Bubur kacang: kaedah memasak, ciri dan sifat

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Apakah itu bubur kacang? Bagaimana cara memasaknya? Anda akan mendapat jawapan kepada soalan ini dan soalan lain dalam artikel. Mungkin semua orang suka bubur kacang, tanpa mengira pilihan masakan. Selama berabad-abad, ini adalah salah satu hidangan yang paling diingini di Rusia. Khasiatnya dihargai oleh nenek moyang kita. Pea sangat menyayangi putera dan raja. Bubur yang dimasak dengan betul boleh memperkayakan badan dengan mineral, bahan berguna dan vitamin.

Bubur Berkalori

Kacang polong ialah wakil kekacang yang paling terkenal, tetamu yang kerap di meja kami. Bijirinnya dalam komposisinya mengandungi sejumlah besar karbohidrat, protein berharga, gula, kanji. Bilangan kalori dalam makanan bergantung pada komposisi produk dari mana ia dibuat. Jadi, bubur kacang, dimasak di atas air, hanya mempunyai 90 kcal / 100 g (6.2 g protein, 16 g karbohidrat, 0.6 g lemak). Lebih sedap adalah bubur yang ditambah mentega lembu. Tetapi diasudah mempunyai 135 kcal/100 g.

Walaupun fakta bahawa penunjuk meningkat, bubur ini sangat berguna. Lagipun, minyak membantu mengasimilasikan bahan berkhasiat kacang dengan lebih baik. Kandungan kalori bubur kacang dengan daging asap atau daging sudah 200 kcal/100 g.

Komposisi

Tidak semua orang tahu cara memasak bubur kacang. Produk ini mengandungi sejumlah besar vitamin. Jadi, 100 g bubur mengandungi lebih daripada 32% daripada norma harian vitamin PP, dan vitamin B5 dan B1 - lebih daripada 50%. Bubur mengandungi banyak provitamin A, beta-karotena, alfa-tokoferol, kolin, biotin dan vitamin B lain.

Juga terdapat semua unsur makro dan mikro asas, mineral jarang - selenium, klorin, zirkonium, timah, nikel, strontium, aluminium, kob alt, vanadium, fluorin. Protein kacang adalah lebih mudah dihadam daripada protein daging, jadi kacang boleh menjadi pengganti yang bagus untuk hidangan daging di atas meja.

Apa kata saintis?

Para saintis mengatakan bahawa pengambilan berterusan hidangan kacang membantu mencegah penyakit kanser seluruh saluran gastrousus. Makanan sedemikian juga mempunyai kesan positif pada sistem kardiovaskular: ia mengeluarkan kolesterol berlebihan daripada darah, merendahkan tekanan darah, dan merupakan pencegahan aterosklerosis.

Kanak-kanak selepas tiga tahun dan remaja disyorkan untuk menggunakan bubur kacang. Lagipun, ia menggalakkan penyerapan kalsium dan pertumbuhan jisim otot, mengekalkan keseimbangan fosforus. Bubur ini juga penting untuk wanita, kerana ia menghalang penampilan kedutan, meremajakankulit.

Faedah dan bahaya

Bubur kacang mempunyai kesan positif pada badan:

• membantu masalah reumatik, memberi kesan positif pada sendi;
• mengawal metabolisme, mengurangkan paras gula dalam darah dalam diabetes;
• mengurangkan rasa letih, melawan kesan tekanan;
• meningkatkan imuniti;
• meningkatkan penglihatan.

Jangan makan hidangan ini jika anda didiagnosis dengan:

• penyakit buah pinggang;
• pankreatitis;
• penyakit saluran gastrousus;
• cholecystitis;
• cirit-birit mana-mana asal.

Orang tua, kanak-kanak di bawah umur tiga tahun tidak boleh menyalahgunakan pota. Dalam kuantiti yang banyak, ia menggalakkan pembentukan gas, menyebabkan kembung perut, dan kadangkala pedih ulu hati. Ini mesti diambil kira semasa menyusun menu.

Berapa banyak yang perlu dimasak

Yang paling berguna ialah kacang polong yang tidak dikuliti, tetapi dialah yang dimasak terlalu lama. Ia mesti direndam, sebaik-baiknya semalaman. Produk mesti diisih dan dibuang biji-bijian yang rosak, dibilas dengan baik. Ia mesti direbus dalam air bersih. Dan yang direndam adalah lebih baik untuk longkang. Merendam kacang pea tidak sia-sia - sisik dan enzim yang menyebabkan kembung perut biarkan dengan air.

Kacang pisah biasanya direbus selama 30-60 minit, dan bijirin penuh - 1.5 jam. Kacang polong akan masak sama rata jika dimasak dalam periuk bahagian bawah yang berat. Rahsia memasak lain:

• Hormati perkadaran bubur dan air, tambah air mendidih jika perlu.
• Hidangan hendaklah mendidih dengan sederhanaapi, kemudian kurangkan kepada minimum.
• Bubur sedia apabila dilenyek.
• Untuk mengelakkan hidangan menjadi kelabu, tambahkan sedikit gula padanya.

Bagaimana hendak memasak?

Bagaimana cara memasak bubur kacang dengan cepat? Ambil:

• 2 sudu besar. kacang;
• 2 liter air;
• garam;
• minyak sayuran.

Letakkan kacang polong bersih yang telah direndam di atas api, rebus hingga empuk, kacau selalu. Kemudian hidangan perlu di atas, perasakan dengan minyak dan garam. Anda boleh goreng lobak merah dan bawang secara berasingan, tambahkannya ke jisim. Bubur kacang di atas air sesuai dengan kerisik dan krim.

