Kanji kentang: baik atau buruk?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Kanji ialah serbuk yang mengalir bebas (putih atau kekuningan) yang diperoleh daripada kentang. Ia dikelaskan sebagai karbohidrat kompleks yang terdapat dalam pelbagai sayur-sayuran dan buah-buahan, bijirin dan kekacang. Di dalam perut, bahan ini ditukar menjadi glukosa, yang merupakan sumber tenaga. Di samping itu, kanji kentang sering bertindak sebagai pes. Oleh itu, ia sangat diperlukan dalam penyediaan pelbagai sos, jeli dan kuah. Juga produk ini digunakan untuk membakar. Khususnya, ia boleh menggantikan sebahagian tepung. Ia memberikan produk doh yang rapuh.

Manfaat Pati Kentang

Pertama sekali, perlu diperhatikan bahawa produk ini merendahkan kolesterol. Oleh itu, ia mempunyai sifat anti-sklerotik. Di samping itu, kanji kentang mengandungi banyak kalium. Unsur surih ini perlu bagi mereka yang bergelut dengan penyakit buah pinggang. Pati juga membantu mengeluarkan cecair yang berlebihan daripada badan.

Perubatan tradisional menganggap kanji sebagai agen anti-ulser yang baik. Lagipun, ia mempunyai ciri-ciri anti-radang dan menyelubungi. Selepas banyak kajian, telah terbukti bahawa produk yang diterangkanboleh mengaktifkan sintesis vitamin B2 (riboflavin). Bahan yang dinamakan itu diperlukan untuk menormalkan metabolisme dan penghadaman yang baik.

Kanji kentang: bahaya

Berbahaya ialah kanji ditapis yang diperoleh semasa pengeluaran perindustrian (bermaksud serbuk putih biasa). Dalam proses pencernaan, mereka meningkatkan tahap insulin, yang seterusnya membawa kepada aterosklerosis, pelbagai gangguan hormon dan patologi bola mata. Tetapi ingat bahawa kemudaratan kanji hanya akan menjejaskan kandungan serbuk ini yang tinggi dalam makanan yang tertakluk kepada rawatan haba. Kadang-kadang ia juga menyumbang kepada perkembangan kanser. Sesungguhnya, semasa pemprosesan suhu tinggi, bahan toksik terbentuk dalam kanji. Peminat kerepek dan kentang goreng pastinya harus ingat ini.

Kanji diubah suai

Dengan mengkaji komposisi mana-mana produk, anda boleh menemui komponen seperti "kanji diubah suai". Jika kita bercakap tentang kanji biasa, maka semua orang sudah biasa dengannya, tetapi apakah yang dimaksudkan dengan penjelasan yang tidak jelas "diubah suai"? Betapa bahayanya suplemen pemakanan ini? Di manakah boleh membeli kanji yang selamat untuk kesihatan?

Kanji yang diubah suai, hasil daripada keseluruhan kitaran perubahan, memperoleh keupayaan untuk mengekalkan kelembapan. Iaitu, ini membolehkan anda mendapatkan produk konsistensi yang diperlukan dan meningkatkan sifat kanji sebagai pemekat. Pada masa yang sama, pengubahsuaian produk tidak menjejaskan struktur genetiknya. PadaPada masa ini, kira-kira dua dozen jenis kanji yang diubah suai digunakan di Rusia. Mereka dibahagikan mengikut kaedah pengeluaran: diluntur, dirawat haba, teroksida, dsb. Tetapi perlu diperhatikan bahawa, menurut pemerhatian pakar perubatan Moscow, risiko penyakit pankreas meningkat pada kanak-kanak yang secara aktif mengambil produk dengan penambahan kanji yang diubah suai.