Protein susu. Protein dalam produk tenusu

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Di antara semua juzuk produk haiwan, protein susu menonjol. Komponen ini lebih unggul dalam sifat-sifat protein telur, ikan dan juga daging. Fakta ini akan menggembirakan ramai. Lagipun, daripada empat orang, tiga menerima kurang protein. Bahan ini patut dipertimbangkan dengan lebih teliti.

Di manakah lebih protein?

Susu lembu biasa adalah sumber utama beberapa jenis protein: whey - globulin dan albumin, serta natrium kaseinat. 100 mililiter produk ini mengandungi 3.2 gram komponen berguna. Daripada jumlah ini, dari 3 hingga 6% adalah globulin, dari 10 hingga 12% adalah albumin, dari 80 hingga 87% adalah kasein. Akibatnya, menjadi jelas bahawa jumlah protein whey tidak melebihi 0.6 gram. Oleh itu, susu penuh tidak boleh dianggap sebagai sumber albumin.

Bagi bahan lain, pekat protein whey, yang diperbuat daripada whey dalam keadaan industri, mengandungi sehingga 90% protein. Produk ini digunakan sebagai asas untuk pengeluaran formula bayi, sertapemakanan sukan. Anda boleh membeli pekat protein whey. Walau bagaimanapun, selalunya ia dijual secara tidak rasmi tanpa dokumentasi yang betul atau secara eksklusif secara pukal.

Protein whey

Protein susu yang berasal dari whey seimbang dalam komposisi asid amino. Oleh itu, mereka boleh digunakan sebagai makanan. Serum lactalbumin cepat dipecahkan oleh sistem penghadaman. Sejam selepas mengambil produk sedemikian, asid amino sudah tersedia untuk semua organ yang memerlukannya.

Komposisi protein whey

Daripada semua komponen makanan, yang ini paling hampir dalam komposisi asid amino dengan komponen tisu otot manusia. Protein whey mempunyai kapasiti anabolik yang tinggi. Di samping itu, komponen mengandungi lebih banyak asid amino rantai bercabang. Antaranya ialah valine, isoleucine dan leucine. Mereka juga dipanggil BCAA. Komponen inilah yang memainkan peranan penting dalam proses pembinaan tisu otot. Akibatnya, lingkaran ganas terbentuk. BCAA merangsang sintesis protein. Tetapi pada masa yang sama, mereka sendiri mengambil bahagian aktif dalam pembinaan tisu otot. Setuju, protein susu adalah sempurna.

Ciri Produk

Protein harus dimasukkan dalam diet mereka yang ingin menormalkan berat badan mereka. Lagipun, komponen ini mempercepatkan proses metabolik yang membolehkan anda dengan cepat memecahkan lemak dalaman dan subkutan. Di samping itu, protein whey menyumbang kepada normalisasi kandungandalam darah lipoprotein dan kolesterol, dan meningkatkan sensitiviti insulin.

Perlu diingat bahawa komponen ini mempunyai kualiti lain yang penting. Protein whey adalah penghilang tekanan yang paling berkesan. Sudah tentu, anda tidak sepatutnya berfikir bahawa bahan ini bertindak sebagai sedatif dan membantu mencegah timbulnya ledakan emosi. Tidak sama sekali. Menurut kajian, lactoalbumin membantu mengurangkan tahap kortisol - hormon tekanan utama, serta meningkatkan serotonin - hormon kegembiraan. Inilah yang membolehkan anda meminimumkan tahap tekanan yang tidak dapat dielakkan selepas tergesa-gesa, konflik, hari yang sukar di tempat kerja, usaha fizikal yang berlebihan, dan sebagainya. Dengan kata lain, protein whey boleh meningkatkan kualiti hidup.

Casein

Komponen ini merupakan salah satu komponen protein susu. Walau bagaimanapun, ia mengambil masa yang lebih lama untuk dihadam berbanding spesies lain. Sudah tentu, ini tidak bermakna kasein adalah produk yang berat. Cuma badan memerlukan lebih banyak sumber dan kekuatan untuk memecahkannya. Perlu diingatkan bahawa pencernaan secara beransur-ansur komponen ini memastikan bekalan seragam asid amino ke dalam darah. Akibatnya, jumlah bahan ini dikekalkan pada tahap yang diperlukan selama kira-kira enam jam. Itulah sebabnya protein susu ini merupakan produk yang sangat baik untuk memberi makan bayi pada usia lima bulan.

Bagaimana untuk meningkatkan kebolehcernaan kasein?

Apabila produk tenusu menjadi masam, apabila laktosa (gula susu)bertukar menjadi laktat (asid laktik), kalsium kaseinat menggumpal dan akhirnya bertukar menjadi protein bebas. Pada masa yang sama, proses lain berlaku. Kalsium secara beransur-ansur tertanggal daripada kasein, bergabung dengan asid, dengan itu membentuk laktat, dan mendakan. Akibatnya, penghadaman meningkat dengan ketara. Protein dalam produk tenusu, seperti keju kotej, kefir dan yogurt, diserap dengan lebih cekap. Dalam kes ini, makanan sedemikian mempunyai kelebihan yang lebih besar berbanding susu lembu.

Menggabungkan protein susu dengan yang lain

Protein susu, komposisi yang anda ketahui sekarang, sesuai dengan jenis protein lain. Produk ini mempunyai lebihan metionin yang ketara, asid amino yang mengandungi sulfur. Pada masa yang sama, bahan ini tidak mencukupi dalam protein kekacang. Makanan ini kekurangan triptofan. Walaupun terdapat banyak bahan ini dalam produk tenusu. Oleh itu, gabungan protein soya dan whey adalah gabungan yang baik.

Ada kombinasi lain. Protein tenusu dan sayuran saling melengkapi dengan sempurna. Yang terakhir terdapat dalam kentang, kacang, soba, bijirin.

Fakta Protein Susu

Produk yang telah diperkaya dengan WPC (whey protein concentrate) mempunyai nilai biologi dan pemakanan yang unik. Kemasukan makanan sedemikian dalam diet membantu meningkatkan fungsi perlindungan badan dan ketahanannya terhadap kesan buruk. Pada masa yang sama, keseimbangan psikologi dan prestasi meningkat dengan ketara.

Kira-kira 14% daripada semua protein whey dihidrolisiskan sebahagiannya. Dalam erti kata lain, ia adalah dalam bentuk asid amino dan peptida. Komponen sedemikian tidak menjejaskan fungsi pembentukan asid perut. Ini menolak perut kembung dan gangguan lain.

Perlu diingat bahawa KSB adalah higroskopik dan menyerap bau dengan sempurna. Oleh itu, adalah berbaloi untuk menyimpan produk di dalam bilik kering pada suhu tidak melebihi 29 ° C, serta pada kelembapan relatif tidak lebih daripada 65%.