Gulungan apa yang dibuat dengan: resipi pengisian dan teknologi memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Rolls ialah variasi hidangan sushi Jepun yang popular. Anda boleh mengenalinya dengan kaedah penyediaan khas. Tidak seperti sushi (segumpal beras bujur yang ditutup dengan ikan), gulungan itu mempunyai bentuk gulungan. Terdapat berpuluh-puluh jenis gulungan yang berbeza dalam pengisian. Untuk menggembirakan isi rumah anda dengan hidangan lazat yang lain, anda harus mengkaji dengan apa roti gulung dibuat.

Makanan Laut

Ikan ialah komponen kedua terpenting (selepas nasi) dalam roti klasik. Di Jepun, belut, ikan dari keluarga salmon, ekor kuning dan tuna paling kerap digunakan untuk memasak. Walau bagaimanapun, ini tidak bermakna hidupan laut lain tidak sesuai untuk mencipta karya agung masakan ini.

Ikan merah. Produk sedemikian dalam hidangan tradisional digunakan mentah, bagaimanapun, dalam masakan Rusia, banyak hidangan diubah suai dan difikirkan semula. Atas sebab ini, anda boleh menggunakan ikan masin atau salai dengan selamat. Jika pilihan dibuat memihak kepada mentah, maka anda perlu membelinya hanya dari penjual yang dipercayai. Produk mestilah segar sempurna dan tidakmengandungi parasit.

Herring. Ikan merah yang mahal boleh digantikan dengan herring masin bajet. Rasa hidangan siap tidak akan mengalami ini. Untuk menenggelamkan lebihan garam, intinya hendaklah ditambah dengan hirisan timun segar.

Belut. Gulung dengan inti ini sering dipilih oleh pencinta rasa pedas. Chef sushi yang berpengalaman boleh memberikan nasihat yang berharga: anda boleh menggunakan produk salai untuk ini. Sekeping alpukat atau krim keju yang paling halus boleh memberikan keserasian rasa pada gulung tersebut.

Kaviar. Makanan laut ini, yang disukai ramai, digunakan dalam gulungan bukan untuk tujuan hiasan. Terima kasih kepada produk pelbagai warna, sebahagian daripada gulungan menjadi bukan sahaja lazat, tetapi juga asli. Telur besar diletakkan di atas, dan kaviar ikan terbang boleh menutupi gulungan dari semua sisi.

Sotong. Adalah salah untuk tidak menyebut produk sebegitu, kerana sotong adalah salah satu jawapan terbaik kepada soalan tentang apa gulung dan sushi dibuat. Makanan laut sedemikian boleh digunakan dengan selamat bersama timun, kaviar, ikan merah.

Udang. Ini adalah satu lagi produk yang sesuai sebagai pengisian untuk gulung. Daging udang mempunyai tekstur yang halus dan rasa marin yang ringan. Untuk mendedahkan semua kualiti rasa makanan laut ini, anda perlu memasaknya tidak lebih daripada satu minit. Jika tidak, udang akan menjadi keras.

Produk daging

Sesetengah orang berpendapat bahawa ikan dan udang adalah satu-satunya bahan yang sesuai untuk hidangan Jepun, tetapi ini tidak berlaku. Sekiranyatanya gulung apa yang dibuat di banyak bar sushi di Rusia, maka produk daging akan menjadi antara inti yang paling popular. Anda tidak akan temui hidangan masakan sebegitu di Negara Matahari Terbit, tetapi bagi warga Rusia, gabungan nasi dan daging adalah perkara biasa.

Ham. Produk sedemikian mempunyai rasa yang kaya. Di samping itu, ham boleh didapati di rak mana-mana kedai dan tidak memerlukan kos kewangan yang besar. Selalunya, ham dipotong menjadi plat nipis dan ditutup dengannya di atas gulungan. Mana-mana sayur-sayuran, telur hancur, keju keras boleh ada di dalamnya.

Ayam. Daging ayam yang lembut dicipta semata-mata untuk membuat sushi dan gulung pedas yang harum. Selalunya ayam ditambah dengan hirisan timun dan keju krim. Ayam gulung hangat sangat popular.

Dengan sayur-sayuran

Berbalik kepada soalan tentang apa yang anda boleh buat gulung, seseorang tidak boleh tidak menyebut sayur-sayuran. Ramuan sayur-sayuran paling kerap digunakan bukan sebagai pengisian bebas, tetapi sebagai tambahan kepada ikan atau daging.

Timun segar. Produk ini boleh dipanggil pilihan menang-menang, kerana ia sesuai dengan hampir semua bahan lain (ikan masin dan salai, ham, ayam). Anda tidak boleh melakukannya tanpa timun jika anda perlu memberikan hidangan itu kesegaran dan ringan.

Timun masin. Ramuan ini harus digunakan dengan berhati-hati kerana rasa yang kaya boleh mengatasi banyak makanan lain.

Avocado. Produk sedemikian akan datang untuk menyelamatkan jika tuan rumah tidak melakukannyatahu apa yang hendak dibuat gulungan buatan sendiri apabila semua pilihan klasik telah habis. Avokado menambah rasa manis pada hidangan siap, jadi tidak semua orang akan menyukai resipi ini. Sementara itu, anda boleh menemui gabungan yang baik dengan ikan atau daging.

