Ayam dengan ulam dalam ketuhar: pemilihan bahan dan resipi masakan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Hari ini, daging ayam adalah produk daging yang paling berpatutan, jadi ia sangat popular di kalangan suri rumah. Setiap chef mempunyai resipi tersendiri untuk membuat ayam yang lazat. Pada masa yang sama, kebanyakan suri rumah lebih suka ayam yang dibakar dalam ketuhar. Pilihan memasak ini adalah salah satu yang paling sihat dan paling lazat.

Apabila membakar ayam, anda boleh menambah ulam kegemaran anda dan memasukkan semuanya ke dalam ketuhar, maka anda tidak perlu memerah otak dan membuat sebarang tambahan pada hidangan itu. Resipi yang paling popular melibatkan panggang ayam dengan ulam di dalam ketuhar - hidangan sedemikian agak mudah untuk disediakan dan tidak memerlukan pembelian bahan-bahan tertentu atau mahal. Produk yang diperlukan untuk memasak ayam yang menyelerakan berair boleh didapati di dapur hampir setiap suri rumah.

Ayam yang dibakar dalam ketuhar ialah hidangan yang lazat untuk seisi keluarga. Oleh itu, adalah bernilai pergi ke kedai secepat mungkin,untuk memilih bangkai ayam segar berkualiti tinggi dan menggembirakan isi rumah anda dengan makan malam yang lazat. Seterusnya, kita akan melihat beberapa resipi menarik, memberitahu anda apa yang boleh dihidangkan bersama ayam bakar dan apakah lauk yang terbaik.

Cara memilih ayam di kedai

Agar hidangan ayam menjadi lazat dan berair, adalah perlu untuk mendekati proses memilih burung dengan penuh tanggungjawab. Jika boleh, adalah lebih baik untuk memberi keutamaan kepada daging sejuk daripada beku.

Sebelum anda membeli ayam, periksa dengan teliti. Ia tidak sepatutnya mempunyai lebam yang jelas, warna bangkai harus seragam, kulit dan anggota badan tidak boleh kelihatan terlalu lapuk atau layu. Selepas menjalankan pemeriksaan luaran, ayam perlu dihidu. Ia tidak boleh mengeluarkan sebarang bau yang tidak menyenangkan, kulit tidak boleh melekit atau licin.

Ayam yang baik tidak boleh terlalu lembut, lebih baik jika dagingnya anjal. Ini menunjukkan bahawa ia segar. Jangan ragu untuk meminta penjual menunjukkan produk dari semua pihak dan biarkan anda menghidunya, kerana makan daging berkualiti rendah boleh menjejaskan kesihatan keluarga anda. Jika penjual enggan menunjukkan bangkai ayam dari semua pihak, maka ini sekurang-kurangnya harus memberi amaran kepada pembeli (kemungkinan besar mereka cuba menjual barang berkualiti rendah kepadanya).

Membeli bangkai ayam berkualiti segar adalah jaminan bahawa hidangan itu akan menjadi lazat dan baik untuk kesihatan anda. Selepas memperoleh bahan utama, kes itusatu-satunya perkara yang tinggal ialah memilih resipi mengikut mana anda akan memasak ayam dengan ulam di dalam ketuhar. Untuk melakukan ini, anda perlu memutuskan lauk yang akan dihidangkan bersama ayam.

Lauk apa yang sesuai dengan ayam

Daging ayam ialah produk yang sihat, berkhasiat dan sangat popular yang sesuai dengan hampir semua jenis ulam. Oleh itu, anda boleh menghidangkan sayur-sayuran, bubur atau pasta dengannya. Untuk ayam yang dibakar dalam ketuhar, hidangan sampingan yang lazat ialah:

• kentang;
• soba;
• nasi;
• zucchini, terung;
• lobak merah, bawang, lada, cendawan;
• kubis bunga, brokoli.

Dalam kes ini, semuanya bergantung pada pilihan masakan syarikat yang akan makan ayam bakar. Bagi orang yang lebih suka pemakanan yang betul dan melihat sosok mereka, persoalan "dengan lauk apa untuk memasak ayam di dalam ketuhar" tidak timbul, kerana dalam kebanyakan kes mereka lebih suka sayur-sayuran. Lebih-lebih lagi, sayur-sayuran yang dibakar dalam lengan bersama-sama dengan ayam adalah wangi dan berair.

