Sup Kharcho: resipi klasik dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Sesetengah orang yakin bahawa seseorang memerlukan makanan semata-mata untuk "mengisi semula". Walau bagaimanapun, walaupun begitu, tidak ada satu makhluk pun yang akan dapat makan sesuatu yang hambar atau tidak menyenangkan hari demi hari sepanjang hayat. Itulah sebabnya ramai chef terkemuka meningkatkan kemahiran mereka setiap hari, membawanya ke kesempurnaan. Supaya seseorang, makan hidangan ini atau itu, seolah-olah jatuh ke dalam syurga. Rasanya sangat sedap.

Tetapi bukan sahaja tukang masak menumpukan seluruh hidup mereka untuk memasak. Penjaga perapian atau, ringkasnya, suri rumah juga melakukan banyak usaha untuk menggembirakan orang tersayang dengan hidangan yang lazat.

Itulah sebabnya dalam artikel ini kami meneroka resipi kharcho. Dan kedua-duanya klasik dan dipertingkatkan. Dan pembaca akan memutuskan sendiri apa yang dia lebih suka.

Apakah kharcho?

Ramai orang telah berulang kali mendengar nama menarik hidangan itu. Namun, tidak semua orang memahami apa yang sebenarnya disebaliknya. Atas sebab ini, dalam perenggan pertama artikel, kami akan cuba memahami isu rumit ini.

Jadi, kharcho tidak lain hanyalahsup. Georgia dianggap sebagai tanah airnya. Dan ini boleh diagak jika anda tahu bahasa negara besar itu. Lagipun, perkataan "kharcho" bermaksud sup daging lembu. Dan terjemahan itu mendedahkan kepada kita komponen pertama dan paling penting dalam hidangan yang sedang dikaji. Walaupun dalam versi moden, kharcho daging babi atau ayam sering dijumpai. Sesetengah orang yakin bahawa kharcho sebenar pastinya dimasak daripada kambing. Namun, pandangan ini juga salah. Dan terjemahan perkataan Georgia "kharcho" membuktikan ini kepada kita.

Selain itu, adalah penting untuk ambil perhatian bahawa, mengikut resipi kharcho klasik, ia mengandungi bahan-bahan berikut:

• nasi;
• bawang putih;
• bawang;
• walnut;
• ketumbar segar;
• Rempah Suneli Khmeli.

Bahan yang diperlukan untuk sup kharcho klasik

Sesetengah suri rumah memasak hidangan yang dipelajari dalam artikel dalam periuk besar. Kerana ia sangat lazat sehingga ia dimakan hampir sekali gus. Jadi, jika pembaca kami ingin berkenalan dengan versi klasik sup kharcho, dia harus memberi perhatian kepada perenggan semasa. Lagipun, di dalamnya kita akan bercakap secara terperinci tentang bahan-bahan yang diperlukan, cara melaksanakan resipi dengan betul dan sama ada terdapat rahsia untuk membuat sup yang sangat lazat.

Mari kita mulakan dengan menyelidik komponen yang diperlukan. Menurut resipi kharcho klasik, anda perlu menyediakan produk berikut:

• setengah kilo daging lembu;
• lima sudu besar bijirin beras;
• dua bawang berair dan satu- bawang putih;
• setengah pod lada pahit;
• seratus gram walnut bercengkerang;
• satu sudu besar pes tomato;
• dua sudu teh perasa Khmeli-suneli;
• satu sudu teh paprika;
• 15 kacang pis bulu wangi;
• satu tandan besar setiap satu ketumbar, pasli, selasih;
• tiga daun bay;
• secubit garam.

Dengan membeli komponen yang dinyatakan atau mengeluarkannya dari peti sejuk, kami meneruskan kajian arahan langkah demi langkah. Walaupun nampaknya sesetengah suri rumah tidak ada yang sukar dalam menyediakan kharcho, cef terkenal memberitahu kami sebaliknya. Oleh itu, kami menasihati pembaca untuk mematuhi cadangan yang diterangkan di bawah. Yang akan membantu untuk melaksanakan resipi kharcho klasik dengan betul.

