Krim protein untuk kek: resipi dan rahsia memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Siapa yang tidak suka gula-gula buatan sendiri? Pai, kek, pastri, disediakan oleh penyayang, tangan ibu, ini adalah kenangan terbaik zaman kanak-kanak. Dan apa yang boleh dianggap sebagai hiasan kek terbaik? Sudah tentu ia krim. Terdapat banyak resipi hari ini, tetapi krim protein untuk kek kekal yang paling popular. Ia adalah murah, sangat mudah dan lagi lazat. Dan terdapat begitu banyak pilihan memasak untuknya sehingga setiap daripada anda akan menemui satu di antara mereka. Hari ini kami akan membuat ulasan ringkas untuk tukang masak pemula.

Apa gunanya

Kanak-kanak sangat menyukai pengisian ini. Krim kek protein adalah awan halus dan lapang yang menghiasi produk dan memberikan rasa yang hebat. Jika tidak semua orang makan krim minyak kerana kandungan kalori yang tinggi, maka terdapat lebih sedikit sekatan. Ia sesuai untuk bakul dan tiub pengisi.

Krim protein untuk kek akan berfungsi dengan baik walaupun untuk tukang masak yang baru. Perkara yang paling penting ialah mematuhibeberapa syarat. Ia perlu menggunakan protein yang paling segar dan paling sejuk, di mana tiada setitik kuning telur jatuh. Perkakas sebat mestilah bebas daripada lemak dan kering.

Untuk melapis atau menghiasi

Terdapat beberapa jenis, setiap satunya mempunyai ciri tersendiri. Ia mentah atau asas, kastard, protein dengan gelatin dan minyak protein. Walaupun sifat biasa mereka, mereka akan rasa berbeza. Oleh itu, anda patut mencuba segala-galanya untuk mencari kegemaran anda.

Untuk menghias produk, anda boleh menyediakan sebahagian kecil krim protein mentah. Ia sangat cepat dan mudah. Warnakan dengan pewarna makanan dan lukis sebarang gambar pada permukaan kek. Ia bagus untuk menghias bahagian tepi produk, serta mencipta bunga ros dan kelopak yang cantik di permukaan.

Asas Protein

Untuk pembuat kuih-muih pemula, ini mungkin kelihatan seperti tugas yang sangat mudah. Anda hanya perlu mengalahkan protein dengan gula. Dan akibatnya, dia tertanya-tanya mengapa krim kekal cair dan enggan mencambuk dengan jisim berkilat. Resipi krim protein untuk kek sangat mudah, tetapi ia mempunyai beberapa ciri dan nuansa yang mesti dipatuhi dengan ketat.

• Sejukkan putih telur dengan baik. Anda boleh mengasingkannya terlebih dahulu dan menyejukkan.
• Basuh mangkuk dan pukul hingga sebati dan keringkan.
• Sediakan cawan dengan ais di mana anda boleh meletakkan peralatan untuk mengaduk. Ini diperlukan supaya semasa proses sebat jisim tidakmemanaskan badan.

Anda boleh memukul jisim secara manual atau dengan pengadun. Dalam kes pertama, adalah yang terbaik untuk menyimpan stok pembantu. Tangan cepat letih. Ia akan mengambil masa sekurang-kurangnya 30 minit untuk mengalahkan krim kepada keadaan jisim yang cemerlang. Tetapi ada juga kelebihannya. Semasa sebat tangan, gula akan mempunyai masa untuk larut tanpa sisa. Pengadun akan melakukan tugasnya dengan lebih cepat dan terdapat risiko bahawa kristal gula akan kekal dalam bentuk asalnya. Dalam kes ini, krim tidak akan menjadi anjal dan berkilat.

Hari ini, hampir semua orang menggunakan pengadun, kerana ia sangat mudah. Oleh itu, dalam resipi kek protein, adalah disyorkan untuk mengambil gula tepung dan bukannya gula. Ia mesti ditapis terlebih dahulu supaya tiada ketulan.

Bahan Yang Diperlukan

Selalunya resipi ini juga dipilih atas alasan ia sangat menjimatkan. Tidak perlu membeli susu pekat, mentega, kekacang atau coklat. Semua yang anda perlukan selalunya di dapur. Untuk resipi asas krim protein mentah, anda hanya perlu:

• Putih telur.
• Gula.
• Asid sitrik atau garam.