Ayam bakar dengan ulam adalah pilihan yang bagus untuk makan malam perayaan, kerana hidangan ini kelihatan agak hebat dan membolehkan anda memberi makan kepada 4-6 orang kenyang. Sebagai makan malam keluarga biasa, pilihan ini juga popular, kerana ia membolehkan tuan rumah menjimatkan masa (selepas ayam dihantar ke ketuhar, tuan rumah mempunyai masa lapang selama 1.5-2 jam untuk kerja rumah yang sama pentingnya).

Resepi Asas Ayam Bakar

Untuk mendapatkan daging ayamberair dan lembut, sebelum membakar ayam di dalam ketuhar, ia mesti diperap sekurang-kurangnya 2 jam. Jika bangkai ayam akan dimasak sepenuhnya, maka lebih baik biarkan dalam perapan semalaman dan mula membakar keesokan harinya.

Untuk menyediakan perapan ayam paling ringkas yang anda perlukan:

• minyak sayuran;
• garam;
• perasa secukup rasa.

Proses memasak:

1. Bangkai ayam hendaklah dibasuh dengan baik di bawah air yang mengalir, perhatian khusus harus diberikan kepada bahagian dalam ayam. Sekiranya terdapat sisa-sisa bahagian dalam di dalamnya, maka ia harus dikeluarkan. Jika ayam mempunyai bulu atau kulit yang mengelupas, bangkai hendaklah dibakar di atas penunu gas dan dibersihkan dengan pisau.
2. Ayam hendaklah disapu dengan tuala dapur kertas untuk mengeluarkan kelembapan berlebihan.
3. Parut bangkai dengan garam, lada sulah dan perasa kegemaran anda, lumurkan dengan minyak sayuran. Dalam kes ini, lebih baik menggunakan minyak zaitun, tetapi anda boleh menggunakan mana-mana minyak sayuran lain. Ayam mesti dilincirkan bukan sahaja dari atas, tetapi juga dari dalam.
4. Biarkan ayam yang telah disediakan selama beberapa jam supaya ia perap dengan baik. Sebagai tambahan kepada bahan-bahan ini, anda boleh menggunakan madu, kicap, mustard, kefir, wain, jus delima untuk menyediakan perapan. Apabila menyediakan kentang panggang dengan ayam, anda juga boleh menambah herba aromatik (rosemary, thyme) atau daun bay ke dalam beg. Mereka akan memberikan hidangan rasa yang halus.
5. Lincirkan borang dengan lapisan nipisminyak sayuran, masukkan ayam ke dalamnya, selepas mengikat kaki ayam dengan benang supaya mereka tidak merebak ke tepi. Bakar ayam pada suhu 200 darjah selama 1.5-2 jam (bergantung kepada berat ayam). Bangkai seberat 1.5 kg hendaklah dibakar selama 90 minit, dan bangkai seberat 2 kg selama 120 minit.

Jika ayam akan dimasak dalam beg pembakar, maka bentuknya tidak perlu dilincirkan. Dalam kes ini, bangkai ayam diletakkan di dalam beg, yang diikat dengan teliti dan diletakkan di dalam loyang atau di atas lembaran penaik. 15 minit sebelum mematikan ketuhar, beg mesti dipotong, ini akan membolehkan hidangan memperoleh kerak emas.

Resipi Bakar Ketulan Ayam Asas

Jika tiada masa untuk memanggang keseluruhan ayam, maka anda harus mempertimbangkan untuk memanggang ayam yang telah dipotong. Ayam yang dihiris dan dipanggang dalam ketuhar dengan hiasan ialah pilihan makan tengah hari atau makan malam yang cepat untuk seisi keluarga.

Hidangan disediakan seperti berikut:

1. Ayam, potong kecil, masin, tabur perasa atau dituangkan dengan perapan yang telah disediakan, biarkan selama 15-20 minit. Ini juga boleh dilakukan lebih awal. Contohnya, perap daging pada waktu pagi sebelum bertolak ke tempat kerja, dan mula membakar pada waktu petang.
2. Letakkan sayur kegemaran anda yang dipotong menjadi kepingan besar dalam beg atau lengan pembakar. Ini boleh jadi kentang, lada manis, lobak merah, zucchini, cendawan, bawang, pucuk Brussels atau asparagus.
3. Letakkan ayam cincang di atas sayur. Ikat beg pembakar dan masukkan ke dalam ketuhar supaya iatidak menyentuh dinding.
4. Bakar hidangan dalam ketuhar selama 50 minit, kemudian potong beg pembakar dan biarkan hidangan menjadi perang (kira-kira 10 minit). Selepas ayam dan sayur mendapat kerak kecil, anda boleh mengeluarkannya dari ketuhar dan meletakkannya di atas pinggan.