Cara memasak kharcho sejati

Sangat mudah untuk menggembirakan keluarga anda dengan sup yang lazat, anda hanya perlu:

1. Kami mengambil daging, bilas hingga bersih di bawah paip dan potong menjadi kepingan yang agak besar. Kira-kira 3x3 sentimeter.
2. Letakkan dalam periuk besar, isi air dan hantar ke dapur. Selain itu, suri rumah yang berpengalaman menasihatkan supaya mengisi seluruh bekas dengan air dan tidak menambahnya semasa proses memasak.
3. Masak cecair sehingga mendidih, kemudian kecilkan api sedikit dan masak selama satu setengah jam, sentiasa mengeluarkan buih dari permukaan.
4. Apabila masa yang ditetapkan telah berlalu, tapis kuahnya melalui kain tipis atau penapis halus.
5. Kemudian kembalikan kuali ke dapur semula, masukkan bawang cincang dan masak selama setengah jam.
6. Apabila tempoh masa yang diperlukan berlalu selepas menambah bawang, masukkannyaperiuk pes tomato dan lada benggala.
7. Bawa kharcho sehingga mendidih dan rebus selama lima minit. Kemudian kecilkan api sedikit.
8. Arahan lanjut, yang diterangkan dalam resipi kharcho klasik, mengatakan bahawa langkah seterusnya ialah menambah nasi. Dan dengan segala cara ia patut memberi keutamaan kepada sesuatu yang sangat rebus lembut. Selepas itu barulah sup itu benar-benar asli.
9. Semasa nasi masak, anda boleh menyediakan campuran walnut-bawang putih. Untuk melakukan ini, anda perlu menghancurkan dalam mortar, membunuh dalam pengisar, atau hanya memotong kacang halus dengan pisau dapur. Kemudian masukkan bawang putih yang dilalui melalui akhbar kepada mereka. Campurkan semuanya dengan teliti sehingga jisim homogen diperolehi. Dan tuangkan ke dalam kuahnya.
10. Seterusnya, masukkan paprika dan perasa Khmeli-suneli, garam sup dan biarkan mendidih selama kira-kira lima minit.
11. Kemudian masukkan sayur-sayuran dan daun bay yang dicincang halus.
12. Selepas beberapa minit, matikan gas, tutup sup dengan penutup dan biarkan di atas dapur selama kira-kira dua puluh minit untuk menyelitkannya.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk pilihan kedua hidangan

Resepi kharcho seterusnya, juga klasik, berbeza daripada versi sebelumnya kerana peringkat memasak seperti menggoreng. Dan ini memberi kesan ketara kepada rasa produk siap. Walau bagaimanapun, ramai suri rumah lebih suka memanjakan orang tersayang dengannya, dan bukan dengan apa yang dilakukan mengikut arahan yang diterangkan di atas. Atas sebab ini, kami menawarkan pembaca kami kedua-dua resipi tradisional. Lagipun, seperti yang anda tahu, citarasa tidak membantah. KepadaDi samping itu, hanya dengan menyediakan dan mencuba mana-mana hidangan, anda boleh menentukan sama ada ia layak dimasukkan ke dalam perbendaharaan resipi keluarga.

Jadi, untuk resipi kharcho klasik yang dibentangkan di bawah, anda memerlukan bahan-bahan yang sama seperti untuk resipi sebelumnya. Walau bagaimanapun, anda juga harus menyediakan:

• sebiji tomato masak besar;
• dua sudu besar sos Tkemali;
• empat sudu besar minyak bunga matahari - untuk menggoreng.

