Mee soba dengan daging lembu dan sayur-sayuran

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Di wilayah Jepun yang berbeza, dia dipanggil secara berbeza: beberapa - hanya dirinya sendiri, beberapa - nihon-soboy, dan kadang-kadang kake-soba. Semua ini adalah mengenai mi soba, yang selalunya boleh didapati di Tanah Matahari Terbit di hampir setiap sudut. Mee soba dengan daging lembu dan sayur-sayuran adalah makanan segera di negara Asia, seperti hot dog di Amerika dan penkek di Rusia, tetapi ia juga boleh dihidangkan di restoran yang paling mahal. Ada yang keliru dengan warna gelapnya yang tidak sedap dipandang, yang memberikan tepung soba, tetapi sebaik sahaja anda mencuba hidangan ini, anda boleh menjadi peminatnya seumur hidup.

Resipi - asas dengan daging

Hampir setiap hidangan kedua mempunyai resipi asas yang menghasilkan semua variasi, penambahbaikan dan versi lain hidangan seterusnya, di mana tukang masak mengekspresikan dirinya sesuka hati. Resipi untuk mee soba dengan daging lembu tidak terkecuali: bahan utama yang 98% selalu ditemui dalam hidangan ini ialah:

• fillet daging (250 gr.);
• mi soba (200 gr.);
• Kubis Beijing (1/4 garpu);
• lada manis, selalunya berbezabunga (1\2 pcs.). Kadangkala ia digantikan dengan lobak merah (1\2 pcs.), Atau kedua-dua sayuran digunakan;
• kicap (3-4 sudu besar);
• rempah: bawang putih, lada hitam, halia kisar (1/2 sudu kecil setiap satu);
• minyak sayuran untuk menggoreng (di Asia, biasanya bijan) - 2-3 sudu besar. l.

Biasanya, tukang masak menggunakan nisbah produk "mengikut mata", berpandukan citarasanya atau kehendak pelanggan, tetapi selalunya mi dan daging mempunyai berat yang agak sama. Garam tidak digunakan kerana kicap asli adalah pengganti yang bagus.

Bagaimanakah soba daging dibuat?

Salah satu syarat yang sangat diperlukan untuk memasak mi soba dengan daging lembu ialah kuali. Ini adalah kuali sfera khas, yang mana produk digoreng secara sekata dan sangat cepat dengan api yang tinggi: warna kemerah-merahan di luar, dan sedikit rangup di dalam, menunjukkan bahawa produk berada dalam keadaan "aldente", iaitu, separuh masak. Ini adalah satu kemestian untuk sayur-sayuran yang dimasak di Asia. Semasa penyediaan ini, daging tidak kehilangan juicinessnya, kerana ia tidak mempunyai masa untuk melepaskan jus ke minyak semasa menggoreng, oleh itu keseluruhan proses penyediaan mi soba dengan daging lembu jarang mengambil masa lebih daripada 15 minit. Jika tukang masak masak serentak dalam beberapa hidangan sekaligus, maka tidak lebih daripada lapan minit. Ini adalah salah satu keajaiban masakan Asia: cepat, sihat dan sangat lazat.

Langkah memasak

Pada permulaan memasak, anda perlu memotong semua bahan, supaya kemudian anda boleh melakukan semuanya tepat pada masanya, kerana memotongsayur-sayuran dan pada masa yang sama mengacau kandungan kuali tidak begitu mudah. Jadi:

1. Daging lembu untuk mi soba biasanya dipotong menjadi jalur kecil nipis, sangat mengingatkan potongan untuk stroganoff daging lembu. Rebus kepingan yang terhasil selama tiga minit, letakkan dalam colander. Anda boleh segera taburkannya dengan rempah ratus supaya ia menyerap semangatnya, atau anda boleh taburkannya kemudian semasa proses menggoreng.
2. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bawang putih di dalamnya sehingga naik bau dan tuangkan daging lembu ke dalamnya. Goreng daging dengan api yang tinggi selama 4-5 minit, kemudian masukkan lada, potong menjadi jalur nipis dan lobak merah, dicincang pada parut sayur Korea.



3. Selepas satu atau dua minit menggoreng dengan kacau berterusan, masukkan kobis cina, potong kiub besar, ke dalam kuali, lebih baik jangan gunakan bahagian yang berurat. Siram dengan kicap dan reneh selama kira-kira tiga minit lagi.
4. Hantar mee soba yang telah dimasak untuk daging lembu ke mangkuk biasa, gaul perlahan-lahan dan matikan api. Biarkan ia dibancuh selama beberapa minit dan hidangkan segera. Apabila sejuk, hidangan ini kehilangan nilai rasanya, walaupun kebanyakan penggemar soba menegaskan sebaliknya.

Daging lembu untuk dihidangkan dengan sos bijan

Mi Buckwheat dengan Daging Lembu dan Sos Teriyaki ini dimuatkan dengan pelbagai jenis sayur-sayuran, menjadikannya lebih menarik bukan sahaja dari segi rupa, tetapi juga dalam manfaat penghadamannya. Untuk memasak, ambil:

• 500 gramfillet daging lembu;
• 1\2 pcs. lobak merah, zucchini (atau zucchini), lada benggala merah;
• 200 gram soba (sebagaimana panggilan orang Asia mee soba);
• 160 gram kacang hijau (boleh dibekukan);
• 2 -3 ulas bawang putih;
• 1\2 sudu kecil halia parut;
• 3-4 sudu besar. sudu teriyaki;
• 1 sudu kecil bijan ringan topless;
• secubit cili kisar;
• 4 sudu besar. l. minyak bijan untuk menggoreng (jika tidak ada, gunakan minyak zaitun).

