Forshmak herring: resipi klasik dan variannya

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Forshmak ialah makanan ringan yang menyelerakan dan sangat lazat. Hidangan itu adalah herring cincang yang dicampur dengan bahan lain. "Pate" sedemikian dibentangkan pada roti atau dibentangkan dalam tartlet. Dari masa ke masa, resipi klasik telah berubah, sesuatu yang baru telah ditambah, dan hari ini terdapat banyak variasi makanan ringan. Dalam artikel itu, kami akan mempertimbangkan beberapa cara untuk memasak herring forshmak.

Prinsip memasak

Untuk menjadikan hidangan itu sedap, anda perlu mengetahui prinsip memasak:

1. Rasa ikan haring tidak sepatutnya mendominasi. Ikan adalah pelengkap, jadi ia sepatutnya sepertiga daripada jumlah keseluruhan.
2. Untuk penyediaan herring forshmak, ikan masin sedikit diambil.
3. Bahan utama mesti diasingkan daripada kepala, semua tulang dan isi perut.
4. Mentega hendaklah lembut, bukan beku.
5. Komponen dihancurkan dengan pengisar atau disalurkan melalui pengisar daging. Hasilnya mestilah jisim dengan ketekalan homogen.

Forshmak herring: resipi klasik

Snek terdiri daripada produk berikut:

• dua ratus gram ikan;
• 30 gram mentega;
• 40g pulpa roti putih;
• sepasang telur;
• epal hijau bersaiz sederhana;
• bawang kecil.

Teknologi memasak:

1. Semua tulang dikeluarkan dari herring, untuk kemudahan, anda boleh menggunakan pinset. Anda sepatutnya mendapat isi ikan yang bersih.
2. Cincang ikan, telur rebus, bawang dan epal menggunakan penggiling daging.
3. Tambahkan mentega lembut pada gruel dan kacau hingga sebati.
4. Roti direndam dalam air sejuk selama sepuluh minit, selepas itu ia diperah, disalurkan melalui penggiling daging dan dihantar ke bahan-bahan lain.
5. Jisim sandwic dihantar ke peti sejuk selama sejam sebelum digunakan.

Forshmak dengan herring salai

Bahan:

• 100 gram ikan salai;
• telur rebus;
• kentang kecil;
• 30 g mentega;
• bawang merah kecil;
• hijau.

Resipi langkah demi langkah untuk herring forshmak:

1. Kentang dicuci, dikupas, dibalut dengan foil dan dibakar.
2. Semua komponen dikisar dengan penggiling daging.
3. Mentega lembut ditambah pada jisim yang terhasil dan dicampur.
4. Tambahkan garam dan rempah secukup rasa.
5. Pate disapukan pada kepingan roti dan dihiasi dengan herba.

Forshmak herring segar

Produk yang diperlukan:

• ½ kilogram ikanfillet;
• ¼ kg champignons segar;
• mentol;
• dua biji tomato;
• sepasang telur;
• 100 mg krim masam.

Cara membuat daging cincang panas:

1. Hering digaram, digulung dalam tepung dan digoreng dalam minyak bunga matahari.
2. Cendawan dimasak sehingga masak sepenuhnya, sementara ia mesti diasinkan.
3. Bawang dan tomato dihiris kecil.
4. Sayur digoreng.
5. Ikan dan campuran tomato goreng dihancurkan, pengisar daging digunakan untuk tujuan ini.
6. Tepung (60 g) digoreng sedikit, krim masam dan sup cendawan (30 ml) dituangkan. Rebus sehingga sos pekat diperolehi.
7. Jisim ikan dicampur dengan sos krim masam, telur yang dipukul, dimasukkan ke dalam acuan dan dibakar sehingga perang keemasan.

Forshmak Diraja

Produk yang diperlukan:

• 400 gram herring;
• 200 g salmon;
• pek mentega (200 g);
• keju keras - 200g;
• 50g kaviar merah;
• 15 gram mustard siap sedia;
• jus lemon mengikut citarasa anda;
• hijau.

Bagaimana cara memasak herring forshmak di rumah? Resipinya sangat mudah:

1. Ikan untuk resipi ini masin sedikit. Ia dikupas dan dibuang tulang.
2. Herring, salmon dan keju dihancurkan dengan pengisar daging.
3. Mustard, mentega lembut, herba cincang dan kaviar ditambah pada adunan ikan.
4. Taburkan pâté dengan jus dan gaul rata.

