Merokok ikan mas. Ikan salai panas di rumah: ciri dan cadangan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Menghisap ikan mas dengan cara menghisap panas adalah salah satu kaedah memasak yang paling popular. Hasilnya ialah ikan perang keemasan yang menyelerakan dengan rasa yang unik dan aroma yang menyenangkan.

Apakah ikan kap salib berguna

Jadi, seterusnya kita akan membincangkan cara memasak ikan mas crucian salai panas. Resipinya agak mudah. Anda boleh memasak ikan yang lazat walaupun di rumah. Walau bagaimanapun, tidak semua orang tahu betapa crucian berguna. Ciri-ciri produk sedemikian diketahui di Rusia kuno. Hanya ikan sungai dihidangkan di meja semasa kenduri.

Perlu diperhatikan bahawa terdapat banyak protein dalam ikan mas, yang berguna bagi mereka yang kerap menggunakan diet yang ketat. Ikan air tawar mengandungi asid amino. Kalsium yang terkandung dalam protein ini diserap dengan baik dan membolehkan anda menguatkan kuku dan tulang.

Selepas ikan mas crucian berasap panas, semua sifat berguna ikan itu dipelihara. Oleh itu, produk ini diedarkan bukan sahaja di negara kita, tetapi juga di luar negara. Walaupun dengan rawatan haba sedemikian, ikan mempunyai kandungan kalori yang rendah. Ia boleh dimasukkan ke dalam diet mereka yang sedang berdiet dancuba menghilangkan pound tambahan. Selain itu, crucian carp mengandungi sejumlah besar vitamin E dan A, yang menyokong badan, melindunginya daripada jangkitan dan mengurangkan risiko mendapat kanser.

Kaedah Merokok

Menghisap ikan mas crucian dengan menghisap panas bukanlah satu-satunya kaedah penyediaannya. Terdapat juga cara yang sejuk. Walau bagaimanapun, kaedah terakhir jarang digunakan, kerana untuk mengekalkan sifat berguna produk, pematuhan kepada semua peraturan teknologi diperlukan.

Terdapat pilihan ketiga - rawatan asap cecair. Kaedah ini sesuai untuk pemilik multicooker. Dalam kes ini, ikan dirawat dengan asap cair dan dimasak selama setengah jam dalam mod "Membakar". Untuk memberi warna emas kepada crucian, kulit bawang atau daun teh digunakan.

Karp salai panas: resipi

Kaedah memasak hamba sungai ini dianggap paling mudah. Untuk menghisap ikan mas crucian, anda memerlukan:

• 3 kg ikan segar;
• 200 g garam kasar;
• lada hitam dikisar.

Sebelum anda mula memasak, crucians perlu disediakan.

Cara membersihkan ikan

Jadi, bagaimana cara menghisap ikan mas crucian asap panas? Sebagai permulaan, adalah bernilai memusnahkan bangkai. Untuk melakukan ini, perlu membuat hirisan pada perut, tanpa memotong kira-kira 5 milimeter ke hujung perut dan kepala. Jika ini tidak dilakukan, ikan mungkin jatuh dari mata kail akibat haba yang kuat. Ia juga diperlukan untuk mengekalkan semua jus yang terbentuksemasa rawatan haba.

Adalah disyorkan untuk hanya memakan ikan. Tidak perlu membersihkan. Sisik, ekor, sirip dan kepala hendaklah ditinggalkan.

Selepas crucians dihancurkan, ia mesti dibasuh dengan teliti di bawah air yang mengalir, dan kemudian dialihkan dipotong ke dalam colander. Ini akan mengeluarkan cecair sepenuhnya.

Menggosok dan mengeringkan

Bagi ikan kap salib berjaya dihisap (hot smoked), ikan perlu disediakan dengan baik. Bangkai yang telah dihancurkan hendaklah disapu dengan lada hitam dan garam di dalam dan luar. Jangan lupa insang. Ramai orang takut untuk mengasinkan ikan. Tetapi ini adalah mustahil, kerana ikan mas crucian akan mengambil sebanyak yang mereka perlukan.

