Resipi membuat ladu di rumah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Tuan rumah mana yang tidak tahu memasak ladu? Sehingga kini, terdapat banyak resipi untuk menyediakan hidangan ini.

Asas ialah adunan klasik untuk mee buatan sendiri.

Isi boleh dipelbagaikan - daging babi, daging lembu, ayam, kambing cincang, yang mana pelbagai rempah ditambah.

Selain fakta bahawa terdapat banyak resipi untuk membuat ladu, teknologi untuk memproses produk juga berbeza. Ini sedang mendidih, menggoreng, membakar.

Kalori

Ladu adalah produk yang agak tinggi kalori, tetapi pada masa yang sama sangat memuaskan. Terutamanya berfungsi sebagai hidangan utama, memuaskan rasa lapar dengan sempurna.

Seratus gram produk menyumbang 250 hingga 350 kcal. Semuanya bergantung pada kandungan lemak daging yang digunakan untuk membuat inti.

Cadangan am untuk penyediaan doh

Terdapat beberapa peraturan asas untuk mana-mana resipi doh ladu buatan sendiri:

1. Tepung mesti diayakbukan sahaja untuk mengenyangkan doh dengan oksigen, tetapi juga untuk mengelakkan objek asing daripada masuk ke dalamnya.
2. Dilarang sama sekali menambah soda dan serbuk penaik. Cuba uli dengan baik.
3. Setelah doh diuli dengan baik, biarkan di bawah tuala bertutup atau cling film untuk "rehat".
4. Jika ternyata sangat sejuk, tambahkan susu suam, air atau mentega cair padanya.
5. Pastikan semua permukaan bersih dan kering sebelum memasak.

Di bawah, pertimbangkan beberapa resipi untuk membuat doh untuk ladu.

Resipi "klasik"

Ayak tepung ke atas papan kayu kering. Buat lekukan kecil di dalam bukit yang terbentuk dan pecahkan telur satu persatu. Kami mula menguli, sentiasa menambah air.

Garam pralarut dalam air.

Jika anda mahu doh menjadi lembut, masukkan satu sudu besar minyak sayuran.

Selepas itu, ketepikan dan tutup dengan tuala. Selepas tiga puluh minit, mula berguling.

Resepi doh susu

Ayak tepung. Tuangkan minyak bunga matahari ke dalam corong yang telah dibentuk.

Pecahkan telur ke dalam bekas yang berasingan, masukkan susu ke dalamnya. Campurkan bahan-bahan dengan baik. Panaskan susu.

Campuran susu-telur tuang sedikit demi sedikit ke dalam tepung, kacau dengan spatula.

Apabila jisim pekat, anda boleh menguli menggunakan tangan.

Apabila adunan sudah mengikut kepekatan yang diingini, bentukkan bongkah dan ketepikan di tempat yang kering untukempat puluh minit, ditutup dengan tuala kering.

Apabila ia "matang", kami membahagikannya kepada beberapa bahagian. Canai setiap satu di atas permukaan kering yang ditaburi tepung. Seterusnya, menggunakan gelas, bentukkan jus, celupkannya terlebih dahulu dalam tepung.

Dough dengan air mineral

Disebabkan penggunaan air mineral, doh cepat diuli dan minimum tepung diperlukan untuk penyediaannya.

Pecahkan telur ke dalam mana-mana bekas, masukkan gula dan garam. Kacau sehingga bahan terakhir larut sepenuhnya. Kemudian masukkan air mineral.

Kacau dan masukkan tepung dalam kelompok, kacau dengan spatula. Tambah sehingga jisim konsistensi yang dikehendaki terbentuk. Ketepikan alas yang telah digaul sebati untuk ladu di tempat yang kering untuk "berehat".

pastri choux

Pastri Choux ialah asas terbaik untuk resipi ladu buatan sendiri yang lazat. Jus ini masak lebih cepat dan kekal beku lebih lama.

Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam. Tuangkan minyak sayuran ke tengah. Didihkan air dan tuangkan ke dalam mangkuk dengan tepung. Campurkan semua bahan dan biarkan selama beberapa minit untuk menyejukkan jisim.