Resepi Tradisional Odessa

Bahan:

• 200 gram ikan;
• kecilmentol;
• sebiji epal masam;
• telur rebus;
• 60 gram mentega;
• 30 miligram jus lemon.

Mengikut resipi ini, herring forshmak (lihat gambar di bawah) disediakan dengan cara asas:

1. Sediakan isi ikan (buang tulang, isi perut dan kulit).
2. Epal dibuang bijinya, dipotong segi empat sama dan ditaburkan dengan jus lemon untuk mengelakkan ia menjadi perang.
3. Semua komponen dikisar menggunakan pengisar atau pengisar daging.
4. Tambah mentega lembut ke dalam jisim, gaul rata dan hantar ke peti sejuk.

Forshmak Yahudi

Bahan Makanan Ringan:

• 200 gram ikan;
• 100 gram mentega;
• bawang kecil;
• sepasang keping roti basi;
• 40ml cuka;
• 3 gram soda;
• 50 mg minyak bunga matahari.

Resipi daging cincang herring klasik (dalam foto di bawah anda boleh melihat rupa pembuka selera) melibatkan langkah berikut:

1. Fillet diperbuat daripada ikan, cuka dituangkan ke atas roti.
2. Roti, ikan dan bawang dikisar dengan pengisar daging.
3. Masukkan mentega lembut, gaul, tuangkan minyak bunga matahari dan pukul dengan senduk kayu, tanpa henti, tuang soda.
4. Jisim sandwic sepatutnya ringan dan menjadi lapang.

Daging cincang herring dengan kentang

Untuk 300 gram ikananda memerlukan produk dalam kuantiti ini:

• tiga kentang rebus dan bilangan telur rebus yang sama;
• mentol;
• 30 mg cuka;
• 60 gram mentega;
• 15 g mustard siap sedia;
• bawang hijau (pilihan).

Teknologi memasak:

1. Telur, bawang dan kentang dikupas.
2. Ikan dibuang dari tulang, isi perut dan kulit.
3. Semua komponen dihancurkan, pengisar daging digunakan untuk tujuan ini.
4. Masukkan mentega, mustard ke dalam jisim sandwic dan gaul hingga sebati.
5. Paté yang telah disejukkan disapukan pada kepingan roti dan dihiasi dengan bawang hijau.

Pembuka selera dengan keju kotej

Produk yang diperlukan:

• ¼ kg ikan;
• 300 gram keju kotej;
• 150 miligram krim masam;
• pasli.

Cara membuat herring forshmak:

1. Fillet yang disediakan dikisar dalam penggiling daging.
2. Krim masam dengan keju kotej disebat dalam pengisar dan sayur-sayuran cincang ditambah.
3. Dua jisim yang telah dihancurkan itu dicampurkan, digaul rata dan digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.
4. Anda boleh menambah rempah kegemaran anda jika mahu.

Forshmak dengan keju

Untuk ¼ kg ikan anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• sepasang kentang rebus;
• tiga kuning mentah;
• ½ cawan krim masam;
• keju keras - 100 gram.

Mengikut resipi, herring cincang disediakan dengan sangat mudah:

1. Ikan dan kentang dikisar dalam pengisar daging, keju -pada parutan halus.
2. Pukul krim masam dengan kuning telur secara berasingan.
3. Jisim ikan dimasukkan ke dalam loyang, dituangkan dengan campuran krim masam dan ditaburi keju.
4. Bakar hidangan selama lima belas minit, suhu pemanasan tidak boleh melebihi 180 °C.

Pembuka selera dengan keju cair

Untuk ¼ kg herring anda perlukan:

• tiga telur rebus;
• 50 gram mentega;
• epal;
• mentol;
• dua keju diproses.

Memasak herring forshmak:

1. Semua komponen dikisar dengan penggiling daging.
2. Tambah mentega lembut dan gaul hingga sebati.

Pembuka selera sejuk digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Daging cincang cerah dengan lobak merah

Bahan:

• 250 gram ikan;
• dua lobak merah;
• sepasang telur;
• mentol;
• setengah pek mentega (100 g);
• 20 mg minyak bunga matahari.

Untuk memasak sama seperti dalam foto, daging cincang herring, ikut algoritma di bawah:

1. Sebiji lobak merah dicincang pada parutan kasar, bawang besar dipotong halus. Sayur-sayuran digoreng dalam minyak bunga matahari.
2. Fillet diperbuat daripada ikan.
3. Herring, telur rebus, lobak merah mentah dan sayur-sayuran goreng disalurkan melalui penggiling daging.
4. Tambah mentega pada jisim ikan dan kacau rata.

