Sup Lentil: Resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Sup Lentil ialah hidangan kuno dan popular sehinggakan ia disebut dalam Bible. Dan bukan begitu sahaja, secara sepintas lalu. Rebusan lentil adalah penting dalam teks suci. Menurut Kejadian 25:29-34, Esau memberikan hak kesulungannya kepada Yakub untuk semangkuk sup ini. Apakah jenis hidangan ini, kerana itu orang dahulu memutuskan untuk membuat pengorbanan yang besar?

Lentil ialah tumbuhan tahunan dalam keluarga kekacang. Bijinya kecil, seperti kacang, dan sedikit rata. Selama berabad-abad penanaman tumbuhan ini, manusia telah mengeluarkan banyak jenis lentil. Tetapi kesemuanya boleh dikelompokkan kepada empat kategori utama. Yang pertama ialah lentil coklat. Ia juga dipanggil benua. Sup terutamanya disediakan daripadanya. Varieti merah mendidih dengan cepat. Sup dibuat daripadanya. Lentil kuning dikisar menjadi tepung dan dijadikan roti. Terdapat juga varieti Perancis, dibiakkan di bandar Puy dan dinamakan sempena namanya. Kacang hijau gelap tidak hancur, mengekalkan bentuknya dengan baik dan digunakan dalam masakan untuk salad. Dan akhirnya, yang paling kecillentil. Ia berwarna hitam, bulat, dan tidak lebih besar daripada saiz telur. Oleh itu, pelbagai dipanggil "beluga". Tetapi cukup teori. Jom buat sup lentil. Anda akan dapati resipi mudah dan lazat dalam artikel kami.

Harira

Dalam pemprosesan produk masakan, sesetengah negara telah mencapai tahap kemahiran yang tinggi. Siapa yang tidak tahu hidangan seperti itik Peking, jamon Sepanyol, foie gras Perancis atau pastri Vienna. Dan masakan Maghribi terkenal dengan sup lentil Harira. Lebih-lebih lagi, orang Islam sendiri (bukan sahaja di tanah air, tetapi juga dari negara lain) jarang memakannya, tetapi hanya semasa puasa Ramadan. Rahsianya mudah: supnya sangat enak sehingga anda tidak berasa lapar dari matahari terbit hingga solat magrib. Dan pada masa yang sama, lentil rebus hanya mempunyai 111 kalori. "Harira" juga menyelerakan kerana ia mengandungi kacang.

Segenggam kacang ayam hendaklah direndam pada malam sebelumnya dan kemudian dikupas. Tuang empat tomato dengan air mendidih, keluarkan kulit dan kisar dalam pengisar bersama bawang, tiga tangkai saderi dengan daun, ketumbar dan pasli. Pindahkan puri ini ke dalam kuali bersama kacang ayam. Sediakan sup lentil Maghribi dengan daging (mana-mana, kecuali daging babi). Tetapi terdapat juga pilihan vegetarian. Jika anda memutuskan untuk memasukkan daging ke dalam sup, anda memerlukan 200 gram untuk jumlah bahan lain yang ditunjukkan. Tuang satu setengah liter air ke dalam kuali. Masak dengan api perlahan sehingga kacang ayam masak sepenuhnya. Jika cecair mendidih terlalu banyak, tambah air. Letakkan segenggam kacang merahdan nasi, satu sudu besar pes tomato, lada benggala manis yang dibuang biji dan dicincang (sebaik-baiknya oren), secubit kunyit dan paprika yang dikisar. Masak selepas mendidih selama lima hingga sepuluh minit lagi. Cairkan beberapa sudu tepung dengan air sejuk dan segera tuangkan ke dalam kuali. Laraskan jumlah tepat "pemekat" mengikut keinginan anda. Terdapat versi "Harira", di mana bukannya tepung, telur mentah, dipukul ringan dengan garpu, dimasukkan ke dalam sup.

Merjimek Chorbasy

Di Timur Tengah dan Afrika Utara, sup berasaskan lentil sangat popular sehingga menjadi ciri khas masakan kebangsaan, seperti borscht Ukraine atau sup kubis Rusia. Resipi purba dengan kemunculan produk baru (luar negara) telah memperoleh variasi, dan kini sukar untuk mengetahui yang mana satu yang asli. Tetapi sup kacang merah Turki yang dipanggil "Merjimek Chorbasy" sudah pasti disediakan semasa zaman sultan Uthmaniyyah. Mari sediakan hidangan yang dimakan oleh Roksolana yang legenda. Dan "Merjimek Chorbasy" diterjemahkan secara ringkas: "sup lentil."

