Sup rebus: resipi dan bahan-bahan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Sup ialah hidangan yang kita makan setiap hari untuk kenyang dan kesihatan. Hidangan pertama sangat berbeza - pada sup sayur-sayuran, daging atau ayam, daging lembu atau bijirin, tradisional atau puri. Hari ini kami menawarkan anda untuk mencuba hidangan yang berbeza - sup rebus. Kami akan menunjukkan kepada anda resipi dan memberitahu anda tentang semua peringkat membuat sup yang enak.

Asas untuk memasak, atau Cara memilih rebus

Bagaimana cara memasak sup rebus? Pilih betul-betul. Apabila memilih produk di rak kedai, cuba periksa dengan teliti:

• nama hendaklah berbunyi "Daging Rebus", "Babi Rebus" atau "Kambing Rebus";
• label digam sama rata dan sepanjang keseluruhan diameter tin;
• petunjuk piawaian GOST - hanya rebusan sedemikian dibuat daripada daging asli, dengan mengambil kira semua keperluan standard negeri dan di bawah kawalannya;
• balang tidak boleh cacat atau mempunyai kesan karat - tanda-tanda ini menunjukkan bahawa mungkin terdapat bahaya atau bahkanmikroorganisma berbahaya kepada kesihatan.

Sup kacang

Bahan:

• rebus daging lembu - 1 tin;
• bawang - 1 pc.;
• lobak merah - 1 keping;
• lada manis atau panas (secukup rasa) - 1 pc.;
• tomato (pasta atau adjika buatan sendiri) - 2 sudu besar. l.;
• minyak tanpa lemak - 1 sudu besar. l.;
• lavrushka - 1 keping;
• kacang polong (dicincang kering) - 1 sudu besar;
• campuran lada tanah - 1-2 kitaran kilang;
• garam secukup rasa.

Cara memasak sup kacang dengan rebusan:

1. Bilas kacang polong dibelah dalam air sejuk. Anda boleh mengambil satu keseluruhan, tetapi ia akan mengambil masa yang lebih lama untuk direndam. Jadi, isi segelas kacang dengan air dan biarkan selama setengah jam. Kemudian bilas semula dan masukkan ke dalam periuk sup. Didihkan dengan cepat - renehkan dengan api perlahan dengan penutup hampir tertutup.
2. Sementara itu, buka tin rebusan dan keluarkan daging. Jika perlu, potong lebih kecil dengan pisau.
3. Kupas dan bilas semua sayur-sayuran yang dipilih untuk resipi. Kemudian potong jalur atau kiub. Masukkan hirisan ke dalam kuali, tuang minyak dan tumis untuk empuk. Masukkan pes tomato dan kacau. Keluarkan daripada haba.
4. Apabila kacang pea hampir siap, masukkan rebusan dan tumis ke dalam kuali. Kacau dan masukkan daun salam. Garam dan lada sulah - gunakan pengisar rempah khas yang dibeli di kedai. Teruskan mereneh sup dengan api perlahan sehingga lembut. Apabila meletakkan hidangan pertama di atas pinggan, anda boleh menyusunnya segarkehijauan.

Perhatikan bahawa sup kacang dengan rebusan disediakan tanpa kentang. Hakikatnya ialah kacang dan kentang adalah makanan berkanji yang tidak diingini untuk digabungkan dalam satu hidangan. Oleh itu, rebusan daging lembu telah menjadi asas yang sangat baik untuk sup kacang yang lazat.

Sup dengan kentang

Bahan:

• rebus daging lembu - 200 g;
• bulu bawang hijau - tandan kecil;
• bawang putih - beberapa ulas;
• lobak merah - 1 keping;
• tomato - satu medium;
• garam - pilihan;
• kentang - 3-4 ubi (tidak lebih daripada 400 g);
• pasli segar atau dill - sepasang tangkai.

