Kandungan karbohidrat dalam makanan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-18 01:17

Pasti ramai di antara kita sudah banyak mendengar tentang karbohidrat. Ini adalah unsur organik yang memberikan badan kita 60% tenaga: fizikal dan mental. Ia juga diketahui bahawa karbohidrat dalam makanan boleh menjadi mudah dan kompleks. Sebahagian daripada mereka adalah perlu untuk badan kita untuk kehidupan penuh dan mood yang baik, manakala yang lain menyumbang kepada pembentukan lemak badan. Jadi, yang manakah benar-benar diperlukan untuk tubuh kita, dan yang manakah hanya berbahaya?

Apakah itu karbohidrat

Karbohidrat yang terdapat dalam makanan adalah bahan yang terdiri daripada gula ringkas dan kompleks. Oleh itu, mereka dibahagikan kepada karbohidrat ringkas (cepat) dan kompleks (lambat). Perbezaan antara unsur organik ini adalah dalam perbezaan struktur molekul dan kadar penyerapan.

Mudah, cepat, berbahaya

Karbohidrat cepat terutamanya terdiri daripada fruktosa (monosakarida) danlaktosa (disakarida). Kerana inilah karbohidrat ringkas dalam makanan mempunyai rasa manis. Di bawah tindakan enzim air liur, proses pemisahannya bermula di dalam mulut. Bahan-bahan ini mempunyai struktur yang ringan dan cepat diserap dalam badan. Walau bagaimanapun, selepas 30-50 minit selepas memakannya, ada rasa lapar.

Untuk menganggarkan jumlah karbohidrat dalam makanan, pakar pemakanan menggunakan ukuran yang dikenali sebagai indeks glisemik (GI). Ia boleh digunakan untuk menentukan kesan gula pada tahap glukosa darah. Jadi, makanan yang mempunyai nilai GI tinggi tidak memberi manfaat kepada tubuh. Mereka menyumbang kepada peningkatan pengeluaran insulin, yang seterusnya, boleh menyebabkan obesiti dan diabetes. Oleh itu, penggunaan produk sedemikian hendaklah dihadkan.

Kompleks dan berguna

Karbohidrat kompleks dalam makanan ialah polisakarida, terdiri terutamanya daripada pektin, serat dan kanji. Tidak seperti makanan manis, ia merangsang proses pencernaan, tetapi pada masa yang sama menghilangkan rasa lapar dan tepu untuk masa yang lama. Mereka adalah rantai molekul kompleks. Untuk mencerna karbohidrat kompleks, tubuh memerlukan lebih banyak masa dan usaha, jadi glukosa darah meningkat secara beransur-ansur, tanpa mencapai tahap berbahaya.

Apakah yang diberikan oleh karbohidrat kepada badan?

Walaupun terdapat protein dan lemak dalam makanan, karbohidratlah yang diperlukan oleh tubuh untuk mendapatkan tenaga utama. Jika anda menukar diet dan mengehadkan penggunaannya, rizab tenaga badan akan cepat habis. Akibatnya, seseorang akan merasai kerosakan. Dalam kes ini, otak akan mengalami kekurangan nutrisi, yang akan membawa bukan sahaja kepada penurunan prestasi mental, tetapi juga kepada manifestasi pencerobohan dan sikap tidak peduli.

Namun, karbohidrat bukan sahaja sumber tenaga utama. Mereka mengambil bahagian dalam struktur selular dan terdapat dalam enzim yang dihasilkan dalam badan. Di samping itu, mereka adalah komponen penting dalam sistem imun. Menurut penerbitan terkini dalam sumber perubatan, ia mempunyai kesan antitumor.

Karbohidrat dalam makanan

Jadual untuk menurunkan berat badan biasanya mengandungi senarai makanan yang tidak diingini. Selalunya, ia termasuk makanan yang mengandungi karbohidrat cepat.