Kupas bawang dan lobak merah dan potong halus. Cairkan seratus gram mentega dalam kawah. Kami membuang sayur-sayuran yang dimasak dan tumis selama lima minit. Kami memerlukan 200 gram lentil merah, yang sama dengan cepat mendidih lembut. Kami membasuhnya dalam beberapa air dan juga menambahnya ke dalam periuk. Tuangkan satu liter air sejuk, tutup dengan tudung dan masak dengan api yang sangat rendah selama seperempat jam selepas mendidih. Garam sup secukup rasa, tambahperasa: satu sudu besar pudina kering, kecil - lada panas merah. Kami memasak seminit lagi. Biarkan sup sejuk dan haluskan dalam pengisar. Hidangkan bersama keropok, tuangkan sesudu jus lemon ke dalam pinggan. Sebagai alternatif, anda boleh memasak sup kacang lentil dengan daging, bukan menggunakan air, tetapi sup yang disejukkan.

Ezo Gelin Chorbasi

Terjemahan literal nama hidangan itu ialah Sup Pengantin Ezo. Lebih seabad yang lalu, seorang gadis memenangi hati bakal ibu mertuanya dengan memasak rebusan lentil merah dan bulgur ini. Dan sejak itu, sup ini telah dimasak oleh semua gadis Turki di hadapan pengantin perempuan. Ujian semacam itu dalam kemahiran masakan. Untuk berjaga-jaga (siapa tahu nasib yang akan ditentukan?), kita juga akan belajar cara memasak sup Turki daripada lentil merah dan bulgur.

Pertama kita perlu menyediakan sup - ini adalah syarat yang sangat diperlukan, vegetarian "Ezo Gelin Chorbasi" langsung tidak wujud. Dalam air mendidih tanpa garam dan rempah, letakkan daging lembu pada tulang, masak, kerap mengeluarkan buih, selama kira-kira satu setengah jam. Tapis sup yang telah siap melalui kain keju. Kami mengukur satu setengah hingga dua liter. Kami membakarnya semula. Dalam periuk di mana sup lentil akan dimasak, letakkan sekeping mentega. Tumiskan sebiji bawang ungu yang telah dicincang halus di atasnya. Dalam gelas, cairkan satu sudu besar pes tomato dengan sup mendidih. Tuangkan campuran ini ke atas bawang. Masak selama dua hingga tiga minit, kemudian tuangkan baki kuah dan garam. Basuh segelas lentil merah. Jika kita menggunakan varieti yang berbeza (contohnya, coklat), ia perlu direndam sebelum dimasak. Saya meletakkan lentilkawah dengan bawang dan pes tomato. Seterusnya kami menghantar setengah gelas bulgur. Gaul sebati supaya kacang dan parut gandum tidak melekat di dasar periuk. Kami memasak selama sepuluh minit. Sup pekat perlu dikacau dengan kerap. Kami memperkenalkan rempah: pastikan setengah sudu pudina kering, thyme, jintan manis, dan perasa lain yang serupa. Tambah lagi sup jika perlu. Kami membuat api yang sangat kecil supaya cecair dalam periuk hampir tidak menggelegak. Jadi masak selama setengah jam lagi, sehingga bulgur dan lentil siap. Biarkan hidangan dibancuh di bawah tudung selama 10 minit lagi. Tuangkan ke dalam mangkuk. Taburkan cili kasar.

Sup vegetarian (resipi Cyprus)

