Bagaimana cara membuat ikan tenggiri salai di rumah?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Kecukupan diet selalunya ditentukan oleh kehadiran ikan laut. Ramai yang memberi keutamaan kepada makarel salai, kerana ia telah menyerap banyak sifat berguna. Pakar masakan menghargai ikan ini kerana rasa dagingnya yang pedas yang halus, yang mana anda boleh mempelbagaikan hidangan yang disediakan daripadanya. Produk ini mengandungi banyak unsur surih dan vitamin yang diperlukan untuk badan, serta asid lemak.

Untuk mengekalkan semua khasiat dalam ikan, lebih baik masak di rumah. Ia tidak perlu mempunyai tapak anda sendiri atau peranti merokok khas untuk ini. Ternyata terdapat teknologi lain yang membolehkan anda melakukan ini di sebuah apartmen. Hasilnya akan sangat mengagumkan, dan produk itu akan menjadi tidak lebih buruk daripada pengeluaran. Kami akan melihat cara membuat ikan tenggiri salai.

Bagaimana untuk memilih ikan segar yang berkualiti?

Memilih ikan tenggiri adalah proses yang agak mudah, tetapi pada masa yang sama proses yang menentukan. Lagipun, ia bergantungrasa kelazatan. Tidak perlu segan untuk menghidu sesuatu produk apabila anda membelinya dari pasaran. Lagipun, kami ingin menghidangkan daging salai dengan bau yang menyenangkan, tanpa kekotoran. Kriteria penting apabila memilih adalah keadaan bangkai itu sendiri. Ia harus elastik, tidak longgar apabila ditekan di atasnya. Kulit ikan segar biasanya licin, tanpa bintik-bintik. Sekiranya terdapat kesan kehijauan pada permukaan, ini menunjukkan kerosakan produk. Anda perlu memberi perhatian kepada mata. Sekiranya mereka tenggelam dan mendung, maka produk itu basi, ia telah lama diletakkan di kaunter. Insang ikan tenggiri segar bersih dan merah jambu.

Apakah yang perlu saya cari semasa membeli ikan beku?

Tetapi kualiti tenggiri beku lebih sukar ditentukan. Di samping itu, dia perlu menumpukan lebih banyak masa untuk pemprosesan dan penyediaan, menggunakan beberapa kehalusan masakan. Cara membuat makarel asap dari kosong beku, kami akan menerangkan di bawah. Dan agar tidak membuat kesilapan dengan pilihan produk, anda perlu memberi perhatian kepada jumlah ais dalam briket. Sekiranya terlalu banyak, maka ikan itu dibekukan semula, dan ini menjejaskan kualitinya dengan ketara. Dalam produk sedemikian tidak akan ada lagi jumlah bahan berguna yang mencukupi. Ya, dan rasanya berbeza.

Persediaan

Apabila menyediakan bangkai beku, adalah penting untuk mengekalkan rasa semula jadinya. Untuk melakukan ini sebanyak mungkin, anda perlu perlahan-lahan membawanya ke keadaan lembut. Ini adalah satu-satunya cara untuk mengekalkan kualiti sebenar yang wujud dalam makanan laut. Untuk tujuan ini bangkaidirendam dalam air batu atau dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Ikan segar hendaklah dibasuh dengan baik di bawah air mengalir sebelum proses pengasapan. Kemudian buka perut, usus bahagian dalam, potong kepala. Dan lebih baik membiarkannya utuh, tanpa mengeluarkan ekornya. Kemudian anda boleh mulakan proses memasak.

Merokok sebenarnya adalah merokok, yang boleh menjadi sejuk atau panas. Pilihan kedua melibatkan rawatan haba ikan, dan yang pertama adalah memasak dengan asap sejuk (mikroorganisma patogen dalam kaedah ini mati akibat garam). Dalam kes kami, ini adalah resipi dengan rawatan haba. Walau bagaimanapun, disebabkan beberapa rahsia dalam penggunaan produk, kesan merokok sejuk dan panas akan dapat dicapai. Selain itu, kerak ikan memperoleh warna keemasan dan kelihatan sangat estetik. Nuansa ini juga akan disebut dalam resipi kami. Ambil perhatian tentang cara membuat ikan tenggiri salai di rumah dan ceriakan keluarga anda dengan hidangan yang sihat.

