Mayonis: resipi, ramuan dan ciri memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Terdapat bilangan resipi yang belum pernah berlaku sebelum ini untuk hidangan yang mengandungi mayonis. Walau bagaimanapun, semua orang sedia maklum bahawa produk ini agak tinggi kalori. Dan versi kedainya diisi sepenuhnya dengan pelbagai karsinogen, pengawet dan unsur lain yang berbahaya kepada badan. Itulah sebabnya ramai suri rumah lebih suka menyediakan komponen penting untuk salad dressing sendiri.

Atas sebab ini, dalam artikel ini kami akan mengkaji secara terperinci beberapa resipi mayonis yang paling berjaya. Memerhati mereka, malah seorang pelayan wanita yang tidak berpengalaman akan dapat mendapatkan produk yang lazat dan, yang paling penting, tidak beracun.

Bahan Yang Diperlukan

Komponen yang diperlukan bagi mayonis buatan sendiri yang lazat ialah:

• telur segar (terbaik daripada ayam betina sendiri);
• gula dan garam;
• cuka, asid sitrik atau jus lemon;
• minyak.

Tiada garis panduan yang ketat untuk setiap komponen. Walau bagaimanapun, selalunya suri rumah berdebat tentang minyak apa untuk membuat mayonis. Lagipun, komponen ini menjejaskan rasa produk siap. Walau bagaimanapun, tidak boleh ada konsensus mengenai isu ini, keranaSetiap keluarga mempunyai keutamaan tersendiri. Tetapi masih, minyak bunga matahari yang ditapis atau tidak ditapis adalah lebih berpatutan. Oleh itu, selalunya suri rumah menggunakannya untuk membuat mayonis yang lazat.

Sesetengah cef terkenal percaya bahawa adalah lebih baik untuk menambah minyak zaitun atau minyak bunga matahari yang tidak ditapis pada produk yang dikaji dalam artikel. Lagipun, mereka membawa lebih banyak manfaat kepada badan. Ia juga dicadangkan untuk menggunakan jagung, biji rami, mustard, labu, bijan atau minyak lain yang lebih eksotik. Walau bagaimanapun, kami menasihati pembaca kami untuk menumpukan pada pilihan dan keupayaan mereka sendiri.

Provencal

Mungkin, ramai orang pernah mendengar tentang versi klasik produk yang dikaji dalam artikel tersebut. Ia telah digunakan secara meluas dalam masakan selama bertahun-tahun untuk penyediaan semua jenis salad, kaserol, sup dan juga hidangan kedua. Versi asal disediakan hampir di rumah. Tetapi sekarang kita boleh membeli produk siap di mana-mana kedai. Walaupun lebih sihat dan selamat untuk seseorang dan keluarganya membuat mayonis dengan tangan mereka sendiri. Resipi untuk sos lazat ini akan ditawarkan di bawah.

Bahan yang diperlukan:

• dua telur ayam terpilih;
• segelas minyak bunga matahari;
• satu sudu teh sos mustard;
• satu sudu besar cuka 6% atau setengah lemon;
• secubit setiap satu garam, gula dan lada hitam yang dikisar.

Untuk membuat mayonis buatan sendiri yang lazat, anda perlu menghasilkanmanipulasi berikut:

1. Pertama, pecahkan telur dengan berhati-hati dan asingkan putih daripada kuningnya.
2. Kami belum memerlukan komponen pertama lagi, dan pukul yang kedua secara intensif dengan garpu, pemukul atau pengadun.
3. Masukkan sos mustard, garam, gula, lada sulah. Gaul sebati sehingga sebati.
4. Perlahan-lahan, sambil terus memukul adunan, tuangkan minyak.
5. Kemudian masukkan jus lemon (atau cuka). Selepas beberapa saat, jisim akan berubah secara ajaib - ia akan menjadi hampir putih dan agak tebal.
6. Akhir sekali, tambah protein. Tetapi hanya dari satu telur. Ini adalah syarat penting, tanpanya mayonis buatan sendiri yang lazat tidak akan berfungsi.
7. Apabila semua langkah ini selesai, anda perlu pukul adunan sekali lagi selama beberapa minit. Dan resipi mayonis ringkas sudah tamat!

