Hidangan popular masakan Armenia

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Sebilangan besar orang menggemari masakan Armenia kerana banyak menggunakan pelbagai rempah ratus dan herba. Ia menggunakan sejumlah besar sayur-sayuran yang berbeza, daripada produk daging dalam keutamaan - kambing. Satu lagi ciri tersendiri ialah kepedasan, semua hidangan mempunyai rasa pedas yang ketara. Hanya resipi terbaik masakan Armenia yang telah terbukti selama ini akan dibentangkan di sini.

Ailazan

Buat pertama kali, orang mengetahui tentang hidangan ini pada abad ke-19, sejak itu ia menjadi sangat popular di Armenia. Hari ini ia adalah salah satu hidangan kebangsaan yang paling terkenal di negara ini. Pada umumnya, aylazan ialah rebusan sayur-sayuran, hanya dengan tambahan rempah Armenia sebenar.

Untuk menyediakan hidangan ini, anda harus menyediakan set produk yang agak besar:

• beberapa kentang sederhana;
• 2-3 terung;
• dua bawang sederhana;
• dua lada benggala berisi;
• 150g kacang hijau;
• 300g tomato.

Masakan Armenia mengkhususkan diri dalam penggunaan sejumlah besar herba yang berbeza, hidangan ini harusgunakan: basil, ketumbar, pasli, oregano. Tidak begitu banyak rempah digunakan di sini: citron, beberapa jenis lada, kunyit.

Kaedah memasak

Untuk menjadikan masakan mudah dan cepat, adalah disyorkan untuk mengikuti arahan langkah demi langkah:

1. Bilas terung dan rebus dengan air mendidih, dalam kes ini ia akan menghentikan rasa pahit, dan kulit akan menjadi lebih lembut. Selepas itu, potong menjadi cincin yang agak nipis - kira-kira 0.7 sentimeter tebal. Masukkan ke dalam mangkuk, tutup dengan air sejuk dan ketepikan selama 10 minit. Selepas itu, keluarkan sayur dan perahkan lebihan cecair daripadanya, letakkan di bahagian bawah kawah dan masukkan minyak sayuran.
2. Kupas kentang, bilas dan potong kiub sederhana, letakkan pada terung.
3. Kupas bawang dan lada benggala, keluarkan bijinya, selepas itu kedua-dua sayuran hendaklah dipotong separuh cincin. Selepas itu, masukkan kedua-dua sayur ini ke dalam kawah.
4. Lapisan seterusnya ialah kacang hijau. Letakkan hirisan tomato di atasnya, dan buang dahan hijau yang diperlukan yang cukup besar di atasnya.
5. Tuangkan kira-kira 150 ml air, tutup kawah dengan penutup, buat api kecil dan masak sayur selama satu jam.

Beri perhatian! Setiap lapisan sayur-sayuran memerlukan sedikit garam, lada dan semua rempah yang diperlukan. Pada akhir memasak, susun hidangan di atas pinggan yang dibahagikan dan taburkan dengan ketumbar cincang.

Terung yang dibakar dengan keju dan bawang putih

Nah, jenis masakan Timur Tengah tanpa hidangan terung, di sini ia digunakan hampir di mana-mana. Sayur ini adalah makanan kegemaran sayapenduduk tempatan. Pada umumnya, resipi ini tidak menonjol untuk sebarang keaslian, semuanya mengikut tradisi terbaik masakan kebangsaan Armenia.

Senarai produk yang diperlukan

Pertama sekali, anda harus mengumpulkan semua produk. Dan hanya selepas itu anda boleh mula memasak. Untuk membuat hidangan ini, ambil:

• tiga terung sederhana;
• 300g keju keras;
• 6 biji telur;
• 5 ulas bawang putih;
• cilantro dan pasli.

Daripada rempah ratus adalah disyorkan untuk menggunakan selasih, kunyit, oregano dan ketumbar.

Cara memasak

Pertama sekali, anda perlu memasukkan air ke dalam kuali. Rebus telur sehingga masak sepenuhnya. Sementara itu, ambil terung, potong separuh memanjang, dan berhati-hati mengeluarkan sebahagian besar pulpa dengan sudu. Masukkan dalam periuk air dan rebus selama 5 minit.

Kini anda boleh mula menyediakan inti. Untuk melakukan ini, anda perlu memarut keju pada parut halus, masukkan ke dalam mangkuk, tambah 5 ulas bawang putih, yang diperah melalui bawang putih, ke tempat yang sama. Sekiranya tiada, maka produk itu harus dipotong dengan sangat halus. Dalam mangkuk yang sama, letakkan telur rebus yang dicincang halus, perasakan semuanya dengan garam, lada dan rempah yang diperlukan. Rasa inti mestilah agak tajam dan pedas.

Keluarkan terung yang telah disediakan dari kuali, perah lebihan cecair. Letakkan inti di tengah-tengah sayuran, letakkan pada lembaran penaik. Bakar selama 25 minit pada suhu 160 darjah. Semasa menghidangkan, taburkan dengan pasli cincang dan daun ketumbar. Terung yang disediakan mengikut resipi ini disyorkan untuk dihidangkan bersama matzah. Sekiranya tidak mungkin untuk mencarinya, maka ia boleh digantikan dengan yogurt biasa, yang juga kadang-kadang digunakan dalam masakan Armenia. Foto di bawah menunjukkan keputusan akhir.