Nama produk	Kandungan protein	Kandungan lemak	Kandungan karbohidrat	Nilai tenaga, kcal
Sayur-sayuran
Tembikai	0, 40	-	8, 90	39
Terung	0, 70	0, 10	5, 60	24
Kacang hijau	5, 00	0, 10	13, 40	70
Tembikai	0, 50	-	8, 80	38
Zucchini	0, 60	0, 30	5, 60	26
Kubis	1, 70	-	5, 50	28
Kentang	2, 00	0, 10	20, 0	80
Bawang (turnip)	1, 70	-	9, 50	40
Lobak merah	1, 20	0, 10	7, 1	34
Timun	0, 70	-	3, 00	15
Tomato	0, 60	-	3, 0	15
Kacang tali	4, 00	-	4, 3	30
Buah-buahan, buah-buahan kering dan beri
Aprikot	0, 80	0, 10	10, 5	45
Nenas	0, 30	-	12, 1	46
Oren	0, 80	0, 10	8, 4	50
Pisang	1, 60	0, 20	22, 0	91
Cherry	0, 70	0, 10	11, 0	50
Delima	0, 88	-	12, 0	52
Pear	0, 40	0, 10	10, 0	40
Strawberi	1, 80	-	7, 00	40
Gooseberries	0, 70	-	10, 0	43
Raspberi	0, 80	-	9, 80	40
Blackberry	2, 0	-	5, 00	30
Blueberry	1, 00	-	8, 50	40
Bijirin, kekacang
Soba (inti)	12,5	2, 7	67, 0	328
Jagung	8, 20	1, 10	75, 0	324
Manka	11, 30	0, 70	73, 2	325
Oatmeal	12, 00	6, 00	65, 3	343
Barli	9, 30	1, 00	73, 5	322
nasi	7, 10	0, 60	73, 6	320
Barli	10, 30	1, 40	71, 5	320
Kacang	5, 90	0, 10	8, 3	56
Peas	23, 0	1, 3	54, 0	320
kacang soya	35	17, 4	26, 6	394
Lentil	24, 70	1, 00	54, 4	308
Kacang	22, 00	1, 60	54, 0	308
Tepung, roti
Tepung gandum (kualiti tinggi)	10, 60	1, 30	73, 0	330
Tepung gandum (1 gred)	10, 50	1, 30	73, 0	330
Tepung rai	6, 80	1, 00	77, 0	325
Roti gandum daripada tepung darjah 1	10, 20	0, 90	53, 3	250
Pastri pembakar	7, 5	4, 5	59, 0	300
roti tepung rai	4, 60	0, 70	50, 0	210

Ketidakseimbangan karbohidrat

Sudah tentu, kandungan protein, lemak dan karbohidrat dalam makanan yang membentuk diet seimbang dan lengkap, benar-benar menghapuskan penampilan kekurangan bahan penting. Walau bagaimanapun, jika anda mengikuti diet yang panjang dan meletihkan, kekurangannya boleh nyata dalam bentuk:

• perasaan lemah, terutama sekali selepasaktiviti mental dan fizikal;
• kerap pening dan sakit kepala;
• ketidakupayaan untuk menumpukan perhatian dan bekerja secara produktif;
• kerengsaan dan sikap tidak peduli.

Oleh itu, makanan yang mengandungi karbohidrat mesti ada dalam menu harian. Sementara itu, sebaliknya, lebihan unsur ini juga boleh menjejaskan kesihatan.

Kandungan karbohidrat yang tinggi dalam makanan akan muncul sebagai:

• meningkatkan paras glukosa dalam badan;
• kemerosotan keadaan fizikal;
• kemunculan berat badan berlebihan.

Oleh itu, makan banyak karbohidrat, walaupun perlahan, sama sekali tidak disyorkan oleh pakar pemakanan.

Kepentingan Makan Protein

Protein, seperti karbohidrat, dalam makanan adalah sangat penting untuk tubuh manusia, bukan tanpa sebab ia dipanggil asas kehidupan di Bumi. Ia adalah bahan yang diperbuat daripada sel kita. Ia adalah protein yang diperlukan untuk pemulihan dan penjanaan semula tisu.

Kepentingan bahan-bahan ini sukar untuk dipandang terlalu tinggi. Mereka terlibat dalam hampir semua proses yang berlaku di dalam badan dan merupakan pembekal utama semua asid amino yang diperlukan. Oleh itu, protein yang berasal dari haiwan dan sayuran mesti ada dalam diet harian setiap orang.

Kandungan protein dan karbohidrat yang tinggi dalam makanan memainkan salah satu peranan utama untuk imuniti yang kuat dan sihat. Mereka adalahterutamanya diperlukan untuk kanak-kanak untuk pertumbuhan normal. Bahan-bahan ini mempercepatkan proses metabolik dan melindungi tubuh daripada kemusnahan.

Lemak dalam diet

Lemak yang terdapat dalam bahan makanan sangat penting untuk tubuh - karbohidrat dan protein tidak dapat menyediakan proses sepenuhnya tanpa bahan ini. Banyak unsur surih yang diperlukan untuk seseorang tidak boleh diserap tanpa lemak.

Bahan ini membawa nilai tenaga utama. Di samping itu, lapisan lemak mengelilingi setiap sel badan, melindunginya daripada kemungkinan kesan buruk. Lemak yang terkumpul oleh badan melindungi kita daripada hipotermia.

Kekurangan bahan ini menjejaskan penampilan kulit dan fungsi otak. Mereka menjejaskan fungsi pembiakan dan tanpa mereka perkembangan penuh organisma yang semakin meningkat tidak mungkin. Oleh itu, lemak, walaupun dalam kuantiti yang sangat terhad, mesti ada dalam makanan.

Adakah karbohidrat menyumbang kepada penambahan berat badan?

Adalah diketahui bahawa karbohidrat ringkas cepat dihadam dan meningkatkan pengeluaran insulin, yang melambatkan proses penguraian lemak. Dengan sedikit aktiviti fizikal, lebihan karbohidrat ringkas dan protein dalam makanan menyumbang kepada pemendapan lemak subkutan. Walau bagaimanapun, jika anda bersukan, bahan ini menjadi bahan binaan untuk tisu otot.