Pembuka selera sejuk dengan lobak merah dan keju cair

Untuk ¼ kg ikan anda perlukan:

• sebiji lobak merah;
• sepasangdadih;
• 100 gram mentega;
• telur;
• hijau.

Teknologi memasak:

1. Telur dan lobak merah telah direbus, semua tulang diambil daripada ikan.
2. Semua komponen disalurkan melalui penggiling daging.
3. Tambahkan minyak pada jisim ikan dan pukul dalam pengisar sehingga rata.

Forshmak dengan bit

Untuk ¼ kg ikan anda memerlukan produk dalam kuantiti berikut:

• dua telur dan empat kuning;
• pek mentega (200 gram);
• sebiji ubi bit rebus besar;
• keju keras - 100 gram;
• 150 mg krim masam;
• 150 gram serbuk roti (serbuk roti);
• hijau.

Mengikut resipi, pembuka selera disediakan seperti berikut:

1. Kuning mentah disapu dengan mentega (60 g). Kemudian masukkan keropok, bit parut, dua telur yang dipukul dan krim masam. Garam dan lada sulah secukup rasa.
2. Jisim dipindahkan ke dalam loyang dan dimasak selama empat puluh minit pada suhu 180 darjah.
3. Apabila “kaserol” ubi bit telah sejuk, kisar bersama herring dalam pengisar dan masukkan baki minyak.
4. Jisim sandwic dihamparkan pada kepingan roti, ditaburi keju dan herba di atasnya.

Forshmak dengan cendawan

Untuk dua ratus gram herring anda memerlukan produk berikut:

• tiga telur rebus;
• 100 gram cendawan jeruk;
• 100 mg mayonis;
• mentol;
• 100g hancur.

Bagaimana cara memasak daging cincang herring? Resipi dan gambar siaphidangan akan membantu anda melakukannya dengan betul:

1. Bawang dicincang halus dan digoreng dalam minyak bunga matahari.
2. Semua komponen disebat dalam pengisar.
3. Jisim ikan sejuk disapukan pada roti atau roti.

Pembuka Bunga Kobis Pembuka selera

Bahan:

• dua ratus gram ikan;
• ½ kilogram kubis;
• 60 g kacang (walnut);
• 50 gram mentega.

Arahan memasak:

1. Kobis direbus dan kemudian dicincang dalam pengisar.
2. Jangan berhenti menambah kacang dan isi ikan.
3. Jisim dikisar dengan mentega lembut dan dihantar ke peti sejuk.

Pembuka selera dengan bawang putih

Bahan:

• 200 gram ikan;
• satu ulas bawang putih;
• bawang kecil;
• epal;
• 50g mentega;
• roti Borodino;
• hijau.

Teknologi memasak:

1. Roti dipotong menjadi kepingan segi tiga dan digoreng di kedua-dua belah dalam kuali kering.
2. Semua komponen dikisar dalam penggiling daging.
3. Tambahkan minyak ke dalam adunan ikan dan kacau.
4. Jisim sandwic sejuk disapukan pada roti goreng dan dihiasi dengan bawang hijau.

Hidangan dengan kacang

Senarai produk yang diperlukan:

• ¼ kg ikan;
• epal besar;
• 100 gram kacang (walnut);
• mentol;
• dua keping roti putih;
• telur rebus;
• 30 ml minyak bunga matahari;
• 100 miligram air;
• 5ml cuka;
• bawang hijau.

Kaedah membuat daging cincang dengan kacang:

1. Kacang dibakar sedikit dalam kuali kering.
2. Dalam mangkuk yang dalam, air digabungkan dengan cuka dan roti diletakkan di sana selama sepuluh minit.
3. Semua komponen disalurkan melalui penggiling daging.
4. Tuangkan minyak perlahan-lahan dan kacau hingga sebati.
5. Jisim sandwic yang telah sejuk disapukan pada roti atau roti.

Pembuka selera mewah dengan herring dan daging lembu

Bahan:

• setengah roti;
• ¼ kg daging lembu rebus;
• 100 gram herring;
• 200 g kentang rebus;
• mentol;
• gelas krim masam;
• keju keras - 70 gram;
• ½ gelas susu;
• sepasang telur;
• 50 gram mentega;
• untuk merasa buah pala.

