Resipi doh untuk chebureks dengan vodka (foto)

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Chebureks ialah hidangan tradisional orang Asia Timur: Mongol, Turki, Tatar dan lain-lain. Jangan memintas pai goreng yang lazat dan wakil warganegara Kaukasia. Ya, dan kami, orang Slav, juga memakannya dengan senang hati. Chebureks tradisional adalah produk doh dengan isi daging. Sudah tentu, dari masa ke masa dan apabila resipi tersebar, bahan-bahan hidangan berubah. Pai mula digoreng dengan kentang dan telur cincang, bawang dan kubis, keju dan keju kotej.

Ini menarik

Namun, tidak kira apa daging cincang yang dimasukkan oleh tukang masak ke dalam hidangan, ia akan menjadi hambar jika anda tidak membuat ujian yang sesuai. Ia adalah untuknya - goreng, rangup, coklat keemasan - bahawa pai sangat dihargai oleh pencinta segala yang lazat. Untuk ini, terdapat resipi doh untuk pasties dengan vodka. "Macam ni?" - anda bertanya. Tetapi seperti ini! Biasanya, untuk pai, doh mudah, biasanya tidak beragi diuli di atas air. Sudah tentu, dengan garam, kadang-kadang dengan telur dan juga susu. Tetapi pastikan anda mempunyai sedikit alkohol untuk peratusan cecair yang ditunjukkan. Resipi ujian untuk pasties dengan vodka tidak mengandungi kontraindikasi khas untuk umur atau kesihatan mereka yang akan makan pai. Darjah dalam proses menggoreng sepenuhnya menguap, tetapi udara dan "gelembung" doh akan kekal. Akibatnya, ia akan digoreng dengan baik, tidak akan terbakar, akan menjadi lembut dan sangat menyenangkan dalam rasa. Rahsia lain, yang mana pakar masakan berpengalaman menyukai resipi pasties dengan vodka, terletak pada konsistensi istimewa doh ini. Ia tidak akan menjadi terlalu ketat, "tersumbat", dan akan mengekalkan kelonggarannya walaupun tukang masak terlebih menggunakan tepung.

Mulakan memasak

Sudah tiba masanya untuk beralih dari teori kepada amalan, dan dari perkataan kepada perbuatan. Secara ringkas, kami juga perhatikan bahawa resipi doh untuk pasties dengan vodka sering termasuk sayur-sayuran atau mentega, krim masam, gula untuk rasa yang lebih baik, serta soda atau serbuk penaik. Selain itu, selepas menguli, doh mesti dibiarkan "berehat" selama kira-kira 30-40 minit. Dan supaya ia tidak lapuk, balut dengan kain yang sedikit lembap. Semasa melancarkan doh, lebih baik jangan tambah tepung untuk mengelakkan kekakuan. Dan satu lagi: untuk pasties, regangkan dengan tangan anda, bukan dengan pin rolling. Dan lebih nipis lebih baik.

Nah, sekarang resipinya. Standardnya ialah: 250-300 g tepung, seperempat sudu teh garam, 1 sudu besar vodka, 2 air dan telur. Pastikan untuk menapis tepung ke dalam mangkuk dengan slaid, buat corong ke dalamnya pukul telur dan tuangkan baki cecair dan garam. Perlahan-lahan dan cepat menguli doh, bulatkan menjadi bola,tutup dan biarkan naik. Selepas setengah jam, anda boleh melancarkan dan memasak putih kegemaran anda.

pastri choux

Satu lagi jenis doh yang menghasilkan pai yang paling hebat ialah kastard. Sudah tentu, mengulinya lebih sukar daripada biasa. Tetapi jangan menyesali usaha yang dikeluarkan. Lagipun, doh kastard untuk chebureks dengan vodka (resipi akan di bawah) adalah rahmat sebenar untuk gourmets. Anda memerlukan kira-kira 4 gelas tepung, 1.5-2 sudu besar vodka berkualiti baik atau moonshine, jumlah minyak sayuran yang sama, satu setengah gelas air, telur dan garam. Sumbat untuk pengisian, sudah tentu, tetap mengikut budi bicara anda. Ngomong-ngomong, bukan sahaja melalui penggiling daging, malah fillet yang dipotong menjadi kepingan kecil juga boleh dilakukan.

Memasak "kastard" chebureks

Pastri choux untuk chebureks dengan vodka (resipi agak terperinci, oleh itu pelayan wanita baru boleh mengendalikannya) dilakukan dengan cara ini. Satukan jumlah air, garam dan minyak yang ditunjukkan dalam periuk dan bakar. Biar mendidih. Kemudian sedikit demi sedikit, sentiasa kacau dengan pukul, tuangkan tepung yang diayak ke dalam minuman - segelas berisi 3 suku. Lakukan seolah-olah anda sedang memasak semolina - dan anda tidak akan mempunyai ketulan. Jisim telah dibancuh - jangan tunggu sehingga mendidih, tetapi cepat keluarkan kuali dari api. Biarkan kandungannya sejuk hingga suam. Sekarang ayak baki tepung di sana, pukul dalam telur, tuangkan vodka. Uli dengan teliti supaya jisim keluar elastik, mudah bergerak dari tangan. Jika perlu, tambah sedikit lagi tepung. Pada peringkat pertama, doh untuk chebureks (resipi dengan vodka) sudah siap. Gulungkannya, tutup dan biarkan selama sejam. Kemudian ketuk keluar, bungkusnya dalam filem dan letakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Selepas masa yang ditetapkan, anda boleh menggunakan doh untuk tujuan yang dimaksudkan.