Pemakanan yang sihat - gabungan protein, lemak dan karbohidrat yang betul

Dalam makanan kitakita gunakan setiap hari, semua bahan yang diperlukan untuk badan kita mesti ada. Walau bagaimanapun, pakar gastroenterologi mengingatkan kita bahawa persekitaran yang berbeza diperlukan untuk memproses makanan yang berbeza. Adalah diketahui bahawa untuk pencernaan protein, persekitaran dengan keasidan yang tinggi diperlukan, dan untuk karbohidrat, yang beralkali. Dengan penggunaan serentak produk yang tidak serasi, pencernaan adalah sukar, dan makanan yang diproses dengan buruk, jika ia memasuki usus, boleh mencetuskan sembelit. Oleh itu, dalam kes ini, makanan berasingan adalah langkah penting.

Pemakanan yang betul

Makanan yang menjadi sebahagian daripada diet harian kita mengandungi tiga bahan utama - protein, lemak dan karbohidrat. Penggunaan serentak mereka bukan sahaja boleh menyebabkan satu set pound tambahan, tetapi juga masalah dengan penghadaman.

Pemakanan berasingan adalah sejenis diet yang mesti diikuti sepanjang hayat. Tidak seperti diet lain untuk penurunan berat badan, dengan diet yang berasingan, anda tidak perlu melepaskan sebarang hidangan. Anda boleh makan apa sahaja, perkara utama ialah lakukan dengan bertimbang rasa.

Dalam proses pemakanan yang tidak seimbang, perut selalunya mengandungi campuran besar pelbagai jenis makanan. Walau bagaimanapun, setiap unsur yang membentuk campuran ini memerlukan pemprosesan sendiri untuk asimilasi. Oleh itu, dalam proses penghadaman, komponen mula berinteraksi antara satu sama lain, mengganggu pemprosesan biasa dan memberi beban tambahan pada saluran penghadaman.

Dalam proses penghadaman, badan secara aktif menghasilkan enzim yang direka untuk memecahkan produk tertentu. Contohnya, bahanyang memecahkan protein juga tidak boleh bertindak ke atas lemak atau karbohidrat. Hasil daripada mencampurkan produk yang tidak serasi, persekitaran yang menyebabkan penapaian dan pembentukan gas terbentuk.

Oleh itu, sebagai contoh, protein ditemui dalam kuantiti yang banyak dalam daging, ikan dan makanan laut, beberapa bijirin dan kacang, produk tenusu dan keju (makanan protein yang paling biasa boleh dilihat dalam senarai makanan di atas).

Apakah karbohidrat cepat dan lambat juga dibincangkan di atas. Bahan ini terdapat dalam makanan dalam bentuk kanji (beberapa sayur-sayuran dan bijirin) dan gula (madu, buah-buahan, gula-gula).

Kebanyakan daripada semua lemak terdapat dalam minyak yang berasal dari haiwan dan sayuran. Ia juga banyak terdapat dalam daging berlemak dan ikan sungai, lemak babi dan kacang.

Apabila menyusun menu berdasarkan prinsip pemakanan berasingan, adalah perlu untuk memberi perhatian khusus kepada penggunaan protein yang berbeza: protein dari tumbuhan dan haiwan tidak boleh digabungkan. Setiap jenis bahan ini juga memerlukan pencernaan yang berbeza.

Asas pemakanan berasingan

Apabila menyusun menu yang memenuhi piawaian pemakanan yang berasingan, pakar pemakanan mengesyorkan mematuhi peraturan asas tertentu:

1. Jangan gabungkan makanan berkanji dengan makanan protein.
2. Makanan berlemak tidak boleh digabungkan dengan protein.
3. Protein tidak boleh dimakan bersama gula.
4. Susu tidak boleh digandingkan dengan apa-apa.
5. Buah-buahan hendaklah dimakan secara berasingan antara satu sama lain.

Pakar menasihatielakkan daripada pencuci mulut yang manis. Lebih-lebih lagi, nasihat ini relevan bukan sahaja untuk orang yang mematuhi beberapa kaedah untuk menurunkan berat badan, tetapi juga untuk mereka yang menjaga kesihatan mereka sendiri. Hidangan sedemikian boleh digunakan sebagai snek berasingan, tetapi sangat tidak diingini untuk digabungkan dengan produk lain.

Diet berasaskan pemakanan berasingan menghalang pengumpulan protein reput pada dinding sistem penghadaman. Hasil penguraian bahan ini ialah karbohidrat dioksida, asid asetik dan alkohol, yang, meresap ke dalam sistem peredaran darah, merebak ke seluruh badan dan boleh menyebabkan pelbagai penyakit.

Daripada memecahkan lemak badan, badan menghabiskan sebahagian besar tenaganya untuk melawan protein yang membusuk, mengakibatkan satu set pound tambahan dan ketidakstabilan kesihatan secara keseluruhan. Proses yang tidak diingini ini boleh dihapuskan dengan makan dengan betul.