Olive

Versi seterusnya produk dalam kajian juga boleh dibeli siap di mana-mana kedai. Walau bagaimanapun, ia tidak begitu lama untuk memasaknya di rumah. Dan kemudian kami akan menerangkan cara melakukannya langkah demi langkah. Tetapi pertama-tama, mari kita ketahui produk yang diperlukan:

• dua telur ayam;
• 2/3 cawan minyak zaitun;
• 1/2 sudu teh asid sitrik;
• satu sudu besar krim masam;
• secubit garam, gula, lada hitam kisar.

Untuk melaksanakan resipi langkah demi langkah untuk mayonis ini di rumah, anda mesti hampir sepenuhnya mengulangi langkah yang diterangkan dalam resipi sebelumnya dengan satu-satunya perbezaan ialah dalam kes ini kita harus:

1. Pukul kuning telur.
2. Kemudian masukkan garam, gula, lada sulah dan asid sitrik kepada mereka.
3. Tuangkan minyak dalam aliran nipis, diikuti oleh kedua-dua protein.
4. Pukul lagi hingga sebati.
5. Tambah krim masam.
6. Kacau dengan sudu dan sejukkan selama lima minit.

Bawang putih

Versi mayonis minyak zaitun lain juga memerlukan masa yang minimum. Tetapi produk siap tidak boleh dibandingkan dengan racun industri yang ditawarkan oleh pengeluar kepada kami. Walau bagaimanapun, untuk membuatnya, anda perlu membeli atau mendapatkan daripada peti sejuk komponen berikut terlebih dahulu:

• tiga telur ayam;
• segelas minyak zaitun;
• satu sudu besar cuka sari apel;
• tiga ulas bawang putih;
• sedikit garam dan gula.

Cara memasak:

1. Pertama sekali, kami asingkan protein daripada kuning telur, masukkan protein ke dalam pengisar dan pukul secara intensif.
2. Mengikuti mereka, kami menghantar garam, gula dan bawang putih. Yang terakhir boleh ditambah dengan selamat secara keseluruhannya, kerana dalam pengisar ia akan dihancurkan hampir menjadi serbuk.
3. Seterusnya, masukkan minyak zaitun dan selepas beberapa ketika cuka.
4. Kami memulakan proses memasak dengan menambah dua putih telur dan mencampurkan jisim yang terhasil dengan teliti.

Resipi mayonis dalam pengisar ini mudah kerana ia tidak memerlukan banyak pinggan, mangkuk dan perkara lain yang berbeza. Lagipun, satu unit akan melakukan semua kerja "kotor".

Mayonis Dua Mentega

Pilihan ini cantikluar biasa, walaupun ia dilakukan secepat yang sebelumnya. Tetapi pertama-tama, mari kita bercakap tentang bahan-bahan yang betul:

• dua telur ayam;
• setengah gelas air masak yang telah disejukkan;
• 2/3 cawan minyak bunga matahari dan 1/3 minyak zaitun;
• satu sudu teh sawi kering;
• setengah sudu teh asid sitrik;
• secubit garam dan gula;
• 2/3 sudu teh lada sulah yang dikisar.

Cara memasak:

1. Pertama, asingkan kuning dan pukul dengan pengadun.
2. Kemudian masukkan minyak zaitun perlahan-lahan.
3. Masukkan garam, gula, lada sulah.
4. Pukul semuanya dengan teliti.
5. Tetapkan kelajuan pengadun kepada minimum dan tuangkan minyak bunga matahari.
6. Kemudian masukkan asid sitrik. Dan tingkatkan kelajuan sebat.
7. Akibatnya, tuan rumah akan mendapat campuran kuning muda. Lebih-lebih lagi, ia akan menjadi sangat tebal sehingga satu sudu pun tidak akan bergerak di dalamnya.
8. Itulah sebabnya kita perlukan air. Ia perlu dituangkan dalam aliran nipis dan digabungkan dengan teliti dengan jumlah jisim dengan sudu.