Selepas itu, ikan hendaklah dimasukkan ke dalam larutan. Untuk menyediakannya, perlu mencairkan 6 sudu besar garam kasar dalam tiga liter air. Bangkai yang disediakan hendaklah diletakkan dalam periuk yang dalam dan tuangkan dengan larutan. Akhir sekali, taburkan semuanya dengan garam. Sekarang crucians harus ditutup dengan penindasan dan diletakkan di dalam sejuk selama dua jam. Pada masa ini, ikan akan menjadi masin.

Cucian siap mesti dikeluarkan dari kuali dan dibasuh. Ini akan menghilangkan garam berlebihan. Anda perlu membilas insang, serta bangkai itu sendiri di dalam dan luar. Keringkan ikan sebelum diasap. Untuk melakukan ini, bangkai mesti digantung selama sejam di udara segar, pastikan ditutup dengan kain kasa.

Menyediakan rumah asap

Untuk membuat ikan mas crucian salai panas yang lazat di rumah, anda harus menyediakan rumah asap dengan betul. Semua elemen mesti bersih. Padabahagian bawah mesti dibentangkan lapisan habuk papan. Untuk penyediaan ikan mas, lebih baik menggunakan alder. Ia juga berbaloi untuk meletakkan beberapa dahan ceri.

Adalah disyorkan untuk meletakkan palet di atas habuk papan. Lemak yang dirembeskan oleh bangkai ikan semasa proses memasak akan mengalir ke dalamnya.

Memasang struktur

Jadi, bagaimana cara menghisap ikan mas crucian asap panas? Apabila segala-galanya disediakan, bangkai harus dipadamkan dengan serbet, dan kemudian diletakkan di atas rak dawai supaya potongan berada di bahagian atas. Selepas itu, ikan boleh diletakkan di atas asap dan ditutup rapat dengan penutup. Perkara utama ialah tiada lubang. Sekiranya penutupnya terlepas, maka ia patut ditekan dengan batu bata atau batu. Perokok mesti ditutup rapat.

Peranti hendaklah diletakkan pada gril atau pada batu bata. Di bawah rumah asap adalah perlu untuk membuat api. Untuk ini, anda boleh menggunakan kedua-dua arang dan kayu api.

Proses memasak

Nyala di bawah struktur hendaklah dimatikan. Jika tidak, ikan boleh hangus. Selepas beberapa lama, habuk papan di rumah asap akan mula hangus. Akibatnya, asap wangi berkayu akan mula menyerlah. Penampilannya menunjukkan proses merokok. Masa memasak ikan bergantung kepada saiz bangkai. Keseluruhan proses biasanya mengambil masa 20 hingga 40 minit.

Pada akhir memasak, keluarkan perokok dari api dan keluarkan penutupnya. Selepas itu, anda perlu menunggu sehingga semuanya sejuk. Ia tidak disyorkan untuk menembak crucians panas, kerana bangkai hanya akan runtuh. Biarkan mereka kekal di grid selama 15minit. Selepas masa yang ditetapkan, ikan mas crucian boleh dikeluarkan dengan teliti pada hidangan dan dihidangkan di meja. Adalah disyorkan untuk menyimpan ikan sedemikian di dalam peti sejuk.

Helah perdagangan

Jika tiada rumah asap di tangan, maka anda boleh menggunakan dapur Rusia untuk memasak ikan. Dalam kes ini, bangkai digantung di dalam cerobong asap. Semasa ketuhar dipanaskan, ikan sedang diasap. Perkara yang paling penting ialah memilih ketinggian yang betul. Jika tidak, ikan mungkin hangus atau tidak berasap.

Untuk penyediaan ikan mas crucian, jangan gunakan habuk papan daripada pokok konifer. Bahan sedemikian mengeluarkan resin. Habuk papan mestilah daripada pokok daun luruh, kering, tanpa kulit, kulat dan acuan.