Tiramisu di rumah: resipi dan ciri memasak

2025 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2025-01-23 13:07

Tiramisu secara literal bermaksud jemput saya dalam bahasa Itali. Malah, ungkapan ini bercakap tentang permintaan untuk bergembira, mengisi dengan tenaga positif.

Iaitu, kita boleh katakan dengan selamat bahawa pencuci mulut ini benar-benar mampu memperbaiki keadaan dalaman dan mencergaskan.

Semua ini disebabkan oleh kandungan coklat pahit (koko) dan kopi, serta suasana istimewa di mana orang Itali menyediakan manis ini (bagaimanapun, seperti hidangan lain).

Baca lebih lanjut tentang kelazatan dan cara memasak tiramisu di rumah dalam artikel kami.

Penerangan

Ini adalah pencuci mulut yang berasal dari Itali. Resipi itu muncul agak baru-baru ini - pada tahun 60-an abad yang lalu, yang menunjukkan "remaja" makanan istimewa yang mencukupi.

Tiramisu mengandungi bahan tradisional Itali: keju mascarpone (yang dibuat secara eksklusif di Lombardy), cognac atau wain daripadaKuki Marsala dan savoiardi. Terdapat juga coklat, koko dan kopi.

Teknologi memasak adalah mudah, tetapi memerlukan pendekatan dan kemahiran khas untuk mencambuk krim halus tiramisu kepada konsistensi yang betul.

Jika bukan mudah untuk membeli bahan-bahan klasik untuk hidangan di negara lain (bukan Itali), maka ia boleh digantikan dengan bahan-bahan yang ada di pasaran.

Artikel ini akan melihat resipi untuk membuat kek tiramisu langkah demi langkah - di rumah. Selain itu, kedua-duanya dengan komponen tradisional dan dengan pengganti domestik.

Resepi pencuci mulut klasik

Orang Itali mengatakan bahawa jika sekurang-kurangnya satu komponen daripada senarai untuk membuat hidangan hilang, maka rasanya sudah berbeza, tetapi bukan rasa tiramisu.

Oleh itu, sebelum anda mula menyediakan hidangan manis, anda perlu membeli semua bahan dalam kuantiti yang diperlukan.

Adalah disyorkan untuk menyediakan pencuci mulut pada waktu petang supaya ia tepu semalaman. Tetapi semuanya adalah individu dan relatif.

Jadi, langkah memasak dan bahan-bahan untuk tiramisu klasik di rumah:

1. Bancuh kopi asli (10 gram) dalam 100 mililiter air mendidih, sejukkan.
2. Buat krim dengan gula tepung (10 gram), telur ayam (3 keping) dan keju mascarpone (250 gram).
3. Pukul kuning telur dan gula halus secara berasingan.
4. Tambah keju, pukul.
5. Sediakan jisim udara protein (menggunakan pengadun) dan tuangkan ke dalam krim, gaul.
6. Sediakan dulang dengan sisi yang tinggiatau pisahkan borang.
7. Bahagikan biskut Savoyardi (200 gram) kepada 2 bahagian.
8. Rendam kumpulan pertama kopi dengan cognac (tuangkan 15 mililiter) dan letakkan di bahagian bawah acuan.
9. Sapukan separuh krim secara merata pada permukaan kuki.
10. Letakkan kumpulan kedua yang direndam dalam kopi di atas dan sapukan krim dengan cara yang sama.
11. Selepas 6-8 jam penyerapan pencuci mulut, taburkan bahagian atas dengan coklat gelap parut (50 gram).

Resipi tanpa telur

Anda juga boleh membuat tiramisu di rumah dengan resipi tanpa telur. Dan gantikan bahan ini dengan krim (33% lemak).

Memasak dan bahan-bahan:

1. Krim cecair sejuk (200 ml) pukul sehingga pekat, masukkan gula tepung secara beransur-ansur (100 gram).
2. Lipat keju mascarpone yang telah dilembutkan (0.5 kilogram) dengan berhati-hati ke dalam krim menggunakan sudu kayu atau spatula.
3. Buat kopi (komponen kering 10 gram dan air mendidih 200 mililiter), tambah 20 mililiter alkohol kuat (cognac, brendi dan sebagainya).
4. Sediakan borang dan letakkan separuh bahagian bawah biskut savoiardi (300 gram bahan ini diperlukan), rendam dalam kopi.
5. Buat lapisan krim (1/2 daripada semua yang dimasak) dan coklat parut (100 gram) di atasnya.
6. Diikuti lagi dengan lapisan biskut yang direndam dan baki krim.
7. Rendam pencuci mulut selama 6 jam.
8. Taburkan hidangan yang telah siap dengan serbuk koko.