Kadaran klasik telah lama dikira oleh pembuat kuih-muih. Untuk satu protein, anda perlu mengambil dua sudu gula tepung. Oleh itu, jika anda mengambil dua protein, maka anda akan mendapat 140 g krim pada output. Tiga protein dan enam sudu besar gula akan menghasilkan 220 g krim. Jangan lupa bahawa jisimnya sangat lapang dan besar.

Soalan berasingan, mengapa anda memerlukan asid sitrik dan garam? Ini adalah bahan tambahan, tanpanya anda bolehmampir. Asid menghilangkan rasa manis krim dan, seperti garam, memudahkan sebat.

Pilihan krim mentah

Krim protein untuk kek di rumah mudah disediakan. Hari ini anda boleh memilih pilihan yang tepat untuk karya masakan anda yang seterusnya. Sediakan tupai sejuk dan hidangan lebar dengan sisi yang tinggi. Terdapat dua pilihan untuk menyebat putih telur:

• Cawan bersamanya diletakkan di tempat lain, agak besar, dipenuhi salji atau ais hancur. Ini akan menjadikan sebat lebih cepat dan lebih mudah.
• Terdapat varian sebat dalam tab mandi air. Untuk melakukan ini, pilih periuk terlebih dahulu di mana anda boleh meletakkan semangkuk protein. Mula-mula mereka dipukul selama kira-kira satu minit pada kelajuan rendah, kemudian mereka dipindahkan ke tab mandi air dan pukul selama 15 minit. Selepas protein telah bertukar menjadi buih yang subur, mangkuk dipindahkan ke meja dan terus dipukul sehingga sejuk. Jika ini tidak dilakukan, jisim mungkin jatuh. Krim protein untuk kek dalam tab mandi air ternyata padat, sedikit likat, iaitu, tepat seperti yang sepatutnya.

Kesediaan diperiksa dengan sangat mudah. Angkat pukul. Sekiranya puncak tajam yang terhasil tidak jatuh, maka konsistensi adalah sesuai. Sesetengah tukang masak pastri mengesyorkan membalikkan mangkuk dan menggoncangnya. Krim yang baik dan tidak akan berfikir untuk keluar dari cawan mereka. Ia tidak sesuai untuk pembuatan bahagian kecil, tetapi ia sangat baik untuk salutan.

Kastard

Jika anda mahu krim yang terhasil menjadi kurang halus dan lapang, maka ini sesuai. Jika anda melakukan segala-galanyabetul, ternyata jisim yang padat, berkilat, yang bagus untuk mengisi kek. Ini betul-betul krim kek protein yang mengekalkan bentuknya walaupun pada hari berikutnya.

Memasak tidak terlalu sukar, tetapi terdapat beberapa cadangan yang mesti diikuti. Untuk memasak, anda memerlukan set produk berikut:

• Putih telur - 3 pcs
• Gula - 6 sudu besar.
• Air - 50g
• Jus lemon - 3 - 5 titis.

Teknik memasak

Krim protein untuk kek di rumah mudah dipelajari. Ia hanya perlu mendidih sirap kepada konsistensi yang diingini. Jika anda memberi masa memasak sedikit, maka apabila menyebat protein akan terpisah dari sirap. Jika terlalu masak, ia menjadi karamel berkrim yang tidak boleh disebat langsung.

Cara memasak adalah seperti berikut. Gula mesti dituangkan dengan air dan letakkan di atas api kecil. Pastikan untuk mengacau sirap sepanjang proses memasak. Selepas 20 - 30 minit, campuran mula berubah warna, menjadi kekuningan. Untuk menentukan kesediaan, disyorkan untuk melakukan salah satu daripada ujian berikut:

• "Pada benang tebal." Apabila mengeluarkan sudu daripada sirap, ia mencapainya, menyerupai tali.
• "Pada bola lembut." Ambil sedikit sirap dengan sudu dan tuangkan ke dalam segelas air sejuk. Jika sirap serta-merta membentuk bola, maka anda boleh mematikannya. Jika tidak, anda boleh terus memasak.

Perkara yang paling penting ialah jangan hadamsirap. Jika tidak, ketulan keras akan terbentuk dalam krim siap.

Beri perhatian

Jika anda pertama kali menyediakan krim sedemikian, sebaiknya dapatkan sokongan pembantu. Sendirian, mungkin sukar bagi seorang tukang masak pemula untuk mengikuti semua langkah dengan betul. Ia adalah untuk mengelakkan kesilapan bahawa hari ini kita bercakap tentang cara menyediakan krim protein untuk kek. Jadi, semasa sirap sedang dimasak, anda perlu mula menyebat protein. Mereka perlu bersedia lebih awal.