Cara memasak kharcho panggang sebenar

Apabila semua komponen yang diperlukan sudah sedia, anda boleh mula mempelajari arahan:

1. Pertama sekali, kita perlu memotong daging menjadi kepingan, basuh hingga bersih di bawah paip dan keringkan dengan tuala biasa atau kertas.
2. Kemudian tuangkan dua sudu besar minyak ke dalam kuali dan panaskan dengan baik.
3. Sebarkan kepingan daging.
4. Goreng hingga perang keemasan.
5. Kemudian pindahkan ke dalam periuk besar, tuangkan air dan bakar. Masak seperti yang diterangkan dalam resipi pertama.
6. Langkah seterusnya, mengikut resipi kharcho tradisional, ialah penyediaan bawang. Yang harus dicincang mengikut cara yang disukai tuan rumah, dan dihantar ke kuali dalam minyak yang ditinggalkan selepas daging untuk digoreng.
7. Apabila bawang bertukar kemerah-merahan, masukkan pes tomato dan empat sudu besar sup.
8. Padamkan adunan selama lima minit.
9. Kemudian masukkan paprika dan masukkan tkemali.
10. Keluarkan kuali dari dapur selepas tiga minit.
11. Selepas satu setengah hingga dua jam berlalu sejak saat mendidih kuahnya, tuangkan ke dalambawang goreng.
12. Seterusnya kami hantar nasi dan tunggu cecair mendidih semula.
13. Kemudian, mengikut resipi kharcho klasik, kecilkan api sedikit dan masukkan tomato yang dipotong dadu ke dalam sup. Sesetengah suri rumah menasihatkan terlebih dahulu untuk mengeluarkan kulit daripadanya dengan mencelupkannya ke dalam air mendidih. Yang lain menegaskan bahawa sup yang menggunakan tomato bersama-sama dengan kulit adalah lebih enak. Semuanya bergantung pada citarasa.
14. Tanpa membuang masa, sediakan adunan berikut: tuangkan sayur-sayuran, bawang putih dan walnut yang dicincang halus ke dalam mortar. Kisar semuanya hingga jisim homogen.
15. Selepas lima belas minit, tuangkan adunan yang terhasil ke dalam kuahnya.
16. Tambahkan "Hmeli-suneli", lada sulah, garam.
17. Rebus selama lima hingga tujuh minit.
18. Kemudian matikan gas dan biarkan sup selama dua puluh minit.

Kharcho dengan ayam

Tidak semua orang suka daging lembu. Itulah sebabnya seterusnya kita akan mempertimbangkan resipi kharcho dengan daging ayam. Untuk melengkapkannya, anda memerlukan produk seperti:

• sebiji ayam utuh (buatan sendiri adalah yang terbaik, tetapi dibeli di kedai tidak mengapa);
• setengah cawan bijirin beras;
• setiap satu bawang putih dan bawang besar;
• sebiji lobak merah besar;
• sekumpulan besar sayur-sayuran kegemaran anda;
• dua sudu besar pes tomato;
• sekeping mentega - untuk menggoreng;
• setengah sudu teh "Hmeli-suneli";
• secubit garam dan lada sulah.

Cara memasak:

1. Mula-mula anda perlu memotong ayam mengikut bahagian.
2. Kemudian basuh, masukkan ke dalam periuk dan tuangkan air.
3. Bakarkan api dan masak selama kira-kira empat puluh minit sehingga empuk.
4. Kemudian masukkan beras yang telah dibasuh ke dalam sup, dan selepas lima belas minit - garam.
5. Bawang besar dan separuh kepala bawang putih dikupas dan dicincang halus.
6. Kupas lobak merah dan potong menjadi jalur.
7. Resipi sup kharcho buatan sendiri ini amat berbeza daripada resipi klasik. Dan ini terpakai bukan sahaja untuk bahan-bahan yang digunakan, tetapi juga untuk teknologi hidangan. Sebagai contoh, seterusnya kita perlu mencairkan sekeping mentega dalam kuali panas dan goreng lobak merah dan bawang di atasnya selama tiga minit.
8. Kemudian masukkan pes tomato, bawang putih, lada sulah dan perasa hop-suneli.
9. Reneh dengan api perlahan selama tujuh minit, tidak lebih.
10. Jangan buang masa, sediakan pembalut sup. Untuk melakukan ini, kupas separuh kedua kepala bawang putih. Cincang halus dan masukkan ke dalam mortar atau pengisar. Tambah sayur-sayuran dan kisar semuanya, jadikan jisim homogen.
11. Campuran wangi hendaklah dimasukkan ke dalam kharcho buatan sendiri yang sudah siap, resipi yang baru dipelajari oleh pembaca kami hingga akhir.