Tiramisu kelihatan sangat mengagumkan dalam bentuk kaca - bulat atau segi empat tepat.

Resipi daripada Yulia Vysotskaya

Kaedah membuat tiramisu ini melibatkan alas biskut. Krim dan impregnasi disediakan mengikut resipi tradisional (Itali).

Tempoh proses ialah 60 minit, merendam kek adalah beberapa jam.

Bahan dan cara membuat tiramisu di rumah (langkah demi langkah):

1. Ambil 5 biji telur, asingkan putih daripada kuning.
2. Pukulan kedua dengan gula (200 gram).



3. Buat buih putih tebal daripada protein dan tambah kuning yang disebat padanya.
4. Panaskan ketuhar (200 darjah).
5. Campurkan jisim yang terhasil dengan 200 gram tepung.
6. Masukkan doh ke dalam loyang beralas kertas pembakar.
7. Masak kek selama 40 minit.
8. Sediakan krim: pukul kuning telur 5 biji secara berasingan (keluarkan putih dalam peti sejuk).
9. Tambahkan gula tepung (100 gram) ke dalam kuning telur - sediakan jisim udara berwarna lemon.
10. Lembutkan keju mascarpone (500 gram) dan tambah pada krim.
11. Pukul protein dengan garam (3 gram).
12. Gaulkan dengan baki bahan krim dengan spatula.
13. Bancuh kopi asli (200 mililiter), tuangkan cognac (30 mililiter).
14. Potong kek biskut kepada kepingan bujur dan letakkan separuh daripadanya di bahagian bawah acuan, tuangkan kopi dengan cognac (1/2 bahagian) dan letak separuh daripada krim.
15. Susun semula kepingan biskut dan siram dengan rendaman kopi.
16. Buat lapisan atas daripada krim yang tinggal.
17. Tutup borang dengan pencuci mulut makananpolietilena dan sejukkan 3 jam.
18. Kek siap ditabur koko atau kacang tanah.

Tiramisu dengan minuman keras oren dan teh hijau

Pencuci mulut lazat yang komponen biskutnya direndam dalam minuman keras sitrus (dengan rasa masam) dan teh hijau.

Resipi tiramisu unik dengan mascarpone (di rumah) yang akan mengejutkan semua gourmet yang lebih suka bukan sahaja klasik, tetapi juga pelbagai cara menyediakan pencuci mulut kegemaran mereka.

Tempoh proses - 15 minit, rendaman - 1 jam.

Bahan dan langkah memasak:

1. Ambil telur ayam (3 keping) dan tuangkan kuning dan putih ke dalam bekas berasingan.
2. Tuangkan gula tepung (30 gram) dahulu dan pukul adunan.
3. Tambahkan 50 mililiter madu, gaul dan masak jisim pekat dalam tab mandi air.
4. Campurkan campuran sejuk dengan mascarpone (225 gram).
5. Pukul krim secara berasingan (200 ml) dan masukkan ke dalam adunan.
6. Buat buih udara daripada protein dan campurkan dengan krim kuning telur.
7. Untuk memasang pencuci mulut, anda memerlukan 100 gram biskut biskut memanjang.
8. Sediakan impregnasi untuknya dengan membancuh seuncang teh hijau terlebih dahulu dalam 50 mililiter air panas.
9. Tambahkan 30 mililiter minuman keras oren ke dalam teh.
10. Letakkan separuh daripada biskut di bahagian bawah acuan, celupkan setiap satu ke dalam teh dengan minuman keras.
11. Sapukan krim secara rata di atas, kemudian satu lagi lapisan biskut dan krim;
12. Tegaskan pencuci mulut di tempat sejuk selama 1 jam, selepas itu anda boleh hias dengan coklat parut, buah-buahan, gulaserbuk.

Dengan impregnasi rum

Bagi penggemar alkohol yang kuat, seperti rum, pilihan memasak tiramisu ini akan menjadi pilihan sebenar. Impregnasi untuk biskut dibuat daripada kopi dan rum yang kuat.