Apabila adunan telah sejuk, pukul telur ke dalamnya dan tuangkan baki tepung. Jangan lupa garam, campurkan dan tutup bekas dengan filem berpaut. Ketepikan di tempat yang kering dan hangat selama satu jam. Selepas doh "matang", ia boleh digulung.

Cadangan am untuk daging cincang

Untuk menjadikan isi ladu sedapdan berair, anda perlu mengetahui beberapa peraturan:

1. Lebih baik memasak daging cincang di rumah, daripada menggunakan yang dibeli di kedai.
2. Gunakan sejuk. Untuk melakukan ini, pra-hantar inti yang telah siap ke peti sejuk selama setengah jam.
3. Memasak terbaik dengan daging segar.
4. Pastikan anda membilas daging di bawah air mengalir dan keringkan dengan tuala kertas sebelum memasak.
5. Pra-buang lebihan filem dan urat daripada daging.
6. Jika menggunakan daging babi, pilih tulang belikat atau kaki belakang. Bahagian ini lebih kurus. Jika tidak, pemadat mungkin menjadi sangat berminyak.
7. Dalam kes daging lembu, sebaliknya, gunakan bahagian yang lebih berlemak - tepi, tepi, tulang belikat. Daging lembu adalah daging yang agak bertali dan kering.
8. Apabila menggunakan ayam, pilih dada.

Ayam Cincang

Resipi ladu dada ayam cincang adalah antara yang paling mudah dan cepat.

Bahan:

• 0.5 kilogram dada ayam.
• 3 ulas bawang putih.
• 2 busur.
• 0, 5 sudu teh garam halus.
• Sekumpulan pasli segar.
• Sudu minyak sayuran untuk menggoreng.

Kupas, basuh dan cincang halus bawang. Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan goreng bawang sehingga perang keemasan.

Seterusnya, kupas dan picit bawang putih ke bawang besar. Goreng selama satu minit lagi dan padamkan dapur.

Bilas dada ayam, keringkan dengantuala kertas. Kemudian potong kecil dan kisar dalam pengisar daging atau dengan pengisar.

Bilas pasli, keringkan dan cincang halus. Masukkan bawang goreng dengan bawang putih, pasli dan rempah ke dalam daging. Gaul rata dan ayam cincang sudah siap.

Aneka daging cincang

Daging babi dan daging lembu kisar untuk membuat ladu buatan sendiri - resipi yang paling biasa. Isi ini agak juicy dan sedap.

Bahan:

• 0.5 kilogram daging babi.
• 700 gram daging lembu.
• 2 bawang bersaiz sederhana.
• Sekumpulan pasli segar.
• Sesudu besar tepung gandum yang telah diayak.
• Beberapa sudu besar sup daging.
• Sebiji telur ayam.
• Segelas air yang telah disucikan.
• Setengah sudu teh garam halus.
• Jumlah lada kisar yang sama. Anda boleh menggunakan putih atau hitam.

Bilas daging lembu, keringkan dan bebas daripada lapisan dan urat yang berlebihan. Potong kecil dan hantar ke penggiling daging.

Basuh daging babi, buang lemak berlebihan, keringkan dan potong-potong. Kami juga melalui penggiling daging.

Satukan kedua-dua bahan kisar dalam bekas yang dalam.

Kupas dan cincang halus bawang. Kami hantar ke daging dan gaul.

Mulakan menyediakan pasli. Untuk melakukan ini, potong akar, bilas di bawah air yang mengalir dan tuangkan air mendidih. Selepas air habis, cincang halus dan hantar ke daging.

Hanya tambah garam dan lada sulah. Supaya isian menjadi lebih likat,masukkan tepung. Gaul sebati. Tuangkan sedikit sup untuk melembutkan adunan. Gaul sebati lagi. Semuanya, daging cincang sudah siap.

Membentuk ladu

Anda boleh menggunakan mesin ladu untuk ini atau melakukannya dengan tangan.

Dalam kedua-dua kes, doh perlu digulung mengikut bentuk yang diingini. Dalam kes menggunakan ladu, kami menggunakan lapisan secara keseluruhan. Pertama, letakkan satu lapisan, letakkan daging cincang di tengah setiap sel dan tutup dengan lapisan kedua. Kami menekan dengan baik supaya sendi melekat rapat. Taburkan tepung di atasnya dan bahagikan kepada ladu kecil.

