Bawang putih ditumbuk - kaedah memasak dari A hingga Z

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Tuaian bawang putih yang baik sentiasa baik. Tetapi tidak cukup hanya untuk menuai, anda juga perlu menyimpannya. Mari lihat salah satu kaedah penyimpanan - memasak bawang putih pasir. Kaedah ini sangat mudah, terutamanya di pangsapuri bandar, kerana ia tidak mengambil banyak ruang, tetapi pada masa yang sama anda akan sentiasa mempunyai perasa aromatik untuk pelbagai hidangan di tangan.

Penuaian

Bawang putih hendaklah dikeluarkan dari katil dalam cuaca kering. Beberapa hari sebelum menuai, hentikan penyiraman dan biarkan tanah kering dengan baik.

Setelah mengeluarkan bawang putih dari tanah, anda perlu mengoncangkannya dari tanah dan meratakannya di atas katil selama empat jam untuk mengeringkannya. Kemudian ia mesti dialihkan sama ada di bawah kanopi atau di dalam bilik pengudaraan untuk pengeringan terakhir.

Apabila batangnya kering, ia mesti dipotong, meninggalkan sekurang-kurangnya sepuluh sentimeter. Pindahkan bawang putih ke dalam kotak jaringan dan simpan.

Menyimpan bawang putih

Jika anda bercadang untuk mengait bawang putih dalam tocang, maka batangnya perlubiarkan lebih lama supaya ia mudah untuk mengikatnya. Simpan berkas sedemikian dalam keadaan terampai di dalam bilik kering.

Jika tidak ada ruang yang cukup untuk menyimpan tanaman, maka anda boleh memasak bawang putih yang ditumbuk, yang tidak memakan ruang, dan sifatnya tidak berbeza dengan yang biasa.

Bagaimana cara menyediakan bawang putih untuk pengeringan?

Sebelum anda mengeringkan bawang putih, anda perlu menyediakannya dengan betul. Iaitu:

• cabut kepala ke dalam gigi individu;
• buang sekam dan filem;
• potong daging yang gelap dan rosak.

Bagaimana cara mengisar bawang putih?

Sebelum menggiling bawang putih, ia mesti ditumbuk. Terdapat beberapa cara untuk mengisar bawang putih:

• Parut bawang putih pada parutan kasar. Kaedah ini tidak begitu baik, kerana ia mengeluarkan terlalu banyak jus daripada bawang putih dan rasa serta aromanya hilang dengan cepat.
• Potong bawang putih dengan pemproses makanan. Kaedah ini adalah setanding dalam kecekapan dan hasil yang dicadangkan di atas, oleh itu ia juga tidak disyorkan.
• Potong bawang putih menjadi kepingan nipis. Anda boleh memotong kedua-dua sepanjang dan melintang. Kaedah pemotongan yang paling optimum untuk pengeringan seterusnya.
• Potong bawang putih separuh, buat potongan sepanjang cengkih. Pilihan ini paling sesuai untuk pengeringan bawang putih berikutnya di jalan.

Bagaimana cara mengeringkan bawang putih?

Sebelum membuat bawang putih pasir, iamesti dikeringkan. Terdapat juga beberapa kaedah pengeringan.

1. Dalam ketuhar. Bekas di mana bawang putih akan dikeringkan mesti ditutup dengan kertas pembakar dan masukkan hirisan bawang putih yang telah dipotong sebelumnya ke dalamnya. Panaskan ketuhar hingga 50 darjah dan letakkan lembaran penaik dengan bawang putih di dalamnya. Pintu mesti dibiarkan terbuka sedikit untuk mengelakkan terlalu panas dan membenarkan udara segar masuk. Selepas empat puluh minit, lembaran pembakar mesti dikeluarkan dan semua pinggan bawang putih dibalikkan ke sisi lain. Masukkan semula ke dalam ketuhar hanya selepas ia benar-benar sejuk. Ia mengambil masa tiga hingga enam jam untuk mengeringkan bawang putih dengan cara ini, memutarnya setiap empat puluh minit. Masa bergantung pada ketebalan pemotongan plat, semakin nipis, semakin cepat ia kering.
2. Dalam pengering. Bawang putih yang dihiris dalam satu lapisan diletakkan di dalam pengering untuk sayur-sayuran dan buah-buahan. Tetapkan suhu kepada 50 - 60 darjah. Masa pengeringan juga bergantung pada ketebalan potongan dan mengambil masa dari empat hingga enam jam. Pengering tidak disyorkan untuk dipasang di bilik lembap, kerana ini meningkatkan masa pengeringan. Menetapkan suhu melebihi 60 darjah membawa kepada fakta bahawa bawang putih bukan sahaja kehilangan rasa dan aromanya, tetapi juga semua sifat bermanfaatnya.
3. Cara semula jadi. Kaedah pengeringan yang paling memakan masa. Plat yang disediakan mesti dibentangkan dalam lapisan nipis pada beberapa permukaan mendatar dan diletakkan di dalam bilik yang kering, berventilasi baik atau di luar di bawah naungan. Pinggan pada siang hari mesti dibalikkan dan dikawal secara berkala supaya tidak jatuhcahaya matahari langsung. Dengan kaedah ini, produk kering untuk pembuatan bawang putih berbutir boleh diperoleh tidak lebih awal daripada dua minggu kemudian.

Apakah itu bawang putih berbutir?

Terdapat beberapa cara untuk menuai rempah wangi. Perlu dibincangkan tentang apa itu dan untuk tujuan apa ia digunakan.

Bawang putih ditumbuk ialah serbuk bawang putih yang diperoleh dengan mengisar ulas menjadi butiran tidak lebih daripada satu milimeter.

Bawang putih sedemikian tidak berbeza dengan segar dan mengekalkan semua sifat berguna, serta rasa dan aroma. Selain itu, adalah lebih mudah untuk menyimpan bukan kepala keseluruhan, tetapi bawang putih berbutir.

Bagaimanakah mereka melakukannya?

Jadi, jika anda telah mengikuti semua cadangan dengan tepat, maka anda harus mendapatkan pinggan bawang putih kering yang nipis, yang pecah dan hancur pada tekanan yang sedikit. Untuk mendapatkan bawang putih berbutir daripada "pengganti" ini, anda perlu mengisar pinggan dalam mortar, pengisar kopi atau pengisar.

Semakin sedikit masa yang anda habiskan untuk mengisar, semakin besar butiran yang anda dapat. Sehubungan itu, semakin besar butiran, semakin kuat bawang putih yang ditumbuk dirasai dalam hidangan siap. Foto serbuk yang patut anda dapatkan ditunjukkan di bawah.

Bagaimana untuk menyimpan?

Disediakan dengan cara ini, bawang putih berbutir tidak memerlukan banyak ruang, dan disimpan lebih lama dari segi masa. Serbuk yang disediakan mesti diuraikan ke dalam balang kaca(lebih baik jika kaca gelap) dan ketatkan penutupnya. Anda perlu menyimpan balang bawang putih berbutir di tempat yang kering dan gelap - maka ia tidak akan kehilangan rasa sepanjang tahun.

Bagaimana untuk menggunakan?

Gunakan serbuk bawang putih dengan cara yang sama seperti perasa lain - tambah 1-2 secubit pada hidangan yang berbeza. Boleh ditambah kepada salad, daging, sup dan hidangan utama. Gunakan kedua-dua segar dan selepas rawatan haba.

Jika anda ingin bawang putih berbutir mengekalkan aroma dan khasiatnya untuk jangka masa yang lama, tutup balang serbuk dengan teliti selepas digunakan, dan ambil serbuk hanya dengan sudu yang bersih dan kering.