Bahan dan langkah memasak:

1. Pukul kuning (3 keping) dengan gula (60 gram).
2. Panaskan adunan dalam tab mandi air sehingga ketumpatan krim masam, sejuk.
3. Lembutkan mascarpone (350 gram) dan kacau secara beransur-ansur ke dalam adunan telur.



4. Pukul krim cair (33% lemak) dengan gula tepung (30 gram).
5. Satukan kedua-dua adunan.
6. Bancuh kopi (50 gram) dalam air mendidih (350 mililiter), sejukkan dan masukkan rum (40 mililiter).
7. Masukkan kertas pacmen ke dalam pinggan yang dalam, di atasnya sapukan 1/3 krim secara rata.
8. Kemudian rendam biskut savoiardi (200 gram) dan letakkan 1/2 bahagian pada lapisan bawah krim.
9. Sapukan 1/3 lagi krim di atas dan baki biskut.
10. Buat bahagian atas baki krim dan koko (30 gram), sejuk.

Pencuci mulut sedia untuk dimakan dalam masa 5 jam.

Dengan beri

Satu lagi resipi asal untuk tiramisu di rumah tanpa telur, tetapi dengan tambahan buah beri segar: ceri atau ceri (diadu), strawberi atau strawberi liar.

Untuk menyediakan pencuci mulut ini, anda memerlukan:

1. Lembutkan mascarpone (0.5 kilogram), masukkan gula tepung (40 gram) dan minuman keras secukup rasa (20 mililiter), pukul adunan.
2. Buat kopi (60 gram produk kering) dalam 300mililiter air mendidih, tambah 60 mililiter amaretto ke dalam minuman sejuk.
3. Parut coklat gelap (100 gram).
4. Masukkan 200g biskut savoiardi yang direndam dalam kopi dengan alkohol ke dalam acuan.
5. Letakkan 1/2 daripada krim di atas dan taburkan cip coklat.
6. Buat lapisan ketiga dengan beri segar.
7. Dan yang keempat - baki krim.
8. Sejukkan kek selama beberapa jam, taburkan dengan koko (40 gram) sebelum dihidangkan.

Dengan gelatin dan tanpa mascarpone

Ganti komponen keju tradisional hidangan boleh menjadi keju krim biasa atau keju kotej bayi.

Resipi kek tiramisu buatan sendiri ini menunjukkan langkah demi langkah cara membuat krim dengan mengisi “niche” (iaitu keju mascarpone yang tiada) dengan susu, gelatin dan krim sayuran.

Asas kuki boleh dibuat sendiri (mengikut resipi) atau siap (dibeli di kedai).

Bahan dan penyediaan:

1. Untuk biskut: pukul 4 kuning telur dengan 200 gram gula, pukul 4 putih hingga berbuih dengan garam (4 gram) dan 10 mililiter jus lemon.
2. Satukan kedua-dua adunan dan masukkan tepung (120 gram).
3. Pada loyang letakkan doh dalam bentuk batang (panjang 6-7 sentimeter), bakar dalam ketuhar sejuk sehingga masak.
4. Untuk krim: cairkan 20 gram gelatin dalam 100 mililiter susu.
5. Masukkan 4 kuning kuning ke dalam bekas berasingan, masukkan 150 gram gula dan kisar sehingga halus.
6. Dalam mandi airsediakan campuran susu-gelatin dan kemudian masukkan ke dalam kuning.
7. 4 pukul protein dengan gula vanila (10 gram), campurkan dengan krim.
8. Krim sayur-sayuran (500 ml) pukul sehingga pekat dan tuangkan ke dalam krim.
9. Bancuh kopi (200 ml) untuk merendam lapisan biskut;
10. Simpulkan pencuci mulut: letakkan lapisan bawah separuh daripada biskut (direndam dalam kopi), sapukan krim (1/2 bahagian) di atas, kemudian lapisan biskut biskut dan krim.
11. Hias bahagian atas kek tiramisu dengan koko.
12. Sejukkan 8 jam.

Dengan keju bayi

Resepi mudah dan asli untuk tiramisu di rumah tanpa mascarpone. Sebagai ganti komponen ini, dadih vanila manis untuk kanak-kanak dan krim kental digunakan.

