Roti masam dalam ketuhar: resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Setelah mencuba untuk membakar roti asam dalam ketuhar, ramai keluarga menganggapnya sebagai tradisi untuk menggunakan hanya produk buatan sendiri di atas meja. Roti buatan sendiri akan menjadi tambahan lazat setiap hari kepada hidangan utama. Sup akan kelihatan lebih memuaskan, dan sandwic akan menjadi lebih enak. Bagaimanakah proses pembakar berfungsi?

Roti masam buatan sendiri dalam ketuhar: sebab populariti

Rahsia kejayaan roti buatan sendiri terletak pada doh masam yang baik. Opara harus diletakkan secara eksklusif pada produk penapaian yang sihat dan kuat yang berada dalam fasa kemuncaknya. Jika anda bercadang untuk membakar roti secara berkala, maka pekasam hendaklah sentiasa disimpan di dalam rumah. Kualiti serbuk roti dan deria rasa daripada penggunaannya akan rosak serta-merta oleh peroksida atau doh masam yang tidak matang. Boleh dikatakan bahawa pori-pori besar kegemaran dalam serbuk adalah 80% merit daripada asam masam yang berkualiti tinggi dan masak. Opara, tentu saja, akan datang dalam apa jua keadaan, tetapi kejayaan produk siap secara pukal bergantung pada kualiti bahan sumber. Memasak roti masam dalam ketuhar akan berjaya jika anda tidak menyimpan produkditapai dalam peti sejuk dan "suapkan" dengan kerap.

Bahan untuk memasak

Untuk membakar roti buatan sendiri yang lazat, kita memerlukan:

• Tepung Bijirin Penuh - 100g
• Tepung rai atau gandum gred 2 - 100 g.
• Adonan matang – 30g
• Air - 1 gelas.

Rahsia doh yang baik ialah apa-apa jenis tepung kasar: bijirin penuh, kasar, dengan dedak atau kuman. Untuk membuat roti masam yang hebat di dalam ketuhar, adalah penting untuk mengelakkan tepung gandum premium, yang dikebiri.

Bagaimanakah cara membuat doh masam?

Jadi, tepung tidak boleh dicairkan. Adalah lebih baik jika separuh daripada jumlah keseluruhan adalah daripada satu varieti, dan selebihnya adalah yang lain. Suri rumah boleh menggabungkan kombinasi yang berbeza, kualiti roti tidak akan mengalami ini. Mula-mula, pukul asam keping menjadi buih yang gebu, kemudian masukkan tepung dan gaul semuanya dengan sebati. Ia adalah perlu untuk menahan jumlah masa yang mencukupi untuk jisim meningkat dengan baik. Jadi, jika anda bercadang untuk membakar pada waktu pagi, biarkan doh di tempat yang hangat semalaman. Untuk memasak petang, anda boleh membuat batch, bertolak ke tempat kerja pada waktu pagi. Pendekatan penuh doh dipengaruhi oleh faktor suhu, serta gred tepung.

Masa penuaan untuk doh berkualiti

Untuk membuat roti naik lebih cepat, suri rumah meletakkan kuali dengan doh di tempat yang hangat di atas ketuhar yang dipanaskan sedikit atau dalam ketuhar yang mengekalkan suhu tidak melebihi 32 darjah. Di bawah keadaan ini, rotimeningkat sepenuhnya dalam 6-8 jam. Apabila tidak mungkin untuk menahan rejim suhu sedemikian dan doh mencapai suhu 22 darjah, kematangan penuhnya akan berlalu dalam 9 jam. Jika anda menyesuaikan diri dengan pematuhan syarat yang diberikan, maka roti masam rai yang lazat di dalam ketuhar adalah mudah untuk dimasak.

Apakah yang sepatutnya menjadi isipadu jisim yang terhasil pada peringkat pertama?

Beberapa tukang roti pemula tahu berapa kali jumlah awal doh bertambah. Doh sepatutnya mengembang tepat 2 kali ganda. Jika pada mulanya sukar untuk mengemudi secara visual semata-mata, anda boleh menggunakan bekas dengan tanda yang diukur. Pada masa akan datang, semuanya akan berjalan secara intuitif. Jika prosesnya kelihatan cukup rumit, anda boleh cuba membakar roti masam dalam ketuhar tanpa doh.

