Kurtosh kalach: sejarah, ciri dan kaedah memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Kurtosh kalach ialah perkataan yang tidak dikenali ramai. Tetapi sangat menarik dan ingin tahu. Mungkin ada di antara pembaca yang sudah biasa dengan pastri yang berselindung di bawah nama yang rumit ini. Dan seseorang mungkin mendengarnya buat kali pertama. Walau apa pun, kami mempersembahkan perhatian kepada semua penggemar pastri manis dan luar biasa Hungary kurtosh kalach!

Maksud nama

Jika tidak, ia boleh dipanggil "kalach berpintal Hungary". Ini adalah pastri kegemaran orang Hungary. Nama itu berasal dari kürtőskalács Hungary - paip dan kalach, jika diterjemahkan secara literal. Nama ini dikaitkan dengan cara memasak tradisional. Doh digulung pada paip panas dan dibakar seperti itu. Sekarang paip telah digantikan dengan lidi khas, tetapi tradisi membakar kurtosh kalach Hungary pada api terbuka kekal. Disebabkan cara membakar yang menarik, kalach mempunyai bentuk yang agak menarik.

sejarah makanan istimewa Hungary

Kurtosh Kalach ialah pastri tradisional orang Romania dari Transylvania. Tiada seorang pun boleh melakukannya tanpanya dan tidak melakukannyaperayaan, tidak adil. Sebutan pertama kurtosh kalach dalam sejarah jatuh pada abad ke-15. Kemudian mengenai doh, digulung dalam lingkaran pada lidi dan dibakar di atas api terbuka.

Pada abad ke-16 terdapat pembahagian. Kurtosh kalach, baumkuhen, trdelnik dan beberapa nama dan tafsiran lain muncul. Lama kelamaan, resipi kalach mula tersebar, muncul di negara-negara yang jauh dari Transylvania dan dengan itu dikenali oleh beberapa orang. Pada masa yang sama, pelbagai tukang masak dan tukang gula mencuba dan mengubah suai resipi asal untuk kalach Hungary. Jadi, hari ini teknologi telah menjadi tradisional, mengikut mana luka doh pada lidi mula dipam. Oleh itu, pembakar yang telah siap kelihatan licin dan elegan.

Kurtosh Kalach hari ini

Pada abad ke-21, apabila World Wide Web menghubungkan rapat setiap sudut di planet ini, mempelajari tentang pencuci mulut Hungary adalah lebih mudah. Seperti pada zaman dahulu, kini kurtosh kalach kekal sebagai konduktor yang sama bagi kedua-dua perayaan Hungary dan Romania, serta pelbagai jenis pameran dan perayaan jauh di luar Transylvania.

Sebagai peraturan, untuk acara sedemikian, usahawan mempunyai khemah yang mudah dibawa dari bandar ke bandar. Di samping itu, anda sering boleh mencari ketuhar khas untuk kurtash kalach. Atribut utamanya adalah lidi khas, di mana doh itu sendiri digulung. Ketuhar sedemikian sangat memudahkan proses memasak, yang, sebagai peraturan, tidak mengambil masa lebih daripada 10minit. Oleh itu, terdapat daya tarikan dalam membeli kurtosh kalach di beberapa pameran dan menikmati pastri segar dan panas.

Pengisian dan ciri lain

Terdapat pelbagai jenis tampalan untuk kurtash kalach. Resipi boleh menawarkan pelbagai pilihan, daripada gula dan kayu manis hingga karamel dan kelapa.

Memandangkan doh itu sendiri tidak begitu manis, anda boleh mencuba pelbagai jem, topping dan rempah ratus. "Ciri" yang menarik dari kalach Hungary ialah bentuknya. Ia sentiasa dibakar di atas paip atau objek silinder lain, jadi ia kekal kosong di dalamnya. Kerak nipis rangup terbentuk di atas, dan bahagian dalamnya sangat lembut dan lembut.

Helah memasak di rumah

Malangnya, pastri yang paling menarik ini sangat jarang berlaku di Rusia, dan jika ia ditemui, ia adalah terutamanya di bandar-bandar besar. Melawati lawatan gastronomi Transylvania mungkin bukan untuk semua orang. Oleh itu, berikut adalah berita baik untuk pencinta baking di rumah - anda boleh memasak kurtosh kalach sendiri! Resipi akan diterangkan langkah demi langkah di bawah, tetapi buat masa ini ia patut memberi perhatian kepada beberapa nuansa yang berkaitan dengan penyediaannya. Lebih tepat lagi, satu nuansa besar - apa yang hendak digulung doh?

Pilihan yang paling biasa ialah rolling pin (sebagai langkah berjaga-jaga, adalah disyorkan untuk menggunakan yang tidak disayangkan). Pertama, ia mesti dibalut dengan kerajang, dan digris dengan minyak di atas atau ditutupperkamen. Intinya ialah semasa membakar doh tidak menyentuh permukaan. Oleh itu, lembaran pembakar biasanya digunakan, di dinding tempat pemegang penggelek diletakkan, dan dengan itu ia "bergantung" di udara.

Bagi mereka yang tidak menyukai pilihan rolling pin, terdapat cara lain. Anda boleh menggunakan kertas parchment dan tuala dapur. Tetapi kerana dengan sendirinya mereka tidak boleh diletakkan di dinding lembaran penaik, maka di sepanjang tepi anda perlu membuat potongan membujur kecil di sepanjang ketebalan dinding. Lengannya juga dibalut dengan kerajang.

Memasak kalach Hungary

Untuk menyediakan doh yang anda perlukan:

• 100g mentega;
• 6 kuning telur;
• 11g yis segera;
• 350 g tepung;
• 140 g gula atau gula tepung;
• 100-120ml susu;
• garam secukup rasa.

Kami membiak yis dalam susu suam, mengikut arahan pada bungkusan. Kemudian tuangkan ke dalam mentega cair, masukkan kuning, gula dan garam di sini, gaul rata.

Ayak tepung dan kacau secara beransur-ansur ke dalam adunan yang dihasilkan. Uli doh dan letakkan selama beberapa jam di tempat yang hangat, tutup dengan tuala.

Pada masa ini, ia akan meresap dan meningkat kira-kira dua kali ganda. Selepas masa ini, doh mesti dilenyek dengan baik, dan kemudian teruskan ke pembentukan sosej.

Ia hendaklah panjang dan tidak terlalu tebal. Ia adalah mudah untuk mula-mula menggulung doh ke dalam kek besar, dan kemudian memotong satu sosej panjang dalam lingkaran. Angin sosej dengan berhati-hati pada pra-minyak atau bertutuppin rolling parchment.

Sekarang pilih pengisian. Sebagai contoh, ia boleh menjadi campuran kayu manis dan gula. Berhati-hati gulungkan pin rolling dengan doh dalam inti, letakkan di atas loyang dan biarkan ia diseduh selama 15 minit lagi. Pembakaran berlaku pada suhu 170-180 darjah selama 15 minit. Tetapi kerana ketuhar setiap orang adalah berbeza, ia tidak akan berlebihan untuk mengawal proses ini. Itu sahaja, kalác Hungary buatan sendiri sedia untuk dihidangkan!

Kurtosh kalach ialah hidangan yang ringkas dan sangat lazat. Di samping itu, sentiasa ada peluang untuk bermimpi dan menghasilkan sesuatu yang anda sendiri. Pastri ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk kedua-dua meja perayaan dan sarapan pagi keluarga biasa.