Lentil, mengenyangkan dan menahan rasa lapar untuk masa yang lama, digunakan untuk menggantikan daging untuk orang miskin. Dan kini vegetarian telah mengambil perhatian mengenainya. Mari lihat cara membuat sup lentil. Sebaik-baiknya gunakan jenis coklat yang kaya serat dalam hidangan ini. Segelas lentil hendaklah direndam semalaman dan disapu di antara tapak tangan pada waktu pagi. Kemudian sekam akan jatuh dan anda akan mempunyai bijirin kekuningan. Kami mencuci lentil dan mengisinya dengan air sejuk segar. Berapa banyak cecair yang perlu diambil? Sup lentil tanpa lemak boleh menjadi sangat pekat seperti sesaat. Beginilah cara hidangan itu dimakan di Cyprus. Dalam kes ini, anda perlu mencurahkan satu liter air dan satu lagi gelas. Tetapi jika anda mahukan sup yang lebih nipis, laraskan jumlahnya mengikut kesesuaian anda. Mari kita mula menambah sayur-sayuran. Pertama, dua batang saderi dipotong menjadi kepingan (kira-kira 70 gram), kemudian hirisan lobak merah besar pra-tumis dalam minyak. Apabila lentil dalam sup mencapai tahap kesediaan penuh, masukkannya ke dalam kuali3-4 biji tomato. Kami menumis mereka untuk masa yang singkat dan membuangnya ke dalam kuali. Garam sup dan masak selama sepuluh minit lagi selepas mendidih. Dan pada akhir tambah rempah. Di Cyprus, asafoetida digunakan, bahan berbau kuat yang diekstrak daripada sap susu tumbuhan ferula. Kita boleh taburkan hidangan dengan campuran lada, bawang putih cincang, parut dengan garam dan minyak zaitun. Masak sup selama satu minit lagi. Hidangkan bersama hirisan lemon. Setiap pengunjung mengambil sekeping dan memerah ke dalam pinggan mereka.

Sup Lentil dengan bebola daging

Hidangan ini menyelerakan, sangat memanaskan - bagus untuk musim sejuk. Dan ia sangat mudah untuk memasaknya. Pertama, betul-betul di dalam kuali (tetapi lebih baik dalam kawah), kami tumis bawang cincang halus dalam mentega atau minyak zaitun. Di sebelahnya kami menghantar lobak merah kecil, parut atau potong separuh bulatan. Apabila sayur menjadi kemerah-merahan, tuangkan dengan lima sudu besar kicap. Jika anda membuat sup lentil untuk kanak-kanak, anda boleh melangkau langkah ini. Kami membuka balang tomato dalam jus kami sendiri dan tuangkan semua kandungan, bersama dengan cecair, ke dalam kawah. Tambah air - satu liter atau setengah. Kami meningkatkan api. Semasa sup masak, buat bebola daging. Tiga setengah bawang halus. Kami mengulinya dengan 200 gram daging cincang yang disediakan dan empat sudu serbuk roti. Jika jisim tidak cukup melekit untuk menggulung bebola daging, tambahkan beberapa titis kicap. Celupkan bebola daging ke dalam sup mendidih. Kecilkan api ke rendah dan reneh selama sepuluh minit lagi. Kami membasuh setengah gelas lentil merah. Masukkan ke dalam sup dan teruskan masak selama satu perempat lagi. Jam. Garam dan letakkan empat tangkai thyme. Pastikan anda menambah setengah sudu teh gula - ia akan mengimbangi keasidan tomato dan menekankan ekspresi kacang dan bawang.

puri sup

Hanya lentil merah yang sesuai untuk hidangan ini. Mana-mana yang lain tidak akan memberikan struktur yang begitu licin. Anda boleh memasak sup lentil ini dengan ayam, daging atau hanya air. Jika anda tidak mahu membuat versi kurus hidangan, rebus kuahnya terlebih dahulu. Keluarkan daging dari tulang, ketepikan. Tapis sup melalui kain keju. Panaskan minyak sayuran dalam kuali. Masukkan tiga ulas bawang putih yang dikupas, tetapi keseluruhannya. Panggang sehingga muncul bau khas. Gunakan sudu berlubang untuk menangkap ulas, dan masukkan bawang besar yang dicincang halus ke dalam minyak bawang putih. Tumiskannya sehingga perang keemasan. Masukkan lobak merah yang dicincang. Selepas dua atau tiga minit, masukkan sesudu sup pes tomato, secubit jintan manis ke dalam periuk. Tuangkan 300 gram lentil merah. Kacau sehingga kacang sedikit disalut minyak. Tuangkan satu liter sup mendidih (atau, dalam versi kurus, air). Apabila cecair mula menggelegak lagi, kecilkan api kepada perlahan dan reneh selama kira-kira setengah jam. Lima minit sebelum memasak, sup lentil dengan ayam atau daging lain hendaklah digaramkan dan ditambah rempah secukup rasa. Sejukkan isi periuk dan kisar dalam pengisar. Hidangkan dengan taburan lada merah dan ketumbar segar.