Cara memasak sup dengan rebusan dan kentang:

1. Mulakan dengan mengupas dan membilas kentang. Potong menjadi kayu atau kiub dan biarkan dalam bekas berisi air sejuk.
2. Buka tin rebusan, potong daging menjadi kepingan.
3. Bersihkan dan basuh sayur-sayuran - bulu bawang, lobak merah dan bawang putih, serta tomato. Cincang semuanya. Lobak merah pada parut, bawang putih dalam akhbar, tomato dengan pisau, dan cincang halus bulu bawang. Tinggalkan bahan terakhir untuk akhir memasak.
4. Tuangkan 2.5 liter air masak sejuk ke dalam periuk. Masukkan rebusan dan biarkan mendidih. Keluarkan buih dan masukkan sayur-sayuran. Kemudian kentang (tiada air dari infusi). Kacau jisim.
5. Reneh sup dengan penutup separuh tertutup.
6. Dalam suku jam, cuba - kentang sudah siap, jadi sup sudah siap. Garam dan kacau. Jika cecair semasa proses memasakbanyak dah mendidih, masukkan air masak panas dan tunggu sup mendidih. Masukkan bawang hijau dan kacau.
7. Tutup penutup dan keluarkan periuk dari api. Biarkan ia dibancuh selama beberapa minit dan tuangkan hidangan ke dalam bahagian.
8. Potong pasli yang telah dicuci dan taburkan di atas sup panas dalam mangkuk.

Jika anda mahu, tambahkan rempah atau perasa kegemaran anda pada senarai bahan untuk sup dengan rebusan dan kentang - lada lada atau mustard, campuran herba kering atau set rempah kebangsaan (contohnya, utskho-suneli atau hops-suneli).

Bihun sup

Bahan:

• rebus - 100 g;
• saderi - 150 g;
• lobak merah - 0.5 keping;
• bawang lobak - 0.5 pcs;
• bihun - segenggam;
• garam dan rempah - secukup rasa dan keinginan.

Cara memasak sup dengan rebusan dan bihun:

1. Pertama, sediakan sayur-sayuran. Bilas dan bilas mereka. Potong menjadi jalur - jadi hidangan dengan bihun akan kelihatan lebih organik.
2. Masukkan rebusan dalam kuali dan tuangkan air sejuk - 2-2.5 liter. Didihkan dengan api besar. Kemudian kurangkan dan masukkan sayur ke dalam periuk.
3. Kacau dan masak hampir sehingga sayur masak - kira-kira seperempat jam.
4. Tuang bihun ke dalam sup dan masak lagi. Ia tidak lama lagi kerana pasta kecil menjadi lembut dengan cepat.
5. Garam sup dan masukkan rempah secukup rasa. Harap maklum bahawa rebusannya agak masin.

Ia adalah bihun sup dengan rebusan. Resipi adalah untuk 4-5 hidangan. Tetapi hidangan pertama seperti itu tidak disyorkan untuk dimasak dalam periuk besar. Ini kerana bihun, apabila disimpan lama dalam kuah yang panas, suam atau sejuk, mendidih lembut dan bertukar menjadi jisim tepung yang tebal. Atas sebab yang sama, bihun sup tidak boleh terlalu masak.

Sup dengan kacang dan crouton

Bahan:

• kacang - segenggam;
• rebus - 200 g;
• lobak merah - 0.5 keping;
• bawang merah - 1 pc.;
• pes tomato - 2-3 sudu kecil;
• roti gandum - beberapa keping;
• minyak tanpa lemak - 1 sudu kecil

Cara memasak sup rebus kacang:

1. Rendam kacang selama beberapa jam. Tetapkan untuk memasak secara berasingan dalam periuk. Adalah lebih baik menggunakan periuk tekanan - dengan cara ini proses memasak akan menjadi lebih cepat.
2. Dalam periuk lain, campurkan rebusan dan air (2.5 liter). Letakkan api.
3. Bersihkan dan basuh sayur-sayuran. Potong dan masukkan ke dalam daging apabila kuahnya mendidih. Kacau dan masak sup.
4. Tumis pes tomato dalam kuali dengan setitik minyak dan masukkan ke dalam sup selepas mendidih.
5. Seterusnya, bilas kacang lembut yang telah direbus atau toskan sahaja air rebusannya. Ia mendung dan tidak akan menambah rasa yang enak pada hidangan pertama. Kacau jisim dan masak dengan penutup hampir tertutup sehingga empuk.
6. Roti dipotong dadu dan taburkan dengan minyak sayuran. Bakar kepingan dalam ketuhar atau goreng kuali sehingga perang keemasan.
7. Hidangkan sup rebus bersama crouton dan bukannya roti biasa.

Crouton boleh dibuat daripada sebarang jenis roti dan bukan sahaja dengan mentega, tetapi juga dengan rempah, parut dengan bawang putih, taburkan dengan keju keras yang dicincang.

