Kiev cutlet: resipi memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Kiev cutlets - hidangan yang selama lebih dari seratus tahun telah dianggap sebagai ciri ibu kota Ukraine, seperti kek terkenal atau buah berangan. Tetapi hari ini populariti hidangan ini telah melangkaui sempadan negara - di banyak restoran di seluruh dunia, nama makanan istimewa wangi berair terdapat pada menu.

Sebagai contoh, hidangan luar biasa dengan nama menarik "Ayam Kyiv" sering ditemui di pertubuhan Amerika. Dan apabila anda pergi ke restoran di Perancis, anda boleh merasai makanan istimewa yang sama, tetapi dengan nama yang lebih luar biasa - "cutlets de golly." Tetapi di bawah semua nama ini, tidak kira betapa menariknya, terdapat hidangan Ukraine yang ringkas dengan rasa yang tiada tandingan dan aroma yang tidak dapat dilupakan.

Sedikit perkataan tentang makanan istimewa yang terkenal

Walaupun populariti potong Kiev dan kecintaan umum untuk mereka, suri rumah jarang mengambil hidangan ini di rumah dan walaupun dengan sedikit keengganan. Dan semuanya kerana ada pendapat bahawa proses pembuatan mereka terlalu teliti dan memakan masa. Tetapi pada hakikatnya, tidak ada yang menakutkan dan terlalu rumit di dalamnya. Ya, dan produk untuk membuat cutlet Kiev yang lazat agak berpatutan dan sangat murah. Jadi itutiada sebab untuk menafikan keseronokan anda merasai fillet buatan tangan yang lembut dengan isi berair.

Chicken Kiev cutlets benar-benar lazat: ia menarik gourmets dengan kerak rangup yang menyelerakan, aroma yang indah dan juiciness yang menakjubkan. Di bawah lapisan roti nipis menyembunyikan fillet lembut dengan mentega cair dan herba segar - gabungan ini tidak dapat dilupakan.

Ciri

Mengikut resipi klasik, potong Kiev diperbuat daripada dada ayam. Hidangan itu sendiri adalah fillet yang dipukul, di mana sekeping mentega dibalut. Ini adalah ciri utama hidangan ini: lagipun, tidak seperti potongan daging lain, makanan istimewa ini dibuat daripada sekeping daging.

Produk siap mempunyai bentuk yang agak luar biasa, mengingatkan sejenis elips. Cara memasak tradisional melibatkan memasang potongan tulang ayam pada satu hujung, yang biasanya dihiasi dengan papillot.

Rahsia memasak

Mengetahui beberapa kehalusan, membuat potongan daging yang lazat dengan tangan anda sendiri tidak akan sukar untuk anda.

Pertama sekali, anda perlu belajar cara memotong fillet dengan betul. Ini perlu dilakukan bermula dari bahagian tebal kepingan dengan pisau tajam. Dengan cara itu anda tidak akan memotongnya. Dari setiap fillet anda perlu memotong kepingan kecil - ia akan tetap berguna pada masa akan datang. Selepas membuat hirisan, brisket hendaklah dibentangkan seperti buku.

Kepingan yang dipotong perlu dipukul tambahan dengan tukul dapur. Akibatnya, anda harus mendapatkan kek daging bulat denganketebalan seragam. Dari kepingan sedemikian akan lebih mudah bagi anda untuk membentuk potongan yang cantik. Di samping itu, terima kasih kepada pukulan, hidangan siap akan keluar lebih halus. Dan supaya kepingan ayam tidak bertaburan di seluruh dapur, dan daging itu sendiri tidak koyak, setiap fillet hendaklah dibalut dengan polietilena sebelum dimanipulasi.

Produk yang telah dibentuk mesti dihantar ke peti sejuk selama 10 minit sebelum dicelup dalam roti. Disebabkan penyediaan ini, minyak di dalam potong akan mengeras dan tidak akan mengalir keluar semasa proses menggoreng.

Adalah sangat penting untuk menggulung cutlet dengan betul supaya isi cecair tidak mengalir keluar daripadanya. Di tengah-tengah setiap bahagian, anda perlu menyebarkan mentega beku, dan tutupnya dengan fillet kecil, potong pada permulaan proses, di atas. Anda perlu membungkus potongan daging, seperti gulungan kubis mudah. Akibatnya, ia harus dipanjangkan tanpa sebarang jurang.

Breading juga dianggap sebagai peringkat yang sangat penting dalam penyediaan ayam Kiev yang lazat. Lagipun, ia bertindak sebagai penghalang kepada minyak yang mengalir dan membentuk kerak yang sangat menyelerakan dengan rangup yang tidak dapat dilupakan. Itulah sebabnya roti harus berganda. By the way, ia disediakan daripada tepung, telur dan keropok. Tepuk-tepuk potongan roti hingga kering dengan tuala kertas sebelum digulung.

Beberapa lagi pengesyoran

Dengan menarik tendon keluar dari brisket, anda akan menjadikan hidangan anda lebih lembut dan lembut. Jika anda enggan bermain-main dengan mereka terlalu lama, maka potong sahaja di beberapa tempat. Silap mata ini akan membolehkan potongan daging tidak kecut semasa proses menggoreng.

Melengkapkan roti dengan sedikit rempah ratus dan herba kering, anda boleh bermain dengan perisa dan aroma.

Untuk produk menggoreng, adalah dinasihatkan untuk menyediakan minyak zaitun, sayuran, jagung atau kacang tanah yang ditapis. Perlu diingat bahawa rasanya mempengaruhi kualiti potong yang telah siap.

Goreng produk hanya dalam minyak panas.

