Pes soya: bahan-bahan, resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Pes kacang soya biasanya dibuat daripada kacang soya. Produk ini popular bukan sahaja di negara Asia. Peminat yang paling bersemangat pes sedemikian ialah orang Cina, Jepun dan Korea. Perlu diingat bahawa masakan oriental sangat mengagumkan. Pada masa ini, terdapat banyak cara untuk menyediakan pes kacang soya. Produk ini diperbuat daripada kacang kupas yang telah melalui proses penapaian. Pertimbangkan beberapa resipi popular untuk hidangan ini.

Pes Kacang Soya Tyai: Resipi Memasak

Untuk menyediakan hidangan oriental yang popular ini, anda memerlukan:

1. Kacang soya - 1 kilogram.
2. Kicap - 700 mililiter.
3. Garam boleh dimakan - secukup rasa.

Menyediakan kacang

Untuk membuat pes soya sedap, anda mesti mengikut semua peraturan asas untuk penyediaannya. Mula-mula anda perlu menyediakan soya. Kacang perlu dibasuh dengan baik. Prosedur ini perlu diteruskan sehingga air menjadi jernih. Semua serpihan juga mesti dialihkan daripada produk.

Kacang yang disediakan dengan cara ini hendaklah dituangkan dengan air sejuk. Soya hendaklah direndam selama 8 atau 10 jam.

Apa yang perlu dilakukan seterusnya

SebenarnyaSebenarnya, pes kacang soya sangat mudah disediakan. Perkara utama adalah tidak tergesa-gesa. Selepas kacang direndam seketika, air mesti ditoskan. Soya hendaklah dipindahkan ke bekas lain. Kacang perlu diisi semula dengan air supaya ia menutup produk dari atas kira-kira 7 sentimeter.

Bekas kacang soya hendaklah diletakkan di atas api. Kacang perlu dimasak dengan api yang tinggi. Mereka perlu mendidih. Selepas itu, api boleh dikurangkan. Soya hendaklah direbus sehingga lembut. Kemudian api boleh dimatikan dan toskan airnya. Soya yang sudah siap hendaklah benar-benar sejuk.

Proses pengeringan

Pes kacang soya, resipi yang boleh dikuasai oleh setiap suri rumah, diperbuat daripada kacang soya yang dimasak dengan baik. Kacang selepas pemprosesan sedemikian hendaklah melalui penggiling daging. Daripada jisim yang terhasil, adalah perlu untuk membentuk kek bersaiz separuh tapak tangan dan ketebalan kira-kira lima sentimeter.

Kini anda perlu melipat lajur dari tempat kosong: tiga keping dalam satu. Untuk menyimpan kek, ia patut diikat bersama. Untuk melakukan ini, lebih baik menggunakan kasa atau reben kapas. Kek yang diikat kemas hendaklah digantung di dalam bilik yang paling panas untuk dikeringkan.

Adalah sangat penting bahawa tiada draf di dalam bilik. Tempoh pengeringan kacang boleh melebihi dua bulan. Adalah disyorkan untuk memusingkan kek secara berkala.

Peringkat akhir

Pes kacang soya dibuat daripada kek sedemikian sahaja. Semasa proses pengeringan, saiznya harus berkurangan. Selepas pengeringan, kosong mesti dikeluarkan dan dihancurkan. Ini akan memerlukan tukul. Ia tidak berbaloi untuk dipotong menjadi kepingan kecil. Anda boleh membahagikan kek kepada beberapa bahagian. Dalam bentuk ini, kosong mesti diletakkan di dalam bekas yang dalam dan dibiarkan selama beberapa jam. Mereka sepatutnya menjadi lembut.

Selepas ini, kek hendaklah disalurkan melalui penggiling daging dan tuangkan komposisi yang terhasil ke dalam bekas yang dalam. Masukkan kicap dan garam di sini juga. Ia harus diambil kira bahawa "Ty" tidak boleh hambar. Pasta harus sedikit masin. Jika tidak, perasa akan menjadi buruk. Jisim siap mesti ditegaskan selama sebulan. Selepas masa yang ditetapkan, "Tyai" akan sedia.

Apa itu Miso

Apakah pes kacang soya miso? Ini adalah pasta, yang merupakan hidangan kebangsaan orang Jepun. Ia disediakan dengan menapai kulat beras, garam, soya dan beras. Hasilnya ialah pes miso yang pekat. Jika anda memutuskan untuk memasaknya di rumah, perlu diingat bahawa ini mengambil banyak masa - kira-kira beberapa tahun. Walau bagaimanapun, hidangan ini adalah universal. Ia digunakan untuk membuat sup, rebusan sayuran, ikan dan ayam. Selain itu, pembalut ini juga digunakan dalam kuih-muih. Walau bagaimanapun, ini memerlukan pes miso manis.