Ayam sumbat nasi

Jika anda ingin memasak ayam utuh dengan ulam, maka memanggang ayam dengan nasi di dalam ketuhar akan menjadi pilihan yang bagus. Resipi untuk hidangan ini hampir sama dengan resipi asas ayam panggang di atas. Tetapi terdapat juga ciri-ciri kecil yang perlu diambil kira untuk menjadikan hidangan itu sedap:

1. Selepas perap ayam, anda harus mula menyediakan inti nasi. Untuk melakukan ini, nasi mesti direbus sehingga separuh masak. Ini memerlukan kira-kira 2/3 cawan nasi yang belum dimasak.
2. Goreng bawang potong dadu dan lobak merah parut dalam mentega atau minyak sayuran.
3. Campurkan nasi separuh masak dan goreng yang disediakan, jika perlu, garam dan perasakan adunan yang dihasilkan. Secara pilihan, anda boleh menambah cendawan goreng atau prun pada inti.
4. Setelah bangkai ayam cukup diperap, ia disumbat dengan isian nasi dan sayur-sayuran. Selain itu, anda boleh menambah beberapa keping mentega pada inti, ini akan menjadikan nasi lebih berair. Untuk mengelakkan isi daripada terkeluar, ayam dijahit dengan benang atau dipotong dengan pencungkil gigi.
5. Ayam sumbat diletakkan di dalam ketuhar dandibakar pada suhu kira-kira 200 darjah selama 1.5-2 jam

Jika anda akan membakar ayam dengan nasi di dalam ketuhar mengikut resipi di atas, maka perhatikan fakta bahawa adalah dinasihatkan untuk menambah hidangan sedemikian dengan sos masam manis. Pilihan terbaik ialah sos kranberi atau sos sirap delima.

Ayam disumbat dengan soba

Untuk memasak ayam dengan soba, resipi asas di atas juga digunakan. Ayam itu diasinkan terlebih dahulu mengikut cara kegemaran anda, dan hanya kemudian disumbat dengan inti soba. Pada masa yang sama, inti yang lazat adalah kunci kepada rasa ayam panggang yang sangat baik dengan soba, dan lengan pembakar tidak akan membenarkan hidangan menjadi kering dan mengekalkannya berair.

Proses memasak:

1. Rebus soba (kira-kira 1 cawan) sehingga empuk.
2. Goreng bawang dalam kuali, masukkan cendawan yang dihiris nipis, garam sedikit dan renehkan sehingga lembut. Cendawan sering digunakan sebagai inti ayam. Untuk menyediakan inti bagi seekor ayam, anda memerlukan 1 bawang besar dan 200 gram cendawan.
3. Campurkan soba dengan cendawan. Isi ayam yang telah diperap dengan adunan yang dihasilkan, masukkan beberapa keping mentega. Jahit perut ayam.
4. Masukkan bangkai ayam dalam bentuk yang telah digris dan bakar dalam ketuhar selama 1.5-2 jam pada suhu kira-kira 200 darjah.

Untuk menyedapkan hidangan yang dimasak, anda boleh menghidangkan cendawan berkrimsos.

Kepingan ayam yang dibakar dengan soba atau nasi

Ramai orang suka menggabungkan daging ayam dengan lauk dari pelbagai bijirin. Pilihan ini cukup berkhasiat dan akan membantu memberi makan seisi keluarga walaupun hanya tinggal beberapa ketul ayam sahaja. Mana-mana resipi yang anda pilih, ingat bahawa hiasan harus menambah sedikit rasa pada hidangan tanpa mengatasi daging ayam yang lembut.