Sup krim susu Perancis

Hidangan, jika mematuhi resipi,keluar sangat lembut dan lapang. Dan ia membantu untuk kekal langsing, kerana pada kandungan kalori yang rendah ia sangat mengenyangkan. Bagaimana untuk memasak sup lentil diet sedemikian? Kami membasuh dua ratus lima puluh gram varieti kuning, tuangkannya dengan air sejuk dan masak sehingga lembut. Sejurus sebelum menutup api di bawah kuali, garam. Selama setengah jam itu, semasa lentil sedang disediakan, anda boleh membuat crouton - crouton buatan sendiri dengan aroma rempah. Potong kerak dari separuh roti kering, potong serbuk menjadi kiub, goreng dalam mentega. Taburkan dengan rempah ratus. Kami menapis lentil, tetapi simpan kuahnya. Kisar kacang dalam pengisar. Kembalikan puri ke dalam periuk dan letakkan api kecil. Tuangkan dalam segelas susu panas. Jika sup lentil masih sangat pekat, masukkan kuahnya. Panaskan dengan baik dengan satu sudu mentega. Garam, masukkan lada hitam dan kunyit di hujung pisau. Keluarkan dari api dan pukul dengan teliti dalam kuning telur mentah. Kacau dan hidangkan.

Sup kacang hijau

Sejak varieti puy dibiakkan di Perancis, ia tidak berhenti digunakan dalam salad. Tetapi mereka juga membuat sup daripadanya. Lentil ini dimasak untuk masa yang lama, jadi susunan meletakkan produk dengan "puy" adalah berbeza. Pertama, goreng 250 gram daging lembu yang dipotong menjadi kepingan dalam minyak sayuran, garam dan rasa dengan rempah (paprika, ketumbar, lada hitam). Masukkan bawang cincang dan lobak merah, reneh dalam jus daging selama kira-kira seperempat jam. Kami membasuh lentil hijau (120 gram), tuangkan dua literair sejuk, bakar. Selepas sepuluh minit, masukkan dua kentang cincang. Dan dalam kuali dengan daging meletakkan sudu sup pes tomato. Anda boleh menambah sedikit air dari cerek mendidih. Mari kita padamkannya selama lima minit. Sekarang pindahkan kandungan kuali ke kuali dengan lentil dan kentang. Mari rebus selama seperempat jam. Sup lentil hijau sudah siap! Kacang di dalamnya tidak direbus lembut dan menyerupai kacang. Hidangan ini harus dihidangkan bersama dill cincang.

Menggantikan sup kacang

Seperti semua kekacang, lentil sangat sesuai dengan rasa daging salai. Tetapi, tidak seperti kacang dan kacang, ia tidak perlu direndam untuk masa yang lama. Ya, dan ia masak dengan lebih cepat. Jadi sup lentil yang lazat dan enak dengan daging salai akan siap dalam masa sejam. Empat ratus gram brisket, salmon (tetapi anda juga boleh sosej atau "Memburu" sosej) tuangkan tiga liter air, rebus selepas mendidih selama 20 minit. Keluarkan tulang, jika ada. Potong daging salai, kembalikan ke kuali. Masukkan 150 gram lentil coklat yang telah dibasuh. Selepas sepuluh minit, kami akan membuang tiga kentang dan satu lobak merah yang dipotong menjadi kiub kecil ke dalam kuali. Kami meletakkan kuali di atas api, cairkan dua sudu mentega. Tumiskan bawang besar dan lada benggala yang telah dihiris. Apabila paprika menjadi lembut, taburkan goreng dengan herba Itali dan rempah kari, pindahkan dari kuali ke kuali dengan sup lentil dengan daging salai. Panaskan tomato besar, keluarkan kulit daripadanya, potong daging. Masukkan ke dalam sup dan rebus selama tiga minit lagi. Garam hidangan secukup rasa, lada ia. Melaluimatikan api seminit, tutup kuali dengan tudung dan biarkan mendidih selama seperempat jam. Hidangkan dengan herba segar yang dicincang, krim masam dan crouton.

Turutan menanda buku produk jika memasak dalam periuk perlahan

Di atas anda baca resipi untuk sup lentil. Ringkas dan lazat, hidangan sedemikian juga boleh disediakan dalam periuk perlahan. Pertama, kami meletakkan sayur-sayuran dalam mangkuk - bawang, lobak merah, jika resipi memerlukannya, kentang. Tuangkan minyak sayuran dan hidupkan mod "Menggoreng". Selepas tujuh minit, tambah rempah, fillet ayam atau daging lain, pes tomato. Masukkan lentil yang telah dibasuh. Kita campur. Isikan dua liter air. Hidupkan mod "Sup" selama 40 minit.