Apa yang anda perlukan untuk memasak

Masakan Timur lengkap tanpa pes miso. Untuk penyediaannya, anda memerlukan:

1. Kacang soya - 400 gram.
2. Air - 600 mililiter.
3. Garam - 150 gram.
4. Cendawan Konji-kin - 300 gram.
5. 5 liter tembikar seramik.
6. Tudung kayu yang boleh ditutupkapasiti besar.
7. Parchment atau kertas dapur lain.
8. Batu seberat 3 kilogram.

Sebelum mula memasak, sterilkan semua hidangan dengan teliti. Jika tidak, pes akan rosak.

Langkah pertama: rebus kacang

Pertama, sediakan kacang soya. Kacang harus direndam dalam air selama tiga jam. Pada masa ini, saiz soya harus meningkat. Kacang akan menjadi beberapa kali lebih besar. Selepas itu, toskan air dan keluarkan semua serpihan. Masak kacang soya dahulu dengan api besar hingga mendidih, barulah boleh kecilkan api. Selepas 4 jam, produk akan siap sepenuhnya. Kacang harus menjadi lembut.

Soya siap hendaklah ditapis dengan menuang isi kuali ke dalam colander. Selepas masak, kacang perlu dilenyek menjadi bubur. Anda boleh menggunakan penumbuk kentang untuk ini.

Langkah Kedua: Masam

Kacang tumbuk hendaklah diletakkan di dalam bekas yang dalam. Garam mesti dibubarkan dalam air, dan kemudian dituangkan ke dalam puri soya. Jisim yang terhasil hendaklah dicampur dengan teliti dan tambahkan kulat kinza-kin kepadanya. Untuk jumlah soya sedemikian, 300 gram komponen ini sudah mencukupi. Selepas itu, komposisi perlu dicampur dengan teliti, tetapi ini perlu dilakukan dengan tangan. Jadi jisim akan menjadi lebih seragam.

Kini pes soya boleh dipindahkan ke bekas seramik. Bahagian bawah hidangan hendaklah ditaburi garam. Hanya selepas itu mungkin untuk mengalihkan jisim, dan kemudian mengedarkannya secara merata dengan tangan anda dan tekan ke bawah. Taburkan bahagian atas dengan garam lagi. Satu sudu teh komponen ini sudah memadai.

Permukaan komposisi hendaklah ditutup dengan kertas kulit, dan kemudian ditekan semula dengan tangan anda. Ini akan mengeluarkan udara dari bawah kertas dapur dan menghalangnya daripada meresap ke dalam pasta pada masa hadapan. Sekarang bekas dengan kacang soya mesti ditutup dengan penutup, lebih baik daripada kayu. Jika ini tidak tersedia, maka anda boleh menggunakan mangkuk seramik dengan saiz yang sesuai. Tudung harus meluncur dengan mudah ke dalam bekas. Dari atas, semua ini mesti ditekan ke bawah. Sebagai beban, anda boleh menggunakan batu, jumlah beratnya ialah tiga kilogram.

Menunggu penyediaan

Pes miso hendaklah diperiksa secara berkala. Tambah satu sudu teh garam setiap hari kepada komposisi. Ini mesti dilakukan sehingga jisim menduduki 80% daripada jumlah isipadu bekas. Baki 20% akan secara beransur-ansur diisi dengan cecair daripada jisim, yang akan terkumpul semasa penapaian.

Bekas dengan pes hendaklah diletakkan di tempat yang gelap dan seelok-eloknya sejuk. Suhu bilik tidak boleh melebihi 15°C. Komposisi akan siap tidak lama lagi. Ini mengambil masa 6 bulan hingga 5 tahun. Dalam tempoh ini, komposisi akan bersiar-siar. Jangan buka penutup bekas setiap hari. Jika ini dilakukan dengan kerap, kualiti pes akan menurun secara mendadak. Oleh itu, komposisi hendaklah disemak tidak lebih daripada dua kali dalam 30 hari.

Sedikit perkataan sebagai kesimpulan

Kini anda tahu cara pes kacang soya terang dan gelap disediakan. Ia memerlukan banyak masa dan kesabaran untuk menyediakan komposisi sedemikian. Perlu diingat bahawa pes yang diperbuat daripada kacang soya sangat bermanfaat untuk tubuh kita. Mereka termasukvitamin D, A dan B. Mereka juga mempunyai banyak zat besi, zink dan kalsium. Bagi kandungan kalori sebatian tersebut, angka ini adalah rendah. Atas sebab inilah hidangan sedemikian diklasifikasikan sebagai diet. Selain itu, produk sedemikian sering digunakan untuk mencegah penyakit tertentu.