Menyediakan makanan

Jika anda masih meragui kebolehan anda, gunakan resipi yang dibentangkan untuk potong Kiev dengan foto langkah demi langkah. Dengan bantuannya anda boleh memahami semua selok-belok dan butiran proses dengan mudah.

Dan pertama sekali anda perlu menyediakan semua bahan yang diperlukan:

• 0.9 kg isi ayam;
• 4 biji telur;
• 3 sudu besar tepung;
• 300g mentega;
• kumpulan kehijauan;
• garam dan lada sulah mengikut citarasa anda;
• serbuk roti.

resipi potong Kiev dengan foto langkah demi langkah

Langkah 1. Langkah pertama ialah menyediakan inti. Untuk melakukan ini, ambil mentega lembut dan uli dengan teliti dengan garpu. Kemudian hantar sayur-sayuran cincang halus, garam dan lada kepadanya. Campurkan semua ini dengan teliti sehingga konsistensi homogen diperolehi.

Daripada jisim yang disediakan, buat bebola bentuk memanjang dan letakkan di dalam peti sejuk selama 5-10 minit. Melalui manipulasi iniinti akan kekal utuh apabila menggoreng potong.

Langkah 2. Sekarang anda perlu menyediakan dada ayam untuk pemprosesan selanjutnya. Keluarkan tendon, tulang dari fillet dan pukul menggunakan tukul dapur. Ngomong-ngomong, jika tiba-tiba anda tidak mempunyai peranti sedemikian, ambil penggelek mudah.

Sebelum memukul fillet, potong sekeping kecil daripadanya, dan kemudian bahagikannya kepada dua bahagian, buka seperti buku. Ketebalan kepingan hendaklah seragam di seluruh permukaan. Tetapi pada masa yang sama, ia tidak sepatutnya mempunyai bintik-bintik botak.

Dan jangan lupa untuk melakukan manipulasi yang sama dengan fillet kecil yang pertama kali anda potong. Akhir sekali, garam dan lada sulah bahagian yang telah dipotong di sebelah, yang kemudiannya akan menjadi bahagian dalam.

Pembentukan tempat kosong

Langkah 3. Selepas fillet siap, keluarkan mentega yang disediakan dari peti sejuk dan mula mengukir potong Kiev masa depan. Foto langkah demi langkah akan membantu anda melakukannya dengan mudah dan cepat. Letakkan sekeping beku di tepi setiap kepingan yang pecah dan tutupnya dengan fillet kecil. Selepas itu, balut bahan kerja dengan gulungan supaya isiannya berada di dalam. Lakukan perkara yang sama dengan bahagian yang lain.

Sila ambil perhatian bahawa minyak mesti disembunyikan dalam beberapa lapisan daging. Ini adalah prasyarat untuk mendapatkan bebola daging yang berair dan lembut. Lagipun, jika anda tidak membungkus bahan kerja dengan betul, maka semasa proses menggoreng, minyak akan mudah bocor dan potongan akan kekal kosong.

Langkah 4. Sediakan semua yang anda perlukan untuk adunan. Pecahkan telur ke dalam satu mangkuk dan pukul perlahan dengan pukul, masukkan sedikit garam. Tuangkan tepung yang telah diayak ke dalam tepung yang lain. Letakkan serbuk roti di atas pinggan yang sesuai untuk anda juga.

Salah satu kesilapan tuan rumah yang paling biasa yang mula memasak ayam Kiev ialah pengabaian membuat roti. Malah, ini adalah kesilapan yang ketara, kerana produknya kering dan tawar. Hanya roti yang padat dan tebal boleh menyimpan jus daging di dalam patty.

Memanggang

Langkah 5. Celupkan kosong yang telah dibentuk dahulu ke dalam tepung, dan kemudian ke dalam telur. Di samping itu, setiap bahagian mesti ditutup sepenuhnya dengan breading. Kemudian gulung semula produk dalam tepung dan telur, dan kemudian hantarkannya ke keropok yang disediakan. Potongan daging hendaklah disalut pada semua sisi.

Langkah 6. Tuangkan minyak secukupnya ke dalam kuali supaya produk yang dibuat kira-kira separuh terendam di dalamnya. Kemudian panaskan permukaan menggoreng dan letakkan potongan yang terbentuk di atasnya. Anda perlu memasaknya dari semua sisi sehingga kerak emas muncul. Secara keseluruhan, proses menggoreng mengambil masa kira-kira 10-15 minit.

Sentuhan penamat

Langkah 7. Kini peringkat akhir memasak potongan Kiev yang lazat kekal. Resipi dengan gambar akan membantu anda di sini juga. Walaupun anda telah melakukan bahagian yang paling sukar. Masukkan bebola daging yang telah digoreng tadi ke dalam loyangbakar dan hantar ke ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 10-12 minit. Dengan cara ini, anda akan menyediakan ayam sepenuhnya, walaupun ia digoreng secara tidak rata di sesetengah tempat.

Jika dapur anda mempunyai periuk perlahan, anda boleh menggunakannya untuk memasak potong. Untuk ini, fungsi "menggoreng" dan "membakar" sesuai untuk anda.

Segera hidangkan potongan Kiev wangi yang dimasak. Dalam foto anda boleh melihat bagaimana isi cecair mengalir keluar daripadanya apabila dipotong. Kesan sedemikian hanya boleh dicapai dalam rawatan panas. Mentega cair, digabungkan dengan rempah ratus dan herba, mengalir dengan menyelerakan ke atas fillet yang lembut - anda pasti boleh bekerja keras untuk keseronokan seperti itu.