2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35
Di negara CIS, wain merah lebih popular, manakala di Eropah, keutamaan diberikan kepada wain putih. Keadaan ini telah berkembang kerana fakta bahawa walaupun di Kesatuan Soviet lebih banyak jenis anggur gelap ditanam baik pada skala perindustrian dan dalam plot rumah tangga peribadi. Kami mempunyai tanggapan yang salah bahawa wain putih kurang sihat daripada wain merah.
Proses pembuatan wain, fasa utama yang dianggap sebagai penapaian alkohol, ialah penukaran semula jadi fruktosa dan glukosa kepada alkohol. Sebagai tambahan kepada alkohol, semasa penapaian, bahan sekunder terbentuk yang menjejaskan kualiti wain: tanin, sebatian aromatik, asid organik. Proses penapaian dianggap lengkap hanya apabila gula dalam anggur mesti ditapai sepenuhnya.
Wain putih berbeza daripada merah kerana ia dibuat bukan sahaja daripada putih, tetapi juga daripada beberapa jenis gelap, dan merah hanya dibuat daripada anggur gelap. Warna wain bergantung pada warnakulit beri, yang mengandungi bahan pewarna, oleh itu, dalam pengeluaran wain putih dari jenis anggur berwarna gelap, mereka cuba untuk mengelakkan sentuhan berpanjangan jus dengan kulit berwarna beri. Varieti gelap juga digunakan untuk menghasilkan wain rosé. Minuman sedemikian kadangkala dihasilkan melalui pengadunan, di mana bahan wain putih dan merah dicampur dalam perkadaran tertentu.
Wain putih yang baik dibuat di rumah. Perkara utama dalam pengeluaran sedemikian ialah penggunaan anggur yang masak dengan baik, yang telah mencapai kandungan gula yang tinggi. Jika buah beri mempunyai kandungan gula yang rendah, anda boleh mengambil jalan keluar untuk menambah sejumlah gula ke mesti anggur. Teknik ini dipanggil chaptalization.
Wain putih perlu disimpan dalam keadaan tertentu. Telah ditubuhkan bahawa cahaya matahari menjejaskan bukan sahaja kualiti minuman, tetapi juga jangka hayatnya. Wain mengandungi asid tartarik dan sebatian yang, di bawah pengaruh cahaya matahari, mengalami proses kimia negatif. Jadi dalam minuman itu terdapat proses yang dipanggil fotokimia tartrat besi, yang mempunyai kesan yang sangat negatif terhadap kualiti minuman. Semasa proses ini, pengawet wain semula jadi terurai, menyebabkan wain menjadi gelap.
Untuk mengekalkan sifat berfaedah minuman, wain putih biasanya dibotolkan dalam botol kaca gelap (ambar dan hijau gelap), yang menyerap cahaya daripada sinaran ultraungu aktif.
Wain putih meja dianggap sebagai salah satu wain yang paling halus dan halus. Untuk penghasilan minuman sedemikiananggur digunakan tanpa gula berlebihan, kerana dengan sejumlah besar gula, lebih berat, alkohol, wain dengan keasidan rendah diperolehi. Wain dengan kandungan alkohol 9-11% dianggap paling harmoni. Minuman sebegitu tidak sepatutnya mempunyai warna masam, yang sering muncul dalam wain meja dan mengurangkan kualitinya.
Wain putih diperbuat daripada semua jenis anggur putih, rosé dan kebanyakan anggur merah. Anda tidak boleh mendapatkan minuman seperti itu hanya dari jenis anggur "hitam" dengan pulpa berwarna pekat. Warna minuman ini bergantung kepada jenis dan teknologi pengeluaran. Ia boleh terdiri daripada jerami ringan dengan warna kehijauan atau kekuningan kepada kuning lemon, emas atau ambar dalam.
Warna wain menunjukkan beberapa sifatnya. Jadi, varieti berwarna sedikit tidak mengalami penuaan dalam tong kayu (oak). Wain putih dengan warna pekat dengan warna lemon menunjukkan masa yang singkat penyerapan pada pulpa atau pengeluaran minuman dari anggur yang terlalu masak. Warna keemasan atau ambar menunjukkan usia yang serius atau penuaan tong kayu oak yang panjang. Wain putih kurang ekstraktif daripada wain merah. Ia mempunyai rasa yang ringan dan halus.
Wain putih, yang mana manfaatnya jauh lebih besar daripada kemudaratan kesan alkohol, mempunyai kesan positif terhadap sistem kardiovaskular kerana kandungan bahan seperti polifenol di dalamnya. Di samping itu, penggunaan harian 200 ml wain kering membawa kepada penurunan berat badan secara beransur-ansur. minuman inimenguatkan sistem imun, meningkatkan fungsi paru-paru, meningkatkan tahap antioksidan.
Untuk benar-benar menikmati sejambak wain, anda harus mengikut peraturan penggunaannya dan menggabungkan minuman dengan makanan ringan dan hidangan panas dengan betul. Ramai orang tidak tahu dengan apa mereka minum wain putih. Meja (separuh kering dan kering) bagus untuk minuman beralkohol, hidangan ikan, hidangan ayam (ayam, ayam belanda, permainan), sayur-sayuran rebus, makanan laut (ketam, udang, tiram, kerang). Wain separa manis digabungkan dengan pelbagai hidangan sayuran dan makanan laut. Wain manis - dengan pencuci mulut, coklat, buah-buahan, keropok, keju lembut. Wain meja diminum dalam keadaan sejuk hingga 10-12 °C, dan wain pencuci mulut - hingga 14-16 °С.
Disyorkan:
Keju Castello ialah hidangan gourmet yang enak
Untuk mencintai atau tidak mencintai… Perdebatan tentang keju biru telah berlangsung selama beberapa dekad. Ada yang menyukai rasa yang indah dengan aroma pedas, yang lain mengerutkan kening dengan satu perkataan, menganggap produk itu rosak. Pencinta keju Castello tidak membuang masa dengan kontroversi gastronomi, tetapi nikmati rasa yang halus dan rangkaian produk
Minuman tonik. Bagaimana dengan minuman tonik? Undang-undang mengenai minuman tonik. Minuman tonik tanpa alkohol
Ciri-ciri utama minuman tonik. Peraturan kawal selia pasaran minuman tenaga. Apakah yang termasuk dalam minuman tenaga?
Keju Gouda Belanda ialah produk gourmet
Apa itu keju Gouda. Varieti produk. Sejarah penciptaan keju Gouda. Bagaimana keju gouda Belanda sebenar dibuat. Ciri-ciri berguna produk tenusu dan ulasan pengguna
Wine Mateus ("Mateusz"): Mateus Rose, Mateus White Wine. wain Portugis
Wain Mateus adalah sejarah. Ia berada di sana apabila kami memakai bell-bottoms dan mendengar disko. Seluar digantikan dengan bingkap, dan kemudian seluar jeans, tetapi wain Portugis "Mateus" masih dikaitkan dengan sesuatu yang ringan, menarik, moden. Mari lihat bagaimana penciptanya berjaya sentiasa dalam fesyen
Chateau wine ialah minuman mulia dengan sejarah yang panjang
Wain Chateau ialah alkohol yang betul-betul tergolong dalam kategori elit. Memang benar, di kalangan penganut wain mahal, Chateau adalah "atribut" yang sangat diperlukan dari mana-mana majlis sambutan gala, makan malam gala atau jamuan
