Bagaimana cara menapai susu dengan cepat? Produk tenusu di rumah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Disebabkan komposisinya yang unik, produk susu yang ditapai sangat popular bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam kosmetologi. Kandungan protein yang tinggi membolehkan produk semulajadi hadir dalam diet biasa dan dalam pemakanan, pemakanan perubatan. Walau bagaimanapun, tidak semua orang tahu cara menapai susu dengan cepat untuk mendapatkan kefir atau susu kental.

Manfaat produk tenusu

Susu untuk tubuh manusia adalah sumber vitamin, unsur surih dan nutrien yang membantu memastikan metabolisme sepenuhnya. Kefir diperoleh dengan menapai susu asli dengan bakteria khas. Dalam proses penghadaman, mereka mencipta mikroflora yang bermanfaat dalam usus, membantu menghilangkan toksin dan produk pereputan.

Produk tenusu tanpa lemak amat diperlukan untuk penurunan berat badan. Protein, yang merupakan sebahagian daripada keju kotej, krim masam, kefir, yogurt, mudah diserap oleh badan. Di samping itu, ia mempunyai sifat tepu cepat,mengurangkan keperluan untuk gula-gula, yang penting semasa berdiet.

Kefir atau susu kental?

Dalam proses penapaian susu, anda boleh mendapatkan pelbagai jenis produk semulajadi. Dengan pemasam semulajadi, yogurt diperolehi, produk pemakanan yang telah mengekalkan semua sifat bermanfaatnya. Masam susu jenis tertentu akan membantu untuk mendapatkan yogurt atau kefir. Terdapat banyak pertikaian dan percanggahan tentang kualiti berfaedah derivatif susu yang ditapai. Untuk memahami isu ini, anda harus memahami perbezaan antara kefir dan yogurt.

Dari segi nilai pemakanan, produk tidak jauh berbeza antara satu sama lain. Untuk mendapatkan kefir, budaya khas digunakan, yang ditambah kepada susu pasteur. Akibatnya, kulat kefir menyerap laktosa, sambil menjadikan minuman itu boleh diakses oleh orang yang alah kepada gula susu. Kedua-dua produk boleh disediakan di rumah, tetapi sebelum membuat kefir daripada susu, anda harus memilih bahan mentah yang betul.

Cara memilih susu

Untuk menapai produk yang sihat sendiri, adalah lebih baik untuk membeli susu berkualiti tinggi. Adalah tidak diingini untuk menggunakan produk dengan jangka hayat yang panjang. Semasa pemprosesan, bahan pengawet ditambah kepadanya, yang mengurangkan kegunaan dan kualiti bahan mentah.

Apabila memilih susu, anda harus memberi perhatian kepada kandungan lemaknya, semakin tinggi, semakin lama proses mengasam. Di kedai, anda sering boleh mencari produk tenusu, untuk pembuatan serbuk kering digunakan. Bahan mentah sedemikian tidak sesuai untuk diperolehikefir asli atau susu kental.

Kefir di rumah

Untuk membuat kefir daripada susu, sebagai peraturan, permulaan kulat khas diperlukan. Anda boleh menggunakan kefir yang dibeli biasa. Anda memerlukan susu rebus, disejukkan pada suhu 20-22 darjah, di mana kulat kefir dibiakkan dan dibiarkan hangat sehingga bekuan terbentuk.

Susu yang ditapai diletakkan di tempat yang gelap dan sejuk dan dibiarkan selama 48 jam untuk matang. Minuman yang diperoleh di rumah boleh dimakan selepas matang sepenuhnya. Sebahagian daripadanya ditinggalkan untuk memasak kemudian.

Masam susu di dapur

Pembangunan teknologi termaju membolehkan anda memasuki dapur anda sendiri bukan sahaja kefir atau yogurt, tetapi juga keju keras, yogurt, krim masam dan produk susu yang ditapai lain. Ia diperoleh dengan menambahkan budaya permulaan khas.

Sebelum anda menapai susu dengan cepat, anda harus memutuskan pilihan bahan aktif. Biasanya kultur kering dibungkus dalam beg bahagian dan mempunyai jangka hayat yang agak lama. Untuk mendapatkan produk yang berkualiti tinggi dan sihat pada pengeluaran, adalah tidak diingini untuk membahagikan masam kepada beberapa kali. Pembungkusan yang bocor selalunya mengakibatkan kerosakan pada komponen penting.

Untuk menapai susu dengan cepat menjadi yogurt, seperti yang dinyatakan di atas, anda boleh menggunakan masam khas. Namun, ada cara lain. Susu pra-pasteurisasi (rebus) disejukkan pada suhu 35-40 darjah. Untuk memulakan proses penapaian semula jadi ke dalamnyatambah krim masam, yogurt yang dibeli. Bekas susu dibalut dan disimpan di tempat yang hangat selama sekurang-kurangnya satu hari.

Keju buatan tangan

Keju buatan sendiri mempunyai rasa dan kualiti yang sangat baik. Tidak semua orang tahu cara menapai susu untuk keju dengan betul untuk mendapatkan hasil yang diharapkan. Anda boleh mendapatkan produk untuk kegunaan selanjutnya melalui penapaian semula jadi susu atau dengan penambahan derivatif susu yang ditapai. Untuk mempercepatkan proses dengan ketara, anda boleh menambah sekeping roti ke dalam susu.

Keju tidak beragi diperolehi dengan merebus susu kental, diikuti dengan menapis. Gumpalan, kendur dan dibebaskan daripada whey berlebihan, diletakkan di bawah penekan, ketumpatan keju secara langsung akan bergantung pada keterukan beban dan tempoh menekan. Terdapat beberapa cara untuk menyediakan jenis keju ini.

• Masak susu segar hingga mendidih, tambah cuka atau jus lemon. Di bawah pengaruh asid, susu menjadi kental, membentuk ketulan anjal, yang mesti diletakkan di bawah beban.
• Sebelum menapai susu dengan cepat, ia direbus dan disejukkan pada suhu badan manusia. Kemudian tambah krim masam atau yogurt, garam, rempah mengikut citarasa anda dan panaskan lagi dengan api. Produk curdled ditapis melalui kain kasa tebal, telur mentah ditambah dan dibakar semula. Sebaik sahaja jisim mula mencapai sedikit sudu, ia dipindahkan ke beg kain dan ditekan ke bawah dengan penekan.
• Satu lagi jenis keju buatan sendiri yang menarik diperbuat daripada krim masam. Dalam 1 liter produk tambah 1 sudu besar. sudujus lemon atau cuka, herba segar dan garam. Semuanya bercampur dan dibiarkan hangat selama 4 jam. Selepas itu, krim masam ditapis dan disimpan di bawah beban pada ketumpatan yang dikehendaki.

Produk susu yang diperam yang diperoleh di rumah boleh diberikan kepada anak-anak tanpa rasa takut, kerana setiap suri rumah tahu komponen apa yang terkandung di dalamnya.