Oleh itu, membuat resipi mayonis langkah demi langkah di rumah tidak sukar dan cepat. Di samping itu, mana-mana suri rumah, setelah mencubanya sekali, apabila pergi ke kedai, tidak mungkin beralih kepada produk siap yang serupa.

Mayonis Lima Minit

Resipi ini mempunyai nama sedemikian atas sebab, kerana ia seolah-olah membayangkan pada masa penyediaan produk ini. Walaupun, terus terang, mayonis dimakan mengikut arahan,yang dicadangkan di bawah juga cukup pantas. Walau bagaimanapun, cukup untuk memuji daya tarikannya, kerana pembaca kami sudah pasti ingin melihat sendiri kebenaran kata-kata di atas. Itulah sebabnya kami meneruskan untuk menyenaraikan komponen yang membentuk Mayonis "Lima Minit":

• dua telur ayam;
• segelas minyak bunga matahari "berperisa";
• setengah limau;
• secubit garam dan gula;
• lada merah dikisar di hujung pisau;
• satu sudu teh serbuk sawi.

Teknologi untuk menyediakan mayonis mengikut resipi yang diterangkan secara terperinci di bawah sedikit berbeza daripada semua yang sebelumnya. Lagipun, ia tidak akan mengambil masa yang lama untuk mengacaukannya, memisahkan protein dari kuning. Walau bagaimanapun, janganlah kita mendahului diri sendiri dan meneroka segala-galanya dengan teliti:

1. Pertama sekali, kita perlu menyediakan balang kaca dengan isipadu satu liter. Lebih-lebih lagi, adalah wajar bahawa ia bukan dengan penutup skru, tetapi dengan getah biasa. Kemudian mayonis akan dapat bernafas dan akan "hidup" lebih lama di dalam peti sejuk.
2. Jadi, dalam balang kering yang telah dibasuh dan dilap, pecahkan dua biji telur.
3. Kemudian, celupkan pengisar bersama bahan pelekat puri ke dalamnya dan pukul dengan kuat.
4. Masukkan lada sulah, sawi, gula dan garam.
5. Seterusnya, masukkan minyak dan pukul jisim selama dua hingga tiga minit.
6. Kemudian perahkan jus lemon.
7. Dan gaul hingga sebati.

Mayonis dengan kuning "sejuk"

Resipi mayonis ini juga jauh berbeza daripada versi klasik. Dan semua kerana dalamia menggunakan bukan sahaja kuning mentah, tetapi juga yang direbus. Kami akan mengetahui bagaimana ia berbeza sedikit kemudian, tetapi buat masa ini mari kita lihat senarai ramuan:

• dua biji telur;
• segelas minyak masak;
• satu sudu besar cuka 6%;
• secubit setiap satu garam, gula dan serbuk sawi.

Cara memasak:

1. Pertama sekali, kita harus merebus sebiji telur selama sepuluh minit.
2. Kemudian ia perlu dikupas dan dibahagikan dengan teliti kepada dua bahagian.
3. Keluarkan kuning telur dan kisar dalam mangkuk yang disediakan bersama mustard, garam dan gula.
4. Kemudian "bekalkan diri" dengan sebarang alat sebat dan campurkan semuanya secara intensif.
5. Perkenalkan kuning mentah dan pukul jisim dengan pengisar, kemudian tuangkan minyak dalam aliran nipis. Jika ketulan tiba-tiba terbentuk, kemudian tambahkan beberapa titis air sejuk. Pukul dan terus masukkan minyak sayuran secara beransur-ansur.
6. Akhir sekali, tuangkan cuka ke dalam jisim dan campurkan semuanya dengan teliti sekali lagi.