Doh susu yis

Untuk mendapatkan doh yang sangat lazat untuk chebureks, resipi dengan vodka yang kami tawarkan kepada anda termasuk bahan seperti susu. Jangan risau, dalam kes ini, alkohol, seperti bubur dengan mentega, secara kategori tidak merosakkan! Jadi, bahan-bahannya ialah: 3, 5-4 cawan tepung, yis yang ditekan (30-35 gram sudah cukup, tetapi sentiasa segar!), 1 cawan susu, 50 g mentega atau marjerin penaik. Dan 2 sudu besar vodka, garam dan gula secukup rasa. Gula biasanya diperlukan untuk produk yis supaya doh naik lebih cepat. Apa yang perlu dilakukan dengan semua ini? Tuang sedikit susu, panaskan hingga suam dan cairkan mentega di dalamnya. Kemudian masukkan selebihnya (hanya supaya ia tidak menjadi sejuk) dan hancurkan yis ke dalamnya, larutkan gula dan garam. Tuangkan vodka, kemudian tambah tepung secara beransur-ansur. Jangan lupa uli sebati, uli ketul.

Resipi untuk chebureks (doh dengan vodka dan yis dimaksudkan) secara khusus menetapkan butiran ini! Hanya selepas itu doh akan naik dengan baik. Ia mesti lembut, tidak melekit, tetapi ia adalah konsistensi yang lembut. Tutup dan tetapkan selama 1.5 jam untuk bukti. Kemudian pukul lagi, sekali lagi biarkan naik. Apabila jumlah telah meningkat dua kali ganda, mula memasak. Dengan cara ini, jika anda sedang mencari resipi untuk pasties dengan vodkapembuat roti, gunakan data! Pai akan menjadi hebat! Anda hanya perlu meletakkan semua produk dalam bekas peranti yang sesuai mengikut urutan yang ditunjukkan dalam arahan untuk peranti dan tunggu sehingga mesin roti menguli dan menyediakan segala-galanya.

Doh minyak sayuran: penyediaan

Seperti yang telah disebutkan, resipi pasties dengan vodka, foto yang anda lihat dalam artikel ini, mungkin termasuk lemak haiwan atau tanpa lemak. Anda telah pun membaca tentang menguli mentega. Sekarang mari kita gunakan sayur-sayuran. Untuk resipi ini, zaitun, bunga matahari atau jagung sesuai - mengikut mana yang anda suka. Hasil yang sangat baik akan memberikan mentega yang tidak dibeli di kedai, tetapi buatan sendiri, diambil terus dari churn. Ia lebih aromatik dan lebih enak. Tetapi untuk bandar-bandar besar, minyak sedemikian, mungkin, tidak boleh diakses. Oleh itu, gunakan apa yang ada di tangan. Cara memasak doh pastri dengan vodka mengikut resipi baru: untuk setiap 3 cawan tepung, anda memerlukan 2 telur, 5 sudu mentega dan segelas air, di mana anda boleh segera menambah garam secukup rasa. Vodka - 2 sudu.

Uli

Ayak tepung ke dalam mangkuk. Pukul telur ke dalamnya dan gosokkannya dengan baik dengan tepung supaya jisim tidak berketul dan melekit, tetapi rapuh. Masukkan minyak dan kisar lagi. Prosedur ini adalah perlu supaya tepung menyerap produk yang disenaraikan secara sama rata. Sekarang secara beransur-ansur tambah air dengan vodka, menguli dohtekstur lembut. Setelah siap, gulung menjadi bebola, balut dengan plastik wrap dan sejukkan selama 3 jam di dalam peti ais. Kemudian anda boleh bekerja dengannya.

Cara melancarkan doh dan apa yang hendak digoreng

"Soalan yang bagus," kata anda. Ya, kita perlu membincangkannya juga! Mula-mula, supaya semua doh tidak lapuk semasa anda mengukir pai daripadanya, lakukan ini. Bahagikan sebahagian besar kepada bahagian yang sama, gulung setiap satu ke dalam bola. Semasa anda bekerja dengan satu, pastikan anda menutup selebihnya dengan serbet. Kedua, lapisan yang digulung hendaklah bersaiz sederhana, kira-kira saiz piring teh atau pinggan pencuci mulut. Ketiga, ketebalan kek. Canai doh supaya lebih pekat sedikit daripada ladu.

Sapukan inti secara rata pada separuh lapisan, tutup satu lagi, picit tepinya dengan baik. Pasties digoreng dalam besi tuang atau kuali yang direndam sepenuhnya dalam lemak. Secara tradisinya, untuk tujuan ini, seekor haiwan diambil - daging kambing atau lemak babi. Namun, selalunya sekarang suri rumah menggunakan minyak sayuran.