Semasa membentuk tangan, letakkan daging cincang pada bentuk bulat yang sudah siap. Prarawat sebelah acuan dengan tepung, sapukan inti pada sebelah lagi. Adalah lebih baik untuk melakukan ini dengan satu sudu teh. Kami menyambung dengan ketat tepi bahagian dalam bentuk untuk membuat sabit. Selepas kami menyambungkan kedua-dua tepi.

Resipi membuat ladu Siberia

Bahan untuk doh:

• Setengah kilo tepung gandum.
• Segelas air.
• Dua telur ayam.
• Secubit garam halus.

Bahan untuk daging cincang:

• 0.5 paun daging lembu dan daging babi.
• Dua bawang.
• 100 mililiter susu.
• Suku sudu teh lada tanah.
• Banyak garam.

Bahan Bouillon:

• Tiga liter air.
• Satu kepalatunduk.
• Sepasang daun salam.
• 5 biji kacang allspice.
• Jumlah kacang ketumbar yang sama.
• Sudu makan minyak sayuran. Garam secukup rasa.

Bahan untuk sos:

• 100 gram krim masam.
• Tiga ulas bawang putih.
• Sekumpulan dill segar.
• Suku sudu teh lada hitam yang dikisar.
• Setengah sudu teh garam halus.

Mulakan penyediaan ladu langkah demi langkah mengikut resipi yang dipanggil Siberia.

Langkah pertama. Menyediakan doh:

1. Dalam bekas, campurkan telur, garam dengan air suam.
2. Ayak tepung pada permukaan yang kering dan rata. Buat corong di tengah dan tuangkan adunan yang telah dicampur. Ini mesti dilakukan dengan menguli doh secara beransur-ansur. Adalah lebih baik untuk menapis tepung pada permukaan yang rata, dan bukan dalam mangkuk yang dalam, kerana kepingan tepung mungkin terbentuk.
3. Selepas doh diuli dengan baik, letakkan di tempat yang kering dan hangat dan tutup dengan tuala. Selepas kami membahagikan kepada beberapa bahagian, setiap satunya digulung dan menggunakan acuan khas atau gelas kami memerah bentuk bulat yang sama.
4. Anda boleh menggunakan ladu. Kemudian kami hanya meratakan doh yang digulung di atasnya, meletakkan sedikit daging cincang dalam setiap sel, dan tutup dengan lapisan doh yang lain di atasnya, ditekan dengan baik, dengan itu membentuk ladu kami.

Langkah kedua. Memasak daging cincang:

1. Kami membasuh daging, membersihkannya dari segala yang berlebihan, mengeringkannya dan menyalurkannya melalui penggiling daging.
2. Kupas dan cincang bawang besar.
3. Semua bahangaul dan masukkan rempah.
4. Untuk menjadikan pemadat lebih lembut, tambah susu.

Langkah ketiga. Sos Masak:

1. Bilas pasli di bawah air yang mengalir. Keringkan pada tuala kertas dan cincang halus.
2. Kupas bawang putih, bilas dan picit ke dalam mesin penekan bawang putih.
3. Tambahkan kedua-dua bahan ke dalam krim masam dan gaul rata. Garam dan lada. Semuanya, sos sudah siap.

Langkah keempat. Penyediaan sup:

1. Didihkan air. Masukkan daun bay, lada sulah dan kacang ketumbar. Kupas bawang, potong separuh cincin dan letakkan di dalam air. Garam dan rebus selama beberapa minit. Tambah setitik minyak sayuran supaya ladu tidak melekat semasa memasak.
2. Apabila kuahnya mendidih lagi, masukkan ladu ke dalamnya. Masak tidak lebih daripada lapan minit. Pastikan ia tidak melekat pada bahagian bawah periuk. Untuk melakukan ini, kacau sekali-sekala.
3. Selepas keluar, bebas daripada cecair.

Langkah lima. Penyerahan:

Hidangkan ladu dalam mangkuk yang dalam. Tambah sekeping mentega. Hidangkan sos secara berasingan.