Arahan memasak:

1. Daging, ikan, bawang dan kentang dikisar dengan pengisar daging.
2. Jisim dipindahkan ke dalam mangkuk yang dalam, telur yang dipukul, mentega, krim masam, buah pala dan garam (jika perlu) ditambah.
3. Roti dipotong menjadi kepingan nipis dan direndam dalam susu, selepas sepuluh minit ia diletakkan dalam loyang.
4. Sapukan daging cincang di atasnya dan taburkan keju.
5. Hidangan dibakar tidak lebih daripada dua puluh minit pada suhu 180 darjah. Akibatnya, kerak emas akan terbentuk.

Forshmak dengan herring dan ayam

Bahan:

• ½ kg air kencing payudara;
• 100g isi ikan;
• tiga biji telur;
• 150 miligram krim;
• 100 g mentega.

Arahan memasak:

1. Pertama sekali, anda perlu memotong daging ayam dan goreng, masukkan rempah dan garam.
2. Ayam, ikan dan bawang disalurkan melalui penggiling daging. Kisar jisim dengan mentega dan masukkan ke dalam loyang.
3. Pukul krim dengan telur secara berasingan dan tuangkan ke atas adunan ikan.
4. Bakar hidangan dengan api sederhana sehingga perang keemasan.

Roti ubi bit dengan daging cincang

Untuk setengah kilo bit anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 200 g herring;
• 200 gram kentang;
• mentol;
• 30 ml mayonis;
• telur rebus.

Cara menyediakan snek asli:

1. Kentang dan bit dibasuh, dibalut dengan foil, dibakar dalam ketuhar.
2. Ikan dikeluarkan dari tulang dan isi perut, dicincang bersama bawang dalam pengisar.
3. Telur disapu pada parutan halus, kentang panggang - pada parutan kasar. Produk yang dihancurkan dituangkan ke dalam jisim ikan, mayonis ditambah dan dicampur.
4. Bit bakar dikupas dan dipotong menjadi kepingan nipis.
5. Papan pemotong ditutup dengan filem berpaut dan bit dibentangkan supaya tiada celah.
6. Sapukan daging cincang herring di atasnya.
7. Bentuk gulungan perlahan-lahan, semasa proses ini filem berpaut dikeluarkan.
8. Gulungan itu dibalut dengan kerajang dan dimasukkan ke dalampeti sejuk beku. Snek yang sedikit beku akan lebih mudah dipotong.

Nasihat daripada chef berpengalaman

1. Hering yang berkualiti adalah kunci kepada snek yang lazat. Tidak disyorkan untuk membeli kepingan ikan dalam minyak.
2. Semua produk yang digunakan mestilah berkualiti.
3. Terdapat resipi yang mengandungi cuka, jus lemon atau gula. Semua komponen ini ditambah dengan berhati-hati. Minyak herring (forshmak) tidak boleh manis, rasa masam yang hampir tidak dapat dilihat dibenarkan.
4. Sebagai peraturan, garam tidak ditambahkan pada snek.
5. Ikan masin boleh direndam dalam susu atau teh pekat sejuk. Minuman ini bagus untuk menghilangkan garam berlebihan.
6. Susu dan kaviar yang ditangkap juga boleh digunakan untuk membuat daging cincang herring.
7. Bawang boleh digoreng terlebih dahulu, dan barulah ditambah pada jisim ikan.
8. Rempah boleh ditambah ke dalam hidangan, tetapi tidak dalam kuantiti yang banyak, supaya tidak mengganggu rasa.
9. Snek boleh digunakan bukan sahaja untuk sandwic, tetapi juga sebagai pengisian untuk penkek.
10. Tekstur perlu dirasai dalam hidangan, jadi sebaiknya semua produk dikisar dalam pengisar daging. Tetapi sesetengah suri rumah tidak menyukai pate yang berbutir kasar, dan mereka menggunakan pengisar untuk tujuan ini.
11. Pembuka selera harus mempunyai konsistensi yang serupa dengan pate pekat, ia tidak boleh disebarkan pada sandwic.
12. Selepas masak, jisim sandwic mesti dihantar ke peti sejuk supaya ia membeku sedikit.

Artikel mengandungi resipi untuk membuat daging cincang panas dan sejuksetiap rasa. Tidak sukar untuk menyediakan snek asli walaupun untuk orang baru dalam perniagaan masakan. Anda boleh menghidangkan hidangan pada roti bakar, roti bakar, pada roti segar atau hanya dalam mangkuk salad. Masak dengan senang hati dan gembirakan orang yang anda sayangi.