Nanas. Seperti versi sebelumnya, sushi dan gulungan nanas adalah hidangan yang agak pedas dengan rasa dan aroma yang luar biasa. Tandem sempurna dicapai apabila digabungkan dengan daging ayam.

salad Chuka. Bagi mereka yang tidak tahu dengan apa roti gulung untuk vegetarian dibuat, salad chuka akan menjadi penemuan sebenar. Diperasakan dengan sos pedas, salad ini diletakkan di tengah-tengah gulungan. Helaian Nori sering digunakan sebagai lapisan atas.

Cara memasak nasi dengan betul

Nasi mentah bijirin bulat diasingkan, cuci bersih sehingga airnya jernih. Selepas itu, bijirin dituangkan dengan air bersih selama 1 jam dan dibasuh 1 kali lagi.

Letakkan nasi dalam periuk berdasar berat (tidak berenamel) dan tuangkan air ke atasnya. Perkadaran bijirin dan air: 200 g / 250 ml. Didihkan air dengan api sederhana, kemudian kecilkan api dan reneh selama 15 minit lagi. Selepas masa ini, kuali dikeluarkan dari api, tetapi penutup tidak dibuka selama 15 minit lagi.

Menyediakan sos nasi

Sebilangan kecil garam dan gula dilarutkan dalam cuka yang telah dipanaskan sedikit. Cecair yang terhasil dituangkan dalam aliran nipis ke dalam nasi suam yang telah dimasak. Gunakan spatula untuk mengaduk rata. Dalam kes ini, pergerakan haruslah ringan. Tutup nasi dengan tuala kertas dan biarkan seketika untuk menyerap sos.

Perhimpunan gulungan dengan helaian nori

Untuk pemasangan, anda memerlukan makisu (tikar khas untuk membentuk gulungan), yang ditutup dengan filem berpaut. Lembaran nori dilipat separuh dan dipotong. Letakkan helaian di atas tikar supaya bahagian berkilat berada di bahagian bawah. Pada helaian sama rata mengedarkan 4 sudu besar. l. nasi. Perlu ada 1 cm ruang kosong dari tepi atas, kira-kira 0.5 cm dari tepi bawah. Ketinggian lapisan beras tidak boleh melebihi 0.7 mm.

Saya menyusun produk dengan jalur (gulungan yang dibuat dengan apa, yang kami senaraikan di atas - boleh jadi ikan, produk daging atau sayur-sayuran). Selepas itu, tepi bawah helaian nori mesti diselaraskan dengan tepi bawah permaidani. Tepi diangkat dan digulung, sementara ia perlu sedikit menyokong pengisian. Tonton video untuk melihat rupanya dalam amalan.

Perhimpunan gulungan tanpa helaian nori

Prinsip memasang gulungan tetap sama, namun nasi tidak diletakkan pada helaian nori (seperti dalam kes sebelumnya), tetapi pada filem berpaut. Apabila meletakkan lapisan beras, adalah perlu untuk memastikan ia kelihatan seperti segi empat tepat. Hanya dalam kes ini anda akan mendapat potongan yang sekata dan menyelerakan.

Sebarang inti dibentangkan di atas nasi dalam jalur - segala-galanya yang anda boleh membuat gulung di rumah. Jika bahagian atas gulung akan ditutup dengan pinggan ikan merah atau ham, bahan-bahan ini belum lagiguna. Gulungan digulung menggunakan tikar mengikut cara standard, selepas itu anda perlu membengkokkan filem.

Untuk membolehkan gulungan memperoleh bentuk cantik yang betul semasa lipatan, ia perlu diratakan sedikit menjadi bentuk segi empat tepat. Pada gulungan siap, ratakan pinggan ikan atau ham dengan berhati-hati.

gulungan potong

Selalunya pembuat sushi pemula mengalami kesukaran untuk memotong gulungan mengikut bahagian individu. Dalam kes ini, gulung mungkin hancur, dan nasi akan jatuh ke pinggan.

Untuk mengelakkan perkara ini berlaku, anda harus menggunakan beberapa petua:

1. Pisau hendaklah panjang dan sangat tajam. Dalam kes ini, anda boleh memotong gulungan dalam satu gerakan.
2. Untuk membuat potongan kemas, selepas setiap gulung, adalah perlu untuk membasahkan bilah pisau dalam air cuka. Dengan pendekatan ini, nasi akan berhenti jatuh dari tepi, dan gulungan apa yang dibuat di rumah (kepingan daging, ikan, sayur-sayuran) akan mendapat potongan yang sekata sempurna.
3. Kebaikan menasihatkan memotong gulungan mengikut urutan berikut. Pertama, buat potongan di tengah (ternyata 2 bahagian). Selepas itu, setiap bahagian dipotong kepada 3 bahagian lagi.

Memandangkan sudah jelas, ikan bukanlah satu-satunya pengisian untuk sushi dan roti gulung. Bagi penggemar hidangan Jepun ini, terdapat beberapa dozen penyelesaian untuk persoalan gulung yang dibuat di rumah.