Cara menguli doh pizza: resipi paling berjaya dengan penerangan, ciri memasak, ulasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Pizza ialah salah satu makanan paling popular di dunia. Dia disayangi oleh orang dewasa dan kanak-kanak. Tinjauan pengguna Internet mendapati lebih daripada 80% daripada mereka menganggap piza antara hidangan kegemaran mereka.

Menurut maklumat yang diterima daripada organisasi katering awam pelbagai peringkat (restoran, kafe, restoran pizza), penggunaan piza dunia ialah 500 juta keping setiap hari! Sememangnya, statistik tidak termasuk produk yang disediakan di rumah. Sebuah penerbitan terkenal Amerika menjalankan kajiannya sendiri, membuktikan bahawa keghairahan yang berlebihan untuk penciptaan Itali setiap tahun memusnahkan tujuh juta kertas perniagaan dan dokumen penting. Beberapa syarikat besar telah memperkenalkan moratorium ketat untuk makan piza berhampiran tempat kerja.

Walau bagaimanapun, produk popular itu meneruskan serangannya, tidak kehilangan tempat di hadapan makanan istimewa dan lazat baharu.

Sebab populariti

Aduhai-Pertama, hidangan ini menduduki kedudukan utama yang yakin dalam senarai jenis baking terpantas dan paling mudah. Terdapat sejumlah besar jawapan kepada persoalan tentang cara menguli doh pizza dengan cepat dan mudah, serta cara menyediakannya, yang memerlukan tidak lebih daripada tiga bahan dan lima belas minit untuk dilaksanakan.

Kedua, ciptaan masakan Itali ini kekal sangat diperlukan untuk suri rumah yang berjimat cermat. Kerana sukar untuk mencari hidangan lain yang rasanya sangat sedap dengan sisa makan malam semalam.

Ketiga, kepelbagaian resipi, bahan-bahan yang digunakan dan gabungannya menjadikan piza sebagai askar sejagat sebenar dalam tentera karya masakan dunia. "Dan untuk perayaan dan kepada dunia" - ini tentang dia. Reka bentuk asli yang terang mengubah makanan istimewa menjadi hiasan yang sangat baik untuk mana-mana meja percutian. Walau bagaimanapun, pastri rangup yang harum juga boleh dihidangkan sebagai snek ringkas untuk makan tengah hari atau makan malam.

Keempat, pizza telah lama dan kukuh memenangi tempatnya di hati kanak-kanak. Memandangkan kesukaran dengan tabiat rasa pemakan kecil yang cerewet, kelebihan hidangan ini amat berharga.

Dan kelima, ruang tanpa had untuk imaginasi apabila menyediakannya mengubah aksi kulinari biasa menjadi aksi kreatif yang sebenar.

Mari kita terjun ke dalam proses yang menarik untuk mencipta karya agung Itali yang harum dengan mempertimbangkan beberapa cara yang tersedia untuk menyediakan pangkalan.

Tetapi sebelum kami memberitahu anda cara menguli doh untuk piza, mula-mula, mari ingat beberapa ciri penting yang semua orang patut tahu.

Helah perdagangan

Bagaimana cara menguli doh piza untuk mendapatkan asas yang gebu, nipis atau rapuh untuk hidangan yang harum dan lazat pada masa hadapan? Untuk melakukan ini, anda mesti mengikut peraturan tertentu yang membantu anda mendapatkan hasil yang diingini.