Resipi menggunakan kulit bawang dan teh hitam

Kaedah ini sesuai untuk pencinta segala-galanya semula jadi. Di sini, kesan merokok sejuk dicapai oleh teknologi tertentu menggunakan kulit bawang dan teh. Terima kasih kepada ini, anda boleh mendapatkan warna kulit klasik dan rasa ikan yang sama seperti yang dibeli di kedai. Anda perlu mengambil satu bangkai yang baru beku dan letakkan di dalam air ais. Ia akan memerlukan perkara berikutbahan-bahan:

• teh - sudu besar atau 4 beg;
• kulit bawang - kira-kira 3 genggam;
• gula - 1 sudu besar;
• set rempah - ketumbar, lada sulah, bunga cengkih, garam, daun bay;
• minyak sayuran - sedikit untuk melincirkan kulit;
• air - 1 liter.

Sekiranya semua bahan sudah siap, barulah kuasai proses masakan, cara membuat ikan tenggiri salai dalam kulit bawang. Jadi mari kita mulakan:

1. Apabila bangkai dicairkan sepenuhnya, ia mesti dibasuh dan dikeringkan menggunakan serbet. Kemudian anda perlu mengeluarkan bahagian dalam daripadanya, potong kepala, keluarkan sirip.
2. Untuk menyediakan perapan, tuangkan air ke dalam kuali, tuangkan sekam, teh, garam, gula ke dalamnya dan masukkan semua rempah sekaligus. Didihkan cecair, kemudian teruskan masak selama lima minit lagi.
3. Matikan dapur dan masukkan bangkai ke dalam air garam panas. Tiga minit sudah cukup untuk ikan menyerap semua kualiti rasa yang diperlukan.
4. Kemudian anda perlu membersihkan bangkai dari sekam dan daun teh, biarkan ia kering. Untuk menjadikannya kelihatan cantik, anda perlu melincirkan kulit dengan minyak sayuran dan meletakkan ikan tenggiri pada hidangan istimewa.

Anda boleh menghidangkannya panas atau tunggu sehingga ia sejuk. Adalah bagus untuk menghiasi makanan istimewa dengan tangkai pasli.

Dalam air garam sejuk

Kami menawarkan resipi menggunakan perapan sejuk. Di dalamnya, kami akan menggunakan bawang melalui pengeluaran sisa sifar. Untuk dua ikan besaranda perlu mengambil bahan berikut:

• air - 2 liter;
• garam - 7 sudu besar. l. (tiada slaid);
• bawang - 1 kepala besar;
• jagung lada (10 lada sulah dan 20 lada hitam);
• teh hitam tanpa bahan tambahan - 3 sudu besar. l.;
• ketumbar - secubit kecil;
• daun bay - 4 helai;
• gula - 4 sudu besar. l.

Proses memasak:

1. Keluarkan sekam dari bawang, potong menjadi kiub kecil.
2. Tuangkan air ke dalam bekas, di mana kita akan menyediakan air garam, dan tuangkan garam dan gula ke dalamnya, kacau rata.
3. Masukkan bawang besar bersama kulitnya dan semua bahan lain, bakar hingga mendidih.
4. Ketepikan perapan supaya sejuk sepenuhnya, kemudian tapis.
5. Masukkan seluruh bangkai ke dalam balang besar, isi dengan air garam dan biarkan di tempat yang sejuk. Dalam dua hari mereka akan siap.

Diselit

Dalam gudang chef berpengalaman terdapat rahsia cara membuat ikan tenggiri salai di rumah dengan daun teh untuk mendapatkan produk salai panas klasik sebagai hasilnya. Untuk dua bangkai besar, kami memerlukan bahan berikut:

• satu liter air;
• gula - 2 sudu besar. l.;
• nasi pelbagai jenis - 150g;
• garam - 1-1, 5 sudu besar. l.;
• teh daun (hitam) - 2 sudu besar. l.;
• daun bay - 2 pcs.;
• ketumbar - 1 sudu kecil;
• lada jagung (hitam) - 10 pcs.

Langkah memasak:

1. rendam beras terlebih dahuluair dan biarkan ia mengembang. Untuk melakukan ini, ia mesti dibiarkan selama sehari.
2. Kemudian, bijirin mesti dicampur dengan teh kering dan diletakkan di dalam foil. Balut adunan sedemikian rupa sehingga terdapat lubang kecil untuk asap keluar.
3. Perapan disediakan mengikut prinsip yang sama yang telah diterangkan di atas (dengan proses mendidih). Bangkai ikan yang telah siap diletakkan di dalamnya menggunakan mesin penekan dan semuanya dimasukkan ke dalam peti sejuk selama dua hari.
4. Kemudian kami mengeringkan ikan tenggiri dalam keadaan terampai. Dan akhirnya, kami pergi ke peringkat yang paling menarik. Anda kini akan belajar cara membuat ikan tenggiri salai di rumah menggunakan sejenis rumah asap.
5. Bawah kuali hendaklah ditutup dengan kerajang, masukkan campuran teh dan nasi yang telah dibalut ke dalamnya. Panaskan bekas dan tunggu sehingga bahan mula mengeluarkan asap ringan.
6. Selepas itu, kita letak parut di tepi kuali, letak ikan di atasnya dan tutup dengan penutup yang agak ketat. Selepas 20-30 minit, bangkai hendaklah dibalikkan dan dihisap di sisi lain. Pada masa yang sama, adalah perlu untuk memantau kebakaran, suhu mesti ditetapkan tidak lebih tinggi daripada purata.

Cara membuat tenggiri salai dengan asap cair: resipi langkah demi langkah

Asap cecair adalah penyelesaian sedia untuk proses pengasapan basah. Produk berperisa mampu memberikan produk dengan semua kualiti yang berkaitan. Harus dikatakan dengan segera bahawa kaedah ini kurang berguna, jadi ia boleh digunakan oleh orang-orang yang tidak mempunyai masalah yang berkaitan dengan saluran pencernaan. Jikaanda tidak apa-apa dengan ini, kemudian masak tenggiri wangi, nikmati rasanya dan mengejutkan tetamu anda. Untuk tiga bangkai besar, anda perlu mengambil senarai bahan berikut:

• satu liter air;
• empat sudu besar garam;
• 800 ml perisa cecair;
• satu sudu besar gula.

Membuat tenggiri salai dengan asap cair di rumah agak mudah. Malah tukang masak yang baru boleh melakukan ini. Keseluruhan proses terdiri daripada beberapa langkah berturut-turut:

1. Penyediaan bangkai dalam kes ini adalah untuk menghilangkan bahagian dalam, ekor dan kepala tidak perlu dipotong.
2. Seterusnya, teruskan ke penyediaan perapan: tuangkan jumlah air yang diperlukan ke dalam bekas, biarkan ia mendidih. Kemudian kami melarutkan bahan pukal dalam cecair, rebus selama satu minit lagi dan matikan api.
3. Sebaik sahaja anda mengeluarkan air garam panas dari dapur, segera masukkan asap cair. Gaul sebati komposisi yang terhasil.
4. Kemudian anda boleh merendam ikan dalam air garam dan tekan ke bawah. Dalam borang ini, ia dibiarkan selama tiga hari.
5. Selepas itu kita keluarkan ikan tenggiri, bilas hingga bersih. Kami membahagikannya kepada bahagian-bahagian, dan makanan istimewa sudah sedia.

Resepi tanpa menggunakan air

Resepi lain untuk cara membuat ikan tenggiri salai, tetapi lebih dekat dengan produk pengeluaran. Komposisi bahan tidak mengandungi air, tetapi jumlah asap cecair meningkat. Anda hanya perlu mengambil 3 bangkai yang disediakan, produk berperisa khas dalam jumlah 50 ml,rempah pilihan anda (hanya garam dan lada sulah yang terbaik).

Memasak:

1. Ikan yang telah diproses hendaklah dibasuh semula di bawah air yang mengalir.
2. Lalu, gosok setiap bangkai dengan rempah dan garam pada semua bahagian.
3. Letakkan dalam bekas yang sesuai dengan saiznya dan tuangkan asap cecair di atasnya. Kami meletakkan kargo dan menghantarnya ke peti sejuk selama dua hari.
4. Pada akhir masa yang ditetapkan, ikan mesti dikeluarkan dan dikeringkan. Langkah terakhir dalam proses ini ialah luluhawa. Tenggiri perlu mencari tempat yang sejuk dan biarkan selama beberapa jam.

Bangkai tidak akan kekal dalam penggantungan lama. Walau bagaimanapun, jika anda telah memilih tempat di balkoni atau jalan, maka ia hendaklah ditutup dengan kain kasa, sekali gus melindunginya daripada lalat.

Kesimpulan

Kini anda tahu cara membuat ikan tenggiri salai di rumah. Namun, teknik kulinari yang dihasilkan dengan makanan laut tidak berakhir di situ sahaja. Lagipun, terdapat banyak resipi salad di mana ikan wangi ini bertindak sebagai bahan kehormat. Mungkin anda sudah mencuba memasak hidangan sedemikian, kemudian kongsi rahsia anda dengan orang lain.