Dengan daging

Jadi, anda sudah tahu cara memasak bubur kacang. Jom cuba masak dengan daging. Untuk membuat hidangan ini anda perlu mempunyai:

• 200g daging;
• 1 sudu besar kacang;
• 3 sudu besar. air;
• lobak merah, bawang (secukup rasa).

Goreng bawang, lobak merah dalam minyak sayuran, masukkan kepingan ayam atau rusuk babi. Letakkan periuk dengan kacang yang telah direndam di atas api, biarkan mendidih. Hantar makanan goreng ke kuali dan reneh hidangan selama 1.5 jam. Garam, tambah rempah.

Bubur kacang akan menjadi sangat sedap jika dimasak bersama hati. Hati mesti dibersihkan daripada filem, dipotong menjadi kiub dan direndam dalam susu selama satu jam. Kemudian canai dalam tepung dan goreng. Masukkan ke dalam bubur yang hampir siap, rebus selama beberapa minit dan anda boleh hidangkan.

Resepi tanpa rendam

Bagaimanakah bubur kacang disediakan tanpa direndam? iniSoalan itu ditanya oleh suri rumah yang tidak mempunyai masa untuk merendam bijirin dalam jangka masa panjang. Terdapat beberapa rahsia memasak:

• Tuang parut (dicincang) dengan air mendidih, biarkan selama 10 minit. Seterusnya, toskan air mendidih dan masak hidangan seperti biasa.
• Bilas bubur jagung dan tutup dengan air sejuk. Tambah 1 sudu kecil ke dalam kuali. soda selepas mendidih.
• Tambahkan 1 sudu besar. l. soda dan tuangkan ke atas kacang polong sebelum dimasak. Teruskan selama 30 minit. Kemudian bilas bubur jagung dan rebus.
• Jangan tambah garam semasa memasak bijirin, kerana garam menghalang isirong daripada mendidih. Ini perlu dilakukan apabila bubur sudah siap.

Jika periuk masak mempunyai dinding tebal, dan anda membeli bubur jagung yang kecil dan segar, ia akan masak dengan lebih cepat. Soda dalam bentuk bahan tambahan mengurangkan masa memasak hingga 40 minit. Adalah sangat penting untuk mengaduk kacang secara berkala, kerana ia cepat terbakar. Masukkan minyak dan rempah hanya apabila bubur sudah siap.

Menggunakan multicooker Redmond

Adakah anda mahu memasak bubur kacang dalam multicooker Redmond? Kami membentangkan anda resipi berikut. Gunakan:

• 2 sudu besar. kacang;
• 3 sudu besar. air;
• lada, garam (secukup rasa);
• mentega (secukup rasa).

Daripada bahan yang disenaraikan, anda boleh membuat bubur untuk 3-4 orang.

Mari kita mula memasak. Jadi:

• Basuh kacang hingga bersih dan hantar ke mangkuk multicooker.
• Tuang kacang polong dengan air panas sehingga menutupinya sebanyak 3 cm.
• Tambahkan rempah ratus dan garam.
• Tetapkan program multicooker kepada mod "Memadamkan" selama dua jam dan tutup penutup.
• Tambah mentega ke dalam bubur siap, gaul dan biarkan meresap selama 15 minit. Kemudian anda boleh menyusunnya di atas pinggan.

Untuk memasak bubur kacang dengan cepat dalam periuk perlahan, rendam padi pada waktu petang. Kemudian masa memasak akan dikurangkan selama satu jam. Hidupkan multicooker sejurus selepas bangun tidur dan lakukan perniagaan anda, dan mesin pintar akan menyediakan sarapan yang sihat dan lazat dengan sendirinya.

Dengan rebusan

Semua orang patut tahu rahsia dan kaedah membuat bubur kacang. Pilihan dengan rebusan sangat memuaskan. Untuk menciptanya anda perlu mempunyai:

• 2 sudu besar. kacang kering;
• 1 tin rebusan daging;
• 1 bawang;
• 1 lobak merah;
• 40g mentega;
• 2 sudu besar. l. minyak sayuran;
• 4 sudu besar. air;
• lada, garam.

Hidangan ini hendaklah disediakan seperti ini:

• Masukkan kacang yang telah disediakan ke dalam periuk dan tutup dengan air.
• Rebus dan masak sehingga masak dengan api perlahan di bawah tudung.
• Garam dan selepas bijirin siap, masukkan mentega.
• Cincang bawang dengan lobak merah, goreng dalam kuali dalam minyak. Masukkan rebusan ke dalam sayur, gaul dan panaskan.
• Balut daging digabungkan dengan bubur.

Selepas masak, hidangan mesti dirasai. Biasanya rebusan mengandungi rempah, tetapi jika tidak mencukupi, masukkan paprika, lada kisar ke dalam kuali.

Dengan keju Adyghe

Untuk mencipta hidangan ini anda perlu mempunyai:

• 1 sudu besar kacang polong (dibelah);
• 2 pcs tunduk;
• 100 g keju Adyghe;
• minyak zaitun;
• 2 sudu besar. l. minyak sayuran;
• garam;
• lada merah jambu.

Jadi, bilas kacang polong dan rendam dalam air semalaman. Sebelum masak, tukar air kepada segar, rebus, garam, kecilkan api dan masak hingga empuk. Seterusnya, potong bawang, potong keju Adyghe menjadi kiub kecil. Goreng makanan yang dicincang dalam kuali dalam minyak sayuran sehingga perang keemasan.

Seterusnya, letakkan bubur di atas pinggan, dan di sekelilingnya - keju dan bawang. Taburkan lada merah jambu di atas, hiaskan dengan herba dan mula makan. Selamat berselera!