• Garam adalah kepala segala-galanya. Setiap resipi ujian menunjukkan jumlah garam yang tepat, yang mesti dipatuhi tanpa gagal. Momen ini benar-benar sangat penting. Kerana dengan bantuan garam anda boleh membuat rasa hidangan lebih kaya dan lebih cerah. Pada masa yang sama, kekurangan atau lebihan bahan ini boleh merosakkan keseluruhan kesan penaik yang telah siap. Sistem yang sama berfungsi dengan gula, yang sering ditambahkan pada doh piza untuk mengelakkannya daripada kelihatan hambar.
• Syarat utama untuk kek bulat yang cantik ialah tekstur kenyal pada alas yang telah siap. Ini disebabkan oleh keistimewaan pembentukan kek untuk hidangan ini, iaitu, meregangkan doh, yang tidak sepatutnya koyak.
• Peraturan seterusnya mengikut daripada yang sebelumnya - turun dengan pin penggelek! Prinsip yang sama terpakai - pizza terbaik datang daripada tortilla yang diregangkan dengan tangan. Adalah penting untuk memantau bentuk bulatan yang betul, dan di tengah perlu sedikit menghancurkannya. Ini akan membolehkan anda membentuk sisi sekata yang memuatkan sos di dalam kek.
• Elemen utama mana-mana pizza ialah doh. Oleh itu, jangan berlebihan dengan inti, supaya tidak mengganggu rasanya.
• Memasak piza yang betul melibatkan pembakaran pada suhu tinggi.
• Ketuhar mesti dihidupkan 15 minit sebelum alas siap, kerana salah satu syarat terpentingpiza nipis rangup - meletakkan tortilla mentah pada loyang yang telah dipanaskan.

Itali Sebenar…

Bagaimana cara menguli doh piza dengan cepat mengikut resipi Itali klasik?

Daripada jumlah produk yang dinyatakan, anda akan mendapat sebanyak 4 hidangan doh, yang boleh disimpan di dalam peti sejuk.

Bahan:

• 450 g tepung;
• 0, 25 sudu kecil yis kering;
• 360 ml air kosong;
• 2 sudu kecil garam.

Memasak:

1. Campur semua bahan kering dalam mangkuk yang dalam.
2. Tuangkan air perlahan-lahan, kacau rata menggunakan sudu kayu.
3. Doh yang telah siap hendaklah dibiarkan sepanjang hari pada suhu bilik supaya saiznya menjadi dua kali ganda.
4. Seterusnya, anda perlu membentuk empat bebola doh dan masukkan yang lebihan ke dalam peti sejuk beku.

Rahsia ujian

Bagaimana hendak menguli doh piza dengan cara Itali?

1. Syarat penting untuk tapak yang ideal ialah pembentukan bola sekata dengan diameter 15 cm. Ia harus digulung dengan baik dalam tepung dan dibentangkan di atas permukaan yang rata, diregangkan sedikit ke tepi, memutar produk dalam bulatan.
2. Selepas bola bertukar menjadi cakera, ia mesti diuli dengan baik dan dibentuk menjadi kek. Jangan cuba meluruskannya. Benjolan kecil bermaksud kehadiran udara dalam doh. Selepas membakar, mereka akan memberikan produk itu "warna harimau bintang".

Langkah terakhir dalam menyediakan doh pizza melibatkan kerja intensif tortilla dengan buku jari. di manaanda hendaklah meregang, memusing dan melambung bulatan dengan tangan anda. Diameter produk siap hendaklah 25-30 cm. Apabila saiz yang diperlukan tercapai, anda boleh memindahkan alasnya ke papan pemotong yang ditaburkan tepung atau spatula pizza.

Resepi Cepat Sos Tomato

Anda memerlukan 100 g tomato dalam tin, yang akan menghasilkan puri tomato yang lazat. Jumlah ini sepatutnya cukup untuk satu piza besar. Jika mahu, jisim boleh menjadi sedikit masin dan tambah beberapa ulas bawang putih.

Untuk memasak, lebih baik menggunakan pengisar pegun, tetapi bahan selam juga sesuai.

Petua daripada Chef Itali

1. Apabila menambah yis, anda mesti mengikut sukatan. Jika tidak, rasa mereka akan merosakkan kesan keseluruhan hidangan yang telah siap.
2. Doh hendaklah diselitkan sekurang-kurangnya sehari. Ini akan memberikan kelegaan tambahan.
3. Sebarang sos tomato akan mendapat rasa yang sempurna jika anda menambah bahagian minyak zaitun yang baik dan basil segar yang dicincang halus sebelum digunakan.
4. Semakin singkat masa antara meletakkan topping pada tortilla yang disediakan dan meletakkan piza dalam ketuhar yang telah dipanaskan, lebih baik. Doh sepatutnya tidak mempunyai masa untuk direndam dalam jus produk yang digunakan untuk mengisi.