Selepas itu, anda perlu perlahan-lahan, dalam aliran nipis, mula memasukkan sirap gula ke dalam jisim yang subur. Sebat tidak berhenti sesaat. Proses ini mesti diteruskan sehingga campuran disejukkan sepenuhnya. Oleh itu, adalah disyorkan untuk meletakkan bekas dengan protein dalam kuali dengan air sejuk, ais atau salji.

Perkara yang sangat penting. Semasa memasak, suhu sirap meningkat lebih 100 darjah. Apabila membancuh protein, ia berkurangan sedikit, tetapi masih mencukupi untuk memusnahkan bakteria patogen. Ini membetulkan kelemahan utama krim protein mentah. Ini amat penting jika anda menyediakan pencuci mulut untuk kanak-kanak.

Krim dengan krim

Sangat halus, sesuai untuk melapis kek. Mereka hanya boleh perasakan beri atau buah cincang dan makan dengan sudu. Pencuci mulut yang dihasilkan sangat popular di kalangan kanak-kanak. Untuk penyediaannya, anda memerlukan:

• Protein - 4 pcs
• Gula - 1.5 cawan.
• Krim - 200 g (sekurang-kurangnya 25% lemak).

Ini adalah kek krim protein yang sangat ringkas. Protein perlu disejukkancampurkan dengan gula dan pukul sehingga buih stabil. Tuangkan krim ke dalam jisim yang terhasil dalam aliran nipis dan teruskan pukul. Jika dikehendaki, anda boleh menambah pengisi aromatik dan perasa. Contohnya: vanila, rum atau minuman keras.

Susu Burung Buatan Sendiri

Pencuci mulut ini adalah kegemaran ramai keluarga. Tidak ada yang rumit, anda boleh memasaknya sendiri. Krim protein untuk kek gelatin adalah satu kejayaan. Anda boleh menambah koko atau jem kepada mereka. Kemudian pengisi yang lebih menarik diperolehi. Dan yang paling penting, harga makanan istimewa itu sangat berpatutan.

Untuk memasak anda memerlukan:

• Protein - 3 pcs
• Gelatin - 1 sudu teh.
• Gula - 2 sudu besar.
• Jam - 2 sudu besar (atau sesudu koko).

Langkah pertama ialah merendam gelatin. Selepas kira-kira 30 minit, apabila ia membengkak dengan baik, hidupkan dapur dan cairkannya dalam tab mandi air. Jangan biarkan ia mendidih. Pukul jem dalam pengisar supaya konsistensi menjadi homogen. Campurkan dengan gula dan rebus selama 5 minit. Campurkan dengan gelatin. Sekarang anda perlu melakukan protein sejuk. Pukul mereka menjadi buih yang kuat dan dalam bahagian kecil masukkan jisim buah. Pukul selama beberapa minit lagi, selepas itu anda boleh mula memasang kek. Krim akan mengeras dengan baik di dalam peti sejuk.

Jika anda ingin membuat lapisan krim yang tinggi, sebaiknya kumpulkan kek dalam bentuk yang boleh ditanggalkan. Dalam kes ini, kek dibentangkan di bahagian bawah, dan keseluruhan jisim berkrim diletakkan di atas. Selepas pengerasan, cincin boleh dikeluarkan dan menghiasi kek dengan coklat atau krim. Sangat cantik danKek yang lazat diperoleh jika anda menghiasinya dengan kepingan beri dan buah-buahan di atasnya. Untuk mengelakkan pencuci mulut daripada menitis, gel masakan khas digunakan. Ia dituangkan dengan beri segar atau dicairkan, dan ia mengekalkan bentuknya tanpa kehilangan jus.

Bukan kesimpulan

Variasi dalam penyediaan krim protein tidak berakhir di situ. Protein yang disebat digabungkan dengan sempurna dengan buah-buahan dan buah beri. Anda boleh membuat krim protein minyak. Keju kotej halus atau keju lembut juga melengkapkan jisim udara dengan sempurna. Buat krim masam protein. Dengan cara yang sama, anda boleh membuang yogurt yang tertinggal di dalam peti sejuk untuk mengelakkannya daripada rosak. Krim yang indah diperolehi dengan menggabungkan susu pekat dan protein yang disebat. Krim protein untuk lapisan kek ini sangat sesuai. Iaitu, anda mempunyai banyak pilihan, setiap satunya boleh menjadi karya kulinari sebenar.