Menguli doh

Peringkat kedua dari keseluruhan proses akan datang. Jadi, untuk membuat roti masam dalam ketuhar, kami teruskan menguli langsung. Ambil bahan berikut:

• Doh sedia.
• Air dalam jumlah 1 cawan.
• Tepung roti - 450g
• Yis kering - 0.5 sudu kecil.
• Garam - 2 sudu teh.

Sesetengah orang tertanya-tanya bagaimana untuk membakar roti masam dalam ketuhar dengan yis mentah dan adakah boleh dilakukan tanpa komponen ini sama sekali? Jika kita mengambil produk yis yang ditekan, maka ia akan mengambil masa kira-kira 5 g. Kita mula-mula melarutkannya dalam air suam. Anda boleh lakukan tanpa yis sama sekali. Dalam kes ini, tempoh kalis lengkap doh akan meningkat sedikit. Yis sahajamempercepatkan proses mengangkat. Seperti dalam kes doh, jisim siap harus dua kali ganda berbanding dengan yang asal. Roti masam rai dalam ketuhar diperbuat daripada tepung rai, proses penyediaan doh adalah sama.

Proses menguli langkah demi langkah

Sebagai hidangan, anda boleh mengambil kawah atau mesin roti. Mula-mula tuang segelas air ke dalam bekas, kemudian masukkan doh ke dalam air, uli hingga sebati. Apabila jisim homogen diperolehi, ayakan tepung ke dalam cecair. Agar roti masam dalam ketuhar menjadi sempurna, proses menapis melalui ayak tidak boleh dilangkau dalam apa jua keadaan. Nenek kami sendiri membakar roti dan tahu perniagaan mereka, memilikinya dengan sempurna. Sekarang ia kekal untuk menambah yis dan membuat kumpulan pertama. Jangan risau jika doh masih cair, tidak mengapa. Jika batch dibuat menggunakan gabungan khas, kemungkinan komposisi akan dililit sepenuhnya pada cangkuk. Selepas unit berhenti, jisim serta-merta berkurangan. Agar roti gandum masam berjaya di dalam ketuhar, uli cukup lama, kira-kira 8 minit.

Perpisahan pertama

Banyak pembuat roti mempunyai mangkuk yang ditutup dengan penutup plastik. Oleh itu, untuk pra-penapaian, anda boleh meninggalkan doh di sana. Masa perpisahan pertama ialah 50 minit, di mana jisim meningkat dengan baik. Dengan mata kasar, bengkak pangkal dan peningkatan saiz adalah ketara. Selepas masa yang diperlukan telah dicapai,anda boleh meneruskan ke peringkat seterusnya menguli, sudah menggunakan garam dan minyak sayuran. Untuk memasak roti masam dengan betul dalam ketuhar, resipi yang diberikan di sini, anda perlu menguli garam sehingga diserap sepenuhnya, dan kemudian tuangkan 2 sudu besar. sudu besar minyak. Doh akan siap apabila ia bergerak sepenuhnya dari dinding dan bahagian bawah mangkuk. Jisim roti yang terhasil kelihatan agak mengagumkan terima kasih kepada tepung gandum atau tepung dengan dedak.

Peringkat kalis akhir

Tetapi bukan itu sahaja. Jisim yang terhasil perlu berbaring sedikit sebelum dibakar. Sekarang anda secara praktikal tahu cara memasak roti masam di dalam ketuhar, terdapat sedikit manipulasi yang tersisa. Dan jika pada mulanya ia mungkin kelihatan bahawa proses ini agak susah payah dan memakan masa, maka ia tidak. Setelah memasukkan tangan anda, pada masa akan datang anda boleh membawa menguli doh ke automatisme. Jadi, jisim roti kami memerlukan rehat 20-30 minit lagi, di mana anda boleh minum secawan kopi, menyemak pelajaran kanak-kanak atau melihat berita terkini. Proses pembentukan roti akan dijalankan di atas permukaan yang licin, diserbuk ringan dengan tepung, menggunakan pengikis khas. Untuk peringkat akhir kalis, mangkuk atau mangkuk salad yang ditutup dengan lapisan kertas kulit adalah sesuai.