Puasa

Terdapat sejumlah besar produk yang dibenarkan untuk dimakan semasa berpuasa. Dan dalam perenggan semasa kita akan mempertimbangkan resipi untuk mayonis tanpa lemak. Ia memerlukan bahan-bahan berikut:

• satu sudu besar bubur kacang;
• enam sudu besar air yang ditapis;
• segelas minyak bunga matahari "tidak berbau";
• dua sudu besar serbuk sawi;
• satu setengah sudu besar cuka sari apel;
• secubit garam, gula, hitam kisarlada.

Cara memasak:

1. Langkah pertama ialah rebus bubur kacang sehingga betul-betul mendidih.
2. Kemudian kita pecahkan dengan pengisar kepada keadaan puri.
3. Perkenalkan garam, gula, lada sulah dan mustard.
4. Kemudian masukkan mentega dan teruskan pukul.
5. Selepas dua atau tiga minit, apabila jisim telah menjadi lebih pekat, anda boleh menambah cuka.
6. Dan campurkan semuanya lagi.

Mayonis asli

Mayonis berikut yang diperbuat daripada minyak jagung adalah luar biasa bukan sahaja untuk komponen ini, kerana selain itu, komponen lain turut disertakan. Itulah sebabnya versi produk yang dikaji dalam artikel ini juga merupakan pengetahuan.

Untuk menyediakannya, anda memerlukan bahan-bahan seperti:

• dua telur ayam;
• 50ml wain putih;
• dua bot meja serbuk sawi;
• lima sudu besar lobak pedas;
• segelas minyak jagung;
• secubit setiap satu garam, gula dan lada merah kisar;
• setengah sudu teh perasa kari;
• setengah limau nipis.

Cara memasak:

1. Pertama sekali, kita perlu merebus sebiji telur seperti dalam salah satu resipi sebelum ini.
2. Kemudian kupas kulitnya dan asingkan proteinnya.
3. Hancurkan kuning telur dalam mangkuk yang disediakan.
4. Tuangkan mustard, garam, gula, lada sulah dan kari ke dalamnya.
5. Pukul semuanya dengan teliti selama tiga minit.
6. Kemudian masukkan lobak pedas dan kuning telur mentah.
7. Puaskan semuanya lagikemudian tuangkan minyak dan wain, perahkan jus lemon.
8. Pukul jisim yang terhasil selama lima minit pada kelajuan tertinggi pengadun.

Mayonis buatan sendiri yang diperbuat daripada telur dan mentega ini tidak sesuai untuk dibakar, kerana apabila dipanaskan, produk mula terurai menjadi bahan bebas. Hasilnya ialah sejenis telur hancur berair.

Mayonis pada telur puyuh

Satu lagi produk yang sangat lazat, resipi yang kami ingin kongsikan juga dengan pembaca, disediakan dengan sangat ringkas. Tetapi kemudian anda tidak boleh merobek mayonis seperti itu dengan telinga. Untuk melaksanakannya, komponen berikut diperlukan:

• segelas minyak bunga matahari yang tidak ditapis;
• satu sudu besar serbuk sawi;
• enam telur puyuh;
• dua sudu besar cuka 6%;
• secubit garam, gula dan lada putih kisar.

Untuk mendapatkan mayonis buatan sendiri pada telur puyuh, anda harus mengikuti langkah yang agak mudah:

1. Pertama sekali, pecahkan enam telur ke dalam mangkuk (putih dan kuning bersama-sama).
2. Masukkan garam, gula, lada sulah dan mustard.
3. Pukul semuanya dengan teliti selama tiga minit.
4. Kemudian, tuangkan minyak dengan teliti dan campurkan jisim sehingga rata.
5. Sekarang masukkan cuka dan pukul lagi produk yang hampir siap dengan pengadun selama lima minit.

