Ghee - mentega. Masakan Ayurveda

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Mentega yang telah dijelaskan mempunyai banyak manfaat kesihatan. Di India, ia dipanggil emas cair kerana kesannya yang bermanfaat pada tubuh manusia. Minyak sapi adalah minyak yang dibuat dengan menyejat air dan mengeluarkan pepejal susu daripada produk mentega sebenar. Dalam Ayurveda, ia diberi tempat yang sangat penting. Ia dianggap sebagai produk yang paling membahagiakan atau ilahi. Sains Hindu kuno tentang hidup sihat memberikan sifat unik minyak sapi.

Sifat Umum

Kebaikan minyak sapi sangat hebat. Dalam Ayurveda, ia dianggap sebagai sumber pemakanan terbaik untuk sumsum tulang dan otak. Ia mempunyai kesan yang baik pada sistem saraf dan tisu halus. Minyak ghee, seperti yang kadang-kadang dipanggil, menghapuskan kesan radikal bebas dan menepu badan dengan asid lemak. Produk bebas laktosa ini sesuai untuk mereka yang tidak bertoleransi laktosa.

Ghee mempunyai kesan yang sangat baik pada sistem pencernaan. Ia tidak menyumbat hati, tidak seperti produk lain yang serupa, dan juga mempunyai kesan pemulihan. Pada suhu bilikproduk tidak mengoksida atau merosot. Ia tidak terbakar semasa menggoreng dan tidak membentuk karsinogen, yang merupakan harta yang sangat berharga.

Komposisi minyak

Ghee ialah minyak yang berbeza dalam komposisi daripada lemak lain yang berasal dari haiwan. Ia mempunyai lebih banyak asid lemak tak tepu dalam strukturnya. Ini menjelaskan mengapa ia lebih mudah diserap oleh badan. Penggunaan produk minyak sapi tidak meningkatkan risiko kanser. Kira-kira 4-5 peratus daripada komposisinya ialah asid linoleik.

Asid lemak ini memastikan perkembangan organ dan tisu yang baik. Komponen utama produk adalah vitamin E, yang dianggap sebagai antioksidan yang sangat baik. Minyak sapi adalah satu-satunya mentega yang mengandungi vitamin A. Oleh itu, penggunaan produk ini mengurangkan risiko aterosklerosis dan pengoksidaan lipid.

Menggunakan minyak

Sifat ajaib minyak sapi digunakan dalam pelbagai bidang. Dalam cuaca sejuk dan berangin, ia digunakan untuk melincirkan mukosa hidung dan melindunginya daripada kering. Prosedur ini juga melindungi daripada selsema dan penyakit berjangkit.

Minyak minyak sapi juga digunakan dalam kosmetologi. Menembusi melalui liang-liang, ia menyuburkan kulit dengan sempurna, melarutkan dan membuang toksin dan mendapan garam. Permukaan badan menjadi licin dan sutera. Dalam masakan, minyak sapi menggantikan sebarang jenis lemak. Penggunaannya dianggap paling berfaedah.

Kegunaan

Penggunaan dan rawatan minyak sapiProduk mempunyai kehalusan tersendiri. Dengan imuniti yang lemah, disyorkan untuk menggunakan minyak sapi (minyak) pada waktu pagi, tetapi ia mesti digabungkan dengan adas, buah-buahan kering, buah pelaga, kacang, krim, krim masam, susu panggang yang ditapai, madu atau kunyit. Makanan lain tidak boleh dimasukkan ke dalam diet pagi. Untuk rawatan pelbagai gangguan pencernaan, campuran digunakan, yang terdiri daripada satu bahagian herba perubatan dan dua bahagian minyak sapi. Campuran ini digunakan untuk melincirkan bahagian badan yang berpenyakit atau diambil secara lisan. Komposisi penyembuhan digunakan untuk merawat aterosklerosis dan migrain.

Kesan terbesar hanya mungkin dalam kombinasi dengan jenis makanan vegetarian. Itulah sebabnya negara lain melihat sifat bermanfaat minyak sapi dengan sedikit ketidakpercayaan. Kesan terbesar dicapai apabila makan makanan asal tumbuhan. Menurut ajaran Ayurveda, daging, ikan dan telur tidak sesuai untuk diet yang sihat.

Kontraindikasi

Mentega Gee mengandungi lemak tepu yang tinggi. Oleh itu, penggunaannya boleh meningkatkan risiko obesiti dan menyebabkan penyakit kardiovaskular. Ini adalah satu-satunya kontraindikasi. Tetapi perlu diperhatikan bahawa minyak sapi tidak selalunya menyebabkan komplikasi di kawasan ini. Faedah menggunakannya jauh lebih besar. Menurut ilmu Ayurveda, minyak sapi mempunyai kesan yang sangat bermanfaat pada seluruh tubuh. Tetapi untuk mendapatkan hasil yang positif, anda mesti berhenti makan produk daging.

Mentega memasak

Jika anda ingin mengetahui lebih lanjut tentang apa itu minyak sapi,cara memasak produk ini, kemudian baca artikel tersebut hingga habis. Resipi tidak sukar. Perkara utama ialah mendekati proses ini dengan penuh tanggungjawab. Ambil sekeping mentega yang baik dengan kualiti terbaik. Ia mestilah bebas daripada kekotoran dan mestilah segar. Untuk memasak, periuk dengan bahagian bawah tebal dan dinding paling sesuai. Kami membakarnya dan meletakkan minyak di dalamnya. Ia sepatutnya mengambil tidak lebih daripada separuh daripada kuali. Kami membuat api sederhana. Secara beransur-ansur, minyak akan mula cair, dan buih akan muncul, yang mesti dikeluarkan dalam bekas yang berasingan. Pada ketika ini, kami menjadikan api minimum.