Terdapat pelbagai asas untuk piza rangup yang lazat.

Doh yis

Mari kita lihat cara menguli doh yis untuk pizza. Mula-mula anda perlu menyediakan bahan-bahan berikut:

• tepung gandumjenis keras - gelas dengan slaid;
• yis kering - 5 g;
• air kosong - 120 ml;
• garam - setengah sudu teh;
• minyak sayuran - 1 sudu besar.

Sudah tiba masanya untuk meneruskan proses asas.

Cara menguli doh pizza dengan betul:

1. Panaskan air hingga 30 darjah dan biakkan yis di dalamnya.
2. Seterusnya, masukkan mentega dan garam secukup rasa.
3. Langkah seterusnya ialah masukkan tepung yang telah diayak dalam bahagian kecil.
4. Kemudian, sapukan jisim yang terhasil pada permukaan rata, tabur tepung, dan uli doh plastik.
5. Roti yang telah dibentuk hendaklah diletakkan di tempat yang hangat supaya saiznya menjadi dua kali ganda.
6. Apabila alas sudah siap, saat yang paling menarik datang - membuat kek yang sekata, bulat dan nipis yang mungkin.
7. Jika anda mempunyai kemahiran tertentu dalam mengendalikan doh sedemikian, maka anda boleh meregangkannya dengan tangan anda. Jika tidak, lebih baik menggunakan kaedah tradisional, menggunakan penggelek.
8. Ia kekal untuk menyebarkan penkek yang telah siap pada lembaran pembakar yang telah dipanaskan, sapukan sos, letakkan inti, keju parut dan bakar selama 20-30 minit dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah.

Bukan semua orang lebih suka asas nipis yang rangup. Ramai penggemar pastri yang subur tidak menolak untuk makan piza yang mempunyai tekstur yang sama.

Penyediaan doh yang subur

Bagaimana hendak menguli doh pizza dengan yis untuk menjadikan asasnya gebu dan lembut? Dalam kes ini, resipi berikut akan membantu:

Produk:

• 300 g tepung;
• 150g marjerin/mentega;
• 1 biji telur;
• 100 ml air/susu;
• 20g yis ditekan.

Memasak:

1. Marjerin atau mentega yang dicincang ringan hendaklah dibiarkan pada suhu bilik untuk lembut.
2. Besar minyak yang terhasil hendaklah dimasukkan ke dalam tepung yang telah diayak, masukkan secubit garam dan gaul sehingga menjadi serbuk halus.
3. Air atau susu yang dipanaskan hingga kira-kira 30 darjah, satukan dengan gula dan cairkan yis dalam campuran ini, letakkan di tempat yang hangat selama 15 minit.
4. Dalam jisim tepung dan mentega, buat lekukan kecil untuk menuang asas yis dan uli doh secepat mungkin, sambil menambah jumlah tepung yang diperlukan di sepanjang jalan. Penanda aras untuk menamatkan proses ialah keadaan ujian, di mana ia tidak melekat pada tangan.
5. Seterusnya, anda hendaklah membentuk bahagian-bahagian, menukar setiap satu dengan pin penggulung menjadi kek 5 mm.

Asas pasir sangat rapuh. Dan pastri yang dibuat daripada doh sedemikian hanya cair di mulut anda.

Dan bagaimana untuk menguli doh pizza tanpa yis? Pertimbangkan beberapa pilihan yang tersedia.

Doh piza kefir

Resipi yang betul untuk doh pizza kefir termasuk bahan-bahan berikut:

• setengah kilo tepung;
• gelas yogurt;
• sebiji telur;
• 15 ml minyak sayuran;
• ¾ sudu teh baking soda;
• garam secukup rasa.

