Bagaimana cara memasak gulungan timun?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Sushi klasik menggunakan rumpai laut, nasi dan ikan, tetapi variasi vegetarian hidangan Oriental ini juga wujud. Gulung dengan takuan atau timun adalah yang paling biasa. Bagaimana untuk memasak gulungan dengan timun? Resipi dengan foto makanan ringan Jepun ini dibentangkan dalam artikel kami. Apakah urutan tindakan?

Menyediakan nasi

Nasi selalunya mengambil sehingga 80% daripada isipadu semua bahan dalam sushi. Itulah sebabnya penyediaannya yang betul adalah salah satu elemen terpenting dalam membuat sushi yang berjaya di rumah. Bagaimana cara memasaknya dengan betul?

Pertama, anda perlukan nasi sushi istimewa. Ia perlu membilasnya dengan air sejuk beberapa kali sehingga air yang digunakan jernih.

Kedua, nasi sushi hendaklah dimasak di bawah penutup tertutup dengan api perlahan tanpa dikacau. Jumlah air hendaklah satu setengah kali ganda bilangan bijirin.

Ketiga, anda perlu menggunakan yang istimewaperasa untuk sushi, yang dibuat berdasarkan cuka beras. Sebaik sahaja nasi siap, anda boleh mula membuat gulung timun terus.

Bahan

Untuk ini anda memerlukan:

• 2 helai nori;
• ¼ timun panjang, dihiris nipis memanjang;
• wasabi;
• halia sushi acar;
• kicap ringan;
• kaviar salmon (pilihan).

Untuk nasi:

• 100g nasi sushi;
• 2 sudu teh sake atau mirin;
• 1 sudu besar gula tepung (tidak diperlukan apabila menggunakan mirin);
• 25 ml cuka beras.

Guling timun: resipi

Ianya mudah dibuat di rumah. Bilas beras dalam colander, terbalikkan dengan tangan anda sehingga air mengalir jernih. Biarkan toskan selama 15 minit. Letakkan nasi dalam periuk dengan 200ml air dan sake atau mirin jika digunakan. Didihkan, kemudian tutup, kecilkan api dan reneh selama 20 minit sehingga cecair diserap. Keluarkan dari api. Ketepikan dan tutup, biarkan selama 15-20 minit.

Kemudian pindahkan nasi yang telah dimasak ke dalam mangkuk besar. Larutkan gula aising (jika guna) dalam cuka beras, tuangkan ke atas beras dan kacau. Tutup dengan tuala lembap dan biarkan pada suhu bilik sehingga digunakan.

Letakkan 1 helai nori di atas tikar dan tutup separuh permukaannya dengan nasi yang sedikit sejuk. Letakkan jalur salmon dan hirisan timun dalam satugarisan di tengah lapisan nasi. Tambah setitik wasabi di sepanjang tepi inti dengan jari anda. Gulungkan gulungan timun dan picit kuat-kuat supaya hujung nori melekat. Ulang perkara yang sama dengan bahan yang tinggal.

Potong setiap gulung kepada 6 bahagian dan hidangkan dengan tambahan wasabi, halia, kicap dan telur salmon (pilihan untuk hiasan). Di samping itu, anda boleh membuat gulungan dengan timun dan salmon, yang namanya terdengar seperti "goncang maki". Untuk melakukan ini, anda memerlukan tambahan 100 gram fillet ikan merah, dikuliti dan direbus. Resipi Jepun klasik memerlukan salmon mentah. Jika anda ingin mengikutinya, ikan mesti segar.

Pemotongan yang betul

Timun mesti dikupas dan dipotong memanjang. Inti dengan biji dikeluarkan, dan timun dipotong menjadi kepingan nipis membujur. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menggunakannya bukan sahaja sebagai pengisian, tetapi juga sebagai pembungkus untuk gulungan. Menghiris timun menjadi kepingan nipis untuk lapisan atas gulungan boleh kelihatan seperti tugas yang sukar, tetapi jangan gentar - ia hanya memerlukan sedikit pengalaman dan latihan.

Kupas timun dan potong melintang untuk membuat dua bahagian silinder. Untuk memotong kepingan nipis (seperti nori), buat potongan lingkaran dengan pisau nipis yang sangat tajam. Untuk contoh visual, bayangkan cuba mengupas kulit sebiji epal dari atas ke bawah untuk mengeluarkannya secara utuh.

Cara menggulung dengan betul

Jika anda mahu lakukangulung dengan timun bukan sahaja di dalam, tetapi juga di luar, letakkan pulpa yang dipotong menjadi lingkaran di atas tikar buluh (makisu). Cangkerang harus membentuk helaian segi empat sama besar dengan bentuk yang agak rata. Tutup timun dengan lapisan beras yang nipis dan rata. Kira-kira 2 sudu besar adalah jumlah optimum. Letakkan sedikit wasabi dan mayonis Jepun secukup rasa, anda boleh taburkan dengan bijan.

Letakkan hirisan timun memanjang dan/atau bahan lain pilihan anda di tengah lapisan nasi. Dengan menggunakan makisu, canai timun sehingga bahagian tepinya bertindih dengan ketara. Potong gulungan timun yang terhasil kepada separuh, dan kemudian bahagikan bahagian yang terhasil kepada 2 bahagian yang sama sekali lagi.