedua dan lakukan perkara yang sama. Kemudian sapukan lapisan jem lagi. Semasa menyapu, jangan tekan doh parut. Dapatkan bola ketiga doh beku, parut dan bentuk lapisan terakhir, kelima.

Dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° letakkan borang dengan pembakar masa depan. Masa memasak - 1 jam. Kelembapan dalam produk siap agak mungkin disebabkan oleh jem, terutamanya jika beri segar tulen digunakan.

Sejukkan kek dan pindahkan ke hidangan leper. Anda boleh mengisi bahagian atas kek dengan aising coklat, hias dengan krim putar atau krim masam.

Kek pasir dengan jem boleh dihidangkan segera, tidak perlu bertegas. Simpan dalam bekas bertutup pada suhu bilik.