Resipi "Siberia" untuk membuat ladu sangat sukar dan memakan masa, tetapi rasa hidangan siap akan memenangi anda.

Resipi membuat ladu Ural

Bahan untuk doh:

• Setengah kilo tepung gandum.
• Sesudu besar minyak bunga matahari.
• Setengah gelas air ais.

Bahan untuk mengisi:

• 200 gram kambing, daging babi dandaging lembu.
• Garam.
• Lada kisar.
• Bawang besar.
• Beberapa ulas bawang putih.

Bahan Bouillon:

1. 2 liter air.
2. Lada jagung - 5 keping.
3. Beberapa daun salam.
4. Secubit garam halus.
5. akar pasli.

Resipi langkah demi langkah untuk membuat ladu di rumah "Dalam gaya Ural"

Langkah pertama. Doh:

1. Ayak tepung di atas papan. Buat perigi di tengah dan tuangkan air ais dan minyak bunga matahari ke dalam corong. Tambah secubit garam untuk ini. Uli doh dengan baik.
2. Bentukkan jisim siap menjadi satu ketul dan hantar ke tempat yang kering dan hangat untuk matang.

Langkah kedua. Memasak daging cincang:

1. Bilas daging, keringkan dan bebas daripada semua yang tidak perlu. Potong kecil dan kisar.
2. Kupas, cuci, potong besar dan kisar melalui penggiling daging. Adalah lebih baik untuk melakukan ini melalui parut halus.
3. Kupas bawang putih, perah dengan penekan bawang putih dan hantar ke daging.
4. Tambahkan garam dan lada sulah. Gaul rata dan masukkan ke dalam peti sejuk selama empat puluh minit.

Langkah ketiga. Membentuk ladu:

Untuk melakukan ini, canai doh. Dengan menggunakan acuan, picit bulatan. Di tengah-tengah setiap kami meletakkan daging cincang dengan satu sudu teh dan sambungkan tepi dengan bulan sabit. Selepas kita sambungkan kedua-dua hujung dan balut dengan tepung.

Langkah keempat. Rebus ladu dalam sup:

1. Didihkan airdi atas dapur, masukkan akar pasli. Rebus selama beberapa minit. Masukkan daun bay, lada sulah dan garam.
2. Hantar ladu ke dalam sup mendidih dan masak sehingga sepuluh minit.
3. Supaya tidak melekat, tambahkan setitik minyak sayuran ke dalam sup.
4. Sebelum dihidangkan, masukkan mentega. Anda boleh menghias dengan sayur-sayuran yang dicincang halus.

Ladu dalam periuk

Resipi yang sangat mudah untuk membuat ladu dalam periuk akan mengambil masa yang minimum.

Bahan:

• Satu kilo ladu buatan sendiri kegemaran anda.
• Segelas krim masam.
• Satu kepala bawang.
• Sekumpulan herba segar.
• Rempah secukup rasa.
• Sesudu besar mentega.

Resipi langkah demi langkah untuk membuat ladu dalam periuk dalam ketuhar:

Langkah pertama:

• Air dengan tambahan daun bay, lada sulah, garam dan lada sulah, masak sehingga mendidih dan kecilkan ladu.
• Tunggu sehingga ia muncul dan dapatkannya segera.

2. Langkah Kedua:

Dalam kuali, dengan tambahan mentega, goreng bawang cincang halus.

3. Langkah Ketiga:

Cincang hijau halus menjadi krim masam. Masukkan garam dan lada sulah. Campurkan semuanya.

4. Langkah Empat:

Selepas meletakkan ladu dalam periuk, bawang goreng dan sos krim masam di atasnya.

5. Langkah Kelima:

Panaskan ketuhar hingga 200 darjah dan hantar periuk selama 20 minit.

Selepas biarkan selama 5 minit.

Resepi memasakladu dalam ketuhar akan mengambil masa lebih lama daripada biasa, tetapi pada masa yang sama ia akan menghiasi mana-mana meja percutian.

Taburkan dengan herba atau parut keju sebelum dihidangkan.

Artikel itu mengkaji beberapa resipi untuk membuat ladu di rumah. Kami harap mereka tinggal di dapur anda untuk masa yang lama.