Urutan penyediaan hidangan ayam yang dipotong-potong adalah seperti berikut:

1. Goreng kecil-kecilkan kepingan ayam. Garam dan lada sulah.
2. Masak bawang panggang dan lobak merah. Anda juga boleh menambah tomato parut, lada manis yang dihiris nipis padanya.
3. Bilas segelas soba atau nasi (bergantung pada lauk yang anda rancang untuk masak). Tuangkan penggorengan ke dalam hidangan pembakar (lebih baik memilih bentuk dengan dinding tebal, hidangan tidak akan terbakar di dalamnya), tuangkan bijirin yang dibasuh di atasnya, tambah 2-3 cawan air mendidih (2 cawan cukup untuk soba, dan untuk nasi adalah lebih baik untuk mengambil 2.5 cawan). Garam.
4. Letakkan kepingan daging yang telah digoreng di atasnya dan tutupkan borang dengan kerajang makanan. Bakar hidangan di dalam ketuhar sehingga masak, secara berkala memeriksa kehadiran cecair dan kesediaan bubur. Jika semua air mendidih dan bijirin masih keras, maka anda perlu menambah sedikit air mendidih ke dalam acuan dan teruskan membakar.

Ayam dengankentang yang dibakar dalam lengan

Hidangan kegemaran ramai, yang ternyata sangat lazat, walaupun penyediaannya mudah, ialah kentang bakar dengan ayam. Beg pembakar akan menjadi perkara yang sangat diperlukan semasa menyediakan hidangan sedemikian dan akan membolehkan hidangan itu mengekalkan kelazatannya.

Kentang sesuai dengan ayam ringan, dan penambahan sayur-sayuran lain memberikan hidangan lebih juicy dan rasa. Untuk memasak ayam panggang keseluruhan yang lazat dengan kentang mengikut resipi di bawah, anda memerlukan kentang, lobak merah dan ayam itu sendiri. Proses memasak agak mudah:

• bangkai ayam yang telah disediakan dan diperap diletakkan di dalam sarung tangan atau beg pembakar.
• Kentang (kira-kira 0.5 kg) dikupas dan dipotong menjadi kepingan besar. Bergantung pada saiz kentang, ia boleh dibelah dua atau empat. Lobak merah (1 keping) dikupas dan dipotong menjadi kiub atau bulat tebal.
• Kentang dan lobak merah diletakkan dalam acuan, masin, ditaburkan dengan perasa untuk kentang, seulas bawang putih parut halus ditambah dan dituangkan dengan 2 sudu besar minyak sayuran (minyak zaitun atau minyak bunga matahari paling kerap digunakan). Semuanya bercampur sebati.
• Sayur-sayuran (kentang dan lobak merah) masukkan ke dalam lengan di sekeliling ayam, ikat lengan di kedua-dua belah (jika bekas pembakar digunakan, kemudian diikat pada sebelah).

Letakkan lengan dengan ayam dan sayur-sayuran pada loyang dan letakkan di dalam yang telah dipanaskan hingga 220darjah ketuhar. Masa untuk memanggang keseluruhan ayam dengan kentang di dalam ketuhar tidak dikawal dengan jelas oleh resipi, tetapi harus diingat bahawa masa memasak meningkat mengikut perkadaran dengan peningkatan berat ayam. Jika bangkai kecil dibakar (1-1.2 kg), maka ia harus direbus dalam ketuhar selama kira-kira sejam, dan kemudian potong lengan pembakar dan biarkan selama 10-15 minit lagi untuk mendapatkan kerak yang rangup. Dan jika ayam yang agak besar (1.7-2 kg) dipilih untuk memasak, maka masa membakar dalam lengan perlu ditingkatkan kepada 2 jam

Ayam dan kentang yang dipanggang sesuai dengan hampir semua sos, dan salad sayur-sayuran ringkas adalah pelengkap yang sempurna untuk rasa daging ayam.

Ayam dan Kentang Perancis

Resipi untuk memasak ayam dalam bahasa Perancis membayangkan bahawa hidangan itu akan ditambah dengan kerak keju yang lazat, jadi fillet ayam paling kerap disediakan dengan cara ini. Anda juga boleh menggunakan ayam yang dipotong kecil-kecil, tetapi di bawah kerak keju ia adalah fillet ayam yang akan menjadi yang paling lembut dan sedap.

Untuk menyediakan hidangan ini anda memerlukan:

• fillet ayam - 0.5 kg;
• kentang - 0.5 kg;
• bawang besar - 1 keping;
• keju keras - 200 gram;
• tomato - 1 keping;
• mayonis - 3 sudu besar;
• garam, lada sulah, perasa - secukup rasa;
• minyak sayuran - untuk pelinciran bentuk.

