Ikan rebus: resipi. Lauk ikan rebus

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Sungguh menakjubkan bahawa produk yang sama boleh menjadi sangat bermanfaat dan sangat berbahaya. Semuanya bergantung semata-mata pada bagaimana hidangan itu disediakan. Sebagai contoh, pertimbangkan ikan biasa, laut atau sungai - perbezaannya kecil. Jika anda menggorengnya, kemudian caj badan dengan sejumlah besar karsinogen, dan ikan rebus akan memberi anda koktel vitamin yang kaya dan kaya. Jika anda tahu tentang perbezaan sedemikian, pilihan yang manakah akan anda pilih?

Baru-baru ini, saintis di England menjalankan beberapa kajian, yang tujuan utamanya adalah untuk melihat sejauh mana bahaya yang boleh dibawa oleh ikan goreng berbanding dengan rebus. Hasilnya mengejutkan ramai, jadi kami memutuskan untuk menyampaikan maklumat yang disampaikan kepada semua orang yang menggemari ikan dan kerap memakannya.

Apakah yang ditunjukkan oleh penyelidikan?

Selepas beberapa siri ujian, saintis Britishdapat membuktikan bahawa orang yang kerap makan ikan rebus, bukannya digoreng, mempunyai peluang yang berkurangan untuk mendapat penyakit kardiovaskular, sebanyak kira-kira 30%.

Sekurang-kurangnya penolakan sebahagian daripada makanan bergoreng adalah sesuai untuk mereka yang umurnya sudah melebihi 50 tahun. Ikan rebus dibezakan oleh peningkatan kepekatan asid tak tepu, yang meningkatkan imuniti, membersihkan saluran darah dan meningkatkan patensi. Dengan memakan bahagian kecil ikan rebus setiap hari, sesiapa sahaja boleh melindungi diri mereka daripada penyakit sistem jantung dengan pasti. Para saintis tidak mengatakan bahawa anda perlu meninggalkan ikan goreng sepenuhnya. Perkara utama: sekurang-kurangnya penggantian separa hidangan yang digoreng dengan yang direbus sudah tentu membawa manfaat.

Bilangan maksimum komponen berguna

Jika anda menggoreng fillet ikan, maka semasa memasak produk akan kehilangan hampir semua kualiti berguna dan juga akan menerima karsinogen berbahaya. Bukan sahaja pakar pemakanan, tetapi doktor lain juga akan membuktikan kepada anda bahawa lebih baik merebus atau mengukus ikan jika anda ingin mendapatkan yang terbaik dari makanan dan juga menurunkan berat badan. Juga cari ikan dengan kurang daripada 4% lemak. Ikan sejuk, beku atau tin tidak disyorkan untuk dimakan dalam kuantiti yang banyak.

Bagaimana cara memasak ikan dengan betul?

Untuk mendapatkan ikan rebus yang lazat, anda perlu memasaknya secara keseluruhan. Ambil periuk kecil, letak ikan di bahagian bawah, isi dengan air sejuk, kemudian masukkan sedikit garam dan hidupkan api. Jadi ikan akansecara beransur-ansur memanaskan badan dengan air. Sebaik-baiknya isikan yang cetek dengan air panas supaya lebih cepat masak dan mudah hancur.

Untuk ikan laut, anda perlu menambah sayur-sayuran dan daun bay, anda juga boleh memotong sedikit akar pasli. Cendawan sering ditambah kepada jenis ikan yang mulia di dalam kuali, serta jus lemon. Kuahnya hendaklah mendidih dengan api yang perlahan. Jika anda mempunyai periuk perlahan atau dandang berganda, maka memasak ikan sedemikian akan menjadi lebih mudah berbanding sebelum ini. Sudah tentu, sukar untuk segera menolak ikan goreng, memerlukan masa untuk mencari resipi yang sesuai untuk ikan rebus, untuk menyesuaikan diri dengan diet dan rasa baru. Walaupun pada hakikatnya keseluruhan proses tidak akan tergesa-gesa, perkara yang paling penting ialah anda akan mencapai hasil yang betul dan dijangka - diet yang sihat.

Resepi mudah

Cara paling mudah untuk memasak ikan ialah dengan merebusnya. Dalam pilihan ini, anda boleh menyajikan mana-mana jenisnya. Walau bagaimanapun, ikan mas crucian, ikan tongkol kunyit dan smelt paling baik hanya digoreng. Semakin kurang air yang anda ambil untuk memasak, hidangan akan menjadi lebih enak dan menyelerakan.