Mencipta pembukti

Dalam keadaan dapur pangsapuri biasa, mana-mana ruang tertutup gelap boleh disesuaikan untuk kalis terakhir. Microwave sangat sesuai, anda hanya perlu meletakkan gelas dengannyaair mendidih. Roti masam dalam ketuhar, penerangan terperinci yang telah anda pelajari dengan teliti, tidak akan menjadi dibakar dengan baik jika anda tidak membuat potongan secara rawak di permukaan. Tetapi pertama, roti masa depan ditaburkan dengan sedikit tepung. Pembuat roti yang berpengalaman menggunakan kalis di bawah filem. Walau bagaimanapun, jika tuan rumah mengambil roti buat kali pertama, adalah lebih baik untuk tidak mencuba.

Hantar roti ke ketuhar yang telah dipanaskan

Dari saat pemotongan dibuat, roti mesti dihantar ke ketuhar yang dipanaskan hingga 300 darjah. Kami akan segera menurunkan suhu kepada 220 darjah. Sudah tentu, ketuhar mesti dihidupkan terlebih dahulu. Bekas pembakar mesti mempunyai penutup. Bahan kerja itu sendiri dipindahkan ke sana terus dengan kertas. Untuk membuat roti masam yang kaya, bukannya kering, dalam ketuhar, resipi mengesyorkan taburkan jisim beberapa kali dengan air sebelum menutup penutup. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan pistol semburan. Masa membakar dengan penutup - 15 minit. Kemudian tudung dikeluarkan dan dibiarkan dalam ketuhar sehingga masak sepenuhnya.

Menjaga pemakanan sihat dan menunjukkan kasih sayang kepada keluarga

Tiada bau setanding dengan bau roti buatan sendiri yang baru dibakar. Isi rumah akan yakin dengan kasih sayang mutlak ibu dan isteri mereka. Setiap orang yang terhidu bau yang tiada tandingannya akan mabuk olehnya. Dan apabila ia datang untuk memotong roti kacak, serbuk elastik dengan liang besar akan dilahirkan. Kualiti rasa karya masakan yang dihasilkan sangat baik sehingga keluarga akan bertanya kepada nyonya rumah mereka lagi dan lagi.bakar semula roti buatan sendiri. Selepas rasa yang ideal, bukan sahaja gourmet, tetapi juga orang yang tidak menuntut tidak akan mahu kembali ke versi kedai. Roti yang lazat seperti itu patut dipelajari cara membakar.

Timbul persoalan: "Adakah separuh manusia yang kuat berjaya menggembirakan keluarga mereka sekurang-kurangnya pada masa lapang mereka dengan roti wangi yang lazat?" Ya, lelaki adalah tukang masak yang hebat, tetapi biasanya mereka tidak suka mengacaukan doh, memandangkan proses ini agak membosankan. Kami percaya bahawa roti masam dalam ketuhar, resipi yang dibentangkan dalam artikel ini, akan menjadi jenama khusus untuk suri rumah.

Kaedah pembakar alternatif

Kini pembaca mengetahui cara membakar roti asam dalam ketuhar, resipi dengan foto telah dipelajari. Dengan sendirinya, soalan logik muncul: "Adakah terdapat cara alternatif untuk membakar?" Pembuat roti yang mahir, mengasah kemahiran mereka, bereksperimen, sedang mencari pilihan terbaik untuk mencipta komponen yang sangat diperlukan ini di atas meja. Oleh itu, ramai pekerja wanita menyesuaikan untuk perniagaan ini kuali Cina dalam bulat dengan bahagian bawah cembung, dipanggil kuali. Walau bagaimanapun, tradisional, walaupun lebih memakan masa, adalah membakar dalam ketuhar di atas batu. Kaedah ini sama seperti yang digunakan oleh nenek moyang kita semasa menghantar roti ke ketuhar Rusia.