Cara memasak ayam gaya Perancis dalam ketuhar:

1. Fillet ayam dipotong menjadi kepingan rata, seperti untuk memasakstik atau chop. Potongan yang terhasil ditolak sedikit dengan tukul atau pisau. Jangan buat mereka sangat nipis, kerana daging akan menjadi kering. Ketebalan optimum ialah 0.5-1 cm. Garam, lada sulah dan taburkan daging dengan perasa kegemaran anda secukup rasa.
2. Kupas kentang dan potong menjadi cincin setebal kira-kira 0.5 cm.
3. Potong bawang dan tomato menjadi cincin, parut keju pada parutan kasar.
4. Bahagian bawah borang di mana hidangan akan dibakar, sapukan sedikit minyak sayuran. Masukkan kentang cincang ke dalam pinggan, garam secukup rasa. Di atas kentang, buat grid mayonis dan letakkan kepingan daging. Letakkan bawang dan tomato pada daging, gris dengan mayonis.
5. Tambahkan sedikit air suam ke dalam acuan (0.5 cm dari bahagian bawah acuan). Ini adalah perlu supaya kentang mempunyai masa untuk memasak dan menjadi lembut. Jika anda tidak menambah air, ia akan menjadi kering dan keras.
6. Taburkan hidangan dengan keju parut dan letakkan di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 200 darjah. Bakar sehingga masak (kira-kira 40 minit).

Pada mulanya, adalah lebih baik untuk menutup borang dengan kerajang makanan. Ini perlu supaya hidangan tidak kering dan keju tidak menjadi terlalu keras. Kerajang perlu dikeluarkan selepas 30 minit dan biarkan hidangan memperoleh kerak keju merah.

Ayam dengan sayur dalam periuk

Jika anda ingin menjamu tetamu anda dengan hidangan tradisional untuk masakan Rusia, maka anda boleh cuba memasak panggang - ayam yang direbus dengan sayur-sayuran di dalam ketuhar, mengikut resipi yang melibatkan penggunaan periuk tanah liat. Dalam hidangan sedemikian, hidangan itu ternyata sangat berair dan wangi. Untukuntuk memasak ayam dan sayur-sayuran dalam periuk, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• daging ayam (anda boleh menggunakan fillet ayam sahaja, atau anda boleh menggunakan bahagian ayam yang berlainan) - sehingga 1 kg;
• bawang besar - 1 keping;
• lobak merah - 1 keping;
• zucchini - 1 keping;
• kentang - 2 biji;
• lada manis - 1 keping;
• tomato - 2 biji;
• bawang putih - 1 ulas;
• minyak sayuran - untuk menggoreng;
• hijau - untuk hiasan.

Proses memasak adalah seperti berikut:

1. Ayam (dipotong kecil) goreng sedikit dalam kuali panas, masin dan perasa dengan perasa kegemaran anda.
2. Sayur-sayuran dikupas, dipotong agak besar dan digoreng berselang-seli dalam kuali untuk mendedahkan rasa.
3. Daging dan sayur-sayuran dibentangkan secara bergantian dalam lapisan dalam periuk tanah liat, tomato hendaklah diletakkan di lapisan terakhir. Sedikit garam, bawang putih yang dicincang halus, beberapa biji lada hitam dan sekeping daun bay dimasukkan ke dalam periuk, kemudian air panas dituangkan (sehingga separuh periuk).
4. Periuk ditutup dengan penutup (jika tiada penutup, anda boleh menutupnya dengan foil makanan), diletakkan di atas loyang dan dimasukkan ke dalam ketuhar selama 1 jam. Semasa memasak, anda boleh menyemak kesediaan sayur-sayuran dengan pisau. Apabila semua sayur-sayuran dan ayam cukup lembut, hidangan boleh dikeluarkan dari ketuhar dan dihidangkan kepada tetamu, selepas ditaburkan dengan herba cincang halus (pasli, dill).

Ayam utuh dan hiasan yang dibakar dalam ketuhar akan menghiasi meja perayaan dan menggembirakan tetamu dengan rasa yang seimbang, dan ayam rebus dengan sayur-sayuran atau hidangan sampingan bijirin akan menjadi idea yang bagus untuk makan tengah hari atau makan malam keluarga. Makanan ini ringkas dan menyihatkan, anda pasti akan menikmatinya.

Sedap selera!