Tuangkan air secukupnya ke dalam periuk untuk menutup ikan semasa ia masak. Untuk setiap liter air, tambah satu sudu teh garam. Untuk menjadikan hidangan itu lebih lazat, tambah satu atau dua lobak merah, pasli, satu bawang kecil, beberapa daun bay dan lada sulah secukup rasa.

Bawang dan akar mesti terlebih dahulu dikupas dan dipotong menjadi kepingan kecil. Jika anda memasak ikan tongkol, menggelepar, ikan keli atau tombak dan ingin membuangnyabau hanyir tertentu, anda juga perlu menambah setengah gelas jeruk timun untuk setiap liter air.

Anda boleh memasak dalam satu bahagian besar atau potong kecil, yang beratnya ialah kira-kira 100 gram. Beluga, sturgeon stellate atau sturgeon paling baik dimasak dalam sekeping keseluruhan dan kemudian dipotong menjadi beberapa bahagian sebelum anda menghidangkannya di atas meja. Ikan rebus, dimasak dalam kepingan besar, lebih enak dan berair. Potongan besar, yang beratnya dari 0.5 kg, mesti diletakkan dalam air sejuk, dan celupkan kepingan kecil dengan segera ke dalam air mendidih. Selepas air mendidih dan sehingga akhir memasak, perlu mengekalkan mendidih yang lemah tetapi berterusan.

Sebarang ikan hendaklah dimasak dengan baik. Stellate sturgeon, sturgeon atau beluga hendaklah direbus dalam kepingan kecil selama 30 minit, kepingan yang lebih besar - satu setengah jam. Ikan separa masak lebih cepat sedikit daripada sturgeon. Pike, carp atau pike perch, dengan berat sehingga satu setengah kilogram, dimasak dalam masa 60 minit. Jika mereka dipotong menjadi kepingan 150 g, maka perlu masak selama 20 minit sahaja. Untuk menentukan kesediaan ikan, anda boleh menggunakan jepit rambut kayu. Jika ia mudah masuk ke dalam pulpa, maka hidangan anda sudah sedia.

Kuah yang keluar semasa memasak boleh digunakan untuk membuat sos. Untuk ikan, ia boleh menjadi putih atau tomato. Ia cukup untuk mengambil satu setengah gelas, dan anda boleh menggunakan sisa sup untuk membuat sup. Ikan masin terlebih dahulu direndam, kemudian dituangkan dengan air sejuk dan direbus, tanpa garam ditambahkan.

Hiasan yang mana?

Hidangan siap bolehhidangkan panas dan sejuk. Hidangan ikan rebus panas sesuai dengan kentang rebus, manakala hidangan sejuk lebih baik dihidangkan dengan vinaigrette, kubis atau salad kentang, bit jeruk atau salad hijau. Anda juga boleh sentiasa menghidangkan cuka, lobak pedas atau sos dengan hidangan, bergantung pada pilihan anda. Anda juga boleh membuat salad ikan rebus yang dihiasi dengan herba segar dan saus yang lazat.

Dengan kentang

Ikan siap hendaklah dipotong kecil dan direbus. Rebus keseluruhan kentang yang telah dikupas secara berasingan. Keluarkan ikan dari kuali dengan sudu berlubang. Susunnya di atas pinggan, tutup dengan kentang dan sebagai tambahan anda boleh menghiasi dengan pasli hijau. Sebagai sos, anda boleh menggunakan sos mentega telur atau lobak pedas yang dicampur dengan cuka. Daripada sos, anda boleh mengambil mentega, yang dilembutkan kepada krim pekat dan dicampur dengan pasli hijau cincang.

Untuk menyediakan ikan rebus dengan kentang, anda perlu mengambil 0.5 kg ikan, serta 800 g kentang.

sturgeon stellate rebus, sturgeon atau beluga

Sturgeon dan ikan keli paling baik dimasak dalam kepingan keseluruhan, dan dibahagikan kepada bahagian sejurus sebelum dihidangkan. Oleh itu, anda mendapat hidangan yang lebih berair, menyelerakan dan lazat. Letakkan ikan yang telah disediakan dalam periuk kecil, isi dengan air sehingga melebihi 2 cm sahaja. Masukkan garam, tutup dengan penutup dan hidupkan api yang kuat.