Mayonis lazat yang diperbuat daripada minyak bunga matahari yang tidak ditapis tidak mempunyai bau tertentu, jadi ia dimakan hampir serentak. Ia sangat bagus dalam komposisi pelbagai salad atau makanan ringan.

Sos mayonis

Selalunya, resipi menunjukkan bukan mayonis, tetapi sos mayonis. Dan ramai suri rumah tidak berani memasak hidangan sedemikian. Kerana mereka tidak mahu menggunakan "racun" yang dibeli di kedai, tetapi mereka tidak tahu cara membuat sos di rumah. Atas sebab inilah dalam perenggan semasa kami akan mendedahkan rahsia membuat mayonis daripada susu dan minyak sayuran. Lagipun, bahan-bahan inilah yang membantu menghasilkan sos yang sangat diperlukan.

Ia memerlukan bahan-bahan seperti:

• dua telur ayam terpilih;
• segelas minyak zaitun;
• setengah gelas susu;
• satu sudu besar cuka wain atau setengah lemon;
• satu sudu teh mustard;
• secubit garam dan gula.

Untuk memanjakan isi rumah dengan sos yang lazat, anda perlu melakukan manipulasi berikut:

1. Pertama, pecahkan telur dan asingkan putih daripada kuning.
2. Pukul komponen kedua.
3. Dan masukkan garam, gula dan mustard ke dalamnya.
4. Gaul sebati.
5. Dan sekali lagi kami "mempersenjatai diri" dengan pengadun. Tetapkan pada kelajuan paling perlahan dan tuangkan minyak dalam aliran nipis.
6. Selepas itu, tingkatkan kelajuan secara beransur-ansur dan, setelah mencapai maksimum, teruskan pukul produk selama beberapa minit.
7. Akhir sekali, perahkan jus separuh lemon atau tambah cuka.
8. Pukul adunan yang terhasil untuk beberapa lama lagi.
9. Setelah berubah menjadi putih, tuangkan susu perlahan-lahan.
10. Campur semua sekali lagi dankeluarkan mayonis selama lima minit di dalam peti sejuk.

Jika anda mahu, anda boleh mempelbagaikan resipi mayonis yang lazat dengan mudah. Sebagai contoh, tambahkan sayur-sayuran kegemaran anda, jeruk, keju yang diproses atau keras dan banyak lagi kepada komposisi bahan-bahan tersebut. Semuanya bergantung semata-mata pada pilihan tuan rumah dan keluarganya.

Mayonis "Tidak Mudah"

Jika pembaca kami pernah ke Sweden, dia tahu bahawa beberapa mayonis asli (jika tidak khusus) disediakan di negara ini. Walau bagaimanapun, mereka yang telah mencubanya menyedari bahawa ia sesuai dengan pelbagai hidangan ikan dan daging. Pada masa yang sama, ia tidak memburukkan sama sekali, tetapi sebaliknya, ia menghiasi rasa mereka. Walaupun bahan-bahan yang diterangkan dalam versi Sweden jauh berbeza daripada yang merupakan sebahagian daripada resipi mayonis mudah yang kita makan hampir setiap hari. Dan kemudian adalah mudah untuk mengesahkan ini.

Memerlukan bahan-bahan seperti:

• satu isipadu mayonis yang diperolehi dengan mengikut mana-mana arahan di atas;
• separuh daripada jem epal;
• sepotong kecil setiap akar lobak pedas dan halia.

Untuk mendapatkan mayonis yang luar biasa, anda hendaklah:

1. Hancurkan halia dan lobak pedas dalam pengisar.
2. Kemudian masukkan mayonis dan jem padanya.
3. Pukul dengan kuat selama dua minit.
4. Kemudian hantar mayonis "sukar" ke peti sejuk selama sepuluh minit.