Sup rebus dengan bijirin

Bahan:

• rebus - 1 tin (tin);
• tangkai saderi - 1-2 keping;
• lada manis - 100 g (boleh menjadi kepingan lada pelbagai warna);
• lobak merah - 0.5 keping;
• minyak tanpa lemak - 1 sudu besar. l.;
• millet - segenggam;
• garam - secukup rasa;
• kacang polong lada sulah (atau hitam) - 2 pcs.;
• lavrushka - 1-2 keping

Cara memasak sup:

1. Sediakan sayur-sayuran untuk resipi - kupas dan bilas saderi, lada dan lobak merah di bawah air yang mengalir. Anda juga boleh menambah bawang di sini jika anda suka. Potong sayur-sayuran menjadi kiub kecil atau jalur. Masukkan mereka ke dalam kuali dan tumis dengan minyak sayuran. Untuk sup yang lebih berkrim, tambahkan sebiji mentega ke dalam kuali.
2. Panaskan kepingan rebusan secara berasingan dalam kuali. Ia boleh dicincang terlebih dahulu atau dibiarkan utuh.
3. Masukkan sayur, rebus dalam periuk dan isi dengan air masak panas. Nyalakan api dan mula memasak.
4. Tambahkan daun bay dan kacang allspice ke dalam sup - anda boleh menggantikannya dengan hitam biasa. Atau ambil rempah lain secukup rasa.
5. Millet, jika perlu, susun dan pastikan bilas dengan air suam - ini menghilangkan lebihan kekotoran dan kanji. Pindahkan bijirin ke dalam sup selepas mendidih. Kacau dan masak lagi dengan penutup bertutup.
6. Periksa sup secara berkala. Apabila bijirin bijirinrebus dengan baik, dan sayur-sayuran menjadi lembut, tambah garam secukup rasa. Panaskan semula selama satu minit lagi dan keluarkan sup dari api. Biarkan ia dibancuh selama beberapa minit di bawah penutup dan sedia untuk dimakan.

Untuk menambah vitamin pada hidangan, gunakan herba segar muda untuk dihidangkan. Cincang halus daun pasli, daun ketumbar, dill atau bawang hijau dan masukkan ke dalam sup apabila dihidangkan. Sayuran hijau juga boleh diletakkan di atas pinggan yang berasingan dan diletakkan di atas meja - supaya setiap ahli keluarga boleh memasak sup mereka.

Jika rebusan dimasukkan ke dalam sup sejuk, anda boleh menggunakannya sejuk. Tetapi jika anda memasukkannya ke dalam hidangan pertama yang sudah hampir masak, pastikan anda memanaskan kepingan daging bersama-sama dengan lemak dalam kuali atau dalam periuk. Peraturan ini sangat penting. Contohnya, jika sup sudah mengandungi kentang, dan anda membuang rebusan sejuk ke dalamnya, kepingan sayuran akar akan kekal keras, tidak kira berapa lama anda memasaknya.

Sup babi

Sup rebusan daging babi ternyata agak berlemak dan berkalori tinggi. Oleh itu, tidak digalakkan untuk menambah lemak tambahan semasa memasak. Contohnya, jangan tumis sayur-sayuran untuk memasak hidangan pertama, jangan gunakan banyak kentang atau kekacang berkanji (dalam kes sup kacang atau kacang).

Kandungan kalori boleh dikurangkan dengan cara lain - pada rebus sejuk anda akan melihat pengumpulan lemak putih tebal - keluarkan dengan sudu dan jangan gunakan semasa memasak sup.

Jika tidak, proses memasak tidak berbeza dengan resipi sebelumnya.

Untuk mencipta rasa yang lebih lengkapperasakan sup siap dengan sesudu krim masam rendah lemak.

Pilihan Memasak

Yang paling pelbagai boleh jadi sup rebus. Resipinya mudah sahaja. Tetapi terdapat lebih banyak pilihan memasak:

• dalam ketuhar dalam periuk seramik - supnya pekat;
• dalam periuk perlahan - bagi mereka yang mempunyai sedikit masa untuk memasak, mesin akan melakukan hampir segala-galanya untuk anda.

Bagaimana untuk menyimpan?

Simpan sup rebus (resipi di atas) di dalam peti sejuk di dalam mangkuk di mana ia dimasak. Jika anda perlu memanaskan semula sebahagian kecil, masukkan beberapa sudu hidangan ke dalam periuk lain dan panaskan semula. Jadi anda tidak akan merebus seluruh periuk setiap kali - sup utama akan kekal enak dan sihat.