Sebaik sahaja air mendidih, kecilkan api dan masak ikan tanpa mendidih. Ini memerlukan 30 hingga 40minit. Jika kepingan melebihi berat satu kilogram, maka ia akan mengambil masa sehingga satu setengah jam untuk dimasak.

Sebelum dihidangkan, potong ikan rebus mengikut bahagian, letak di atas pinggan. Sebagai ulam, anda boleh menggunakan kentang rebus yang diperisakan dengan mentega. Di samping itu, anda boleh menghiasi hidangan dengan pasli cincang. Secara berasingan, hidangkan lobak pedas dengan cuka dalam bot kuah. Untuk menyediakan ikan rebus, anda perlu mengambil 0.5 kg ikan, 800 g kentang dan satu sudu minyak.

zander rebus dengan hiasan

Pike perch hendaklah dibersihkan dan dipotong menjadi kepingan. Lobak merah, bit dan bawang juga dikupas, dibasuh dan dipotong menjadi bulatan kecil. Kentang, sebaliknya, perlu dipotong menjadi kepingan besar, menjadi separuh atau empat. Bit, bawang, wortel diletakkan di bahagian bawah kuali, selepas itu kentang dibentangkan dan satu setengah gelas air ditambah. Garam secukup rasa. Garam kepingan ikan secara berasingan dan susun di atas sayur. Tambah sedikit lada dan daun bay.

Hidangan hendaklah dimasak di bawah tudung dengan api perlahan selama sejam. Ikan tidak perlu dikacau, hanya goncang secara berkala setiap 10 minit. Dengan cara ini sayur-sayuran tidak akan hangus. Sebaik sahaja ikan dan sayur-sayuran hampir siap, tambah susu, sekeping mentega ke dalam kuali dan masak selama 20 minit. Keluarkan kuali dari api, condongkan dan gunakan sudu untuk menuangkan jus ke atas ikan. Biarkan hidangan di bawah tudung untuk menyelitkannya. Untuk resipi ikan rebus, anda memerlukan 1 kg ikan, satu lobak merah, bawang, ubi bit, 800 g kentang, 1 cawan mentega dan setengah gelas susu.

Bkertas kulit

Fillet hendaklah dipotong kecil, tuangkan air garam ke atasnya dan biarkan ikan dibancuh selama 5 minit. Keluarkan dan tunggu sehingga semua air mengalir darinya. Tambah satu sudu garam ke dalam satu gelas air. Sapukan kertas minyak dengan minyak, letakkan isi ikan, di atasnya diletakkan minyak bercampur lada. Kemudian masukkan lobak merah parut dan bawang besar. Taburkan seluruh hidangan dengan sedikit jus lemon. Tambah sayur-sayuran cincang.

Lipat tepi kertas dalam bentuk beg, ikat dengan benang dan masukkan ke dalam periuk. Ia perlu diisi 2/3 dengan air mendidih. Masak hidangan selama dua puluh minit dengan api perlahan. Sebelum dihidangkan, ikan mesti dituangkan keluar dari beg, digantung pada hidangan hangat dan sos ditambah. Ia boleh dihidangkan dengan kentang rebus dengan mentega, serta timun masin segar. Begitu juga, anda boleh memasak pike perch, ikan tongkol dan ikan lain. Perkara utama ialah menggunakan hanya fillet.

Untuk 0.5 kilogram ikan, anda memerlukan satu lobak merah dan bawang, satu sudu besar jus lemon atau asid sitrik cair, dan 2 sudu besar minyak. Kandungan kalori ikan rebus sangat rendah (100-150 Kcal setiap 100 g produk), hidangan ini sesuai untuk orang yang ingin makan enak dan sihat.

Ikan dengan daging dan kentang

Bakon babi hendaklah dicincang dengan baik, goreng dalam kuali dengan bawang. Kentang yang dikupas diletakkan dalam periuk, lemak babi goreng ditambah, ditaburi garam, rempah lain dan dituangkan.dalam segelas air. Tutup hidangan dengan tudung dan masak selama 5 minit dengan api perlahan.

Seterusnya, letakkan ikan yang telah disediakan dan telah dicincang di atas kentang dan masak hidangan sehingga masak. Sebelum berkhidmat, ikan diletakkan di atas hidangan yang hangat, ditutup dengan kentang dan sayur-sayuran ditambah. Untuk 750 g ikan, anda perlu mengambil 800 g kentang, 2 bawang, 100 g bacon. Hidangan sedemikian boleh dihidangkan sebagai salad ikan rebus, apabila ia sejuk, menambah herba segar.