Halamsha

Satu lagi hidangan asli Armenia yang telah dihidangkan di negara ini selama bertahun-tahun. Di restoran masakan Armenia, adalah kebiasaan untuk memasak halamsha dengan kambing. Tetapi jika anda tidak menyukai jenis daging ini, atau jika ia tidak berada di dalam peti sejuk pada masa ini, maka anda boleh mengambil daging lembu atau daging babi, tetapi pastikan anda menggunakan set rempah yang lengkap. Jika tidak, ia akan menjadi rebusan sayuran panggang dengan daging, tetapi bukan halamsha.

Apakah produk yang anda perlukan

Untuk menyediakan hidangan ini untuk empat orang yang anda perlu ambil:

• 800g daging kambing;
• 300 g kentang (bermaksud dikupas);
• 1 lada benggala besar;
• 1-2 cili lada;
• 8 tomato sederhana;
• bawang.

Anda juga perlu mendapatkan selasih segar, pasli dan ketumbar. Daripada rempah-rempah, pastikan anda menggunakan jintan, jintan, tarragon, lada hitam dan merah.

Proses memasak

Pertama sekali, adalah perlu untuk membersihkan daging dengan baik, ia tidak sepatutnya mempunyai urat, filem dan kemasukan lain. Kemudian potong kiub sederhana dan bilas, masukkan ke dalam periuk air dan biarkan mendidih. Produk perlu dimasak selama setengah jam dengan api sederhana, selepas itu anda boleh meneruskanmenyediakan bahan-bahan yang lain.

Kupas kentang dan potong menjadi kepingan yang agak besar. Jika saiz sayur kecil atau sederhana, maka sudah cukup untuk dipotong menjadi 4 bahagian, masukkan ke dalam periuk. Kupas lada benggala dari biji dan tangkai dan bilas, dan kemudian potong juga menjadi kepingan besar, lada panas hendaklah dicincang halus, buang semuanya ke dalam kuali.

Potong bawang menjadi kiub sederhana, goreng sedikit dalam kuali dengan minyak sayuran dan masukkan ke seluruh produk. Potong tomato bersaiz sederhana separuh, masukkan ke dalam kuali dan renehkan semua bahan sehingga masak sepenuhnya. 10 minit sebelum tamat rawatan haba, masukkan sayur-sayuran cincang, semua rempah dan herba.

Lavash Armenia

Lavash hampir tidak boleh dipanggil hidangan bebas, tetapi ia adalah tambahan yang sangat diperlukan untuk hampir semua makanan negara. Di samping itu, ia boleh menjadi asas untuk kebanyakan hidangan lain. Oleh itu, adalah sangat penting untuk mengetahui resipi untuk membuat roti pita di rumah.

Untuk memasak, ambil 3 cawan tepung, 1 cawan air, 3 sudu besar minyak sayuran, satu sudu teh garam. Untuk menjadikan roti pita lebih pedas dan mempunyai rasa yang luar biasa, anda boleh menambah basil kering, marjoram atau oregano.

Menguli dan menggoreng doh

Ambil mangkuk dalam, tuangkan jumlah tepung yang telah diayak ke dalamnya. Tambah garam, minyak sayuran dan, jika dikehendaki, pelbagai herba. Panaskan air dengan kuat, suhunya sepatutnyakira-kira 80 darjah. Uli doh, kemudian tutup dengan filem berpaut dan ketepikan selama 20 minit.

Doh dibahagikan kepada beberapa bahagian dan digulung dengan sangat nipis. Letakkan kuali di atas api tanpa menuang sebarang lemak atau minyak ke dalamnya dan panaskan dengan baik. Goreng doh yang telah digulung pada kedua-dua belah sehingga masak. Ini melengkapkan proses membuat roti pita.

Jika anda ingin membuat roti pita yang besar, dalam kes ini, anda perlu mengambil loyang dan meletakkannya di atas 2 penunu. Apabila ia suam, goreng doh yang telah digulung nipis.

lavash shawarma

Terdapat sejumlah besar resipi berbeza untuk hidangan timur ini. Pilihan ini boleh dipanggil yang paling dekat dengan resipi Armenia. Untuk memasak anda perlu mengambil:

• 2 lavash besar;
• 200g ayam belanda atau isi ayam;
• 100g kobis dan 50g lobak merah;
• 100g kentang goreng;
• 40g keju diproses;
• 50g setiap satu mayonis dan sos tomato cili.

Pertama, anda harus membuat selada koles. Untuk melakukan ini, anda perlu memotong sayur-sayuran dengan halus, parut lobak merah pada parut kasar, tambah sedikit minyak sayuran, cuka, garam dan gula. Campurkan semuanya.

Daging dipotong menjadi kiub kecil dan goreng dalam kuali dengan kari, kunyit dan jintan manis. Kupas kentang, potong kiub dan goreng dalam jumlah besar minyak. Keju hendaklah dipotong menjadi jalur.

Letakkan roti pita di atas meja, tuangkan jumlah sos tomato yang diperlukan, letakkan coleslaw, daging di atasnya,kentang dan keju. Tutup semuanya dengan sos tomato. Boleh tambah lada merah jika suka. Gulungkan shawarma dan goreng dalam kuali. Jika ini tidak tersedia, maka anda boleh menggunakan kuali biasa dengan bahagian bawah tebal.

Semua hidangan di atas disajikan di pelbagai kafe masakan Armenia, jadi anda tidak perlu pergi ke mana-mana untuk mencuba hidangan wangi ini.