Menyediakan ujian sedemikian akan mengambil masa yang agak lama.

1. Campur semua bahan kering.
2. Kepada yang lainmangkuk, pukul telur dengan mentega dan kefir.
3. Satukan kedua-dua adunan, masukkan bahan kering secara beransur-ansur ke dalam jisim cecair sehingga menjadi doh yang lembut.
4. Goleskan bentuk bulat dengan minyak dan letakkan alas untuk piza masa depan di bahagian tengah.

Sapukan doh ke seluruh bahagian bawah kuali dengan tangan yang berminyak.

Resepi doh pizza yogurt mudah

Hasilnya ialah foundation yang nipis dan sangat lembut.

Bahan:

• 1, 25 cawan tepung biasa;
• 1, 5 sudu teh serbuk penaik;
• 1 cawan yogurt asli;
• garam, lada sulah secukup rasa.

Memasak

1. Campurkan tepung dan yogurt, tambah sedikit lada sulah dan garam jika mahu.
2. Uli doh elastik dan alihkannya ke papan pemotong atau tikar silikon yang ditabur tepung.
3. Gulungkan kek standard kira-kira 5 milimeter lebar.
4. Masukkan bahan-bahan dan masukkan kosong ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan.

Resepi ini ringkas dan mudah dibuat. Satu-satunya perkara yang perlu diingat ialah untuk menjadikan doh lebih elastik, ia boleh diuli di atas permukaan rata selama 10 minit. Daripada asas sedemikian, pastri yang sudah siap akan menjadi lebih sekata dan cantik.

Resepi doh pizza keju

Bahan:

1. 250 g keju kotej;
2. 50g mentega;
3. 1 biji telur;
4. ½ sudu teh baking soda;
5. 1 sudu teh garam;
6. 250 g tepung.

Arahan:

• Langkau semua dadihayak.
• Pecahkan telur ke dalam jisim kering yang terhasil, tambah minyak dengan soda dan garam.
• Semuanya dikisar dengan teliti.
• Tuang tepung yang telah diayak tadi ke dalam asas cecair dan uli doh.
• Pada loyang yang ditutup dengan kertas pembakar, letakkan bebola doh dan perlahan-lahan regangkan untuk memberikan bentuk yang diingini.

Terima kasih kepada nutrien dan unsur surih yang terdapat dalam keju kotej - bahan utama doh ini, piza ini akan menjadi bukan sahaja sangat lazat, tetapi juga sihat.

Cara menguli doh pizza dalam mesin roti

Semua orang mengenali pembantu yang amat diperlukan ini dalam mencipta pelbagai karya kulinari. Penerangan ringkas tentang fungsinya kelihatan seperti ini: letakkan semua bahan, pilih mod yang dikehendaki. Segala-galanya, kerja selanjutnya untuk menguli, menaikkan asas, membentuk dan membakar, terletak pada "tukang roti" elektronik ini. Ia juga mungkin untuk menetapkan masa mula khusus untuk memasak. Contohnya, jika pastri segar diperlukan pada waktu petang, maka sebelum berangkat ke tempat kerja, anda boleh menghidupkan program yang diperlukan dengan menetapkan masa mula tiga jam sebelum anda tiba di rumah.

Prinsip kerja yang sama harus diikuti untuk menguli doh pizza dalam mesin roti. Kami memuatkan produk, pilih mod dan selepas tempoh tertentu kami mendapat doh elastik yang cantik. Tinggal untuk melancarkannya dan mengisinya dengan inti kegemaran anda.

Nuansa membuat doh dalam mesin roti

1. Keutamaan

Adalah sangat penting untuk mengikut urutan penambahanbahan-bahan yang disenaraikan dalam arahan. Sebagai peraturan umum, bahan cecair diletakkan di dalam mangkuk terlebih dahulu, diikuti dengan bahan kering.