Anda juga boleh menggunakan sekumpulan kecil bawang hijau untuk menghiasi hidangan siap: ia sering digunakan dalam masakan Asia.

Bagaimana hendak memasak?

Pertama sekali, rebus mi, biasanya arahan yang tepat dan masa memasak ditunjukkan pada bungkusannya, bergantung pada ketebalan mi itu sendiri. Sebagai peraturan, ia jarang memasak selama lebih daripada lapan minit. Selepas siap, pastikan bilas dengan air sejuk supaya tidak melekat. Semasa mi sedang dimasak, anda boleh memotong daging menjadi jalur, membebaskan daripada urat. Potong zucchini dan lada ke dalam jalur, potong lobak merah pada parut khas.

Seterusnya, goreng bijan dalam kuali kering sehingga perang keemasan lembut, tuangkan ke dalam pinggan, dan tuangkan minyak ke dalam kuali. Letakkan bawang putih cincang di sana dan goreng sehingga bau pertama. Masukkan daging lembu dan cili dan tumis dengan api besar selama tiga hingga lima minit, kacau sekali-sekala hingga perang sekata. Kemudian masukkan sayur satu persatu, dengan selang masasatu minit, membolehkannya berwarna perang sedikit:

• kacang tali;
• lobak merah;
• lada manis;
• zucchini.

Adalah penting untuk tidak terlalu masak sayur-sayuran, kerana ia mesti mengekalkan warna semula jadinya. Pada akhirnya, tuangkan sos teriyaki, letakkan mee yang disediakan dan setengah hidangan bijan, gaul rata dan reneh selama tidak lebih dari satu minit. Kemudian pindahkan ke dalam pinggan hidangan, taburkan baki bijan dan bawang hijau yang dicincang halus.

Beberapa petua memasak yang berguna

Dalam kuantiti yang banyak, resipi untuk mee soba dengan daging lembu melibatkan penggunaannya sebagai hidangan kedua, tetapi jika anda mencairkannya dengan sup sebelum dihidangkan, anda boleh mendapatkan sup yang menyelerakan dan menyelerakan. Dalam bentuk ini, ia sering dimakan di China dan Taiwan. Oleh itu, dengan menyediakan mi seperti itu, anda boleh mendapatkan dua hidangan sekaligus: yang pertama dan yang kedua.

Jika anda menggunakan cendawan dan bukannya daging, maka vegetarian boleh menggunakan hidangan ini dalam diet mereka, kerana mi soba dengan sayur-sayuran cukup mengenyangkan walaupun tanpa daging.

Ia berlaku bahawa di antara peralatan dapur tidak ada kuali - kuali, maka anda boleh menggunakan yang biasa dengan bahagian bawah tebal (besi tuang sangat sesuai) atau kuali untuk memanggang ayam di dalam ketuhar. Keistimewaan penggunaan alat memasak ini ialah ia tidak membenarkan makanan terbakar, walaupun api yang kuat digunakan.

Nota

Selalunya, mi Asia dihidangkan bersama telur goreng, yang diletakkan di atas isi pinggan. Pada masa yang sama, ia harus mempunyai bentuk bulat yang betul, kerana estetikahidangan untuk penduduk Timur adalah sama pentingnya dengan rasa.

Soba Eropah

Kadangkala chef dari negara lain, cuba menyediakan hidangan dari budaya lain, membawa sesuatu yang tersendiri dan mendapat hasil yang sangat menarik. Resipi untuk mi soba dengan daging lembu dan sayur-sayuran ini juga telah mengalami beberapa perubahan, dan bagaimana ini mempengaruhi rasanya terpulang kepada pengecap untuk menilai. Untuk menyediakan soba dengan daging dan sayur-sayuran anda perlukan:

• 220 gram mi soba;
• 0.5 kg isi daging lembu;
• 6 -7 kuntum brokoli bersaiz sederhana. Jika brokoli tidak tersedia, mudah untuk menggantikan kembang kol atau pucuk Brussels.
• 1 pc. lobak merah dan lada benggala;
• 1 sudu besar l. pes tomato;
• 2 sudu kecil Sos Tabasco;
• 4 sudu besar. l. kicap;
• 1 sudu kecil bijan ringan, dibakar dalam kuali kering;
• Secubit kecil setiap marjoram, selasih dan lada sulah;
• 3 sudu besar. l. minyak sayuran.

Selain itu, untuk menghidangkan hidangan siap, anda memerlukan beberapa sayur-sayuran segar: timun, lobak, bawang hijau atau daun bayam kecil.

Proses memasak

Daging dibersihkan daripada filem dan urat dan dipotong menjadi jalur kecil. Tuangkan dengan campuran kicap dan rempah ratus, gaul dan ketepikan, biarkan perap. Rebus mee mengikut arahan pakej. Parut lobak merah pada parut kasar, potong lada menjadi jalur nipis dan panjang, dan potong setiap perbungaan brokoli kepada empat bahagian. Panaskan kualituang minyak. Goreng daging sehingga memerah, kacau sekali-sekala, dan letakkan dengan sudu berlubang dalam hidangan yang bersih. Dalam minyak yang sama, goreng lobak merah dan lada, selepas tiga minit tambah brokoli kepada mereka. Kemudian kembalikan daging ke dalam kuali, tutup dengan tudung dan reneh selama lima minit.

Selepas itu, masukkan mee soba yang telah direbus tadi ke dalam daging lembu bersama sayur-sayuran, gaul dan masukkan sos yang dibuat daripada adunan Tabasco, pes tomato dan sesudu air suam. Diamkan mee selama satu minit lagi dan padamkan api. Semasa menghidangkan, taburkan hidangan wangi yang telah siap dengan biji bijan, hias dengan cincin timun segar, lobak atau hanya bawang hijau yang dicincang.