Akibatnya, hidangan ini sangat lembut, berdiet dan sedap.

Ia juga tidak mengandungi alkohol (cognac atau wain), dan oleh itu pencuci mulut seperti itu boleh disediakan untuk kanak-kanak.

Tempoh proses itu sendiri ialah 30 minit, merendam kek yang telah siap ialah 8 jam.

Bahan dan langkah memasak:

1. Tuangkan 200 mililiter krim cecair (33%) ke dalam bekas, pukul dengan pengisar (atau pukul) sehingga pekat.
2. Keju manis (300 gram) tumbuk dengan garpu dan tambah pada krim, pukul.
3. Tuangkan gula tepung (100 gram), gaul.
4. Bancuh kopi (10 gram) dalam 200 mililiter air panas.
5. Tongkat biskut savoiardi (250 gram) rendam secara bergantian dalam kopi suam.
6. Letakkan 1/2 daripada biskut pada hidangan yang disediakan, kemudian tuangratakan 1/2 bahagian krim.
7. Letakkan semula biskut dan krim yang telah direndam.
8. Taburkan bahagian atas kek dengan serbuk koko (40 gram), melalui penapis.

Pencuci mulut sedia untuk dimakan dalam masa 8 jam.

Tiramisu daripada aiskrim buatan sendiri

Versi terbaik pencuci mulut terkenal untuk musim panas - tiramisu di rumah, berasaskan ais krim. Makanan istimewa dihidangkan dalam gelas atau mangkuk lebar.

Menyediakan pencuci mulut dengan cara ini agak mudah dan agak cepat (hanya kira-kira 4.5 jam).

Bahan dan langkah memasak:

1. 5 kuning kuning digabungkan dengan gula (100 gram), pukul.
2. Tuangkan wain Marsala (100 ml) ke dalam adunan, kacau.
3. Sediakan jisim telur dalam tab mandi air dengan konsistensi pekat, sejuk.
4. Bancuh kopi (100 mililiter), tapis dan tuang ke dalam krim.
5. Tambahkan keju mascarpone yang telah dilembutkan (250 gram) dan pukul jisim manis.
6. Sejukkan krim dalam bekas yang diletakkan di dalam peti sejuk, ditutup dengan filem, keluarkan secara berkala dan pukul dengan pengadun (untuk mengeluarkan fasa cecair).
7. Selepas 3 jam, sapukan aiskrim ke dalam mangkuk, letakkan beberapa keping biskut savoiardi (150 gram) di atas setiap satu.
8. Parut coklat pahit (50 gram) dan taburkan tiramisu.

Dalam periuk perlahan

Mengikut resipi ini, lapisan biskut untuk tiramisu dimasak dalam periuk perlahan. Ternyata sedap, lembut dan meresap dengan baik.

Bahan dan langkah memasak:

1. Pukul 4 biji telur dengan gula (200 gram).
2. Masukkan serbuk penaik (10 gram) ke dalam tepung (200 gram), gaul dan tuang adunan ke atas telur.
3. Tambahkan 50 mililiter air masak dan 50 mililiter minyak sayuran.
4. Lanskan mangkuk dengan sekeping mentega atau marjerin (20 gram) dan masukkan doh.
5. Masak kek dalam periuk perlahan dalam program "Membakar" (1 jam).
6. Untuk impregnasi, bancuh kopi pekat (50 gram bahan kering dalam 250 mililiter air mendidih), sejukkan dan tambah 50 mililiter cognac.
7. Untuk krim, pukul kuning (5 keping) dan gula tepung (100 gram).
8. Lembutkan keju mascarpone (400 gram) dan kacau ke dalam adunan.
9. Bip putih telur secara berasingan.
10. Satukan kedua-dua adunan.
11. Masukkan kek biskut ke dalam acuan (boleh dibahagikan kepada segi empat tepat), tuangkan impregnasi di atas.
12. Sapukan krim dan ratakan ke atas permukaan lapisan biskut.
13. Taburkan pencuci mulut dengan coklat gelap parut (100 gram), sejuk.

CV

Pencuci mulut Itali yang lazat sesuai untuk teh atau kopi keluarga atau rakan pada hari bekerja dan cuti. Tiramisu di rumah akan menjadi hiasan meja sebenar dan mengisi semua orang dengan tenaga yang paling positif.