2. Penggunaan rempah

Peraturan berikut adalah perkara biasa tanpa mengira cara doh diuli. Rempah-rempah utama yang digunakan dalam pizza ialah thyme dan marjoram. Selalunya mereka ditambah kepada inti atau sos, tetapi ia juga mungkin untuk menambahnya kepada doh itu sendiri. Sebagai pengganti, anda boleh menggunakan campuran herba Provence yang mengandungi herba ini.

3. Masa membakar

Memandangkan hampir semua produk yang digunakan untuk mengisi adalah siap, produk ini tidak memerlukan rawatan haba yang lama. Dan memandangkan doh dari mesin roti sangat lembut dan lembut, maka ia harus disimpan di dalam ketuhar selama tidak lebih dari beberapa minit. Ia cukup untuk menunggu sehingga keju cair dan bahagian tepi yang dibalut berwarna perang sedikit.

Doh siap pakai sebaiknya digunakan segera untuk tujuan yang dimaksudkan. Jika tidak, bungkusnya dalam filem berpaut dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Doh yis untuk mesin roti

Untuk melaksanakan pilihan ini, anda perlu menyediakan lebih awal:

• 400 g tepung;
• 1 sudu yis kering;
• 4 sudu mana-mana minyak sayuran;
• 1 gelas air;
• satu setengah sudu gula;
• sedikit garam.

Proses langkah demi langkah:

1. Ayak tepung dengan baik untuk mengisinya dengan oksigen dengan betul.
2. Kami menghantar semua produk yang ditunjukkan mengikut urutan yang ditunjukkan ke bekasuntuk membakar dan tetapkan mod yang diingini ("Pizza" atau mana-mana yang sesuai).
3. Satu-satunya perkara yang perlu dilakukan ialah melancarkan doh yang telah disediakan, berikan bentuk yang diperlukan, hias dengan inti dan hantar ke ketuhar yang telah dipanaskan.

Adalah penting untuk mengikut urutan penambahan bahan-bahan yang ditetapkan dalam arahan. Secara tradisinya, cecair datang dahulu, kemudian campuran kering, dan akhirnya yis. Ini menyediakan keadaan optimum untuk menguli doh elastik dan elastik.

Doh kefir untuk mesin roti

Bahan:

• tepung - 3 cawan;
• kefir - ½ cawan;
• telur - 1 pc.;
• air - ½ cawan;
• soda - separuh sudu;
• gula - 1.5 sudu;
• garam secukup rasa.

Memasak:

1. Campurkan telur, kefir dan air dalam bekas khas.
2. Tambahkan campuran makanan kering kecuali soda.
3. Tuangkan ke atas, cuba agihkan sama rata.
4. Anda boleh menetapkan mod yang diingini.

Prinsip interaksi produk adalah tradisional: kefir bertindak sebagai yis, dan soda menggantikan serbuk penaik.

Adunan dibentuk menjadi kek yang sangat nipis, di mana inti diletakkan sebelum dihantar ke ketuhar panas.

Jangan terlalu banyak menggunakan baking soda kerana ia akan memberikan produk rasa selepas yang tidak menyenangkan selepas dibakar.

Aduh adunan untuk piza dengan susu

Bahan:

• tepung - 3 cawan;
• yis baker - 1 sudu;
• susu - 1kaca;
• sebarang minyak sayuran - 4 sudu;
• gula - 1.5 sudu;
• secubit garam.

Memasak:

1. Tuang minyak dan susu ke dalam mangkuk khas.
2. Masukkan tepung yang telah diayak.
3. Tuangkan semua bahan kering lain.
4. Pilih mod "doh" atau "piza".
5. Letakkan alas yang disediakan pada permukaan yang selesa dan bentuk piza dengan cara biasa.

Berikut ialah resipi doh pizza yang berpatutan dan mudah. Ambil perhatian mereka supaya pada peluang pertama menggembirakan orang yang anda sayangi dengan pastri yang harum dan rangup ini.