Kharcho dengan daging babi

Versi sup seterusnya yang dikaji dalam artikel pasti akan menarik minat mereka yang lebih suka makan daging babi. Lagipun, berdasarkannya, kharcho yang sangat baik juga diperolehi. Untuk menyediakannya, anda memerlukan komponen seperti:

• setengah kilo daging babi;
• tiga kentang sederhanasaiz;
• dua bawang besar dan satu bawang putih;
• enam sudu besar bijirin beras;
• tiga tomato masak;
• polong cili kecil;
• tandan besar daun ketumbar;
• lima sudu besar minyak bunga matahari - untuk menggoreng;
• satu sudu teh "Hmeli-suneli";
• secubit garam.

Resepi kharcho buatan sendiri ini sangat mudah dibuat:

1. Pertama, anda perlu memotong daging menjadi kepingan yang agak besar.
2. Kemudian bilas hingga bersih di bawah paip, masukkan ke dalam periuk dan tutup dengan air.
3. Tunggu sehingga mendidih, keluarkan buih dari permukaan dan, kecilkan api ke tahap minimum, reneh daging di bawah tudung selama empat puluh minit.
4. Pada masa ini, kupas bawang dan kentang.
5. Potong kedua-dua sayuran menjadi kiub kecil.
6. Kemudian masukkan bahan ke dalam daging yang telah siap.
7. Ikuti mereka dengan beras yang telah dibasuh dan lada cincang, masak selama lima belas minit.
8. Resepi kharcho buatan sendiri ini berbeza daripada yang sebelumnya kerana ia tidak menggunakan pes tomato. Akibatnya, ia menjadi lebih semula jadi dan berguna. Oleh itu, langkah seterusnya ialah menyediakan tomato. Mereka mesti dicincang sekecil mungkin, letakkan di atas kuali yang telah dipanaskan dengan baik dengan minyak dan reneh selama lima minit.
9. Kemudian masukkan sos yang terhasil ke dalam sup.
10. Selepas lima minit, sup hendaklah diasinkan dan diperisakan dengan suneli hop.
11. Kemudian cincang halus sayur-sayuran dan bawang putih, hantar seterusnya.
12. Matikan gas danbiarkan kharcho di atas dapur.
13. Selepas lima belas minit anda boleh mengambil sampel!

Kharcho dengan kambing

Kami telah menyatakan bahawa bagi kebanyakan orang resipi kharcho klasik dengan foto yang dibentangkan di atas semestinya mempunyai kambing dalam komposisinya. Dan tiada daging lain boleh menggantikannya. Oleh itu, dalam perenggan artikel ini, kami juga akan meneroka versi sup Georgia ini.

Untuk menyediakannya, anda perlu membeli komponen berikut:

• dua kilogram daging kambing;
• dua lobak merah besar;
• tiga bawang merah dan satu bawang putih;
• tiga daun bay;
• dua puluh kacang allspice;
• setengah cawan bijirin beras;
• empat tomato besar;
• satu tandan besar setiap satu ketumbar dan selasih;
• dua sudu besar ketumbar;
• secubit garam dan lada merah yang dikisar.

Teknologi untuk membuat resipi sup kharcho ini di rumah juga tidak terlalu rumit. Dan, selepas membaca arahan, anda boleh memastikan perkara ini:

1. Pertama sekali, kami masak kuahnya. Untuk melakukan ini, potong kambing menjadi kepingan, basuh, masukkan ke dalam periuk dan isi dengan air. Kemudian kami menghantar bekas ke dapur.
2. Kami tunggu mendidih dan keluarkan buihnya.
3. Kemudian kami masukkan lobak merah, bawang besar yang dipotong dadu ke dalam daging, masukkan daun bay, lada sulah, ketumbar dan lada sulah.
4. Masak satu setengah hingga dua jam.
5. Kemudian masukkan beras yang telah dicuci bersih di bawah paip.
6. Selepas sepuluh minit, ratakan yang telah dicincang halustomato.
7. Garam dan lada sulah sup, teruskan reneh dengan api perlahan.
8. Kami menyediakan pembalut dengan cara yang sama seperti yang diterangkan dalam resipi untuk sup kharcho buatan sendiri yang dibentangkan di atas. Kisar sayur-sayuran dan bawang putih sehingga halus.
9. Selepas menambah jisim pedas pada sup.
10. Matikan api dan biarkan kharcho selama dua puluh minit.

Kharcho dengan pike

Suri rumah moden sangat suka bereksperimen, akibatnya hidangan baru, kadang-kadang sangat tidak dijangka, tetapi mengejutkan dilahirkan. Dan kemudian kita akan mengkaji salah satu daripadanya.

Untuk menyediakannya, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• setengah kilo pike segar;
• tiga sudu besar bijirin beras;
• empat ulas bawang putih;
• seratus gram walnut bercengkerang;
• dua sudu besar pes tomato;
• tandan besar daun ketumbar;
• dua daun salam;
• lima biji lada hitam;
• secubit garam.

Bertentangan dengan kepercayaan popular, resipi untuk memasak sup kharcho di rumah boleh dilakukan bukan sahaja pada sup daging lembu. Juga hidangan yang sangat baik dan sangat lazat diperoleh daripada ayam, daging babi dan juga ikan. Dan pembaca kami akan dapat mengesahkan ini untuk dirinya sendiri.

Cara memasak:

1. Pertama, sediakan pike. Bersihkan dari giblet dan sisik, bahagikan kepada bahagian.
2. Kemudian masukkan ikan ke dalam periuk bersama air, daun salam dan lada sulah.
3. Rebus selama setengah jam.
4. Kemudian masukkan beras yang telah dibasuh dan pes tomato.
5. Sediakan pembalut dengan memotong bawang putih, herba dan walnut.
6. Masukkan dan secubit garam ke dalam kuahnya.
7. Matikan api selepas lima minit dan biarkan kharcho di atas dapur untuk meresap.

Komposisi dan teknologi penyediaan hidangan siap sedikit berbeza daripada resipi langkah demi langkah untuk kharcho klasik, tetapi rasanya tidak berkurangan sama sekali.

Lenten kharcho

Dengan menambah baik hidangan tradisional yang dikaji dalam artikel, anda akan dapat menikmati kharcho walaupun pada Puasa. Tetapi dalam kes ini, set bahan yang diperlukan adalah seperti berikut:

• setengah cawan bijirin beras;
• tiga kentang sederhana;
• dua bawang;
• sebiji lobak merah besar;
• enam ulas bawang putih;
• setengah cawan kacang walnut bercengkerang;
• satu tandan besar setiap selasih, ketumbar, pasli;
• beberapa tangkai dill;
• tiga sudu besar pes tomato;
• lima sudu besar minyak bunga matahari;
• secubit garam dan lada merah yang dikisar.

Resipi membuat kharcho tanpa lemak agak mudah. Di samping itu, hidangan ini disediakan dengan lebih cepat, kerana tuan rumah tidak perlu menghabiskan masa memasak daging.

Cara memasak:

1. Kupas dan kupas sayur-sayuran.
2. Masukkan kentang dan lobak merah yang dipotong dadu dalam periuk, masukkan air dan masak selama sepuluh minit.
3. Cincang bawang halus dan goreng dalam kuali dengan minyak.
4. Muat naik keperiuk.
5. Seterusnya kami menghantar nasi, pes tomato, lada sulah dan garam.
6. Memasak saus dengan bawang putih, herba dan kacang.
7. Tambahkan ke dalam sup dan masak selama lima minit.
8. Matikan gas dan biarkan sup selama dua puluh minit.

Oleh itu, sangat mudah untuk memenuhi resipi kharcho dengan gambar yang dibentangkan di atas. Perkara utama ialah mempunyai keinginan.