Ghee akan menjadi jernih dan kepingan putih akan naik ke atas. Selepas beberapa ketika, buih akan hilang dan kepingan akan menjadi lebih padat. Ia perlu untuk memegang kuali di atas api selama kira-kira 5-7 minit. Warna ambar sepatutnya muncul, yang bermaksud minyak sapi sudah siap. Resipinya mudah, tetapi memerlukan syarat dan penjagaan tertentu. Kemudian produk siap mesti ditapis melalui beberapa lapisan kain kasa. Ini menghasilkan minyak sapi yang paling tulen. Memasak mengambil masa kira-kira 15-20 minit. Minyak siap dipindahkan ke bekas kedap udara dan disimpan di tempat yang gelap. Dalam keadaan biasa, ia mengekalkan kualitinya dari beberapa bulan hingga beberapa tahun.

Tanda-tanda minyak yang baik

Apakah yang membezakan minyak sapi berkualiti? Anda boleh belajar cara menyediakan produk ini, tetapi penting untuk mendapatkan hasil yang diinginkan. Minyak yang baik memperoleh konsistensi pepejal pada 20 darjah Celsius dalam sehari. Ia tidak boleh dibahagikan kepada puak. KualitatifProduk ini mempunyai warna kuning yang kaya. Apabila dipanaskan, ia tidak terbakar, tidak membentuk buih dan tidak mengeluarkan karsinogen. Mentega yang baik sesuai dengan roti. Rasa mentega tidak meninggalkan gourmet acuh tak acuh.

Kaedah memasak kedua

Ghee, resipi yang mungkin berbeza, tidak begitu sukar untuk disediakan. Untuk pilihan ini, anda memerlukan tiga kuali. Pertama, masukkan kepingan mentega ke dalam salah satu daripadanya dan mula panaskan. Dalam proses itu, buih akan muncul, yang mesti dikeluarkan. Sedimen kekotoran terbentuk di bahagian bawah. Pada masa ini apabila ia mula terbakar, perlu mengeluarkan kuali dari api dan berhati-hati tuangkan minyak ke dalam kuali lain, pastikan sedimen tidak masuk ke dalamnya. Kami meletakkan bekas di atas api dan sekali lagi terus memanaskan minyak. Buih akan terbentuk, tetapi dalam kuantiti yang kurang.

Sedimen juga akan muncul. Kita mesti sekali lagi menangkap momen apabila ia mula terbakar, dan toskan minyak ke dalam kuali ketiga. Kali ini, produk berkualiti tinggi tanpa kekotoran harus kekal. Ghee, resipi yang dibentangkan di sini, harus berwarna kuning ambar dengan rasa dan bau yang menyenangkan. Ini membuktikan kualitinya yang tinggi. Ia akan mengeras dalam sehari. Simpan produk dalam bekas tertutup di tempat yang sejuk dan kering. Minyak yang berumur lebih dari satu tahun mempunyai sifat penyembuhan.

Memasak mentega dalam ketuhar

Untuk memudahkan proses memasak, anda boleh menggunakan ketuhar. Mentega yang dipotong menjadi kepingan diletakkan dalam periuk dengan bahagian bawah tebal dan diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 150 darjah. Sekarang ia akan menjadi panassecara bebas selama 1.5 jam (500 gram mentega). Kemudian kami keluarkan kuali dan keluarkan buih yang terbentuk di atas. Toskan minyak jernih ke dalam bekas yang berasingan, tapis dengan teliti. Jika boleh, sedimen hendaklah dibiarkan dalam kuali.

Minyak wangi

Minyak berperisa jintan manis boleh disediakan dan digunakan dalam pelbagai hidangan. Kami memanaskannya dengan cara biasa di atas dapur atau di dalam ketuhar. Untuk satu setengah kilogram mentega, anda perlu mengambil tiga sudu besar biji jintan manis dan 6-8 helai daun kari.

Rempah-rempah ini dibalut dengan kain kasa dan diikat. Apabila mentega cair dan menjadi cair, turunkan berkas ke dalamnya. Kami menapis minyak siap dengan cara biasa, simpan dan gunakan seperti yang diperlukan. Juga boleh digunakan untuk memberikan produk rasa luar biasa lada, bunga cengkih dan halia.

minyak halia

Jika anda menambah halia, anda akan mendapat produk sihat yang sangat lazat dengan aroma yang menakjubkan. Memasak minyak sapi dengan cara biasa. Apabila ia cair, letakkan kira-kira lima sentimeter akar halia, yang mesti dipotong menjadi kepingan. Kemudian kami meneruskan proses memasak mengikut resipi. Pada akhirnya, kami menapis minyak dan menggunakannya untuk tujuan yang dimaksudkan. Anda boleh menambah apa-apa rempah dan herba. Mereka hanya akan menambah rempah dan keaslian kepada produk. Minyak sapi dihidangkan dengan mana-mana hidangan untuk memberikan rasa baharu.